Гигиена питания детей. Желудочно-кишечные заболевания

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 6Следующая ⇒

Как известно, здоровье напрямую связано с тем, как человек питается. Если процесс приема пищи и продукты, которые он употребляет, соответствуют всем необходимым нормам, то и здоровье будет оставаться крепким на протяжении всей жизни. А потому крайне важно закладывать основы гигиены питания детей в самом раннем возрасте. Изначально необходимо следовать основам гигиены питания самостоятельно, а уж потом обучать этому детей. Итак, вот основные моменты питания ребенка, которые следует соблюдать непременно.

Нет бактериям

Современная культура питания детей такова, что люди привыкли перекусывать на ходу и очень часто забывают вымыть руки перед потреблением пищи. Тем временем, на руках обитает несметное количество болезнетворных бактерий, которые можно подхватить где угодно. Они могут вызвать тяжелые болезни, особенно у детей. А потому главный принцип гигиены питания детей – это тщательно мыть руки, как маме, так и ребенку. Впоследствии, когда ребенок подрастет, необходимо ему прививать эту привычку мыть руки перед каждым приемом пищи.

Правила хранения

Правильное хранение продуктов питания, как готовых, так и сырых – это еще один немаловажный пункт в гигиене питания детей. Продукты с истекшим сроком хранения или неправильное расположение их в холодильнике – все это провоцирует быстрое размножение бактерий, а в конечном итоге страшные смертельные заболевания. Спасти маленького ребенка от пищевого отравления крайне тяжело.

Правила очень простые. Во-первых, хранить продукты нужно тщательно запакованными, чтобы они не протекали и не заветривались. Во-вторых, нельзя повторно размораживать продукты. В-третьих, готовую пищу прежде, чем поставить в холодильник, следует накрыть крышкой. И, в-четвертых, приготовленный продукт необходимо остудить и не ставить в холодильник горячим. Если это покупное детское питание, то необходимо убедиться в том, что перед открытием баночки раздается хлопок, а сроки годности вполне допустимы для использования.

Обработка продуктов и посуды

Перед приготовлением пищи необходимо тщательно мыть руки с мылом. Все продукты также должны быть тщательно промыты: мясо, овощи, фрукты, крупы. Посуда должна быть совершенно чистой. Если пища готовится для малыша, то не стоит злоупотреблять моющими средствами. Лучше взять специальные средства для детей, они гипоаллергенные. Но даже после них посуда должна тщательно ополаскиваться под водой. Разделочные доски – это одни из самых загрязненных бактериями предметов на кухне. А потому лучше использовать стеклянные доски, нежели пластиковые или деревянные. Они не впитывают бактерии.

Повар

Перед тем, как начать готовить, необходимо убедиться, что волосы забраны, а одежда – подходящая и ни в коем случае не та, которая надевается на улицу. Нельзя кашлять и чихать над едой. Если во время приготовления пищи произошел несчастный случай в виде пореза или царапины, то следует сразу же промыть ранку и обработать йодом или зеленкой. Дождаться, пока она высохнет, а затем продолжить готовку.

Приготовление

Некоторые продукты представляют особую опасность для ребенка. А потому кроме тщательного их промывания потребуется еще и особое приготовление. Так, в частности, мясо и рыба должны быть тщательно проварены или пропарены прежде, чем подаваться на стол малютке. Это позволит убить большую часть микробов, которые вызывают серьезные заболевания. Оптимальное время варки – 40 минут.

Яйца – это еще один опасный продукт для ребенка, поскольку на скорлупе могут содержаться бактерии сальмонеллы. Перед приготовлением яиц их нужно тщательно вымыть, особенно деревенские. Варить их следует только вкрутую.

Заболевания ЖКТ у детей

В последнее время наблюдается значительный рост числа заболеваний пищеварительной системы у детей. Этому способствует множество факторов:

1. плохая экология,

2. несбалансированное питание,

3. наследственность.

Большой вред детскому организму наносят так любимые многими сладости и кондитерские изделия с большим содержанием консервантов и искусственных красителей, фаст-фуд, газированные напитки. Возрастает роль аллергических реакций, нервно-психических факторов, неврозов. Врачи отмечают, что кишечные заболевания у детей имеют два возрастных пика: в 5-6 лет и в 9-11 лет. Основными патологическими состояниями являются:

· Запор, диарея

· Хронические и острые гастриты и гастроэнтериты

· Хронический дуоденит

· Хронический энтероколит

· Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

· Хронический холецистит

· Хронический панкреатит

· Заболевания желчевыводящих путей

· Хронические и острые гепатиты

Большое значение в возникновении и развитии болезней ЖКТ играет недостаточная способность детского организма сопротивляться инфекциям, так как иммунитет ребенка еще слаб. На формирование иммунитета большое влияние оказывает правильное вскармливание в первые месяцы жизни.

Лучшим вариантом является грудное молоко, с которым от матери к ребенку передаются защитные тела, повышающие способность сопротивляться различным инфекциям. Дети, вскармливаемые искусственными смесями, чаще подвержены различным заболеваниям и имеют ослабленный иммунитет. Причиной нарушений в работе пищеварительной системы могут стать нерегулярное кормление или перекармливание ребенка, раннее введение прикорма, несоблюдение гигиенических норм.

Отдельную группу составляют острые кишечные болезни у детей (дизентерия, сальмонеллез). Их основными клиническими проявлениями являются диспепсические расстройства, дегидратация (обезвоживание) организма и симптомы интоксикации. Такие проявления очень опасны и требуют немедленной госпитализации больного ребенка.

Кишечные инфекции особенно часто диагностируются именно в детском возрасте, связано это с несовершенством защитных механизмов, физиологическими особенностями органов пищеварения и отсутствием у детей санитарно- гигиенических навыков. Особенно отрицательно острые кишечные инфекции сказываются на детях раннего возраста и могут привести к значительному снижению иммунитета, задержке физического развития, присоединению осложнений.

Их начало сопровождается характерными признаками: резким повышением температуры, болями в животе, диареей, рвотой, потерей аппетита. Ребенок становится беспокойным, либо напротив вялым и заторможенным. Клиническая картина во многом зависит от того, какие отделы кишечника поражены. В любом случае ребенок нуждается в оказании неотложной медицинской помощи и проведении антибактериальной терапии.

Лечение заболеваний пищеварительной системы у малышей занимается детский гастроэнтеролог, именно к нему нужно обращаться при появлении неблагополучных симптомов.

Рационы питания. Режим питания

Рацион должен обеспечивать адекватное поступление
питательных веществ в организм ребёнка, что необходимо
для его полноценного развития. Важная характеристика правильно составленного рациона — его разнообразие.
Также необходимо учитывать развитие зубов малыша
и предлагать блюда с кусочками для развития навыков жевания.

Таблица 1. Таблица физиологических потребностей в основных пищевых веществах, витаминах, минеральных веществах, энергии для детей и подростков

Возраст, пол	Энергия, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Минеральные вещества	Витамины
всего	в том числе животные	кальций	магний	фосфор	С, мг	В₁, мг
1-3 года							0, 8
4-6 лет							0, 9
6 (школьники)							1, 0
7-10 лет							1, 2
11-13 лет мальчики							1, 4
11-13 лет девочки							1, 3
14-17 лет юноши							1, 5
14-17 лет девушки							1, 3

Доля белка животного происхождения у детей выше, чем у взрослых, и достигает у детей младшего возраста 65-70 %.

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 Следующая ⇒