Не решайте проблему печеньем

 

Не тянитесь каждый раз за сладким печеньем, как только ваш ребенок захныкал. Преимущества такого подхода очевидны. Прежде всего, вы не потакаете капризам малыша, так что он реже будет к ним прибегать. Кроме того, вы не приучаете его заедать плохое настроение. В дальнейшем ребенок (особенно девочка) будет благодарен вам за это и сможет в тридцать лет влезть в свои школьные джинсы.

 

Кому подчиняется холодильник?

 

Во Франции дети не имеют права открывать холодильник и брать оттуда все что вздумается. Они должны спросить разрешения у родителей. Это не только отучает детей «кусочничать», но и помогает поддерживать порядок в доме.

 

Позволяйте детям готовить

 

Наша соседка, пятилетняя француженка, самостоятельно отмеряет и перемешивает масло, уксус, горчицу и соль, готовя соус к салату для всей семьи. Неудивительно, что она любит этот салат. Все мы трепетно относимся к пище, которую готовим своими руками. Вспомните, как приятно бывает, когда хвалят блюдо, приготовленное вами к празднику.

Я видела двухлетних французских малышей, которые, сидя за кухонной столешницей, кромсали шпинат. Трехлетние карапузы учатся очищать огурцы, резать помидоры тупоконечным ножиком, месить тесто для блинов. Родители контролируют процесс и не возражают против легкого беспорядка на кухне после детской стряпни. К тому же нет лучшего момента для разговора по душам со своим ребенком, чем за совместной очисткой вареных яиц от скорлупы.

Когда блюда приготовлены, ешьте их так, как это делают французы, – все вместе, за столом, выключив телевизор.

 

Соблюдайте порядок подачи блюд: сначала – овощи

 

Семейный ужин вовсе не требует пафоса. Можно не зажигать свечи и не перекидывать через руку белую салфетку. Перед основным блюдом подайте овощи. Если ваши дети не перекусывали несколько раз в течение дня, они наверняка голодные и съедят их с большей вероятностью. (Такой же прием срабатывает и за завтраком, когда подают нарезанные свежие фрукты.) Овощная закуска не обязательно должна быть изысканной. Это может быть горох в стручках (но лучше – очищенный), нарезанные помидоры черри с солью и оливковым маслом или брокколи на пару. Разложите порции на тарелки.

 

Все едят одно и то же

 

Во Франции не дети решают, что будет на обед или ужин. Блюд на выбор никто не предлагает. Все члены семьи едят одно и то же. Опробовать этот метод безопаснее в домашних условиях. Если ребенок что-то не ест или едва притронулся, реагируйте спокойно. Не предлагайте другое блюдо взамен. Предположим, ребенок еще только начинает выходить из своих детских пищевых ограничений. Облегчите ему жизнь – приготовьте блюда, которые нравятся всем членам семьи, а затем постепенно вводите в рацион новые.

Но главное – спокойный, доброжелательный настрой. Наберитесь терпения и помогите ребенку привыкнуть к новым правилам. Помните, что вы действуете во благо, приучая его к взрослой еде. Нововведения можно сделать интересными, разрешая ребенку самому нарезать пирог или посыпать блюдо пармезаном. Если вы едите в ресторане, позвольте детям заказать то, что им хочется, – разумеется, в пределах разумного.

 

Можно не есть, но надо попробовать

 

В мороженое большинство детей влюбляется мгновенно (хотя мои, как ни странно, жаловались, что оно «слишком холодное»). Однако многие другие продукты требуют некоторой подготовительной работы. Их новизна зачастую отпугивает детей. Только по мере того как ребенок привыкает к новой пище, ему начинает нравиться ее вкус.

Пожалуй, основной принцип французского подхода к детскому питанию состоит в том, что ребенок должен попробовать хотя бы по кусочку того, что лежит на тарелке. Уверена, не во всех французских семьях это правило считают священным, но мне такие не встречались.

Попробуйте представить ребенку «вкусовое правило» как некий закон природы – ту же гравитацию. Объясните, что наши вкусы формируются в зависимости от того, что мы едим. Если ребенок нервничает и не хочет попробовать что-то в первый раз, предложите ему хотя бы понюхать кусочек (может быть он и откусит немного). Каждый раз предлагайте только один новый продукт. Вместе с ним подайте блюдо, которое нравится ребенку.

Наблюдайте за этим процессом, но не уподобляйтесь тюремщику. Сохраняйте спокойствие, а еще лучше – превратите все в игру. После того как ребенок наконец-то проглотил заветный кусочек, похвалите его. Реагируйте нейтрально, если ему не понравилось. Никогда не предлагайте другое блюдо взамен. Не забывайте, что ваша игра рассчитана на долгую перспективу. Вы ведь не хотите, чтобы малыш съел артишок раз в жизни, и то под давлением. Ваша цель – постепенно научить его любить артишоки.

 

Предлагая новые продукты, будьте настойчивы и изобретательны

 

Даже если какой-то продукт не имеет успеха у вашего ребенка, не сдавайтесь и спустя некоторое время снова предлагайте его. Добавьте брокколи в суп, подайте с расплавленным сыром или обжарьте в масле. Возможно, брокколи никогда не будет любимым блюдом вашего ребенка, но каждый новый оттенок вкуса увеличивает его шансы превратиться в привычный продукт. И тогда вы будете смело включать брокколи в семейное меню. Разумеется, ребенок не обязан любить все продукты. Но вы по крайней мере дадите шанс каждому из них.

 

Вы выбираете еду, ребенок выбирает ее количество

 

Ребенок знает, когда он наелся (во всяком случае, должен научиться этому). Начинайте с самых маленьких порций и не заставляйте ребенка съедать все. Подождите, пока он сам не попросит добавки. Если ему захотелось третью порцию пасты, предложите взамен йогурт или кусочек сыра. Подсластите пилюлю, позволив добавить ложку меда или джема в натуральный йогурт. После этого предложите на выбор свежий фрукт или фруктовое пюре.

Цель не в том, чтобы уговорами впихнуть в ребенка как можно больше питательных веществ. Ваша задача – помочь ему стать самостоятельным и независимым в выборе еды, научиться наслаждаться вкусами и регулировать свой аппетит. Если ребенок съел недостаточно за завтраком, он наверстает упущенное в обед. Но если будет постоянно перекусывать, то никогда не научится хорошо есть в отведенное время.

 

Разнообразие и еще раз разнообразие

 

Французы просто повернуты на разнообразии. Они предлагают детям самую разную пищу, приготовленную всевозможными способами. При этом стараются познакомить ребенка со всем многообразием текстур и цветов. Такой подход приносит плоды.

• Дети получают максимум нутриентов. Разнообразное меню обеспечивает сбалансированное питание.

• Прием пищи проходит в более спокойной обстановке: когда дети привыкнут есть все, вам больше не придется переживать, оттого что привереда закапризничает при виде травинки в супе.

• Важен и социальный аспект: куда бы вы ни привели ребенка, он обязательно найдет на столе блюдо по вкусу. Вам не придется извиняться перед хозяевами, когда на столе нет его любимой еды. За капризы ребенка в конечном счете отвечаете вы.

• Пробуя новые блюда, ребенок должен получать удовольствие. Его мир расширяется по мере того как он открывает для себя новые вкусы, ароматы и текстуры.

• Так вы демонстрируете ребенку веру в него. Если вы разделяете с ним все пищевые приключения, поощряя интерес ко всему новому, он непременно оправдает ваши ожидания. А если поощряете привередливость в еде, он рискует всю жизнь довольствоваться только макаронами, картофельным пюре или (дополните по своему усмотрению).

 

37. Пейте воду!

 

Во Франции вода – охлажденная или комнатной температуры – основной напиток за обедом и ужином (как и в любое время дня). Родители, как правило, не спрашивают у детей, что они будут пить, а просто ставят на стол кувшин или бутылку воды (это быстро входит в привычку). Сок пьют за завтраком, иногда в процессе перекуса между обедом и ужином. Сладкая газировка – по особым случаям: только на праздниках и днях рождения. Точка. Santé! [3]

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: