История одомашнивания свиней

 

Археологические находки свидетельствуют, что уже 12 700 лет назад дикие свиньи содержались в поселениях людей бассейна Тигра подобно тому, как свиньи содержатся и сейчас на Новой Гвинее. Останки свиней, датируемых как жившие 11 400 лет назад, были найдены на Кипре. На остров свиньи могли попасть только с материка, что предполагает передвижение вместе с человеком и одомашнивание. Независимый центр одомашнивания свиней существовал в Китае.

Исследование ДНК из зубов и костей свиней, найденных в европейских поселениях эпохи неолита, показывает, что первые домашние свиньи были завезены в Европу с Ближнего Востока. Это стимулировало одомашнивание европейских диких свиней, что привело в короткий срок к вытеснению пород ближневосточного происхождения в Европе, а затем и на самом Ближнем Востоке. Высокая приспособляемость и всеядность диких свиней позволила первобытному человеку быстро их одомашнить. Свиньи разводились главным образом ради мяса, но использовались также и шкуры (для щитов), кости и щетина.

С начала одомашнивания свиней до возникновения пород прошел большой промежуток времени. Чтобы определить, какие произошли изменения в биологии свиней за это время, сопоставим основные признаки диких свиней и животных примитивных пород (табл. 1).

 

Таблица 1.Сравнение главнейших признаков свиней примитивных пород и европейского кабана

Признаки домашних свиней (примитивные породы)	Признаки европейского кабана
Зубная система заканчивает развитие до 17--18-го месяца жизни	Зубная система заканчивает развитие на 36--40-м месяце жизни
Череп короткий и широкий, у 4-летних свиноматок скуловая ширина составляет 53, 6 % основной длины	У трехмесячных поросят скуловая ширина черепа составляет 54, 8 % основной длины, а у 4-летних кабанов -- только 44, 6 %
Слезная кость почти квадратной формы	В черепе 5-месячных поросят слезная кость квадратной формы. У взрослых кабанов эта кость почти в 2 раза больше в длину, чем в ширину
Главное соотношение частей черепа устанавливается в возрасте 11--12 мес	Соотношение частей черепа изменяется до 3--3, 5 лет
Трубчатые кости конечностей относительно короткие, со слабовыраженными буграми, гребнями, шероховатостями	Трубчатые кости конечностей с недоразвитыми буграми, гребнями и шероховатостями наблюдаются только у поросят до 7-- 8-месячного возраста
Окостенение скелета заканчивается в возрасте 20 - 24мес.	Межэпифизарные хрящи в трубчатых костях исчезают только к 3--3, 5 годам
Грудная клетка округленная (относительно широкая и неглубокая)	У поросят грудная клетка округленная, у взрослых -плоская и глубокая
Высота в холке относительно небольшая	Высота в холке небольшая только у молодых кабанов. Взрослые самки и особенно самцы имеют относительно большую высоту в холке
Подшерсток неразвит или полностью отсутствует	Подшерсток отсутствует только у новорожденных поросят
Способность к размножению совпадает или недалеко отстоит по времени от полового созревания (6--9 мес)	Кабаны достигают половой зрелости в возрасте 7-- 8 мес, но фактически самки начинают участвовать в размножении в возрасте 19--20 мес, самцы -- в возрасте 42--44 мес
Половые ритмы зависят от кормления, степени упитанности животных и не связаны с сезонностью	Взрослые кабаны бывают в состоянии половой активности только в конце осени и в начале зимы
Плодовитость высокая: дают два приплода в год по 6--10 поросят	Плодовитость низкая: дают один опорос в год в среднем по 4--6 поросят
Вес поросят при рождении 0, 62--1, 2кг	Поросята рождаются весом 0, 9--1, 05кг
Вес в годовалом возрасте 82 кг, в три года -- 108 кг	В конце третьего года жизни (весной) имеют вес 76-- 79 кг; вес более 100 кг кабан имеет в осенний сезон, начиная с третьего года жизни
Способны накапливать жир в подкожной клетчатке в любое время года	Жир накапливается только в конце лета и осенью
При достаточном кормлении в мускулах откладывается жир	В мускулах кабана, даже при хорошей его упитанности, в естественных условиях жир не откладывается
Активная жизнедеятельность проявляется в дневные часы	Активная жизнедеятельность проявляется в сумерках и ночью
Вес поросят в 2 мес--16-- 20кг	Вес поросят в 2 мес 9-- 10кг
Низкая сворачиваемость крови	Высокая сворачиваемость крови
Отношение длины туловища к Длине кишечника 1: 16, 1: 20	Отношение длины туловища к длине кишечника 1: 9

 

Таким образом, от начала одомашнивания диких свиней до появления аборигенных пород произошли большие, если не употребить термин «колос - сальные», изменения, коснувшиеся всех биологических особенностей животных.

 

Образование аборигенных и создание культурных пород свиней

 

На основании многочисленных научных данных и сведений о развитии культуры, в процессе породообразования, рассматриваемой крупным планом, очевидно, можно выделить два исторически важных этапа:

.Образование аборигенных пород.

.Создание культурных пород.

Первый этап требует, в свою очередь, двух непременных условий: осёдлого образа жизни и культурного занятия животноводством, когда в условиях замкнутого натурального хозяйства возникает необходимость ведения сознательного отбора, по выражению Ч. Дарвина, " уничтожать плохое и оставлять всё лучшее" для племенных целей. Возникновение местных пород, начавшееся ещё в недрах одомашнивания на высшей его заключительной стадии, можно, очевидно, отнести к периоду примерно двух-трёхтысячелетней давности на территории Китая, Средиземноморья, Восточной и Западной Европы.

Свидетельством того может служить изображение вполне окультуренной древнероманской свиньи на фризе, выполненном примерно 2000 лет назад. Изображённая на этом фризе свинья имеет сложение длинноухого типа свиней, очевидно, более позднего в своём филогенетическом развитии типа в сравнении с короткоухими свиньями, ближе стоящими по внешнему виду к дикой свинье - европейскому кабану.

К аборигенным местным породам следует отнести местные породы более позднего развития: китайских, сиамских, азиатских масковых, неаполитанских, португальских свиней и, разумеется, короткоухих и длинноухих свиней, которых разводили в России, Германии, Англии.

Второй этап породообразования включает в себя стадии создания в процессе длительного неконтролируемого отбора древних пород, а в ходе управляемого отбора и подбора - культурных пород.

Основное направление эволюции домашних пород свиней определил ещё Ч. Дарвин. " Особенная форма черепа и туловища у наиболее культурных пород, - пишет он, - не характеризует какую-нибудь одну породу, а является общей им всем, как только они становятся улучшенными до одинакового уровня".

Причину такого направления эволюции Ч. Дарвин объясняет тем, что чело - век в течение длительного исторического развития разводил свиней для одной цели - получение возможно большего количества мяса и сала. Вследствие этого отбор у всех пород вели в одном направлении, что приводило к схождению признаков. У большинства же других видов сельскохозяйственных животных отбор ведёт к расхождению признаков в соответствии с различными направлениями продуктивности, например у КРС - обильномолочность, жирномолочность, мясность; у овец - шерстная и мясная продуктивность, качество шубномехового сырья и т. д.

Процесс породообразования свиней было бы полезно рассмотреть в соответствии со схемой крупного русского учёного в области животноводство профессора П. Н. Кулешова, представленной в докладе " Породы домашних животных в исторической последовательности их развития" (1926).

.Древние породы Азии и Европы, послужившие улучшению культурных пород.

Сюда он относит китайскую и неополитанскую породы, ставшие исходным для создания культурных пород свиней во всём мире.

.Универсальные породы, выработанные из древних искусством Роберта Беквелля и других заводчиков в " золотой век" европейского животноводства (1750 - 1850 гг.). Использование универсальных пород и методов заводского искусства было улучшено животноводство всего мира.

Здесь мы находим беркширскую и йоркширскую (белые английские свиньи) породы.

Уместно остановиться на огромном значении неаполитанской и беркширской пород, какое профессор Кулешов отводил им в создании культурных пород всего мира.

" Рютимейер, а затем австралийская школа, с профессором Адамцом во главе считают, что вызов азиатской или сиамской свиньи из Китая был за много сотен лет раньше, чем они появились в Англии, т. е., как пишут об этом, в 1760 - 1770 гг. Предполагают, что в вместе в переселением народов, одновременно с переходом жирнохвостых и курдючных овец, также перешла в Европу и азиатская свинья. В Италии она, непременно, разводилась гораздо раньше, чем в Англии, так как многие города Италии вели тогда всемирную торговлю, и китайская свинья, попав туда, произвела чёрную неаполитнскую породу. Эта последняя, в свою очередь, произвела беркшира, а беркшир - белую свинью во всех её видах".

И далее: "...Благодаря австрийским учёным мы имеем теперь более точные сведения об этой китайской породе. Не какая-нибудь маленькая свинья с маленькими стоячими ушами была единственной китайской породой. Наряду с ней там существует более крупная китайская порода, которая имеет большое сходство с неаполитанской свиньёй. Я считаю, что неаполитанская свинья, произведшая самые лучшие культурные породы Англии, заслуживает право стоять среди древних культурных пород, а беркширы, несомненно, является самой культурной и старой английской породой..."

.Улучшенные породы местного значения, которые по их происхождению являются в большинстве случаев полукровками от универсальных.

К ним относятся темворская, чёрная крупная, польскокитайская, честерская, чеширская, дюрок - джерсейская, немецкая (благородная), краонесская и датская породы.

Заметим, в этой группе так же, как и в двух предыдущих, мы не находим российских пород. В то время их у нас ещё не было. Они создавались начи - ная с 1920 г. Все созданные в России породы свиней относятся к этой группе.

.Туземные, или аборигенные, породы Европы и Азии.

Необходимость этих пород, несмотря на их низкую производительность, вызывается или неблагоприятными условиями, в которых они пребывают и разводятся, или низкой культурой сельского хозяйства в районах их распространения.

Сюда проффесор Кулешов относит баконскую, немецкую (улучшенную), гемпширскую, эссекскую, вессекскую и некоторые другие породы.

В этом ряду мы, к сожалению, опять не находим аборигенных пород Рос - сии, хотя они существовали с давних времён, не имея, правда, официальной регистрации. К их числу следовало бы отнести обитавших на обширной территории чухонских длинноухих свиней, а также крупных короткоухих белых свиней, разводившихся на просторах России, включая входивших в её состав Украину и Польшу. Свидетельства о завозе из России в США небывало крупных свиней разной масти, оказавших влияние на развитие свиноводства этой страны, мы находим в книге H. Briggs? D. Briggs " Modern breeds of liverstock" (1980). По сведению этих авторов, с участием русских белых свиней создана польско-китайская порода.

Рассмотренные выше изменения биологии и продуктивности свиней в процессе многовековой эволюции в ходе одомашнивания и последующего разведения дают нам неоспоримые примеры в суждениях о силе влияния отбора и подбора и несравнимо больших селекционных сдвигах, получаемых под воздействием целенаправленной контролируемой и управляемой селекции, проводимой в надлежащих условиях кормления и содержания животных.

Теперь нам, прежде чем перейти к характеристики пород, остаётся рассмотреть основную тенденцию морфогенеза свиней в ходе их исторического развития. Она развивалась в направлении в направлении совершенствования средней и задней частей тела (голова, плечи, шея) и слабее с хозяйственной точки зрения - средняя и задняя части. В то же время в передней части меньше содержится мяса высокого качества, в ней больше костей, хрящей, сухожилий, серозных оболочек, жировых прослоек. Исходя из этого, отбор был направлен в сторону улучшения средней и задней частей тела: увеличения длинны туловища, филейной части, окороков, на облегчение головы, уменьшения ганашей, измерения пропорций тела в направлении улучшения развития наиболее ценных отрубов.

Благодаря большой межпородной и индивидуальной изменчивости признаков селекционерам удаётся совершенствовать существующие и выводить но - вые породы, типы и линии свиней с желательными свойствами, характеризующиеся высокими репродуктивными качествами, откормочной и мясной продуктивностью.

Под воздействием факторов отбора и подбора удаётся изменять и сами по - роды, которые не остаются постоянными, а изменяются в соответствии с требованиями рынка, спросом покупателя на мясную продукцию и в соответствии с желаниями селекционера. Так, за последние годы во многих странах мира ведётся успешная селекция в направлении повышения мясной продуктивности, создания мясных и беконных пород свиней с желательными качествами.

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться: