Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Пищевая химия и микробиология: «Микробиология»Стр 1 из 2Следующая ⇒
Пищевая химия и микробиология: «Микробиология»
Тестовые материалы для итогового контроля знаний студентов специальности 260602 Пищевая инженерия малых предприятий очной формы обучения
Факультет техники пищевых производств Кафедра органической, физической и биологической химии
Санкт-Петербург
Инструкция для студентов
Тестирование проводится не позднее одного года после окончания изучения дисциплины. Студенту предлагается ответить на 20 - 25 заданий, на выполнение которых отводится 1, 5 академических часа. Каждое тестовое задание содержит 4 варианта ответа, из которых один является верным. Выполнив задание, сравните полученный ответ с предложенными и укажите правильный. При выполнении заданий нельзя пользоваться источниками информации. Каждый правильный ответ оценивается одним баллом. Оценка выставляется в зависимости от количества правильных ответов.
Содержание дисциплины
Тема 1. Морфология и систематика микроорганизмов Тема 2. Действие экологических факторов на микроорганизмы Тема 3. Культивирование и рост микроорганизмов Тема 4. Обмен веществ у микроорганизмов Тема 5. Наследственность и изменчивость микроорганизмов Тема 6. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности
ТЕСТОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Тема 1. Морфология и систематика микроорганизмов
Вопрос № 1 Назовите главный отличительный признак прокариотной клетки: 1. Наличие дифференцированного ядра с ядерной мембраной 2. Наличие нуклеоида 3. Наличие митохондрий 4. Наличие аппарата Гольджи
Вопрос № 2 Назовите основной компонент клеточной стенки прокариотной клетки 1. Хитин 2. Целлюлоза 3. Муреин 4. Маннан
Вопрос № 3 Как называется неядерная ДНК прокариотной клетки? 1. Гликоген 2. Хлоропласт 3. Плазмида 4. Гранулеза
Вопрос № 4 Какую связь в муреине (клеточной стенке бактерии) разрушает лизоцим? 1. Пептидную 2. Гликозидную 3. Водородную 4. Ковалентную
Вопрос № 5 Какова отличительная особенность клеточной стенки грамположительных бактерий? 1. Наличие тейхоевых кислот 2. Наличие липополисахаридов 3. Наличие периплазматического пространства 4. Наличие липопротеидов Вопрос № 6 Какой вид бактерий относится к грамположительным? 1. Proteus vulgaris 2. Bacillus subtilis 3. Pseudomonas fluorescens 4. Salmonella enteritidis Вопрос № 7 Какой вид бактерий относится к грамотрицательным? 1. Staphylococcus aureus 2. Clostrilium botulinum 3. Enterococcus faecalis 4. Escherichia coli Вопрос № 8 Какое вещество отсутствует в клеточной стенке грамотрица- тельных бактерий? 1. Фосфолипиды 2. Липопротеины 3. Пептидогликан 4. Тейхоевые кислоты
Вопрос № 9 Какие бактерии не имеют клеточной стенки? 1. Микрококки 2. Микоплазмы 3. Стрептококки 4. Бациллы
Вопрос № 10 Какое вещество разрушает клеточную стенку бактерий? 1. Пенициллин 2. Тейхоевые кислоты 3. Липиды 4. Муреин
Вопрос № 11 Где в бактериальной клетке синтезируются молекулы АТФ? 1. В нуклеоиде 2. В рибосомах 3. В мезосомах 4. В цитоплазматической мембране Вопрос № 12 Что такое плазмида? 1. Резервное вещество бактериальной клетки 2. Место синтеза АТФ 3. Неядерная ДНК 4. Мембранная структура
Вопрос № 13 Какова биологическая роль спорообразования у бактерий? 1. Для размножения 2. Для получения энергии 3. Для транспорта веществ 4. Для приспособления к неблагоприятным условиям Вопрос № 14 Бактерии какого рода способны к образованию эндоспор? 1. Escherichia 2. Pseudomonas 3. Clostridium 4. Proteus Вопрос № 15 Какой признак отличает спору от вегетативной клетки? 1. Наличие мезодиаминопимелиновой кислоты 2. Наличие непроницаемой оболочки 3. Наличие лактата 4. Наличие пирувата
Вопрос № 16 Как называют бактерии с расположением жгутиков по всей поверхности клетки? 1. Лофотрихи 2. Амфитрихи 3. Перитрихи 4. Монотрихи
Вопрос № 17 Что представляет собой капсула бактериальной клетки? 1. Многослойный муреиновый мешок 2. Гидратную оболочку клетки 3. Слизистое образование, состоящее из полисахаридов 4. Липидную оболочку клетки Вопрос № 18 Как называются бактерии, шаровидные клетки которых соединены в цепочки? 1. Микрококки 2. Стрептококки 3. Стафилококки 4. Педиококки
Вопрос № 19 Назовите основной способ размножения бактерий 1. Спорами 2. Плазмидами 3. Бинарным делением 4. Почкованием
Вопрос № 20 Каков средний размер дрожжевой клетки? 1. 500 нм 2. 10 нм 3. 10 мкм 4. 50 мкм
Вопрос № 21 Назовите вещество, входящее в состав клеточной стенки дрожжей. 1. Глюкан 2. Целлюлоза 3. Олигосахарид 4. Пектин
Вопрос № 22 Назовите признак, характерный для эукариотной клетки 1. Наличие нуклеоида 2. Наличие пилей 3. Наличие дифференцируемого ядра 4. Наличие плазмид
Вопрос № 23 Какова функция полифосфатов в дрожжевой клетке? 1. Резервная 2. Транспортная 3. Каталитическая 4. Конструктивная Вопрос № 24 Назовите половой способ размножения дрожжей рода Saccharomyces 1. Бинарное деление 2. Почкование 3. Аскоспорами 4. При помощи плазмид
Вопрос № 25 Дрожжи какого рода размножаются бинарным делением? 1. Saccharomyces 2. Schizosaccharomyces 3. Kluyveromyces 4. Debaryomyces
Вопрос № 26 Какие дрожжи являются аскоспорогенными? 1. Saccharomyces 2. Torulopsis 3. Candida 4. Rhodotorula
Вопрос № 27 Какой вид дрожжей используется в хлебопечении и пивоварении? 1. Сandida krusei 2. Saccharomyces cerevisiae 3. Kluyveromyces marxianus 4. Saccharomyces fermentati Вопрос № 28 Что такое «эффект Пастера? 1. Нагревание жидкости до температуры 65–95 º С 2. Различие в особенностях обмена веществ у дрожжей в аэробных и анаэробных условиях 3. Приобретение иммунитета при вакцинации 4. Обработка пищевых продуктов влажным паром под давлением
Вопрос № 29 У каких организмов размножение происходит в результате митоза? 1. Дрожжей 2. Бактерий 3. Актиномицетов 4. Микоплазм
Вопрос № 30 Назовите микроорганизмы, в процессе размножения которых возможен мейоз? 1. Bacillus 2. Lactococcus 3. Escherichia 4. Saccharomyces
Вопрос № 31 Какой мицелий имеют низшие грибы – фикомицеты? 1. Септированный 2. Несептированный 3. Трубчатый 4. Нитчатый
Вопрос № 32 Какие плесневые грибы имеют септированный мицелий? 1. Penicillium 2. Thamnidium 3. Mucor 4. Rhizopus
Вопрос № 33 Какими спорами размножаются низшие грибы – фикомицеты: 1. Конидиоспорами 2. Бластоспорами 3. Спорангиоспорами 4. Артроспорами
Вопрос № 34 Какие микроскопические грибы размножаются конидиями? 1. Aspergillus 2. Candida 3. Rhizopus 4. Torulopsis
Вопрос № 35 У каких микроскопических грибов отсутствует или не обнаружен способ полового размножения? 1. Фикомицеты 2. Аскомицеты 3. Базидиомицеты 4. Дейтеромицеты
Вопрос № 36 Какова функция спорообразования у микроскопических грибов? 1. Размножение 2. Синтез веществ 3. Строительная 4. Получение энергии
Вопрос № 37 Какие микроорганизмы не имеют клеточного строения? 1. Бактерии 2. Дрожжи 3. Плесени 4. Вирусы
Вопрос № 38 Как называют белковую оболочку вируса? 1. Капсомер 2. Капсид 3. Капсула 4. Вирион
Вопрос № 39 Какой фермент бактериофага способствует разрыву бактериальной Клеточной стенки? 1. Протеиназа 2. Лизоцим 3. Пероксидаза 4. Каталаза
Вопрос № 40 Каков тип взаимоотношений вируса с клеткой? 1. Симбиоз 2. Антагонизм 3. Паразитизм 4. Комменсализм
Вопрос № 41 Какой бактериофаг осуществляет цикл развития внутри бактериальной клетки? 1. Умеренный 2. Вирулентный 3. Профаг 4. Зрелый
Вопрос № 42 Какое явление называют лизогенией? 1. Сожительство микробной клетки с профагом 2. Лизис микробной клетки 3. Способ размножения бактериофага 4. Внедрение бактериофага в клетку
Вопрос № 43 Как называется первая стадия в цикле развития вирулентного бактериофага? 1. Размножение 2. Адсорбция 3. Лизис бактериальной клетки 4. Внутриклеточное развитие
Вопрос № 44 Какова основная функция капсида вирусной частицы? 1. Энергетическая 2. Транспортная 3. Каталитическая 4. Защитная
Вопрос № 54 Какой способ используют для консервирования микроорганизмов? 1. Стерилизацию 2. Фламбирование 3. Сублимационное высушивание 4. Воздействие ультразвуком
Вопрос № 55 Назовите организмы, наиболее устойчивые к кислой среде 1. Бациллы 2. Пневмококки 3. Плесени 4. Водоросли
Вопрос № 56 Что такое плазмолиз? 1. Лизис клетки под действием гипертонического раствора 2. Лизис клетки под действием бактериофага 3. Гибель клетки под действием УФ-лучей 4. Разрушение клетки под действием ультразвука
Вопрос № 57 Какое значение рН среды является оптимальным для размножения гнилостных бактерий? 1. 3, 5 – 4, 5 2. 8, 5 – 9, 0 3. 6, 5 – 7, 5 4. 4, 0 – 5, 0
Вопрос № 58 Какие микроорганизмы называют ацидотолерантными? 1. Выживающие в средах с рН ниже 4 2. Выживающие в средах с рН выше 9 3. Предпочитающие щелочную среду 4. Выживающие в среде с высоким содержанием спирта
Вопрос № 59 Какое действие оказывают на микроорганизмы антиметаболиты? 1. Мутагенное 2. Стимулирующее 3. Приводят к образованию иных продуктов обмена 4. Вызывают гибель или приостанавливают жизнедеятельность Вопрос № 60 Какие организмы называют алкалофильными? 1. Выживающие в средах с рН ниже 4 2. Выживающие в средах с рН выше 9 3. Устойчивые к высокой концентрации кислоты в среде 4. Устойчивые к высокой концентрации сахара в среде
Вопрос № 61 Какой из ферментов отсутствует в клетках облигатно анаэробных микроорганизмов? 1. Оксидаза 2. Пептидгидролаза 3. Гексокиназа 4. Альдолаза
Вопрос № 62 Пищевая химия и микробиология: «Микробиология»
Тестовые материалы для итогового контроля знаний студентов специальности 260602 Пищевая инженерия малых предприятий очной формы обучения
Факультет техники пищевых производств Кафедра органической, физической и биологической химии
Санкт-Петербург
Инструкция для студентов
Тестирование проводится не позднее одного года после окончания изучения дисциплины. Студенту предлагается ответить на 20 - 25 заданий, на выполнение которых отводится 1, 5 академических часа. Каждое тестовое задание содержит 4 варианта ответа, из которых один является верным. Выполнив задание, сравните полученный ответ с предложенными и укажите правильный. При выполнении заданий нельзя пользоваться источниками информации. Каждый правильный ответ оценивается одним баллом. Оценка выставляется в зависимости от количества правильных ответов.
Содержание дисциплины
Тема 1. Морфология и систематика микроорганизмов Тема 2. Действие экологических факторов на микроорганизмы Тема 3. Культивирование и рост микроорганизмов Тема 4. Обмен веществ у микроорганизмов Тема 5. Наследственность и изменчивость микроорганизмов Тема 6. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности
ТЕСТОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ
|
Последнее изменение этой страницы: 2017-03-17; Просмотров: 29; Нарушение авторского права страницы