Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Вблизи речки. Проверьте, чтобы дерево, которое должно будет упасть,
Беспрепятственно проходило между вертикальными столбами, а приманка была Достаточно далеко от нижнего бревна, чтобы обеспечить падение бревна до Того, как животное отдернет голову. Возьмите камень или тяжелое бревно, установите его под углом на сто- Рожок. Привяжите к нему приманку. Когда животное прикоснется к приманке, Груз упадет. Приготовление пищи Чистка и разделка туши Рыба. Как только вы поймали рыбу, вырежьте жабры и крупные кровенос- Ные сосуды у хребта. Соскоблите чешую. Чтобы выпотрошить рыбу, разрежьте Брюшко и выньте внутренности. Если вы не будете насаживать рыбу на вер- тел, отрежьте ей голову. Некоторая рыба, например сом, не имеет чешуи, с Него надо снять кожу. Мелкую рыбу (меньше 10 см) потрошить не следует, с Нее надо соскоблить чешую или снять кожу. Дичь. Дичь надо ощипать и варить с кожей. После того как выщипали Птицу, отрежьте ей голову ближе к туловищу и выньте внутренности. Вымой- Те тушку чистой свежей водой. Шею, печень и сердце оставьте для тушения. Дичь легче ощипывать после того, как ее ошпарить. Водоплавающая птица в Этом отношении является исключением. Ее легче ощипывать сухой. После то- Го как дичь сварена, с нее можно снять кожу для улучшения вкусовых ка- Честв. Однако в этом случае дичь частично теряет питательную ценность. Птиц, питающихся падалью, например, ворон, следует кипятить, по край- Ней мере, в течение 20 минут, чтобы уничтожить микробов. Животные. Блохи и паразиты покидают остывшую тушу животного. Поэтому Прежде чем снять шкуру и разделать тушу, подождите, пока она остынет. Разделывать тушу надо, по возможности, около проточной воды, чтобы хоро- Шо ее промыть. При обработке туш мелких и средних животных следует соблюдать следую- щие правила: - подвесить тушу головой вниз. Надрезать горло и спустить кровь в ка- Кую-нибудь емкость. Хорошо прокипятить ее. Кровь является ценным источ- ником энергии и соли; - сделать кольцевой надрез на коленных и локтевых суставах; сделать V-образный разрез кожи по задним конечностям и по животу до горла; - продолжить разрез кожи по животу вниз к каждой передней конечности; - сделать круговой разрез кожи вокруг половых органов; - снять шкуру сверху вниз; с только что убитого животного шкура сни- мается, как перчатка; - вспороть брюшину. Края брюшины завернуть и закрепить деревянными Шпильками; удалить внутренности от дыхательного горла и выше, а половые органы удалить, сделав соответствующий круговой вырез; - сохранить почки, печень и сердце. Собрать жир с кишок. Все части Туши животного съедобны, включая мягкие части головы: головной мозг, Глаза, язык. Проверьте, нет ли глистов или пятен в сердце, почках, пече- Ни и кишечнике. При обработке мяса крупного животного существует опас- Ность заражения. Если у вас есть перчатки, наденьте их при разделке ту- Ши. Они помогут избежать заражения. Если мясо хорошо проварено, риск за- болевания незначителен, даже если животное было больным; - не выбрасывайте ни одной части туши. Железы, внутренности, а также Половые органы могут быть использованы в качестве приманки в ловушках и наживки для рыбы; - при разделке туши крупных животных подвесить тушу иногда невозможно Из-за трудности ее подъема, но руководствоваться вышеизложенными прави- Лами обязательно. Крысы и мыши. Мясо крыс и мышей становится вкуснее, если его потушить После варки. С этих грызунов надо снять шкурки, выпотрошить их и сва- Рить. Варить надо не менее 10 минут после закипания воды. Вареное мясо Грызунов можно есть с листьями одуванчика. Кролики. Мясо кроликов вкусное, но нежирное. Кроликов легко ловить и Убивать. Чтобы снять с кролика шкурку, надо сделать разрез на шее или Удалить кусок кожи, чтобы ввести пальцы и снять шкурку сверху вниз. Что- Бы выпотрошить тушку, сделайте разрез на животе, расправьте и хорошенько |
Последнее изменение этой страницы: 2019-05-08; Просмотров: 161; Нарушение авторского права страницы