Заразные болезни кроликов, нутрий и диких животных

⇐ ПредыдущаяСтр 24 из 32Следующая ⇒

Кролики, поступившие для убоя, подвергаются ветеринарному осмотру. Для предубойного содержания, ветеринарного осмотра, убоя и переработки кроликов на предприятиях, не имеющих специальных цехов, должны быть выделены и оборудованы соответствующие помещения и рабочие места для ветврачей.

При установлении среди поступившей партии кроликов, больных или подозрительных по заболеванию инфекционными болезнями, они подлежат убою отдельно от здоровых.

После убоя кроликов осмотру подлежат внутренние органы (легкие, сердце, печень, селезенка, кишечник), мышцы головы (на цистицеркоз) и тушка. При осмотре тушки обращают внимание на степень обескровливания, чистоту обработки тушки, наличие патологоанатомических изменений.

В случае установления болезней кроликов ветеринарно-санитарная оценка тушек и внутренних органов проводится в следующем порядке.

Пастереллез. Внутренние органы направляют на утилизацию, а тушки выпускают после проварки. При наличии абсцессов, утилизации подлежит вся туша с внутренними органами.

Псевдотуберкулез. При наличии истощения или псевдотуберкулезных поражений в мышцах, тушки и органы утилизируют. При отсутствии этих признаков, тушки проваривают, пораженные органы утилизируют.

Некробактериоз. При местном процессе пораженные части тушки, а при генерализованном – тушки с внутренними органами утилизируют.

Туберкулез, туляремия, миксоматоз, стрептококковая септицемия, стафилококкозы (инфекционный мастит). Тушки с внутренними органами и шкурой утилизируют.

Листериоз. Пораженные органы (сердце, печень) и голову утилизируют. Тушку выпускают после проварки. Шкурки дезинфицируют.

Болезнь Ауески. При дегенеративных изменениях в мышцах, тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии дегенеративных изменений, внутренние органы утилизируют, а тушку выпускают после проварки. Шкурки дезинфицируют.

Вирусная геморрагическая болезнь. Всех больных и подозрительных по заболеванию животных убивают бескровным методом и утилизируют (сжигают).

Спирохетоз. Пораженные части тушек и органов утилизируют.

Фасциолез, цистицеркоз. Печень при фасциолезе утилизируют. При поражении цистицеркозом мышц, тушку и органы утилизируют.

Кокцидиоз. Пораженные органы (печень, кишечник) утилизируют.

К убою на мясо допускаются только здоровые нутрии, подвергнутые ветеринарному осмотру. Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат целые тушки без голов, хвостов, внутренних органов и шкурок. Одновременно с тушкой осматривают внутренние органы: сердце, селезенку, печень, почки. При осмотре тушки, обращают внимание на наличие патологоанатомических изменений, травм, степень обескровливания, качество зачистки, состояние упитанности, свежесть, посторонний запах, цвет мышц и жира.

В случае установления болезней при предубойном или послеубойном осмотре нутрий, ветеринарно-санитарную оценку тушек и органов проводят в следующем порядке.

Сибирская язва, злокачественный отек, туляремия, бешенство, столбняк. Тушки, органы и шкуры сжигают.

Туберкулез. Тушку и внутренние органы утилизируют.

Лептоспироз. Пораженные органы (сердце, печень) и голову утилизируют. Тушку проваривают. Шкурку дезинфицируют.

Сальмонеллез. Внутренние органы утилизируют, тушку обеззараживают проваркой.

Колибактериоз. При отсутствии дегенеративных изменений в мышцах, тушку проваривают, внутренние органы утилизируют. При наличии дегенеративных изменений в мышцах. Тушку и органы утилизируют.

Пастереллез. Внутренние органы утилизируют, а тушку проваривают. При наличии абсцессов в мышцах, тушку и органы утилизируют.

Некробактериоз. При местном процессе, удаляют пораженные части, а тушку выпускают без ограничений. При генерализованной форме, тушку с внутренними органами утилизируют.

Болезнь Ауески. При дегенеративных изменениях в мышцах, тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии изменений, органы утилизируют, а тушку проваривают. Шкурку дезинфицируют.

Трихинеллез. Тушку и внутренние органы утилизируют.

Фасциолез. Тушку выпускают без ограничений. При наличии дегенеративных изменений в мышцах, тушку утилизируют. Внутренние органы во всех случаях утилизируют.

Истощение. Тушку внутренние органы утилизируют.

Разрешается использовать в пищу людям мясо: лося, косули, дикого северного оленя, пятнистого оленя, благородного оленя (марал, изюбр и др.), кабарги, сайгака, серны, козерога, дикого барана, кабана, медведя, барсука, зайца, дикого кролика, бобра, пернатой дичи.

Владелец мяса при доставке для ветсанэкспертизы должен предоставить ветеринарное свидетельство (ветеринарную справку) о благополучии местности по заразным болезням диких и домашних животных, в котором должны быть указаны время и место добычи, результаты ветеринарного осмотра.

Ветеринарному осмотру подлежит туша без шкуры и внутренних органов. Пернатую дичь доставляют для осмотра в оперении и потрошенную.

При осмотре туш и внутренних органов (если последние доставлены), обращают внимание на их свежесть, характер ранения, степень обескровливания, упитанность и наличие патологоанатомических изменений.

При установлении заразных и незаразных болезней у диких животных и пернатой дичи ветеринарно-санитарнвые правила такие же как и у домашних животных, ветсанэкспертизу и санитарную оценку мяса и внутренних органов диких животных и пернатой дичи проводят так же, как и экспертизу мяса и внутренних органов домашних животных.

Мясо кабанов, медведей, барсуков и других всеядных и плотоядных животных, а также нутрий подлежит обязательному исследованию на трихинеллез.

Туши и органы диких животных и пернатой дичи утилизируют в следующих случаях:

- при наличии истощения (атрофии, студенистого отека в местах отложения жира);

- при желтушном окрашивании всех тканей туши, не исчезающем в течение 2 сут., при наличии горького привкуса и фекального запаха при пробе варкой;

- при наличии в мясе запаха рыбы, мочи, лекарств и другого, несвойственного мясу запаха, не исчезающего при пробе варкой.

Ветеринарно-санитарные правила при перевозке мяса и мясопродуктов

Мясо и мясопродукты могут вывозиться только из мест (населенных пунктов, хозяйств, баз, предприятий), благополучных по инфекционным болезням и не находящихся в карантине.

На продукты, подлежащие вывозу за пределы района, отправитель обязан представить перевозчику ветеринарное свидетельство, а внутри административного района ветеринарное удостоверение или справку. Указанные документы выдаются отправителю груза ветеринарным врачом, обслуживающим хозяйство (предприятие, организацию), или начальником станции по борьбе с болезнями животных – главным ветеринарным инспектором района, а при вывозе за пределы области ветсвидетельство должно быть подписано только главным ветеринарным инспектором города (района).

Ветеринарная служба на транспорте должна обеспечить ветеринарно-санитарное благополучие мяса и мясопродуктов при перевозоке, выгрузке, а также сохранность их в пути следования. Погрузка в вагоны мяса и мясопродуктов (за исключением колбас, топленых жиров и консервов) разрешается после их осмотра транспортным госветсаннадзором.

Мясо и мясопродукты перевозят в вагонах-рефрижераторах в замороженном (не выше -8 °С), охлажденном (от 0 до 4 °С у кости) или остывшем (4–12 °С) состоянии. Мясо с изменившимся цветом и с зачистками принимается для транспортировки, если в документах указано, что оно направляется на промышленную переработку. Битую птицу перевозят в замороженном (потрошеную или полупотрошеную) или охлажденном (только потрошеную) состоянии упакованную в ящики. Мороженые тушки птиц, а также кроликов и зайцев должны иметь температуру внутри тушки не выше -6°С, а охлажденные – от 0 до 4 °С. Ящики устанавливают в вагонах один на другой.

Субпродукты (головы, языки, мозги, сердце, печень, почки, уши, хвосты и др.) перевозят только в замороженном состоянии без признаков порчи.

Транспортировка мяса сельскохозяйственных и диких животных на дальние расстояния допускается только в охлажденном, замороженном или остывшем состоянии специализированными автомашинами-рефрижераторами. Автомашины, предназначенные для перевозки мяса, должны иметь санитарный паспорт, выданный местным санитарным надзором.

Перевозка остывшего или охлажденного мяса в неспециализированном транспорте разрешается в специальных ящиках, обитых внутри белой жестью, или оцинкованным железом, или другим материалом, допускаемым для этих целей и с плотно закрывающейся крышкой.

При перевозках мяса остывшего и охлажденного (кроме тушек птицы) на близкое расстояние, в пределах того же населенного пункта, разрешается грузить его навалом, но не более чем в два слоя. При этом пол кузова машины должен быть вымыт, застелен чистым брезентом, а затем простынями. Сверху мясо должно быть закрыто чистыми простынями, а затем брезентом.

Мороженое мясо, перевозимое в автомашинах с открытым кузовом, разрешается укладывать штабелем, который также должен быть закрыт чистыми простынями.

Туши мяса должны быть разделаны (туши крупного рогатого скота – на четвертины, туши свиней – продольными полутушами или целыми тушами, баранина и мяса других мелких животных – целыми тушами) без голов и зачищины, без кровоподтеков, побитостей и загрязнений кровью, содержимым желудочно-кишечного тракта и другими посторонними веществами; не иметь бахромок в шейной части, внутренних и наружных поверхностях; внутренних органов (баранина и козлятина допускаются к перевозкам с наличием почек и околопочечного жира). На поверхности туши не должно быть льда и снега. Замороженные мясные блоки должны быть завернуты в пергамент, подпергамент, пергамин, целлофан и другие прозрачные пленки и упакованы в контейнеры или коробки из гофрированного картона.

В остывшем состоянии можно перевозить мясо, которое остывало не менее 6 ч и покрылось корочкой подсыхания. Температура в толще мышц такого мяса должна быть от 4 до 12 °С.

Охлажденное мясо должно иметь сухую поверхность с корочкой подсыхания, без следов плесени, ослизнения и увлажнения. На каждой туше и отдельных частях ее должно быть четкое, установленной быть клеймо ветеринарно-санитарного осмотра.

При перевозках остывшего, охлажденного или замороженного мяса в специальных машинах-рефрижераторах необходимо соблюдать технические условия (порядок укладки или подвески мяса, температурный режим, действие системы охлаждения и т.п.), установленные для этого транспорта.

Транспортные средства (тару) после перевозки мяса и мясопродуктов ежедневно, по окончании работы, очищают от пищевых остатков щетками, промывают горячей водой из шланга и дезинфицируют орошением 2%-ным раствором едкой щелочи или осветленным раствором хлорной извести, гипохлора, содержащих 1-2% активного хлора, 4%-ным раствором хлорамина, 0, 1%-ным раствором дихлоризоцианурита натрия при норме расхода каждого из указанных средств 0, 5 л/м2 площади, 0, 3%-ным раствором глутарового альдегида, 1%-ным раствором йодеза.

Кузова автомашин и ящики для продуктов, обитые оцинкованной жестью, нельзя дезинфицировать раствором хлорсодержащих препаратов, а обитые листовым алюминием растворами едких щелочей.

⇐ Предыдущая 19 20 21 22 232425 26 27 28 Следующая ⇒