Экономика и предпринимательство в СКСТ

Сервисная деятельность

1. Понятие «контактной зоны» как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам

2. Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в СКСТ.

3. Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях СКСТ. Работа с жалобами и претензиями.

4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.

5. Культура сервиса и ее составляющие.

Психологический практикум

1. Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).

2. Психологические приемы формирования аттракции.

3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания.

4. Невербальные средства общения.

5. Стратегии поведения в конфликте. Технология предупреждения конфликтов в сфере СКСТ.

6. Особенности организационных конфликтов в сфере СКСТ

Экономика и предпринимательство в СКСТ

1. Основные средства туристского предприятия: сущность, назначение, структура, движение.

2. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.

3. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения.

4. Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства: характеристика сегментов.

Менеджмент в СКСТ

1. Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента в СКСТ.

2. Планирование как одна из главных функций менеджмента в СКСТ. Виды планов.

3. Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.

4. Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.

5. Внутренняя и внешняя среда предприятий в СКСТ.

 

Маркетинг в СКСТ

1. Особенности маркетинговой среды предприятий в СКСТ.

2. Маркетинговые исследования в СКСТ (цели, задачи, значимость).

3. Определение целевого рынка предприятия сферы СКСТ и позиционирование продукта.

4. Жизненный цикл продукта сферы СКСТ.

5. Формирование каналов распределения и системы сбыта в СКСТ.

6. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы СКСТ.

7. Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы СКСТ.

8. Структура планов маркетинга предприятий СКСТ.

9. Стратегия и методы маркетинговых исследований в СКСТ.

10. Оперативное планирование маркетинга в СКСТ.

 

Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг

1. Значение Федерального закона «О техническом регулировании» для предприятий СКСТ.

2. Задачи и основные принципы стандартизации услуг.

3. Принципы и объекты добровольной сертификации в СКСТ.

4. Схемы сертификации и их применение.

5. Системы классификации объектов туриндустрии.

6. Международные и национальные системы стандартизации услуг.

 

Страноведение

1. Характеристика туристского потенциала Американского региона (Латинская Америка): Куба, Ямайка, Доминиканская республика, Мексика, Бразилия, Перу. Внешние факторы и проблемы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

2. Характеристика туристского потенциала Европейского региона: (субрегиона Северная Европа): Дания, Исландия, Норвегия, Финляндия, Швеция. Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

3. Характеристика туристского потенциала Европейского региона (субрегиона Западная Европа): Австрия, Германия, Великобритания, Монако, страны Бенилюкс, Франция, Швейцария. Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

4. Характеристика туристского потенциала Европейского региона: (субрегиона Южная Европа): Греция, Испания, Италия, Ватикан, Мальта. Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

5. Характеристика туристского потенциала Азиатского региона: Китай, Япония, Въетнам, Индонезия, Сингапур, Таиланд, Малайзия, Индия, Шри-Ланка. Внешние факторы, проблемы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

6. Характеристика туристского потенциала Европейского региона: (субрегиона Восточной Европы): Болгария, Венгрия, Польша, Румыния, Чехия, Хорватия, Черногория Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

7. Характеристика туристского потенциала Африканского региона: Египет, Марокко, Тунис, Кения, ЮАР. Внешние факторы и проблемы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

8. Характеристика туристского потенциала Ближне-Восточного региона (Юго-Западная Азия): Турция, ОАЭ, Израиль, Кипр. Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

9. Характеристика туристского потенциала Американского региона (субрегиона Северная Америка): США и Канада. Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно-исторические достопримечательности.

 

География туризма

1. Основные центры внутреннего и въездного туризма Юга России. Общая характеристика туристского потенциала, виды туризма, природные и культурно-исторические достопримечательности.

2. Туристский потенциал Европейского Севера. Развитые виды туризма. Основные центры. Туристские программы и маршруты.

3. Особенности рекреационного потенциала Урала. Основные рекреационно-оздоровительные центры Урала.

4. Особенности развития географии туризма в Республике Башкортостан.

 

Правовое обеспечение СКСТ

1. Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».

2. Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере СКСТ.

3. Общая характеристика договора о реализации турпродукта.

4. Анализ законодательства РФ о защите прав потребителей в сфере СКСТ.

5. Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.

6. Правовое регулирование СКСТ в Российской Федерации (понятие, принципы, цели, способы, формы).

 

Реклама в СКСТ

1. Структура рекламного обращения.

2. Виды и цели рекламных кампаний.

3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия СКСТ.

4. Показатели эффективности воздействия рекламной кампании.

5. Место рекламы в комплексе маркетинга.

6. Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели. Основные задачи медиа-планирования.

7. Организация и проведение рекламных кампаний в сфере СКСТ.

 

Документационное обеспечение управления СКСТ

1. Роль и место документационного обеспечения на предприятиях СКСТ.

2. Правила оформления документов. ГОСТ Р 6.30-2007.

3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях СКСТ.

4. Информационно-справочные документы на предприятиях СКСТ.

5. Документооборот на предприятиях сферы СКСТ.

6. Нормативно-правовая база делопроизводства в СКСТ.

Анализ хозяйственной деятельности в СКСТ

1. Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в СКСТ.

2. Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.

3. Платежеспособность и финансовое состояние предприятия СКСТ.

4. Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.

5. Анализ формирования и использования прибыли. Оценка рентабельности предприятия СКСТ.

 

 

Имиджмейкинг в СКСТ

1. Технологии эффективной презентации предприятия.

2. Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.

3. Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план)

4. Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.

5. Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.

 

Деловое общение в СКСТ

1. Технологии ведения переговоров.

2. Подготовка к проведению деловых переговоров.

3. Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.

Бизнес-планирование в СКСТ

1. Цели, задачи и принципы бизнес-планирования в СКСТ. Виды бизнес-планов.

2. Структура и последовательность разработки бизнес-плана. Содержание основных разделов бизнес-плана.

3. Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.

4. Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.

5. Финансовый план в структуре бизнес-плана. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.

Кадровый менеджмент

1. Задачи и функции кадровой службы. Документы, регламентирующие управление кадрами.

2. Методы управления кадрами и оценки их деятельности.

3. Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».

4. Формальные и неформальные методы оценки персонала.

Связи с общественностью

1. Способы и формы работы с общественным мнением в PR.

2. PR-технологии профилактики, институционализации и разрешения конфликта. Переговоры как PR-технология.

3. Основные этапы разработки и реализации PR-кампаний в СКСТ

4. Модели управления: субординация, реординация, координация. PR и модели управления в СКСТ.

5. Коммуникационные сети в организации. Коммуникационные роли и конфигурации в организации. Пути оптимизации коммуникационных сетей в СКСТ.

 

Список литературы

 

Менеджмент в СКСТ

1. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Допущено МО РФ в качестве учебного пособия. – 2-е изд., доп. – М.: ФОРУМ, 2009.

2. Косолапов А.Б. Менеджмент в туристической фирме: Учебное пособие / Допущено Советом УМО вузов России. – М.: КНОРУС, 2009.

3. Жукова М.А. Менеджмент в туристическом бизнесе: Учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2010.

4. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Уч.пособие. – СПб, 2008.

5. Бикташева Д.Л. Менеджмент в туризме: Допущено Минобрнауки РФ в качестве учебного пособия. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2007.

Маркетинг в СКСТ

1. Кнышова Е.Н. Маркетинг туризма: Допущено МО РФ в качестве учебного пособия. - М.: Форум, Инфра-М, 2010.

2. Лашманова Н.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: Рекомендовано УМО и МО РФ и науки в качестве учебного пособия. - СПб.: СПбГУП, 2009.

3. Лашманова Н.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: Рекомендовано УМО и МО РФ и науки в качестве учебного пособия. - СПб.: СПбГУП, 2009. – 4 шт.

4. Восколович Н.А. Маркетинг туристских услуг: Учебник для вузов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 1 шт.

5. Безрутченко Ю.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие. - М.: Дашков и К, 2010. – 1 шт.

6. Дурович А.П. Маркетинговые исследования в туризме: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2008. – 9 шт.

7. Бутко И.И. Маркетинг в туризме: Учебное пособие. - М.: Наука-Спектр, 2009. – 2 шт.

8. Джанджугазова Е.А. Маркетинг туристских территорий: Учебное пособие для вузов. - 2-е изд., стер. - М.: Академия, 2008. – 4 шт.

9. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг: Учебно-методическое пособие / Пер. с польск. - М.: Финансы и статистика, 2008. – 13 шт.

10. Ветитнев А.М. Маркетинг санаторно-курортных услуг: Учебное пособие / Рекомендовано УМО по образованию в области сервиса и туризма. - М.: Академия, 2008. – 9 шт.

11. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: Учебно-методический комплект / УГАЭС; Сост.: Сахарова Л.Ю. - Уфа: УГАЭС, 2007. – 12 щт.

Страноведение

1. Сапожникова Е.Н. Страноведение: Теория и методика туристского изучения стран: Учебное пособие для вузов. - 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2007.

2. Косолапов А.Б. Туристское страноведение. Европа и Азия: Учебно-практическое пособие. - 3-е изд., стер. - М.: Кнорус, 2008..

3. Драчева Е.Л. Страноведение - Испания, Кипр, Турция, Египет: Учебное пособие / Допущено УМО по образованию в области производственного менеджмента. - М.: Книгодел; МАТГР, 2007.

4. Захарова Н.В. Страны Европы: Справочное пособие. - М.: Магистр; ИНФРА-М, 2010.

5. Пономарев М.В. История стран Европы и Америки в Новейшее время: Учебник. - М.: Проспект, 2009.

6. Страноведение: Учебно-методический комплекс для студентов по специальности 100103.65 / УГАЭС; Сост. Е.Ю. Маякова. - Уфа, 2007.

Связи с общественностью

1. Горкина М.Б. PR на 100%: Как стать хорошим менеджером по PR. - 5-е изд. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. - 240 с. - ISBN 978-5-9614-0958-1: 175-56.

2. Грачев А.С. PR-служба компании: Практическое пособие. - М.: Дашков и К, 2009. - 160 с. - (Стратегия успешного бизнеса). - с. 159. - ISBN 5-394-00576-3: 90-00.

3. Касьянов Ю.В. PR-кампания своими силами. - СПб.: Питер, 2009. - 192 с. - (Готовые маркетинговые решения). - ISBN 978-5-91180-570-8: 102-72.

4. Ушанов П.В. Медиа рилейшнз. Основные аспекты взаимодействия СМИ и public relations: Учебное пособие. - М.: Флинта; Наука, 2009. - 80 с. - с. 76. - ISBN 5-9765-0749-4; 5-02-034886-8: 50-49.

5. Кондратьев Э. В. Связи с общественностью: Учебное пособие.. – 5-е изд., испр. и доп.- М.: «Академический проект», 2008. 510 с.

6. Кондратьев Э.В. Связи с общественностью: Практикум. – 2-е изд. – М.: Академический проект, ; Трикста, 2008. – 192 с.

Реклама в СКСТ

1. Дурович А.П. Реклама в туризме: Рекомендовано УМО в качестве учебного пособия. – 5-е изд., перераб. И доп. – М.: ИНФРА-М, 2010.

2. Морозова Н.С., Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Рекомендовано УМО в качестве учебника для студентов вузов. – 4-е изд., стер. – М.: Академия, 2008; 2007.

3. Песоцкий Е.А. Реклама и мотивация потребителей. – М.: Дашков и К, 2009.

4. Хайретдинова Н.Э. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Рекомендовано УМС УГАЭС в качестве учебного пособия / УГАЭС. - Уфа, 2010.

5. Бухтерева О.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Рекомендовано УМО в качестве учебного пособия. - М.: Дашков и К, 2010.

6. Третьякова Т.Н. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Допущено МО РФ в качестве учебного пособия для вузов. - М.: Академия, 2008.

7. Реклама: язык, речь, общение: Учебное пособие / Под ред. О.Я. Гойхмана, В.М. Лейчика. - М.: ИНФРА-М, 2008; 2010.

8. Песоцкий Е.А. Реклама: Учебно-практическое пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2009.

9. Песоцкий Е.А. Реклама и мотивация потребителей. - М.: Дашков и К, 2009.

10. Музыкант В.Л. Реклама в действии: стратегии продвижения: Рекомендовано МО и науки РФ в качестве учебного пособия. - 2-е изд., доп. - М.: Эксмо, 2009.

Кадровый менеджмент

1. Боголюбов В.С. Экономическая оценка инвестиций в развитие туризма: Учебное пособие для вузов. – М.: Академия, 2009. – 272 с..

2. Кузьминых К.А. Кадровый менеджмент. – Уфа: УГАЭС, 2011. – 87 с..

3. Косолапов А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства. Учебное пособие. 4-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2008. – 200 с..

4. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2007. – 304 с.

5. Гапоненко А.Л., Орлова Т.М. Управление знаниями. Как превратить знания в капитал / А.Л. Гапоненко, Т.М. Орлова. – М.: Эксмо, 2008. – 400 с. – (Полный курс МВА).

Деловое общение в СКСТ

1. Власова Т.И. Профессиональное и деловое общение в сфере туризма. СПб.: Д.А.Р.К., 2005.

2. Кузин Ф.А. Культура делового общения: Практическое пособие / Ф.А.Кузин. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Ось-89, 2007.

3. Поваляев М.А. Психология и этика делового общения: Учебное пособие для вузов / М.А.Поваляева.- Ростов н/Д.: Феникс, 2004.

4. Чеховских М.И. Психология делового общения: Учебное пособие. - 3-е изд., стер. - Минск; М.: Новое знание; ИНФРА-М, 2011.

Бизнес-планирование в СКСТ

 

1. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / Виноградова М.В., Панина З.И., Ларионова А.А. и др. – М.: Дашков и К, 2008.

2. Бекетова О.Н. Бизнес-план: теория и практика: Учебное пособие для вузов. – М.: Приориздат, 2007.

3. Горенбургов М.А. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле: Учебное пособие / БМТиП. – СПб.: Д.А.Р.К., 2008.

4. Морошкин В.А. Бизнес-планирование: Допущено МО и науки РФ в качестве учебного пособия. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ФОРУМ, 2009.

5. Петухова С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект. – 2-е изд. – М.: Омега-Л, 2007.

Сервисная деятельность

1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство: Учебное пособие для студентов вузов. М., 2004.

2. Карнаухова В.К. Сервисная деятельность. М., 2006.

3. Третьякова Т.Н. Сервисная деятельность: Учебное пособие для вузов. - М.: Академия, 2008..

4. Лойко О.Т. Сервисная деятельность: Учебное пособие. - М.: Академия, 2008.

5. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие. - 2-е изд., исправл. и доп. - М.: Аспект-Пресс, 2007.

6. Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: Учебное пособие. - 2-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 2008.

7. Сервисная деятельность: Учебно-методический комплекс для преподавателей и студентов специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм / ФА по образованию ГОУ ВПО; УГАЭС; Сост. Матвеева Л.Д. - Уфа, 2007.

География туризма

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Допущено МО РФ в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности " География". - 2-е изд., перераб. и доп... - М.: Кнорус, 2010. - 464 с. - с.458.

2. Самойленко А.А. География туризма: Учебное пособие для вузов. - 3-е изд. - Ростов н/Д; Краснодар: Феникс; Неоглори, 2008. - 359 с.

3. Косолапов А.Б.География российского внутреннего туризма: Допущено УМЦ " Классический учебник" в качестве учебного пособия для вузов. - 2-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2009. - 272 с.

4. География туризма: Рекомендовано УМО учебных заведений РФ по образованию в области сервиса и туризма Минобрнауки России в качестве учебника для вузов / Под ред. А.Ю. Александровой. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: КНОРУС, 2009. - 592 с.

5. География туризма: Учебник / Под ред. А.Ю. Александровой. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: КНОРУС, 2009. - 592 с.

6. Дыжина Н.Н. География туризма: Учебное пособие. - М., Саратов: Дашков и К, Фоссет-М, 2010. - 256 с. - с.255.

 

Имиджмейкннг в СКСТ

1. Почепцов Г.Г. Имиджелогия. - М., К.: Рефл-бук; Ваклер, 2000. - 768 с..

2. Имиджелогия. Как нравиться людям / Сост. В.М. Шепель. - М.: Народное образование, 2002. - 576 с..

3. Лесников-Рублев А.И. Имиджмейкинг в социально-культурном сервисе и туризме. - Уфа, 2006. - 114 с..

4. Шепель В.М. Имиджелогия: секреты личного обаяния. Ростов-на-Дону, 2005.

5. Имидж: Энциклопедический словарь / Авт.-сост.: Панасюк А.Ю. - М.: РИПОЛ классик, 2007. - 768 с.

6. Ушакова Н.В. Имиджелогия. - М.: Дашков и К, 2009. - 280 с.

7. Ковальчук А.С. Основы имиджелогии и делового общения: - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 256 с.

8. Панасюк А.Ю. Формирование имиджа: стратегия, психотехнологии, психотехники. М., 2007.

Краеведение

1. Болтушкин В.В. Краеведение: Учебное пособие / В.В. Болтушкин. - Уфа: УГАЭС, 2011.- 107с.

2. Никонова М.А. Краеведение: Учебное пособие для студентов вузов / М.А. Никонова. - М.: Академия, 2009.-192с.

3. Башкирская энциклопедия. В 7 т. /Гл.ред. М.А. Ильгамов.-Т.1: А-Б.-Уфа: Башк.энцикл., 2005; Т.2: В-Ж. - Уфа, 2006; Т.3: 3-К. - Уфа, 2007; Т.4: Л-О.-Уфа, 2008; Т.5: П-С.- Уфа, 2009; Т.6: С-У. – Уфа, 2010.

4. Гудков Г.Ф. Краеведение. Теория и практика / Г.Ф.Гудков, З.И.Гудкова. -Уфа, 1995.

5. Историко-познавательный туризм в Республике Башкортостан: Учебное пособие в двух книгах / Колл. авторов.- Уфа. 2005.

6. Болтушкин В.В. Сущность и функции краеведения // Образование в высшей школе: современные тенденции, проблемы и перспективы инновационного развития: Сб-к науч. статей Международной научно-методической Интернет-конференции, посвященной 40-летию УГАЭС, 30 ноября 2010 г.Ч. II. – Уфа: УГАЭС, 2010. – с. 14-19.

7. Нигматуллина И.В. Старая Уфа. Уфа: Китап, 2004.

8. Синенко С. Город над Белой рекой. Уфа. 2002.

 

Искусство продаж

1. Секреты продаж, трудные клиенты. Учебник - М.: Равновесие, 2007.

2. Коноплев С.П. Менеджмент продаж: Допущено в качестве учебного пособия для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2009.

3. Рысев Н.Ю. Большие продажи. Как найти клиента. - СПб: Питер, 2008.

4. Салихова Ф.У. Искусство продаж: Учебно-методический комплекс для преподавателей и студентов специальности 1001103.65 Социально-культурный сервис и туризм и направления подготовки бакалавров 100200.62 Туризм / ФА по образованию ГОУ ВПО; УГАЭС. - Уфа, 2007.

 

 

ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

13. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания, реализуемые населению. Общие технические условия».

14. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

15. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

16. ГОСТ Р 53104–2008 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания».

17. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».

18. ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания»

19. Сборник нормативных документов «Общественное питание». - М., 2006.

20. Справочник работника общественного питания. – М.: ДеЛи принт, 2003.

21. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии / Федерация ресторанов и отельеров. Научно-учебный Центр «Агентство проф. стандартов» (АПС). - М.: Ресторанные ведомости, 2004.

22. Справочник: Нормативные документы по ресторанному бизнесу. М.: Ресторанные ведомости, 2005.

Сервисная деятельность

1. Понятие «контактной зоны» как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам

2. Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в СКСТ.

3. Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях СКСТ. Работа с жалобами и претензиями.

4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.

5. Культура сервиса и ее составляющие.

Психологический практикум

1. Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).

2. Психологические приемы формирования аттракции.

3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания.

4. Невербальные средства общения.

5. Стратегии поведения в конфликте. Технология предупреждения конфликтов в сфере СКСТ.

6. Особенности организационных конфликтов в сфере СКСТ

Экономика и предпринимательство в СКСТ

1. Основные средства туристского предприятия: сущность, назначение, структура, движение.

2. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.

3. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения.

4. Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства: характеристика сегментов.

Менеджмент в СКСТ

1. Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента в СКСТ.

2. Планирование как одна из главных функций менеджмента в СКСТ. Виды планов.

3. Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.

4. Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.

5. Внутренняя и внешняя среда предприятий в СКСТ.

 

Маркетинг в СКСТ

1. Особенности маркетинговой среды предприятий в СКСТ.

2. Маркетинговые исследования в СКСТ (цели, задачи, значимость).

3. Определение целевого рынка предприятия сферы СКСТ и позиционирование продукта.

4. Жизненный цикл продукта сферы СКСТ.

5. Формирование каналов распределения и системы сбыта в СКСТ.

6. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы СКСТ.

7. Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы СКСТ.

8. Структура планов маркетинга предприятий СКСТ.

9. Стратегия и методы маркетинговых исследований в СКСТ.

10. Оперативное планирование маркетинга в СКСТ.

 

12Следующая ⇒

Поделиться: