Немного истории и ботаники

 

Для того чтобы начать пить мате, кроме воды и самой йербы потребуется калабаса с бомбильей. В России существуют варианты произношения этого слова: калабаса и калабас. Строго говоря, слово «калабаса» относится не только к сосуду, из которого пьют мате. Если обратиться к истории, то слово «калабаса» (как calabaza) происходит от персидского слова kharbuz, что обозначало дыню. Этот термин попал в Европу, из испанского языка его заимствовали французы, и в данный момент словом «calabash» французы обозначают тыкву, произрастающую на цветном континенте, Африке, а словом «calabaza» они называют тыкву, произрастающую в Америке. Сначала имевшее хождение преимущественно в Мезоамерике, слово калабаса в конечном счете распространилось на все страны испанского колониального влияния. Добралось это слово и до территории современных Соединенных Штатов Америки, а, конкретнее, Калифорнии. Здесь есть город, который называется Калабасас, названный, как не трудно догадаться, в честь тыквы. В этом городе что‑то вроде культа этого растения: регулярно проводятся фестивали тыквы, в чем, разумеется, жители Калабасаса не одиноки: такие мероприятия есть и в России, и во всей объединенной Европе.

Изготовление посуды из тыквы было достаточно распространено, как у кечуа, так и у гуарани. В империи инков, при дворе императора, как отмечал Фелипе Уаман Пума де Айяла, были специальные художники, которые занимались только тем, что расписывали сосуды тыквы и горшки (керос), сделанные из них же. Сосуды из тыквы находили самое широкое применение в быту: из тыквы делали всевозможные тарелки, стаканы, горшки для хранения продуктов и много‑много чего еще. Интересным является применение сосуда из тыквы в качестве метательного снаряда: в нее засыпался перец, и такая «бомба» использовалась во время ведения боевых действий.

Сосуды для мате изготавливаются из определенного сорта, который называется горлянкой или лагенарией обыкновенной (лат. Lagenaria siceraria , прежде лат. Lagenaria vulgaris ). Это растение выращивается ради ее плодов, используемых преимущественно для производства сосудов для мате. Примечательно, что до прихода испанцев, индейцы не знали съедобных тыкв. Все они выращивались лишь для изготовления каких‑либо предметов, как, например, музыкальный инструмент гуиро. На тыкве делались насечки, а музыкант проводил по нему скребком, издавая стрекочущие звуки. Также еще одним инструментом, изготовленным из тыквы‑горлянки является йербаматофоно (известный также как йербаматофоно д’амур). Как считается, этот инструмент был распространен на территории Рио‑де‑ла‑Плата много веков назад, но затем забыт. Вспомнили о нем лишь в 1960 году музыканты из аргентинской группы Les Luthiers, когда специально для них мастер Карлос Иральди изготовил первые в современной истории йербаматофоны. Они представляют собой две скрепленные половинки калабасы (до этого разрезанной пополам), с отверстием для губ и выхода звука. Музыкант, нагнетая воздух в йербаматофоно, издает дребезжащие звуки.

Тем не менее, наибольшей популярности лагенария достигла именно благодаря тому, что из нее изготавливают сосуды для мате. Влияние тыквы было таково, что археологи, делая очередные раскопки, обнаружили керамические сосуды, форма которых, по‑видимому, копировалась с горлянки.

Сейчас наиболее распространены сосуды диаметром 7–12 сантиметров и вместимостью 50–100 мл.

Применение тыквенной калабасы для питья мате предпочтительно по двум причинам. Во‑первых, стенки лагенарии изнутри пористые, благодаря чему мате лучше заваривается (позволим себе применить это слово), а, во‑вторых, внешняя стенка не пропускает воду, однако позволяет проникать кислороду воздуха, благодаря чему мате обогащается им. Конечно, это не кислородный коктейль, но все же…

Стоит отметить, что кечуа называли сосуд для мате очень просто и незатейливо: мати. А вот гуарани называли его словом Каальгуа (Kaalgua), которое состоит из нескольких слов, где Каа – трава, Ль – вода, Гуа – емкость для жидкости. Дословный перевод – емкость для жидкости.

Но на их землю пришли испанцы, которые принесли новые слова и новые пристрастия. Каальгуа – для завоевателей это было слишком сложно, поэтому сосуд для мате они назвали калабасой. Сейчас калабаса – это уже не обязательно тыква (правда, до сих пор считается, что именно тыква может создать идеальные условия для раскрытия вкуса мате). Со временем калабасы научились делать из всевозможных материалов, от стекла до дерева. А вот калабасы из тыквы со временем превратились в настоящее искусство. Их стали обтягивать кожей (особенно в тех районах, где они не произрастали и считались редкостью), украшать орнаментом, драгоценными металлами и делать для них подставки. Разнообразию не было конца. На тыквенных калабасах гравировались имена хозяев, потому что калабаса – это вещь интимная.

Сейчас цены на калабасы варьируются в широких пределах в зависимости от их художественной ценности; разброс может быть в сотни раз.

Правда, когда‑то было время, когда и денег‑то никаких не существовало. Были только мате и калабасы, и именно про низ гуарани сложили свою легенду.

 

Легенда о калабасе

 

Как вы уже знаете, легенда о происхождении гуарани гласит, что этот народ приплыл на землю современного континента Южная Америка откуда‑то издалека.

Легенда, которая будет рассказана чуть ниже, дает возможность предположить, что их прародиной могла оказаться так искренне разыскиваемая Христофором Колумбом Индия, так как в этой легенде четко прослеживается идея реинкарнации, чего не встретишь больше ни в одной из современных религий, хотя, признаться, религии древних имели много общих черт, и вполне возможно, что прародиной гуарани могла оказаться языческая Африка, которая по праву считается колыбелью человечества.

Так это или нет, еще предстоит узнать, легенда же о калабасе такова:

«Людям гуарани пришлось не просто так искать нового места на Земле. Виной бегства с насиженных мест были не природные катаклизмы, разрушившие их быт и привычный уклад жизни. Давно известно, что для того, чтобы могущественные боги были благосклонны к людям, им стоит приносить жертвы. Так уж заведено, что не все боги готовы принять в дар овощи и фрукты, а также животных, положенных на алтарь. Одному из богов, чьего имени история не сохранила, предназначались лишь самые красивые девушки племени. Раз в год, на праздник весеннего солнцестояния, на алтаре оказывалась очередная невинная красавица в возрасте до семнадцати лет. И вот однажды юная девушка, зная, что через несколько дней ее начнут готовить к обряду жертвоприношения, возымев строптивый нрав и нечестивые помыслы, как говорили потом старейшины, сбежала (как похоже на легенду про Игуасу!). Грозный бог уже видел лицо своей избранницы. По древнему ритуалу, красавица была показана изваянию божества еще в один из осенних месяцев. Поэтому, старейшины никак не могли поменять девушку на другую, так как ее уже «одобрил» бог. В назначенный день на пустой алтарь ударила молния, земля разверзлась, и стали рушиться деревья в пропасть, и реки бежать вспять, и звезды падать с небес на землю. Людей охватил суеверный ужас. Поняли они, что прогневали бога. Вокруг неслись селевые потоки, уничтожавшие селение за селением.

Лишь немногим из народа гуарани удалось спастись, сразу же пустившись в путь, на нескольких утлых лодках. Среди них был и возлюбленный девушки, который, в отличие от соплеменников, не проклинал ее.

Плыли они долго. И еще многие дни и ночи видели люди на горизонте ярость разбушевавшегося бога. Вскоре перед ними предстал бескрайний океан. Юноша заметил, что рядом с лодкой плывет небольшая сухая тыковка, формой напоминающая женщину. Никому не сказав об этом, на следующее утро он снова обнаружил ее справа по борту. Так продолжалось до тех пор, пока они не достигли берега своей новой родины.

Старик, первым выходивший из их лодки, тяжелой ногой наступил на тыковку, раздавив ее.

«Он еще раз убил мою возлюбленную. Теперь навсегда», – подумал юноша.

Люди ушли вглубь материка. Через год сердце юноши подсказало прийти на берег, который он назвал Берегом Любви. К его удивлению, он обнаружил около пяти новых тыковок с очертаниями женщины. Это была тыква‑горлянка, калабаса.

Бережно собрав тыковки, он отнес их в племя. Новые боги, уже подарившие им мате, не подсказали, как сохранить чудесный напиток и из чего его пить. Теперь у людей была тыковка. Новые боги не могли расколдовать красавицу, но они сделали так, что люди племени простили ее, доверив девушке‑калабасе самое ценное, что у них было: зеленое золото – йерба мате».

 

Тыквенные калабасы

 

По большому счету, все калабасы, красивые, и не очень, дорогие и простенькие, являются модификациями двух подтипов: поро (поронго) и гальеты.

Что это за типы сосудов? Если сказать честно, то это две части одной и той же тыквы. Представьте себе тыкву‑лагенарию, и отрежьте ее верхнюю часть – получите поронго (которую еще называют бразильской тыквой), оставшаяся нижняя (толстенькая и приплюснутая) и будет гальета.

Чем же они хороши? Некоторые считают, что грушеобразную калабасу – поронго лучше использовать для сладкого мате, а гальету – для горького. Нам кажется, что это все ерунда, пусть все пьют из того, из чего нравится.

Гальета

Или просто калабаса – это самый распространенный вид тыквы. Распространен он, возможно, из‑за своей дешевизны, которая возникает из‑за того, что некоторые тыквы вырастают не грушеобразной формы, поэтому поронго из них сделать никак не получится. А, раз не получится, значит, простых калабас, типа гальета, будет на рынке больше. Отсюда – небольшая цена. Чем еще она хороша? Это идеальный вариант для одного человека: немного мате, немного воды. Идиллия. Только вы, и мате…

Поронго

Это слово, как предполагают, возникло от слова puru из языка кечуа, которым, так же, как и словом mati, обозначали тыкву. Как правило, поронго имеет достаточно крепкие стенки, поэтому, в отличие от гальеты, более долговечна. Однако у нее есть один ощутимый минус: эта калабаса не может самостоятельно стоять, поэтому для поронго всегда покупается подставка, если таковая не идет в комплекте… Порой можно обойтись и без подставки. Это случается тогда, когда вы выезжаете на природу. Тогда заостренный край поронго можно просто‑напросто воткнуть в землю, или в специально приготовленную для этого случая ямку. Что еще? Так как она часто больших размеров, нежели гальета, именно ее удобнее всего использовать для питья в большой компании, особенно проводя церемонию. В эту тыкву вы насыплете больше мате, он будет не так быстро вымываться, и, как следствие, ваше матепитие будет более продолжительным и глубоким.

Если немного углубиться в историю, то заметим, что поронго в испанском является синонимом горлянки. Испанские исследователи отмечали, что тыква горлянка во многом космополитична: при раскопках ее находили и в Азии. А в Африке и Америке горлянка обнаруживалась при раскопках пластов земли, относящихся к XII тысячелетию до нашей эры. Из этого был сделан вывод, что горлянка, она же поронго, переплывала океаны, когда плод созревал и самостоятельно высыхал, что уж подтвердила древняя легенда гуарани.

 

⇐ Предыдущая78910111213141516Следующая ⇒

Поделиться: