ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

ОБЩИЕ УСЛОВИЯ

К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, работающие барменом в настоящее время.

Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками профессии Бармен.

Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, высказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.

«Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может участвовать в двух номинациях.

В приготовлении коктейлей обязательное использование напитков предоставленных партнерами. (см. список алкоголя)

Каждый конкурсант должен предоставить до 18 июня, заполненную анкету- заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия. На адрес arhbar@mail.ru

Организаторы оставляют за собой право вносить изменения в регламент.

 

 

ПОЛУФИНАЛ

ОТБОРОЧНЫЙ ТУР ПО АРХАНГЕЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ

НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»

1.Теоретический тест(письменный):

• необходимо ответить на ряд вопросов, относящихся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен.

• необходимо ответить на ряд вопросов на знание продукции партнеров мероприятия.

• количество вопросов – 20

• каждый правильный ответ -   3 балла. Максимальное  количество  баллов, набранных за тест – 60.

 

2. Кофе:

• будут оцениваться знания по правильному обращению с  кофе-машиной.

• необходимо приготовить 1(одну) порцию Эспрессо и 1(одну) порцию Капучино.

• оценивается правильность работы с кофе-машиной, правильное приготовление кофе,  подача.

• участники могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент: чашки, ложки, темпер, питчер, кофемолка.

• участники обязаны использовать кофейную смесь и молоко, предоставленные организаторами.

• оценивается правильность приготовления кофе, техника приготовления и вкус напитков.

• время, отведенное на приготовление всех напитков – 5 минут.

• максимальная сумма баллов - 60.

3. Слепая дегустация:

• из 5(пяти) образцов представленных напитков необходимо правильно определить их категорию.

• максимальная сумма баллов – 50.

4. Классическое выступление:

• Всем участникам отборочного тура необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.

• Необходимо приготовить обязательный коктейль конкурса в 1-ом экземпляре выпавший по жеребьевке. Название коктейля будет указано на обратной стороне бейджа с порядковым номером выступления. (см. обязательные коктейли Классика), используя классическую технику выступления.

• Необходимо приготовить свой «авторский» коктейль в 2 (двух) экземплярах, используя классическую технику выступления.

• Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)

• Время, отведенное на приготовление всех коктейлей - 5  минут.

• Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления «авторского»

коктейля должны быть в оригинальной упаковке.

• Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70 мл.

• Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6 (шести), включая капли, щепотки, ароматизаторы. (лед не является ингредиентом)

• Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух и более компонентов, засчитываемых как один!

• Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

• Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур  запрещается.

• Участники, обязаны использовать собственный (не брендированный), барный инвентарь и аксессуары,

• Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

• Внешний вид конкурсанта должен соответствовать аккуратному стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом.

Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри. Участник 1 (один), набравший максимальное количество баллов, становится победителем Конкурса и получает право представлять Архангельскую область в Финале отборочного тура по СЗФО.

НОМИНАЦИЯ «ФЛЕЙРИНГ»

• В процессе выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику «рабочего и шоу флейринга», яркость своей программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления авторского  коктейля.

• Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный флеш-карте. Только один трек должен находиться на диске. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

ЗАДАНИЕ №1

• Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимое барное оборудование. Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки могут быть только из линейки продукции партнеров

«конкурса», либо закрыты наклейками конкурса.

• Во время выступления необходимо приготовить свой «авторский» коктейль в 3 (трех) экземплярах

• Категория «авторского» коктейля – любая.

• Алкогольные напитки, используемые в рецептуре «авторского» коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см.

«Список ингредиентов»)

• Время, отведенное на выступление и приготовление 3 (трех) коктейлей - 5 минут.

• Участник может использовать любой метод приготовления «авторского»

коктейля.

• Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.

• Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6 (шести), включая капли, щепотки, ароматизаторы. (лед не является ингридиентом)

• Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один!

• Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек,  шпажек.

• Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на 1/3, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.

• Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на происходящее

• Представление бренда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию, атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не задумываясь, сказал, какой бренд представлял участник.

ЗАДАНИЕ №2

Сразу же после своего 5-ти минутного выступления, на этом же месте, с интервалом до одной минуты, каждый участник должен приготовить коктейль (указанный в списке обязательных коктейлей) в 1 (одном) экземпляре, в стиле «Bar style», со спонсорским алкоголем, максимально его рекламируя. Время на показ «Задание №2» до 2-х (двух) минут.

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: