Тема: Социально-экономическое значение общественного питания

И пути его совершенствования

Сожержание

Введение

1 Социально-экономическое значение общественного питания в России

1.1. Условия деятельности и организационные формы предприятий

1.2. Особенности производственно-торговой деятельности предпри­ятий общественного питания

1.3 Сущность дотационной политики в России

2 Организация питания в МОУ СОШ №212

2.1 Организационно-экономическая характеристика объекта иссле­дования

2.2 Роль предприятия питания в рыночных условиях

2.3 Пути улучшения качества выпускаемой продукции

2.4 Применение прогрессивных форм организации обслуживания

3 Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятий
общественного питания

Заключение

Список использованных источников

Приложения

 

Тема: Развитие и размещение сети предприятий общественного питания

Содержание

Введение

1 Основы деятельности сетевых предприятий питания

1.1 Нормативно-правовая база работы сетевых предприятий питания

1.2. Особенности функциональной структуры сетевых предприятий питания

1.3 Место корпоративных стандартов в деятельности сетевых предприятий питания

2. Характеристика работы федеральной сети ОАО «РосИнтерРесторантс» в Екатеринбурге

1.1 Структура сети ОАО «РосИнтерРесторантс» в Екатеринбурге

1.2Анализ размещения сети предприятий питания (на примере горо­да, района)

1.3 Организация производства и обслуживания гостей на предприятиях сети ОАО «РосИнтерРесторантс» в Екатеринбурге

3 Прогноз развития сети предприятий
Заключение

Список использованных источников

Приложение А Логистическая схема доставки сырья

 

Тема: Анализ организационно-технического уровня предприятия питания

Содержание

Введение

1 Современные тенденции технического оснащения предприятий питания

1.1 Научно-технический прогресс в общественном питании

1.2 Методики расчета потребности в оборудовании для предприятий питания

2 Оценка организационно-технического уровня ресторана «Мезон»

2.1 Организационно-техническая характеристика ресторана «Мезон»

2.2 Характеристика и оценка эффективности оборудования, используемого
на предприятии

2.3 Пример разработки типового рабочего места с использованием совре­менного оборудования

3 Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия
Заключение

Список использованных источников

 

Тема: Организация снабжения предприятий питания, продовольственными товарами и материально-техническими средствами

Содержание

Введение

1 Основные принципы организации снабжения и логистики предприятий питания

1.1. Организация снабжения предприятий общественного питания

1.2. Контроль и учет издержек снабжения и логистики

2 Анализ системы снабжения закусочной «Исеть»

2.1Организационно-экономическая характеристика закусочной

2.2Источники снабжения продовольственными товарами (матери­ально-техническими средствами) и договорные отношения с по­ставщиками

2.3Ассортимент и качество продовольственных товаров (предметов
материально-технического снабжения)

2.4Анализ эффективности форм доставки продуктов на предпри­ятие питания

3 Совершенствование организации продовольственного (материаль­но-технического) снабжения итранспортно-экспедиционных опе­раций на предприятии в условиях рынка

Заключение

Список использованных источников

Тема: Организация производственного процесса на предприятии

Общественного питания

Содержание

Введение

1 Основы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания

1.1 Роль производственного процесса в функционировании предпри­ятия

1.2 Методы оценки эффективности производственного процесса

2 Организация производственного процесса ресторана «Дудки»

2.1 Организационно-экономическая характеристика и структура пред­приятия

2.2 Объемно-планировочное решение предприятия (участка, цеха)

2.3 Оперативное планирование и производственная программа пред­приятия

2.4Оценка эффективности организационно-технологического процесса

3 Совершенствование и рационализация организационно-технического процесса на предприятии

Заключение

Список использованных источников

Приложение А Экспликация плана производственных помещений

Приложение Б Схема потоков сырья и готовой продукции

Приложение В Спецификация теплового и холодильного оборудования

Приложение Г Ассортимент выпускаемой продукции

 

Тема: Формирование ассортимента продукции предприятия питания

Содержание

Введение

1 Формирование ассортимента продукции предприятия питания

1.1 Нормативно-технологическая база разработки ассортимента продукции

1.2 Современные подходы к формированию ассортимента продукции

2 Анализ ассортимента предприятия быстрого обслуживания «БлинОК»

2.1 Организационно-экономическая характеристика ПБО «БлинОК»

2.2 Анализ ассортимента продукции

2.3 Изучение спроса потребителей на качество и ассортимент продук­ции

2.4 Виды меню, принципы его разработки

3 Рекомендации по формированию ассортимента продукции
Заключение

Список использованных источников

Приложение А Ассортиментный перечень

Приложение Б Расчет производственной программы

 

Тема: Анализ рациональной организации труда на предприятии

Содержание

Введение

1 Рациональная организация труда персонала предприятий общественного питания

1.1 Нормы и требования к организации труда всех групп персонала

1.2.Роль рациональной организации труда в повышении эффективно­сти работы предприятия

2 Анализ рациональной организации труда персонала бара «Жемчужина»

2.1.Организационно-экономическая характеристика и структура пред­приятия

2.2.Анализ направлений рациональной организации труда (разделение и кооперация труда, режим
труда и отдыха, рабочие места, нормирование труда)

2.3.Разработка типового рабочего места и организация трудового процесса на нем

3 Рекомендации по совершенствованию организации труда на пред­приятии

Заключение

Список использованных источников

Приложение А Карта организации труда

Приложение Б Фотография операции «Приготовление и подача кофе «эспрессо»»

 

Тема: Формирование режима труда и отдыха работников предприятия питания

Содержание

Введение

1 Научные основы формирования режима труда и отдыхов работников предприятий питания

1.1 Нормативные требования к организации режима труда и отдыха

1.2 Активные и пассивные формы организации труда персонала

1.3 Роль рациональной организации труда в повышении эффективно­сти работы предприятий питания

2 Оценка организации режима труда и отдыха персонала ночного клуба «Сарай»

2.1 Организационно-экономическая характеристика и структура пред­приятия

2.2 Анализ работоспособности работников и факторов, влияющих на нее

2.3 Анализ существующих графиков выхода на работу

2.4 Разработка пооперационных карт для изучаемой группы работни­ков

3 Рекомендации по совершенствованию режимов труда и отдыха Заключение

Список использованных источников

Приложение А Рабочий табель

Приложение Б Операционная карта

 

Тема: Изучение и повышение эффективности использования рабочего

Времени на предприятии питания

Содержание

 

Введение

1Современный подходы к оценке эффективности использования рабочего времени

1.1.Роль рациональной организации труда в повышении эффективно­сти работы предприятий питания

1.2.Организация технического нормирования труда

2Оценка эффективности использования рабочего времени в коктейль-баре «Винтаж»

2.1Организационно-экономическая характеристика и структура бара

2.2Анализ организации трудового процесса на предприятии (на осно­вании фотографии рабочего дня и хронометража)

2.3Анализ работоспособности работников и факторов, влияющих на нее

Виды графиков выхода на работу, их характеристика

3 Рекомендации по повышению эффективности использования рабо­чего времени

Заключение

Список использованных источников

Приложения

 

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: