ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ КАФЕ-АВТОМАТОВ МОРОЖЕНОЕ, КОНДИТЕРСКИХ, ПИВНЫХ БАРОВ
Группы помещений
| Площадь в предприятиях общественного питания в городах и поселках
| кафе-автоматы
| кафе-мороженое
| кафе-кондитерское
| пивные бары
| На 75 мест
| На последующее место св. 75
| На 50 мест
| На последующее место св. 50
| На 50 мест
| На последующее место св. 50
| На 50 мест
| На последующее место св. 50
| Для посетителей:
|
|
|
|
|
|
|
|
| с самообслуживанием
| 168
| 2,08
| 96
| 1,68
| 100
| 1,84
| 106
| 1,88
| В том числе с раздаточной
| 150
| 2
| 70
| 1,4
| 80
| 1,6
| 80
| 1,6
| с обслуживанием официантами
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| 96
| 1,68
| В том числе зал с раздаточной
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| 70
| 1,4
| Производственная
| 66
| 0,4
| 40
| 0,26
| 79
| 0,84
| 23
29
| 0,4
0,48
| Для приема и хранения продуктов
| 28
| 0,21
| 18
| 0,16
| 20
| 0,2
| 46
43
| 0,4
0,4
| Служебно-бытовая
| 42
| 0,12
| 20
| 0,08
| 26
| 0,48
| 23
| 0,4
| Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий, меньше их указанной вместимости, применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. Для пивных баров над чертой даны площади при хранении пива в изотермических емкостях, под чертой – при хранении пива в бочках.
Приложение 3
ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ЗАКУСОЧНЫХ И ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
Группы помещений
| Площадь в предприятиях общественного питания для городов и поселков, м2
| специализированные закусочные
| быстрого обслуживания (ПВО)
| рыбные, мясные, мучные (шашлычные, пловные, чинаки, блинные) и т.д.
| мясные (котлетные, сосисочные, бифштексные и т.д.), мучные (пельменные пирожковые, пончиковые и т.д.)
| на 50 мест
| на последующее место св. 50
| на 50 мест
| на последующее место св. 50
| Для посетителей
| 100
| 1,8
| 84
| 1,64
| В том числе зал
| 80
| 1,6
| 70
| 1,4
| Производственная
| 39
| 0,32
| 26
| 0,32
| Для приема и хранения продуктов
| 12
| 0,24
| 10
| 0,2
| Служебно-бытовая
| 15
| 0,24
| 12
| 0,2
| Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньшей указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. При изготовлении мучных изделий в предприятиях площади производственных помещений следует увеличивать на 15%. 3. При работе специализированных закусочных с обслуживанием официантами следует предусматривать буфет, площадью не менее 6 м2
Приложение 4
ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ В СТОЛОВЫХ ВЫСШИХ УЧЕНПК ЗАВЕДЕНИЙ
Группа помещений
| Форма производства
| Площадь, м2
| на 100 мест
| на последующее место св. 100
| на 200 мест
| на последующее место св. 200
| Для посетителей
| -
| 214
| 2,08
| 422
| 2,08
| В том числе зал с раздаточной
|
| 180
| 1,8
| 360
| 1,8
| Производственная
| Полуфабрикаты высокой степени готовности
| 98
| 1,8
| 360
| 1,8
|
| Полуфабрикаты
| 112
| 0,51
| 164
| 0,51
|
| Сырье
| 125
| 0,54
| 160
| 0,54
| Для приема и хранения продуктов
| Полуфабрикаты высокой степени готовности
| 38
| 0,38
| 76
| 0,1
|
| Полуфабрикаты
| 41
| 0,41
| 82
| 0,13
|
| Сырье
| 45
| 0,45
| 90
| 0,16
| Служебно-бытовая
| Полуфабрикаты высокой степени готовности
| 24
| 0,24
| 48
| 0,16
|
| Полуфабрикаты
| 25
| 0,25
| 50
| 0,17
|
| Сырье
| 26
| 0,26
| 56
| 0,17
| Примечания: 1. В столовых, размещаемых в зданиях учебных заведений или соединенных с ними крытыми переходами, вестибюль и гардеробные следует проектировать в соответствии со СНиП 2.09.04-87. 2. В столовых не менее 20% мест следует предусматривать для диетического питания. При количестве мест диетического питания 100 и более следует предусматривать помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м2 на I место и кабинет врача площадью 9 м2.
Приложение 5
ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВЫХ-РАЗДАТОЧНЫХ
Группа помещений
| Площадь, м2
| на 25 мест
| на последующее место св. 25
| Для посетителей:
| 47
| 1,84
| в том числе
|
|
| зал с раздаточной
| 45
| 1,8
| Производственная и бытовая
| 52
| 0,54
|
Приложение 6
ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ БУФЕТОВ
Группа помещений
| Площадь, м2
| до 8 мест
| на последующее место св. 8
| Зал с раздаточной
| 21
| 1,4
| Производственная
| 10
| 0,4
|
Приложение 7
ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ ЦЕХОВ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Помещения
| Площади помещений цеха мучных изделий, м2
| на 1000 изделий
| увеличение или уменьшение на 1000 изделий
| Помещение для выпечки изделий
| 22
| 10
| Кладовая и моечная тары
| 6 (до 3000 изделий)
| 2
|
Приложение 8
|