Тема: «100 лет городу Кемерово» Стр 1 из 2Следующая ⇒ Тема: «100 лет городу Кемерово» Июня 2018 года   СХЕМА СОРЕВНОВАНИЙ   I. КОМАНДНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ
Категория А. Командный класс.	А 1: Тематический стол «100 лет городу Кемерово» (без дегустации).
I I. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕСОРЕВНОВАНИЯ
Категория Б. Практические классы. Арт-класс.	Б1: Художественное изделие из пищевых продуктов (панно, картины, композиции). Б 2: Художественная нарезка овощей и фруктов. Б 3: Художественная работа из соленого теста. Б 4: Кондитерский арт-класс (работа из шоколада, работа из карамели, сахарные цветы, работа из марципана, шоколадные конфеты ручной работы, птифуры). Б 5: Торты (тематический, анимационный /вылепленный (торт в виде персонажа).

 

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ, ОБЩИЕ Р ЕКОМЕНДАЦИИ

 

1. В конкурсной программе могут принимать участие специалисты сферы общественного питания, имеющие профессиональные навыки работы, а также учащиеся и студенты профильных учебных заведений. Предельный возраст участников не устанавливается.

Участники командных соревнований могут принимать участие в индивидуальных соревнованиях. Возможны выступления в нескольких видах соревнований.

2. Заявки на участие в конкурсах с указанием категории и класса по прилагаемой форме принимаются оргкомитетом до 5 июня 2018 года по e-mail: [email protected] телефон: 8(950)263-89-61 Кокшаров Аркадий Андреевич.

Оргкомитет принимает и регистрирует заявки по мере их поступления, определяет участников и даёт ответ заявителю.

Оргкомитет вправе продлить срок приёма заявок, либо прекратить рассмотрение заявок, поступивших позже установленного срока, а также провести отбор и ограничение количества участников в любом из классов.

4. Дата и адрес выступления конкурсантов: г. Кемерово, ул. Красноармейская д. 52, ауд. 105.

5. Время выполнения конкурсных заданий и размещения конкурсных работ на демонстрационных столах определяется регламентом каждого конкурса. Начало проведение конкурса 10: 00 по местному времени.

6. В практических классах участники обязаны выступать в профессиональной одежде (куртка, колпак, брюки, фартук, специальная обувь, одноразовые перчатки используются при выполнении тех технологических операций, где это предусмотрено санитарными требованиями), иметь бейдж с указанием фамилии, имени, отчества.

7. В командных классах тематический стол «Национальная кухня» участники выступают в форменной одежде или одежде, соответствующей тематике стола.

8. Участники в ходе соревнований обязаны соблюдать требования производственной и личной гигиены.

9. Инвентарь, средства малой механизации, кухонная посуда, столовая посуда для подачи блюд обеспечиваются участниками соревнований.

10. Все продукты для приготовления блюд обеспечиваются участниками.

12. Конкурсные изделия, выставленные для демонстрации, должны иметь информационные таблички с указанием категории и класса соревнований, названия блюда (изделия, композиции), состава и краткого описания, фамилии, имени, отчества участника (полностью).

14. Все продукты, используемые для приготовления конкурсного блюда, должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, иметь документы, подтверждающие их качество и безопасность.

16. Участники конкурсов тематический стол «Национальная кухня» и «Арт-класс» к установленному времени должны убрать из выставочной зоны лишние предметы, подсобные материалы, мусор.

17. На церемонии открытия «Кулинарный кубок - 2018» и награждения победителей участники должны присутствовать в профессиональной одежде.

 

ФОРМУЛА СОРЕВНОВАНИЙ

 

I. КОМАНДНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ

Категория А. Командный класс.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Максимальное количество баллов – 100

 

С оответствие общей теме	15 баллов
Презентация (общее впечатление, привлекательность, эстетичность, элегантность, современный стиль, новизна, творчество)	15 баллов
Т е хника и уровень сложности (профессионализм исполнения, степень сложности, трудоемкость)	40 баллов
Х у до жественное исполнение (дизайн, общее впечатление от работы, уровень художественного исполнения, креативность)	30 баллов

 

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Максимальное количество баллов – 100

 

Об ще е впечатление и презентация (новизна идеи и оригинальность ее воплощения, новый творческий подход, композиция, дизайн, цветовая гамма)	15 баллов
Т ехника и сложность выполнения (уровень сложности с точки зрения художественного таланта и количества затраченного времени и материала, трудоёмкость, оригинальность идеи)	40 баллов
М астерство использования материалов (ингредиентов) /выполнение (профессиональное использование ингредиентов/материалов)	15 баллов
Х у дожественное исполнение/креативность (качество работы, использование максимального количества разнообразных продуктов в композиции, пропорции, элегантность, современный стиль)	30 баллов

 

КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА:

Изделия и практическая работа будут оцениваться по 100-балльной системе за каждую работу/изделие.

Комментарии судей по результатам конкурсов можно получить после его проведения либо в другое время до церемонии награждения. После награждения комментарии судьями не даются.

Награждение:

90-100 баллов – золотая медаль, 80-89 баллов – серебряная медаль, 70-79 баллов – бронзовая медаль, 55-69 баллов – диплом участника.

«Кулинарный кубок -2018»

 

 

З А ЯВКА

З А ЯВКА

Тема: «100 лет городу Кемерово»

Июня 2018 года

 

СХЕМА СОРЕВНОВАНИЙ

 

12Следующая ⇒

Поделиться: