Холодный ягодный суп со сливочным мороженым

Что нужно:

· 600 г замороженных ягод клубники, ежевики и красной смородины

· 600 г свежих ягод клубники, черники и малины

· 1 стакан сахара

· 2 ст. л. кукурузного крахмала

· 300 мл яблочного сока

· 300 мл черничного сока

· сливочное или ванильное мороженое

· соус к мороженому (клубничный или любой ягодный по вкусу)

Кухня:

бразильская

 

Шаг 1Полностью разморозить ягоды. Слить всю воду и размельчить все блендером, что бы получилось пюре. Добавить сахар и взбить все вместе.

Шаг 2Вылить полученную смесь в кастрюлю и добавить яблочный и черничный сок. Варить все на медленном огне пока не закипит постоянно помешивая. Кукурузный крахмал растворить в 50 мл холодной воды и добавить в ягодную смесь. Добавить свежую клубнику, порезанную кубиками или половинками и снова довести до кипения. После дать полностью остыть.

Шаг 3В неглубокие тарелки разлить холодный суп, добавить свежие годы и в центр выложить шарик мороженого. Полить все сверху соусом.
Приятного аппетита!

Мини пироги с клубникой

Общее время готовки – 0 часов 45 минут

Активное время готовки – 0 часов 15 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр — 270 ккал

Количество порций – 8 порций

Ингредиенты:

Клубника — 350 г не очень крупной

Масло сливочное — 110 г

Ванильный сахар — 1 упаковка

Сахар — 1 чаш.(250 мл) можно чуть меньше

Молоко — 120 мл

Мука — 1.5 чаш.(250 мл)

Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.

Печенье — 70 г типа " Юбилейное" или " К чаю"

Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовить тесто для мини-пирогов с клубникой.

В чаше миксера взбить до образования пышной массы 80 г сливочного масла комнатной температуры с сахаром. Если клубника кисловата, то сахара можно взять чашку, если сладкая, то 3/4 чашки будет достаточно.

Вбить яйцо и влить молоко, все тщательно взбить. Всыпать пакетик ванильного сахара, вместо него можно взять несколько капель ванильного ароматизатора или чайную ложку ванильного экстракта.

2. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и вымесить лопаткой.

3. Тесто нельзя слишком долго и активно взбивать, оно должно сохранить легкость и воздушность.

4. Разложить тесто по формочкам для тарталеток или для мини-пирогов. При желании такие пироги можно испечь в керамических формочках для суфле, в них же можно подавать на стол. Если используете жестяные формы, смажьте их маслом и припылите мукой.

5. Клубнику разрезать на половинки и выложить на тесто в виде цветка или в хаотичном порядке. Не стоит использовать слишком крупные ягоды, они дадут много сока, от которого размокнет тесто.

 

6. Печенье нужно взять рассыпчатое, его нужно измельчить до состояния крошки. Это можно сделать в блендере или скалкой.

К крошке добавить около 20 г сливочного масла и перетереть пальцами. Если масса суховата, добавить еще немного масла. И таким образом довести массу до состояния крошки. Количество масла будет зависеть от печенья, которое вы возьмете

7. Посыпать крошкой пироги.

8. Выпекать при температуре 180 градусов до зарумянивания, примерно 20 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

9. Дать пирогам немного остыть в форме, а затем переложить на решетку до полного остывания.

10. Подавать в теплом или холодном виде к чаю, кофе или со стаканом молока. Такие мини-пироги с клубникой можно упаковать и взять с собой в виде перекуса.

 

Клубничный курд

Этот нежнейший французский крем обязательно поднимет настроение не только вам, но и вашим гостям, друзьям, близким, если вы подадите его к чаепитию или создадите с ним десерты. На приготовления клубничного курда потребуется всего лишь 20 минут!

Общее время готовки – 0 часов 15 минут

Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 191 ккал
Количество порций – 2 порции

Как приготовить клубничный курд

Ингредиенты:

Клубника — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 1 ч.л.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

1. Подготовить продукты для клубничного курда. Ягоды клубники промыть в воде, удаляя с них хвостики.

 

2. Высыпать клубнику в глубокий стакан для погружного блендера. За неимением блендера можно использовать кухонный комбайн.

3. Вслед за ягодами всыпать сахарный песок. Можно добавить пару щепоток молотой корицы, ваниль или лимонную цедру, ароматизатор.

4. Пюрировать содержимое емкости блендером в однородную массу в течение 3-5 минут.

 

5. В другой емкости взбить куриное яйцо до образования пышной пены. Это можно сделать вилкой или венчиком. Сильно взбивать яйцо не нужно, так как можно перевзбить белок.

 

6. После этого перелить в казанок, сотейник или кастрюлю с антипригарным дном клубничную и яичную массы. Аккуратно перемешать, чтобы они соединились между собой, и поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев.

 

7..Выжать лимонный сок. Помешивая содержимое емкости, довести массу до кипения и проварить в течение 3-5 минут. Она должна сменить свой цвет с красного на розовый и слегка загустеть. Сигналом того, что ваш крем практически готов, будет служить пенка, появившаяся на его поверхности.

 

8. Выключить нагрев и вмешать в крем сливочное масло. Раньше его добавлять не нужно, так как есть риск расслоения десерта при нагреве.8. Пропустить крем через ситечко, растирая его чайной ложечкой или лопаткой, удаляя мелкие косточки. Плотный и гладкий курд в емкости поместить на холод примерно на 20-30 минут для остывания, в процессе которого он станет более густым.

9. Готовый клубничный курд выложить в креманки и подавать к столу.

Клубничное сабле

Французское название sable (песочный) очень точно описывает текстуру этого нежного рассыпчатого печенья, которое идеально подходит к утреннему чаю или кофе. В средние века повара богатых домов экспериментировали со сладким тестом и его ингредиентами. Уже к семнадцатому веку сладкое печенье завоевало свое место как на столах у богатых горожан, так и на прилавках уличных торговцев.
Я же хочу предложить вам не просто печенье, а печенье с меренгой, внутри которой спрятан сюрприз – клубничка!

Ингредиенты (28 штук диаметром 4 см):
Печенье.
2 яичных желтка
40 г сахара
30 г сливочного масла
140 г пшеничной муки
1/5 ч.ложки разрыхлителя.
Меренга.
2 яичных белка
100 г сахара.
Начинка.
клубника.

Способ приготовления:
Сначала готовим тесто для печенья Сабле.
Желтки растереть с сахаром.

Добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить в масляную смесь. Тщательно перемешать вилкой.

Сформировать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Клубнику промыть, очистить от хвостиков и подрезать " попки" для устойчивости. Чем меньше диаметр печенье, тем мельче должна быть клубника. Оставить клубнику чтобы она подсохла.

Достать тесто из холодильника. Доску подпылить мукой, раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм.
С помощью формочки вырезать печенье. Собрать остатки теста, снова раскатать и вырезать еще печенье.

Разогреть духовку до 180оС. Печенье выложить на противень, слегка подсушить его в духовке в течение 5-7 минут.

Достать противень с печеньем и убавить температуру до 110оС.
На каждое печенье выложить по клубничке.

Приготовить меренгу. Взбить белки до плотных пиков, затем постепенно добавляя сахар, продолжая взбивать.

С помощью кондитерского мешка покрыть полностью клубнику меренгой.

Выпекать при температуре 110оС еще 30 минут.
Затем выключить духовку, открыть дверцу и оставить печенье в открытой духовке еще на час.
А теперь можно и подавать с чашечкой любимого чая.

Клубничные равиоли

Ингредиенты:
яйца - 2 шт.
мука - 400-450 гр,
соль - по вкусу,
клубничное пюре - 300 мл,
ягоды клубники (некрупные) - 500 гр
сметана или клубничное пюре - 100 мл
листики мяты для украшения

Приготовление:
1. Клубнику промыть, обсушить и убрать чашелистики. Пюрировать ее блендером и протереть через сито.
2. Переложить ягодное пюре в миску, в которой вы будете замешивать тесто, добавить яйца соль. Слегка взбить венчиком до образования единой массы. 3. Постепенно всыпая муку, замесить густое и крутое тесто, вымешивать его 15 минут, пока тесто не станет эластичным. Добавляйте по необходимости муку. Прикройте тесто полотенцем и дайте ему полежать минут 20
4. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм, обрежьте неровные края, образовывая прямоугольник. Нарежьте тесто на одинаковые полоски шириной 3 см.
5. Выкладывайте ягоды клубники на некотором расстоянии друг от друга. Сверху положите второй длинный прямоугольник и сформируйте равиоли. Разрежьте их на отдельные штуки. 6.

 

Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде до готовности: около 3-4 минут. Выложите на тарелку, посыпьте сверху сахаром, полейте сметаной или клубничным пюре.

Клубника в пивном кляре

Жареная клубника в кляре - один из самых необычных, но очень вкусных десертов. Он родом из Франции, а французы, как известно, знают, чем удивить и порадовать. Этот десерт самодостаточен, но если Вы подадите его с шариком ванильного мороженого или облачком взбитых сливок, успех гарантирован.

 

Общее время готовки – 0 часов 30 минут

Активное время готовки – 0 часов 30 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр — 318 ккал

Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Сахар — 70 г

Ванильный сахар — 1 упаковка

Пиво светлое — 100 мл

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука — 130 г

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Соль — щепотка (-и)

Масло растительное — 300 мл 1, 5 ст.л. в тесто

Сахарная пудра — по вкусу

Клубника — 0.5 кг мелкая

Приготовление:

1. Клубнику для приготовления её в пивном кляре нужно выбирать мелкую или среднюю, но не крупную. Она должна быть плотной и хорошо держать форму, переспевшая клубника даст много сока, поэтому тесто может плохо прожариться. Этот рецепт удивителен тем, что даже не самая вкусная клубника в этом блюде раскрывается с лучшей стороны.

2. Смешать сухие ингредиенты в отдельной миске, а именно муку, соль и разрыхлитель для выпечки.

3. Разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить венчиком до получения крепкой пены.

Добавить к сухим ингредиентам желтки и взбитые белки, а затем 1, 5 столовые ложки растительного масла.

4. Перемешать венчиком. Тесто может быть довольно густым.

Влить постепенно в тесто пиво и перемешать.

5. Должен получиться кляр, который хорошо обволакивает ягоды клубники. Если Вы видите, что он жидковат, добавьте ложку муки, если густоват, то еще ложку пива. Пузырьки пива придают кляру воздушность и легкость.

6. Разогреть масло в небольшой емкости. Готовность масла можно проверить, капнув в него немного теста. Огонь не должен быть слишком большим, чтобы масло не перекалилось, иначе тесто будет гореть.

Нужно окунать клубнику в кляр и опускать по паре ягод в кипящее масло. Готовить до румяного цвета.

Проверьте несколько ягод на готовность, разрезав тесто. Если оно приготовилось сверху, но сырое внутри, уменьшите огонь.

7. Переложить ягоды в кляре на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

8. Посыпать готовый десерт сахарной пудрой. И можно подавать на стол клубнику в пивном кляре!

⇐ Предыдущая123

Поделиться: