Общей характеристика предприятия ООО «Корейский дом»

 

Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников. Поскольку вклады участников становятся собственностью общества, нельзя сказать, что его участники отвечают по долгам общества в пределах внесенных ими вкладов. В действительности они вообще не отвечают по долгам общества, а несут лишь риск убытков (утраты вкладов). Даже те из участников, кто не внес свой вклад полностью, отвечают по обязательствам общества лишь той частью своего личного имущества, которая соответствует стоимости неоплаченной части вклада (п.1 ст.87 ГК).

Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают: организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий; организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний и т.д.; услугу официанта по обслуживанию на дому; бронирование мест в зале предприятия; организацию бизнес-ланчей.

Услуги по организации досуга включают: организацию музыкального обслуживания; организацию проведения концертов, программ, варьете и видеопрограмм.

Прочие услуги включают: упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания клиентов; предоставление потребителям телефонной связи на предприятии; вызов такси по заказу потребителя; парковку личных автомобилей посетителей и организованную стоянку у предприятия.

Ресторан Корейский дом далее «Korea House» (г. Владивосток) < http: //koreahouse.su/> приглашает своих посетителей по адресу: Россия г.Владивосток, ул. Семеновская, д. 7б Тел. +7 (4232) 26-94-64. Время работы: с 12.00 до 24.00, без выходных

Ресторан корейской кухни Korea House < http: //www.koreahouse.su/> работает во Владивостоке с 1995 года, ежедневно радуя своих гостей изысканными блюдами традиционной кухни Страны утренней свежести. Это ресторан Владивостока < http: //www.koreahouse.su/>, где соблюдаются все традиции Кореи < http: //parom.su/>, а меню составлено известным ресторатором из Сеула Mr. Kim, который одновременно является и шеф-поваром Korea House < http: //www.koreahouse.su/>. Меню основано на вкусной и здоровой пище и подобрано таким образом, чтобы наиболее полно отражать безграничное разнообразие национальной корейской кухни < http: //www.koreahouse.su/>.

Одно из центральных мест в корейской кухне < http: //www.koreahouse.su/> занимают разнообразные супы, без которых не обходится ни одна трапеза. В ресторане Korea House < http: //www.koreahouse.su/>, соблюдая традиции, предлагают своим гостям на выбор сразу несколько вариантов этого блюда. Среди супов огромной популярностью у гостей ресторана корейской кухни во Владивостоке < http: //www.koreahouse.su/> пользуется корейский рыбный суп < http: //www.koreahouse.su/ru/catalogue>, к которому бесплатно подается рис, напиток и закуски. Кстати, закуски < http: //www.koreahouse.su/ru/catalogue> - еще одна важная составляющая традиционной корейской трапезы. Как правило в Корее < http: //www.koreahouse.su/ru/page/parom.su/> на стол подается сразу несколько разнообразных закусок. Обилие национальных корейских закусок - еще одна отличительная черта меню ресторана Korea House < http: //www.koreahouse.su/>.

Не осталось в стороне и любимое блюдо корейцев - пульгоги < http: //www.koreahouse.su/ru/catalogue>, состоящее из ломтиков говядины, зажаренных в жаровне прямо за столом. Их предварительно вымачивают в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла, кунжутных семян, чеснока, зеленого лука и других специй. Вместе с мясом подаются листья салата, острая паста и чеснок. В итоге получается невероятно вкусное лакомство, которое уже полюбилось многим гостям ресторана Владивостока < http: //www.koreahouse.su/> Korea House.

И, конечно, меню ресторана корейской кухни < http: //www.koreahouse.su/> не может обойтись без потрясающих сасими < http: //www.koreahouse.su/ru/catalogue>, которые в Korea House готовят из филе самых разных сортов рыб и других морепродуктов. Это традиционное блюдо корейской кухни < http: //www.koreahouse.su/ru/articles/37> подается вместе с соевым соусом, японским хреном васаби и маринованным имбирем.

Информация о производстве может включать в себя схему территории предприятия, схему производственных участков, перечень основного технологического оборудования, технологическую документацию (технологические инструкции, схемы технохимического контроля), блок-схемы производственных процессов.

Процесс производства продукции слагается из следующих этапов: прием и хранение сырья; подготовка сырья к пуску в производство; приготовление теста; разделка теста; выпечка, хранение выпеченных изделий и отправка их в торговую сеть.

Каждый из этих этапов в свою очередь складывается из отдельных, последовательно выполняемых производственных операций и процессов.

Главной задачей стратегического плана является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества ресторан по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период. Стратегия деятельности ресторан: обеспечение максимальной удовлетворенности потребностей. Тактика управления: обеспечить стабильное финансовое и материальное положение ресторан на целевых рынках, организовать эффективную рекламу услуг ресторан, увеличение прибыли для финансирования исследовательских работ, увеличение объемов продаж, поднятие престижа ресторан, снижение производственных издержек.

Организационная структура предприятия представляет собой взаимосвязь структуры управления и производственной структуры организации, каждая из которых, в свою очередь, состоит из множества служб, отделов и прочих исполнительных органов.

Каждая служба является жизненно-важной для производства продукции и выполнения услуг и прямо или косвенно находится во взаимодействии со всеми службами. Организационная структура ресторана представлена на рисунке 2.1

 

Рис. 2.1 Организационная структура ресторана Korea House

 

Права и обязанности администрации ресторана «Korea House» определяются специальными инструкциями и правилами внутреннего распорядка.

На директора возложена ответственность за организацию всей торгово-производственной деятельности предприятия. Он осуществляет хозяйственно-финансовую деятельность, контролирует культуру обслуживания посетителей в торговых залах ресторана, качество выпускаемой продукции, состояние учета, контроля и сохранность материальных ценностей, подбор и расстановку кадров; соблюдение трудового законодательства, приказов и инструкций вышестоящих организаций.

В связи с этим директор имеет право распоряжаться материально-денежными средствами, приобретать имущество и инвентарь, заключать договоры и соглашения, перемещать, увольнять (в соответствии с трудовым законодательством), поощрять работников, налагать дисциплинарные взыскания.

Директор должен обеспечить выполнение четкого снабжения предприятия сырьем, продуктами, полуфабрикатами, предметами материально-технического оснащения; создать необходимые условия для сохранности товарно-материальных ценностей; контролировать работу всех участников предприятия, а также соблюдение правил санитарии и гигиены, техники безопасности.

Заместитель директора имеет те же права, что и руководитель предприятия, и несет такую же ответственность за решение тех вопросов и за те участки производства, которые поручены ему директором.

Заведующий производством несет полную ответственность за производственную деятельность предприятия, под руководством которого осуществляется контроль за соблюдением рецептур блюд, технологии их изготовления, проверка готовой продукции, своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.

Заведующий производством должен ежедневно составлять меню с учетом имеющихся продуктов и ассортиментного минимума; обеспечивать соблюдение на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности, своевременно предоставлять отчеты об использовании товарно-материальных ценностей.

Заведующему производством предоставлено право требовать от работников строгого соблюдения правил технологии приготовления кулинарной продукции и санитарных правил, расставлять работников в соответствии с требованиями производства и их квалификацией, в случае необходимости перемещать работников в пределах производства.

Метрдотель руководит всей работой официантов, барменов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов, туалетов;

Метрдотель обязан: контролировать персонал в соблюдении правил обслуживания посетителей ресторана, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды и т.д.

Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Korea House » представлены в таблице 2.1

 

Таблица 2.1 Технико-экономические показатели ООО «Korea House» за 2008 - 2010 гг

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	Абсолютное отклонение 2010 к 2009 году	Темп роста, % 2010 к 2009
1 Выручка от реализации продукции (услуг), тыс. руб.	142 144, 00	143 443, 00	209 312, 00	65 869, 00	145, 92
2 Среднесписочная численность работающих, чел.	565	537	561	24, 00	104, 4
3 Среднегодовая выработка 1 работающего, тыс. руб.(стр. 1/ стр. 2)	251, 5	389, 7	373, 1	-16, 6	95, 7
4 Фонд оплаты труда, тыс. руб.	32445, 3	3 2438, 1	34902, 0	246, 39	107, 60
5 Среднегодовой уровень оплаты труда, тыс. руб. (стр. 4/ стр. 2)	57, 4	60, 4	62, 2	1, 8	99, 7
6 Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.	272, 0	375, 00	445, 00	70, 00	118, 67
7 Себестоимость продукции (услуг), тыс. руб. (стр. 7/стр. 1)	33 422, 00	44 537, 00	119 133, 00	74 596, 00	267, 49
8 Фондоотдача, руб/руб (стр. 1/ стр. 6)	522, 5	382, 51	470, 36	87, 85	122, 97
9 Фондоемкость, руб/руб (стр. 6/ стр. 1)	0, 0019	0, 0026	0, 0021	-0, 0005	81, 32
10 Затраты на 1 руб. реализованной проукции, руб. (стр. 7/ стр. 1)	0, 24	0, 31	0, 57	0, 26	183, 31
11 Прибыль от продаж, тыс. руб.	96122, 00	98 906, 00	90 179, 00	-8 727, 00	91, 18
12 Рентабельность продукции, % (стр. 11/ стр. 7)	287, 6	222, 08	75, 70	-146, 38	---
13 Рентабельность продаж, % (стр. 11/ стр. 1)	67, 62	68, 95	43, 08	-25, 87	---

 

Из таблицы 2.1 видно, что выручка от реализации продукции (услуг) в 2009 году и в 2010 году составила соответственно 143443 тыс. рублей и 209312 тыс. рублей. Таким образом, доход в 2010 году больше по сравнению с 2009 годом на 65869 тыс. рублей, то есть на 45, 92%.

Среднесписочная численность работающих в 2010 году составила 561 человек, что на 24 человека ли 4 % ниже предыдущего года.

Совокупное изменение выручки от реализации продукции (услуг) и среднесписочной численности работников повлекло за собой увеличение в 2010 году среднегодовой выработки одного работающего на 2533, 09 тыс. рублей или на 60, 04% и составило 6752 тыс. рубля. Несмотря на снижение в 2010 году среднесписочной численности работающих по сравнению с 2009 годом, среднегодовой фонд оплаты труда увеличился на 246, 39 тыс. рублей или 7, 6% и составил в 2010 году сумму 3490, 20 тыс. рублей.

Среднегодовой уровень оплаты труда в 2009 году и 2010 году составлял соответственно 60, 4 тыс. рублей и 62, 2 тыс. рублей, что указывает на увеличение среднегодового уровня оплаты труда в 2010 году на 17, 18 тыс. рублей или 18, 01% по сравнению с 2009 годом.

Сравнивая темпы роста среднегодовой выработки одного работающего и среднегодовой уровень оплаты труда, можно говорить об опережающем росте производительности труда по сравнению с ростом средней заработной платы, что является одним из основных принципов эффективной организации оплаты труда на предприятии.

Себестоимость продукции увеличилась в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 74596 тыс. рублей или на 167, 49%, что является более значительным увеличением темпа прироста, чем увеличение темпа прироста выручки от продаж за тот же период, которое составило 45, 92%. Затраты на 1 рубль реализованной продукции возросли с 0, 31 рубля в 2009 году до 0, 57 рублей в 2010 году, то есть на 0, 26 рублей, их темп роста составил 183, 31%. Это отрицательная тенденция и необходимо предпринять меры по снижению себестоимости.

Показатели фондоотдачи достаточно высокие, в 2010 году фондоотдача составила 470, 36 рублей выручки от продаж на 1 рубль среднегодовой стоимости ОПФ, что на 22, 97% больше, чем в 2009 году.

Высокие значения показателей фондоотдачи объясняются тем, что на балансе ООО «Korea House » не числятся ОПФ, необходимые для выполнения всех строительно-монтажных работ, так как компания ООО «Korea House » выступает только лишь в роли генерального подрядчика или выполняет функции заказчика-застройщика, то есть ООО «Korea House » принимает на себя функции организатора и управляющего по строительству объекта, начиная от разработки технико-экономического обоснования и заканчивая сдачей объекта в эксплуатацию или выходом объекта строительства на проектную мощность, а также привлекает подрядчиков, использующих собственные основные средства, для выполнения строительно-монтажных работ.

В целом финансовые результаты деятельности компании уменьшились, в том числе прибыль от продаж составила в 2010 году 90179 тыс. рублей, это на 8727 тыс. рублей или 8, 82% меньше, чем в 2009 году. Показатели рентабельности также уменьшились, так, например, рентабельность продукции в 2010 году составила 75, 70%, что меньше на 146, 38% для этого же показателя в 2009 году. Рентабельность продаж уменьшилась с 68, 95% в 2009 году до 43, 08% в 2010 году, что меньше на 25, 87%.

Рентабельность производства уменьшилась на 29, 81% в 2010 году по сравнению с 2009 годом. Таким образом, на основании данных таблицы 2.1 можно сделать вывод, что в целом эффективность деятельности предприятия снизилась.

Результаты работы предприятия напрямую зависят от эффективности управления трудовыми ресурсами. Возрастающая конкуренция требует немедленного реагирования на любые изменения, происходящие во внешней и внутренней среде организации.

Трудовые отношения работников ООО «Korea House » регулируются трудовым законодательством РФ и Коллективным договором. Отношения руководителя и подчиненных помимо этого регулируются трудовыми договорами. Каждый отдел или другое структурное звено ООО «Korea House » осуществляет свою деятельность на основании Положения об отделе, должностных инструкций.

Персонал компании - основной штатный состав работников организации, выполняющие различные производственно - хозяйственные функции, то есть это весь личный состав работающих по найму постоянных и временных, квалифицированных и неквалифицированных работников.

 

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: