Методы повышения мясной продуктивности КРС.

Основными методами повышения мясной продуктивности скота являются:

- Внутрипородная селекция;

- Промышленное скрещивание скота различных пород;

- Создание высокопродуктивных популяций и новых пород скота;

- Интенсивное выращивание молодняка, откорм, нагул скота;

- Применение стимуляторов роста животных и др.

Внутрипородная селекция крупного рогатого скота должна быть направлена на повышение скороспелости животных, усиление интенсивности и энергии роста, улучшение оплаты корма продукцией, а также повышения качества говядины ее пищевых и кулинарных свойств.

Мясное скотоводство недостаточно развито в нашей стране. Поэтому следует организовывать интенсивное выращивание молодняка молочных и комбинированных пород, мясо которых при обильном выращивании отличается хорошим качеством и высокой питательной ценностью. Для быстрейшего развития мясного производства в Российской Федерации, увеличения производства говядины, улучшения ее качества, ускорения создания маточных стад, следует широко использовать промышленное скрещивание. Для этого коров и телок молочных стад, не представляющих племенной ценности, следует осеменять семенем быков специализированных мясных пород. Полученный в результате скрещивания помесный молодняк выращивают, откармливают и реализуют на мясо. Лишь лучших помесных телок следует передавать в специализированные мясные хозяйства - репродукторы для создания высокопродуктивных стад мясного скота, которые могут быть организованы в хозяйствах любой форм собственности.

Метод промышленного скрещивания основан на использовании эффекта гетерозиса, проявляется в большей интенсивности роста помесного поголовья, лучшей оплате корма продукцией, повышении убойного выхода мяса более высокого качества по сравнению с исходной материнской породой. При расширенном воспроизводстве стада без ущерба для выращивания ремонтного молодняка и производства молока до 30 % маточного поголовья (коров и телок) молочных комбинированных пород целесообразно использовать на товарных фермах хозяйств для промышленного скрещивания.

В результате производственной и экспериментальной проверки в России испытано более 150 различных вариантов промышленного скрещивания разных пород и выявлено, что помеси превосходят аналогов материнских пород по живой массе, массе туши, оплате корма продукцией, калорийности мяса выше на 10-15 %. При этом себестоимость прироста живой массы помесного молодняка ниже на 10-15 %. В связи с этим получена дополнительная прибыль - равная 25 %. На основе помесного поголовья будут создаваться высокопродуктивные популяции мясного скота, в которых следует проводить многопородное переменное скрещивание, позволяющее поддерживать так называемый длящийся эффект гетерозиса, повышающий мясную продуктивность молодняка на 20-27 %.

Создание новых популяций и пород мясного скота в России диктуется тем, что доля животных мясных пород составляет менее 1, 5 % от общего поголовья крупного рогатого скота и его в ближайшие годы следует довести до 25-30 %. Для ускоренного развития мясного скотоводства, наряду с увеличением животных имеющихся местных и импортных мясных пород, следует вести работу по созданию новых мясных пород, породных групп, популяций скота, отличающихся высокой мясной продуктивностью, отвечающих требованиям мировых стандартов и хорошо приспособленных как к традиционным, так и к новым природно-экономическим зонам разведения мясного скота. Создание новых пород, породных групп и популяций мясного скота должно проводиться методами поглотительного, воспроизводительного и многопородного переменного скрещивания.

Мясные высокопродуктивные стада и новые породы мясного скота, отвечающие уровню мировых стандартов, должны обладать следующими параметрами: живая масса молодняка, реализуемого на мясо, в возрасте 15-18 мес. - 450-600 кг; масса туши - 270-360 кг, толщина сапа-полива на пояснице 0, 7-1 см; площадь мышечного глазка (поперечный разрез длиннейшей мышцы спины на уровне 12-13 ребер) - 77-97 см3 категория качества - отборный класс; достаточная емкость тела, глубокая грудь и хорошо выраженная средняя часть туловища, которая свидетельствует о способности потреблять большое количество корма; телосложение должно соответствовать формам, обеспечивающим быстрый прирост и оптимальную массу при убое (таким требованиями отвечают животные крупного типа - высокорослые и длиннотелые); общее телосложение коров должно свидетельствовать о том, что приплод может быть получен без осложнений при отеле; вид здоровый.

Интенсивное выращивание молодняка, откорм и нагул скота должны базироваться на создании прочной кормовой базы, максимальном использовании как естественных, так и искусственных пастбищ (стоимость пастбищной травы в 2-4 раза ниже заготовляемых кормов), позволяющее на одних и тех же кормах производить говядины на 20-30 % больше, чем при традиционном выращивании.

Большую эффективность показывают стимуляторы роста и кормовые добавки, разрабатываемые и широко применяемые в скотоводстве:

Синовекс и ралгро, используемые методом имплантации (36 мг на 100 дней) подкожно в ухо с тыльной стороны, увеличивают среднесуточный прирост живой массы на 6-15 %, эффективность использования корма возрастает на 6-9 %;

Меленгестролацетат задается с кормом (из расчета 35 мг в день), увеличивает прирост живой массы - на 11 %, улучшает использование корма - на 7-8 %;

Антибиотики: ауреомицин, терамицин, бацитрацин, галлимицин (70-80 мг с кормом в течение 3-4 дней) повышают среднесуточный прирост и улучшают оплату корма на 3-4 %;

Кормовые добавки: тилан и руменсин (с кормом 20-30 мг в день в течение всего периода выращивания или откорма) увеличивают прирост - на 6 %, эффективность использования корма - на 3-10%.

Все эти препараты позволяют улучшить использование питательной ценности и белкового состава кормов, производить более эффективно конверсию растительного белка в высокоценный белок говядины.

Конечно, это далеко не полный перечень методов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота, в разделе портала КРС можно ознакомиться более подробно и с другими способами и средствами, повышающими производство говядины и снижающими ее себестоимость.

Учет мясной продуктивности.

Мясо - важнейший, незаменимый для человека высококалорийный продукт питания. В нем содержится в легкоусвояемой форме 35-55% сухого вещества, 10-20% белка, 15-45% жира, 1-5% минеральный веществ, а также витамины группы В.

В мясном балансе страны первое место занимает говядина (43-45% всего производства мяса), второе - свинина, третье- мясо птицы, четвертое - баранина. Кроме того, мясные ресурсы пополняются кониной, крольчатиной.

Для производства говяжьего мяса в нашей стране используются животные мясных пород, но в основном сверхремонтный молодняк, главным образом откормленные бычки, а также племенной и производственный брак крупного рогатого скота всех возрастов и направлений продуктивности. И до сих пор основным поставщиком говядины является молочный и молочно-мясной скот, который составляет около 95% всего поголовья крупного рогатого скота.

Мясную продуктивность скота учитывают и оценивают как при жизни животных, так и после его убоя.

При жизни животных учет мясной продуктивности проводится: взвешиванием; осмотром; ощупыванием; измерением. Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных. К основным показателям мясности скота относят: живая масса; валовой и среднесуточный прирост; упитанность; оплата корма продукцией.

Живая масса является суммарным показателем, характеризующим накопление тканей тела у растущих откармливаемых животных. Она определяется взвешиванием. Взвешивают животных утром, до кормления.

Показатели валового и среднесуточного прироста живой массы дают представление об интенсивности роста животных за определенный промежуток времени, а также о его скороспелости (возраст достижения убойных кондиций).

Скороспелость скота, используемого для производства мяса, - это способность животного в более раннем возрасте давать высококачественную продукцию. Свойство скороспелости обусловлено наследственностью животных и может проявляться только при соответствующих условиях среды.

Упитанность скота определяется степенью развития жировой и мышечной ткани. Ее выявляют при внешнем осмотре и прощупывании накоплений сала в подкожной клетчатке на отдельных частях тела животных. При этом с повышением упитанности наблюдается неравномерное отложение сала. Сначала оно откладывается на задней, затем на средней, а после уже на передней части туловища.

Наиболее распространенными местами прощупывания салонакопления считают: седалищный бугор; щуп; в области маклоков; на последних ребрах. Развитая мускулатура и подкожная жировая ткань придают животным округлые формы, сглаживая выступающие части скелета.

Однако более объективную оценку мясной продуктивности скота можно дать после его убоя. Для этого используют следующие показатели:

масса туши парная и охлажденная;

масса внутреннего сала;

убойная масса;

выход туши;

убойный выход;

морфологический состав туши;

химический состав средней пробы мякоти;

мускульно-костное соотношение;

коэффициент мясности;

степень развития мышечной ткани.

Убойная масса - масса обескровленной туши, без головы, хвоста, шкуры, ног по запястный и скакательный суставы и без внутренних органов, но с внутренним жиром.

Убойный выход - отношение убойной массы к предубойной, выраженное в процентах.

Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 15 часов до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши - после ее полного обескровливания.

Выращивание молодняка крупного рогатого скота до 15-месячного возраста с последующим убоем будет результативным, если масса туш будет равна не менее 250 кг, а убойный выход составит 60-65%.

Вместе с этим при убое скота получают и побочные пищевые продукты, которые подлежат учету:

субпродукты I категории: язык, печень, сердце, почки, мясная обрезь, мозги, мякоть костей, мясо-костный хвост;

субпродукты II категории: рубец и сетка, сычуг, пикальное мясо (пищевод), калтык, трахея, легкие, путовый сустав, уши, голова без языка и мозгов, губы;

техническое сырье: шкура, кости, рога, копыта, кровь, волос, железы внутренней секреции.

Немаловажное значение при оценке качества мяса скота придается и цвету мышечной ткани - показателю, характеризующему товарный вид и некоторые качественные показатели мяса. Мышцы телят отличаются бледно-розовой окраской, а мышцы взрослого скота - темно-красной. У коров, телок, бычков-кастратов окраска мышц светлее, чем у бычков и быков-производителей. С возрастом цвет мышц темнеет.

Таким образом, основной продукцией, получаемой при убое мясного скота, является говядина. С повышением материального и культурного уровня народа спрос на говядину и продукцию ее переработки будет возрастать. Так как птичье мясо человеку приедается в течение недели, свинина - в течение месяца, а говядина потребляется круглый год. Это связано с тем, что она имеет важное значение для организма человека. Переваривается на 95%. В связи с этим важность учета и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота будет повышаться. Поэтому правильное его ведение будет способствовать более точному отбору скота для дальнейшего разведения и увеличения его мясной продуктивности.

⇐ Предыдущая 123 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒