В части организации и контроля текущей деятельности работников службы питания

Методические указания по выполнению практических работ подготовлены на основе рабочей программы учебной дисциплины «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности», разработанной на основе ФГОС СПО по специальности 43.02.14 Гостиничное дело и соответствующих общих (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций:

ОК 01.  Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

ОК 02.  Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК 05.  Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.

ОК 11.  Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

ПК 1.2. Организовывать деятельность работников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 1.3. Контролировать текущую деятельность работников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества.

ПК 2.2. Организовывать деятельность работников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 2.3. Контролировать текущую деятельность работников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

ПК 3.2. Организовывать деятельность работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

ПК 4.2. Организовывать деятельность работников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 4.3. Контролировать текущую деятельность работников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

1.2. Цели и задачи методических указаний по выполнению практических работ по учебной дисциплине «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности»:

Целью освоения учебной дисциплины «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности» является: формирование у обучающихся в процессе изучения дисциплины комплексных знаний об основных правовых институтах, применяемых в гостиничном деле, об основах деятельности по оказанию гостиничных услуг в Российской Федерации, об основополагающих принципах законодательства в сфере профессиональной деятельности; умений и навыков научной и практической деятельности в области правового регулирования правоотношений в сфере гостиничного дела.

Задачи дисциплины:

· формирование способности анализировать нормативные правовые акты законодательства, применяемого в гостиничном деле, на основе их всестороннего изучения;

· формирование способности анализировать различные точки зрения на проблемы правового регулирования правоотношений в области гостиничного дела;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы приема и размещения:

знать:

- нормативные правовые акты в сфере туризма и предоставления гостиничных услуг;

- стандарты и операционные процедуры, определяющие работу службы;

уметь:

- проводить тренинги и производственный инструктаж работников службы;

- выстраивать систему стимулирования и дисциплинарной ответственности работников службы приема и размещения;

- контролировать работу работников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по охране труда на рабочем месте, по передаче работниками дел при окончании смены.

иметь практический опыт в:

- разработке операционных процедур и стандартов службы приема и размещения.

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы питания:

знать:

- требования к обслуживающему персоналу, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены;

уметь:

- использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы питания;

иметь практический опыт в:

- разработке операционных процедур и стандартов службы питания;

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда:

знать:

- сервисные стандарты обслуживания номерного фонда;

- систему отчетности в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

уметь:

- организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг работниками службы;

- рассчитывать нормативы работы горничных;

- контролировать состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации.

иметь практический опыт в:

- разработке операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы бронирования и продаж:

знать:

- особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

- виды отчетности по продажам.

уметь:

- ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг гостиницы;

иметь практический опыт в:

- планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности работников службы бронирования и продаж.

 

2. Структура и содержание методических указаний

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: