Тефтели из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 5

Ингредиенты:

Для тефтелей:

- 300-400 г говяжьего фарша (можно заменить любым другим, свинина/говядина, куриный фарш, идейка и т.д.)

- 1 средняя луковица

- 1 яйцо

- 1 кусочек белого хлеба без корки, замоченный в молоке и слегка отжатый

- 0, 5 стакана натертого на средней терке сыра (у меня " Пармезан" )

- 2 зубчика чеснока

- ваши любимы травы (я добавила молотый кориандр и смесь " Итальянские травы)

- смесь перцев

- соль

Для соуса:

- 1 банка томатов в собственном соку (700-750г)

- 2 зубчика чеснока

- 1 лавровый лист

- 3 крупных веточки свежего укропа

- смесь перцев

- соль

- растительное масло (у меня оливковое), примерно 3ст.л.

- немного сыра

- свежая зелень, по желанию

Приготовление:

Готовим соус:

1.На сковороде или в сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжариваем, пока чеснок не начнет отдавать свой аромат.

2.Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.

3.Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 1 0мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.

Готовим тефтели:

1.Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом.

2.Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль (учтите, что сыр соленый, поэтому добавляйте соль с учетом этого). Все перемешиваем.

3.Разогреваем духовку до 190 гр.

4.В глубокую форму для запекания выливаем соус.

5.Влажными руками лепим тефтели размером со среднюю помидорку " Черри" (примерно 20 г одна тефтеля).Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус. отправляем в разогретую духовку мин. на 15. Через 15 мин. посыпать тефтели сыром и поставить обратно в духовку еще мин. на 10.

Подавать тефтели щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью.

На гарнир можно подать рис, пасту, картофель.

Шницели

Ингредиенты:

5 больших картошек очистить и натереть на крупной терке.
Добавить 500 гр. фарша, любого.
5 яиц
5 ст. ложек муки
Соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
2. Большой ложкой брать смесь и жарить на сковороде в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
3. Рецепт очень простой, а получается очень вкусно.

НЕЖНЫЕ ШНИЦЕЛИ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты:
700 гр свинины
100 гр булки
0, 5 стакана молока
1 луковица
1 яйцо в фарш
8 яиц в начинку
150 гр сыра
соль, перец, хмели-сунели, зелень
Приготовление:
1. Фарш готовим так же, как и на котлеты. Сначала замачиваем в молоке булочку. Булку, как все знают, для фарша нужно брать черствую, иначе готовые шницели будут кислить. Готовим фарш, прокручиваем мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко от замоченной булки и все тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, снова все перемешиваем.
2. Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень, смазанный маслом. В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления. В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.
Приятного аппетита!

Вкуснейшие грибные котлеты
Ингредиенты:
- 1 кг любых грибов
- 2 головки репчатого лука
- 4 яйца
- 4 столовые ложки панировочных сухарей
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- чёрный молотый перец
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Помойте свежие грибы, очистите, мелко их нарежьте и отварите в подсоленной воде, затем откиньте их на дуршлаг.
2. Добавьте к грибам сырые яйца, измельчённый репчатый лук, 2 столовые ложки панировочных сухарей, чёрный молотый перец, соль и всё хорошо перемешайте.
3. Из подготовленного грибного фарша сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на разогретом подсолнечном масле в течение 10 минут.

Картофельные биточки с начинкой из шпрот
Ингредиенты:
- 200 гр шпрот
- лук репчатый
- 8-10 картофелин среднего размера
- 1 морковь
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1, 5 ст. ложки муки
- зеленый лук
- укроп, петрушка
- масло растительное для обжаривания
- соль
- перец
Приготовление:
1. Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. 2. Слить воду и приготовить пюре, добавить в него сливочное масло и яйцо.
3. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпроты без масла выложить в миску, размять вилкой. Добавить репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и перемешать.
4. Из картофельного пюре скатать шарики диаметром 4, 5 см. Сделать в центре каждого углубление, положить по 1 ч. ложки начинки, сомкнуть края.
5. Обвалять каждый шарик в муке (в муку можно добавить специи для картофеля)
6. Обжарить биточки в разогретом масле до румяной корочки.

Запеченные куриные котлетки с гарниром " Полосатый рейс"
Ингредиенты для котлет:
- 1 куриная грудка (филе)
- 1 яйцо
- 1 небольшая луковица
- 1 чайная ложка зерновой горчицы
- 1 чайная ложка кетчупа
- специи
- соль
- 2-3 столовых ложки муки
Из продуктов для котлет делаем куриный фарш, хорошо все перемешав.
Ингредиенты для гарнира:
- 6-7 картофелин
-5-6 помидор
- 0, 5 луковицы
- оливковое масло для смазки формы
- 2 зубчика чеснока
- около 100 гр любого сыра
- 1 яйцо
- 150 гр молока
- 100 гр сметаны
Очищенный картофель режем крупными дольками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Также режем помидоры.
Выкладываем в форму, натертую чесноком и смазанную маслом картофель, чередуя с помидорами.
А в серединку котлетки из фарша.
По краям котлеток - репчатый лук полукольцами.
И заливаем заливкой из сыра, яйца, сметаны и молока.
Ставим для запекания в горячую духовку 180 С на 35-40 минут.
Вот и все! Кушайте на здоровье!

Мои любимые котлетки!

Предлагаю рецепт моих любимых котлет, которые очень любят мои домочадцы. Я думаю. попробовав их, вы тоже в них влюбитесь и будете радовать своих родных и близких. Спешу поделиться.........

Минимум ингредиентов:

Фарш свино - говяжий - 500 г..

Печень любая - 300 г.,

Манная крупа - 2 ст.л.,

Чеснок - 3-4 зубка,

Перец чёрный молотый и соль по вкусу,

Растительное масло для жарки.

Способ приготовления. Печень пропускаем через мясорубку, добавляем манку.

Перемешиваем хорошо и оставляем разбухать где-то 1 час или полтора. Манная крупа забирает всю влагу из печени. Так как фарш свино-говяжий у меня уже был готов, занимаюсь домашними делами. Через время печеночный фарш с манкой немного увеличился, добавляем к нему свино-говяжий, перец чёрный и соль по вкусу, выдавливаем чеснок.

Перемешиваем, вот такая густая масса получилась.

Разогреваем растительное масло в сковороде. Смачиваем руки в воде и формируем котлетки. Обжариваем с обеих сторон минутки по две.Не прозевайте, с печенью они обжариваются быстрее чем обычные.

Складываем их в кастрюлю, у меня получилось 11 штук. Добавляем воды, где-то с полстакана, быстро доводим до кипения, убавляем огонь и тушим минут 10, до её выпаривания. Котлетки ещё больше становятся пузатенькими за счёт манки.

Котлеты получились очень вкусные, а внутри сочные, Пробуйте, удачи в приготовлении!

Приятного аппетита!

Котлеты в духовке с овощами и сыром
Ингредиенты:
500 г говядины (можно свинины или готового фарша)
100 г батона
100 мл молока
2 зубчика чеснока
2 яйца
1 большая луковица
1 большой помидор
4 ст.л. сметаны (или майонеза)
2 ст.л. кетчупа
100 г сыра
соль
перец
Приготовление:
1.С батона срезать корку, поломать на кусочки, залить молоком и хорошо кусочки примять.
2.Мясо помыть, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке.г
3.К фаршу добавить соль, перец, яйца, размоченный батон и чеснок, продавленный через чеснокодавилку. 4.Тщательно вымесить фарш.
5.Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом.
6.Сформировать плоские котлеты (у меня получилось ровно 12 штук) и выложить их на противень.
7.Луковицу почистить, порезать тонкими кружочками (количество кружков должно быть равно количеству получившихся котлет).
8.Помидор порезать на такое же количество тонких кружков.
9.Сыр порезать на такое же количество пластинок.
10.Котлеты смазать кетчупом.
11.Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).
12.Выложить кружки помидора.
13.Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).
14.Сверху выложить пластинки сыра.
15.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30 минут.
Котлеты можно подавать с картофельным пюре или рисом.