Миршавка Татьяна Павловна

Приложения

Акция

«Здоровое питание – активное долголетие»

«Культура здорового и безопасного образа жизни детей и подростков»

П рикладной проект

Калачеевский муниципальный район Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Новомеловатская средняя общеобразовательная школа

Миршавка Татьяна Павловна

Жданова Ольга Витальевна

Петрикова Алина Вячеславовна

Руководитель – Котова Елена Ивановна

социальный педагог МБОУ Новомеловатская СОШ

Приложение 1.

Методы, используемые для работы над проектом.

Метод формирования представления об объекте исследования

Метод	Цель	План действий
Формирование представления об объекте исследования.	Охарактеризовать внешние условия, которым должен отвечать объект исследования	1. Охарактеризовать ситуацию функционирования объекта. 2. Определить характерные для ситуации условия, которым должен отвечать объект.
Поиск литературы	Отыскать опубликованную информацию, полезную для будущих проектных решений.	1. Определить цели, для которых разыскивается информация. 2. Определить виды изданий 3. Выбрать методы поиска литературы (см. примечание к табл.). 4. Поддерживать точную и полную картотеку. 5. Составить и обновлять небольшую библиотеку.

Методы поиска литературы

а) обращение к энциклопедическим словарям – для получения самой информации или для нахождения ссылок на других авторов;

б) использование библиотечных каталогов и указателей;

в) консультация с работниками библиотеки;

г) обращение к реферативным журналам;

д) просмотр периодической литературы.

Поиск необходимой литературы направлен на информационное обеспечение решаемой задачи:

- сбор, обработку и обобщение сведений о характере ситуации и фактическом состоянии дел по данному вопросу;

- подбор и изучение разнообразной литературы, имеющей отношение к решаемым задачам;

- изучение опыта по решению аналогичных задач, оценку уровня и эффективности их решения.

Приложение 2

Опросный лист.

Вопрос	Да	Нет	Мне это неинтересно
Нужны ли фартуки для школьных поваров?

Результаты социологического опроса

В опросе приняло участие 5 человек. Это были школьные повара.

«Да» - 5 человек (100%),

«Нет» - 0 человек (0%),

«Мне это не интересно» - 0 человек (0%).

Рисунок 1. Социологический опрос.

Вопросы для интервью.

1. Что составляет вашу рабочую униформу?

2. Что вы цените больше всего в рабочей униформе: комфорт или внешний вид?

3. Какого фасона должен быть фартук для школьного повара?

4. Имеет ли значение дизайн фартука?

5. Что в вашем фартуке для вас неудобно?

6. Что бы хотели усовершенствовать в вашем фартуке?

7. Какой формы должен быть низ фартука?

8. Нужны ли карманы на фартуке?

9. Какого размера должны быть карманы?

10. Будут ли мешать дополнительные украшения на фартуке?

11. Какую застёжку нужно использовать в фартуке?

12. Влияет ли цвет на ваше настроение?

13. Какие цвета лучше использовать для фартука?

14. Какие цвета предпочитаете Вы?

15. Какая должна быть длина фартука?

16. Из какого материала будет лучше изготовить фартуки?

Приложение 3

Книги по пошиву фартуков

Рисунок 1. Книга «Большая энциклопедия шитья»/ Пер. с англ. – М.: ООО «ТД «Издательство Мир книги».

Рисунок 2. Шитьё. Пошаговые мастер-классы для начинающих/Шарлотт Герлингс.Эксмо.2012 – 64с.

Рисунок 3. Главные правила сочетания цветов/ сост. Бояринова С. Г 52 М. Астель АСТ. Политиздат. 2010 – 96с.:ил

Приложение 4.

Немного истории

Фартук (или передник) широко распространенная и почти не меняющаяся часть одежды с древних времен до наших дней. Если заглянуть в историю его появления, можно узнать много удивительных, а иногда и неожиданных, забавных фактов.

История его начинается с Древнего Египта. Уже в ранний период существования этой страны мужчины, состоящие на государственной службе, и пользовались примитивной драпировкой. Она прикреплялась спереди к поясу, который представлял собой узкую полоску кожи или связанные (сплетенные) тростниковые стебли.

В этимологическом словаре русского языка Н. М. Шанского и Т. А. Бобровой, сказано, что слово «фартук» происходит от немецкого слова «Vortuch» («передник»: Vor «перед», Tuch «полотно»). А в русскую речь, как утверждается, это слово попало в XVIII веке. Но позаимствовали мы его из польского языка, где это слово тогда уже читалось как «fartuch».

В книге «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Ф. Павленкова сказано: «Фартук есть… передник, защищающий от порчи юбку или брюки…».

Оказывается, первыми «носителями» фартука можно считать… Еву и Адама: фиговые листья, которыми опоясали себя библейские герои, когда познали стыд, — в сущности, не что иное, как фартуки. Самые первые и самые естественные и простые в дизайне.

Историки говорят, что поначалу фартук считался элементом только мужской одежды. На заре своего применения фартук не только помогал скрывать наготу, но и служил обозначением статуса мужа и воина. В Древнем Египте носить его могли лишь фараоны и государственные мужи.

Он был широко распространен в Западной Азии.

С Востока передник «перекочевал» в Европу. На Крите и в Микенах в эпоху бронзы (XIX-XVIII вв. до н.э.) мужчины носили широкий кожаный пояс, которым вокруг бедер крепился передник. Он надевался таким образом, что спереди ниспадал углом, а его вертикальная кромка шла наискось от бедра к колену другой ноги. Ткань передника была украшена вытканным цветным узором.

А также известно, что в Древней Греции мужчины сначала тоже носили передник, повязанный вокруг бедер, а поверх его надевали хлену (большой шерстяной платок). Позже передник стали повязывать поверх хитона.

Передник был характерной принадлежностью мужской одежды и у этрусков. По виду он напоминал критский, однако его надевали поверх блузы с рукавами. А у римлян передник известен только как часть одежды у жрецов, солдат некоторых вспомогательных видов войск и гладиаторов.

Со временем фартук прочно и надолго обосновался в гардеробе женщин. Поначалу (во времена средневековья) фартук действительно служил именно для прикрытия — защиты одежды на время кухонных и других бытовых хлопот. А значит, был элементом одежды простолюдинок.

Женский передник со временем стал принадлежностью туалета замужней женщины. В XVI в. два передника составляли юбку. Он так же украшал жен именитых горожан. В Германии жены бюргеров носили фартуки (белые или цветные), иногда даже двойные (спереди и сзади).

Передник периодически входит в моду среди высших слоев населения. Француженки во времена правления Людовика XIV (1660-1710) дома и на прогулке повязывали маленький передник с богатой отделкой по краю. Иногда, правда, желая отдать дань моде, женщины совершенно не задумывались над тем, насколько комично это выглядит. По примеру городской знати стали расшивать и всячески украшать свои передники крестьянские девушки. Хитрая на выдумку европейская мода изобрела несколько видов передников для разных случаев жизни. Так, например, уважающая себя европейская женщина, когда выходила к столу, обязана была прикрывать платье большой салфеткой. Так появился специальный передник – таблье (от французского слова «стол»). Другой тип передника с похожим названием – таблион, но совершенно иной по назначению. Это передник для особо торжественных случаев, пришиваемый к плащу спереди и сзади. Он был заимствован из церемониальной византийской одежды и для императора делался из шелковой парчи с узором, а для придворных – из гладкой, одноцветной материи, но затем освоился с новой для себя ролью модного аксессуара.

Фартуки крестьянок, поварих, служанок шились из простой ткани, практически не украшались — то есть служили исключительно утилитарным целям. В то время как фартуки богатых дам, шитые из шёлка, тончайшего муслина, атласа, восхищают разнообразием форм, обилием кружев и причудливых украшений.

В веке XIX продолжилось развитие применения фартука. Его по-прежнему надевает обслуживающий люд, носят как украшение платья богатые дамы.

Но теперь фартук нашёл место и в гардеробе медицинских сестёр, и в одежде детей. Надели его также школьницы-гимназистки.

XX век вновь сузил спектр применения фартука, оставив его красоваться лишь в одежде советских школьниц и домохозяек.

Но сколько фантазии в дизайне и декоре простого домашнего фартука было придумано за этот век!

Фартук входит даже в гардероб священников. Он служит символом мобильности священников, ведь когда-то они ездили верхом, чтобы успеть посетить различные части епархии. В этом смысле, укороченное одеяние было намного более практичным, чем длинная ряса, а сам фартук защищал одежду от дорожной грязи. В последние годы он носит скорее символический характер.

В Х веке Гильдия мясников взяла для своего щита синий цвет с серебром. Позже мясники стали носить передники непременно синего цвета с белыми полосками, чтобы показать, что они принадлежат к гильдии. К тому же, на такой расцветке плохо видны кровавые пятна. Ширина полосы на фартуке показывала, кто был хозяином в лавке, а кто учеником.

Со временем передник стал частью праздничного народного костюма. В некоторых областях Германии широкий передник надевался лишь по особо торжественным случаям. В Молдавии отличительной чертой народной одежды были два передника, охватывающие корпус спереди и сзади, не сходящиеся на боках, с богатым цветным узором.

Традиционный русский передник изготовляли из домотканой ткани в клетку, с отделкой по краям и красными завязками. На Севере передник был вышитым и мог иметь рукава.

Интересен передник конца XIX в. из г. Каргополя Олонецкой губернии. Вышитые на нем затейливые узоры представляют собой не что иное, как древние земледельческие календари. Шесть лепестков и шесть ростков круга обозначают 12 месяцев, а условные значки снаружи – важнейшие вехи годичного круга полевых работ. Подобные месяцесловы вышивали еще и на подолах рубах и полотенцах. Можно понять, как дорожили этими вещами, бережно передавая их из поколения в поколение по наследству. Характерно, что в некоторых областях России (например, в Забайкалье) традиционный передник сохранился в качестве части праздничного одеяния вплоть до середины прошлого века.

Во время Первой мировой войны передник оказался совершенно необходимой частью одежды. Многие женщины должны были выполнять мужскую работу: становились дорожными рабочими, механиками и т.п. В это время «одежда горничных» фартук превращается в рабочую женскую одежду. Пожалуй, именно с этого времени он перестает существовать как чисто декоративный элемент и становится принадлежностью бытовой одежды для работы в домашних условиях, а также является производственной одеждой.

Однако в наши дни фартук начинает постепенно утрачивать эту функцию. Для защиты от вредных производственных факторов разрабатывается новая специальная одежда – это халаты и комбинезоны. Исчезает фартук и из гардероба домохозяек.

Но он стал ещё и предметом коллекционирования, пополнив собой ряды сувениров в торговых развалах на туристических тропах.

А если вам вдруг приснится фартук, не спешите с утра хвататься за половник.

Это означает, что вы стоите на пороге каких-то изменений и неожиданных поворотов судьбы.

Приложение 5

Виды фартуков

Фартуки бывают цельнокроеными, отрезными с нагрудниками и без нагрудника.

Рисунок 1. Фартук цельнокроеный.

Рисунок 2. Фартук цельнокроеный.

Рисунок 3. Фартук отрезной с нагрудником.

Рисунок 4. Фартук отрезной без нагрудника.

По классификации фартуки делятся на: повседневные, нарядные, специальные (рабочие) и национальные.

Повседневные фартуки более спокойные по силуэту, фасону, отделке, не мешающие движениям; используемые ткани должны хорошо стираться и утюжиться. Отделкой могут служить тесьма, ленты.

Нарядные фартуки предназначены для домашних праздников. Это фартуки, надевающиеся поверх нарядной одежды или являющиеся дополнением к костюму. Выполняются из легких тканей белых или пастельных тонов. Отделкой могут служить кружево, вышивка, оборки, рюши.

Специальные, рабочие фартуки просты по силуэту, цветовая гамма спокойная. Выполняются из плотных тканей, тканей с пропиткой для жесткости. Отделкой могут служить кнопки, пуговицы, застежки на липах и молнии.

Национальный фартук — предназначен для народных праздников. Используются льняные ткани. Цвета в основном белый, красный, синий, зеленый. Фартуки в народных костюмах богато украшались лентами с орнаментом, вышивкой, тесьмой.

Фартук состоит из деталей: нагрудник, нижняя часть, пояс, бретели и карманы.

Рисунок 5. Повседневные фартуки.

Рисунок 6. Нарядные фартуки.

Рисунок 7 – 10. Специальный, рабочий фартук.

Рисунок 11. Рабочий фартук двухсторонний с закрытой спиной.

Рисунок 12 - 13. Национальный фартук.

Приложение 6.

Приложение 7.

Изготовление фартуков

· Для того чтобы сшить фартук правильно и аккуратно, нам потребуется бумага, ткань, ножницы и нитки швейная машинка.

· Сначала на бумаге нарисуем выкройку.

· Вырезать выкройку можно из такой бумаги, как ватман, обои или лист газеты (большой разворот).

· После этого выкройка накладывается на ткань и вырезается заготовка фартука.

· Каждый край прострачивается швом «зигзаг», после чего пришиваются карманы и сшивается между собой заднее и переднее полотнище.

· Обрабатываются края косой бейкой.

· Декоративная отделка каждого фартука делается по своему вкусу.

· Сшивать детали фартука лучше всего двойной строчкой, чтобы изделие было прочным.

· Длина пояса с двух сторон не так важна, поэтому можно делать его с запасом.

Чтобы построить выкройку для пошива фартука, нужны такие мерки:

· Обхват талии — измеряем сантиметровой лентой по линии талии;

· Длина и ширину нагрудника — отмечаем по фигуре желаемые значения;

· Длина передника без нагрудника — меряем расстояние от линии талии до низа фартука;

Рисунок 1. Снятие мерок.

· Длина пояса (завязок) — определяем её с расчётом завязывания их бантиком;

· Длина бретелей — измеряем от правого до левого верхнего угла нагрудника (через шею).
Для построения нашей выкройки мы взяли за основу готовые фартуки наших поваров.

Рисунок 1. Фартуки наших поваров.

Для пояса переда нужна полоска ткани шириной примерно 8см и длиной около 60см, в готовом виде 3 х 59 см в количестве двух штук, а для заднего используем готовую ленту или косую бейку. Пояс с задней части должен быть тоненьким, чтобы не выделялся через переднюю часть. А тот пояс, что должен завязываться сзади делаем толстым, чтобы не развязывался самопроизвольно.

В качестве отделки может служить всё, что угодно: начиная от контрастного канта по всему периметру, заканчивая аппликацией или вышивкой.

Приложение 8.

Приложение 9.

Санитарные требования к одежде повара

Ношение специальной поварской формы и обуви - это не прихоть руководителя предприятия общественного питания или Роспотребнадзора. Это необходимость! Ведь в процессе приготовления пищи на продукты питания может попасть пыль, грязь, пот, волосы с тела или верхней одежды кухонных рабочих. Поэтому, независимо от своей специализации, все сотрудники кухни обязаны соблюдать личную гигиену и санитарию - носить специальную униформу. От этого зависит качество готовых блюд и здоровье людей.

Правила ношения спецодежды регламентируются СанПиН 2.3.6.1079-01 для организаций общественного питания. Основные моменты санитарных требований к гигиене поваров выглядят следующим образом.

Верхнюю одежду, обувь и все личные вещи следует оставлять в гардеробе.

Перед тем как приступить к работе, необходимо тщательно вымыть руки, надеть чистую санитарную одежду и подобрать волосы под специальный головной убор – колпак, косынка, шапочка.

Обработка продуктов питания и приготовления пищи должны осуществляться только в санитарной одежде, которая меняется по мере загрязнения, но не реже, чем 1 раз в 2 дня.

Во время посещения туалета, выхода на улицу или за пределы территории кухни, санитарная одежда снимается в специально отведенном месте, а по возвращению к рабочим обязанностям надевается вновь.

Приступая к обработке продуктов и приготовлению блюд, повар должен снимать часы, ювелирные украшения, все острые и бьющиеся аксессуары.

Согласно Федеральному закону «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ, соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц (статья 39).

Правила хранения одежды повара

Униформу хранят в специально отведенном шкафу, отдельно от верхней одежды и личных вещей повара. Шкаф для хранения регулярно моют и подвергают дезинфекции. Хранению подлежит только чистая спецодежда. Грязную форму необходимо выстирать и прогладить горячим утюгом.

Униформа установленного образца должна быть изготовлена из материалов, качество которых отвечает стандартам ГОСТ и одобрено Роспотребнадзором. Очень важно, чтобы ткань, из которой пошита поварская форма, была практичной, легко поддавалась стирке, глажке и дезинфекции.

У повара должно быть минимум 2 комплекта санитарной одежды - чем больше, тем лучше. Это необходимо для соблюдения гигиены и поможет избежать ситуаций, когда один комплект находится в стирке, а второй запачкан и срочно требует замены.

При создании униформы необходимо учесть несколько важных правил.

Длина халата (куртки, кителя) должна доходить до колен.

Отсутствие широких рукавов.

Вместо пуговиц потайные застежки.

Накладные карманы с лацканами размещаются ниже пояса.

Цвет одежды белый или светлых тонов. (Допускается пошив цветной формы, если этого требует стиль заведения общественного питания).

Срок использования 1 комплекта санитарной одежды – 2 года.

Что входит в комплект униформы повара

Согласно правилам, в комплект входят следующие предметы одежды.

Брюки (юбка).

Халат (куртка, китель).

Колпак (шапочка, косынка).

Фартук.

Полотенце для рук.

Униформа должна быть удобной и соответствовать размеру фигуры повара.

Приложение 10.

При работе с утюгом

1. Не оставлять утюг, включенный в электрическую сеть, без присмотра.

2. Утюг ставить на асбестовую, мраморную или керамическую подставку.

3. Отключая утюг, следует браться за корпус вилки.

4. Следить за работой утюга, обо всех неисправностях сообщать учителю.

5. Следить за тем, чтобы утюг не касался шнура.

Рисунок 1. Инструкция по машинному шитью.

Приложение 11.

Приложение 12.