|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИТИ ПП.03.Стр 1 из 3Следующая ⇒
Алтайского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Международный колледж сыроделия»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОХОЖДЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИТИ ПП.03. ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» ОПОП по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис
Г.
Содержание
3 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП.ОЗ. ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» Программа производственной практики ПП.ОЗ. по профессиональному модулю ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» разработана на основе «Положения об учебной и производственной практике студентов (курсантов), осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» утвержденного 26 ноября 2009 г. № 673 и «Инструкции по организации и проведению практик студентов в КГБПОУ «МКС»». Производственная практика является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования. Студенты проходят практику на предприятиях гостиничного сервиса под руководством преподавателей колледжа, в 5-6-ом семестрах (согласно, учебного плана). Собранный студентами на практике материал служит основой не только для составления отчета по практике, но и может использоваться ими при выполнении курсовых и дипломных работ (проектов). Содержание материала зависит от особенностей производственной деятельности конкретного предприятия. Студент самостоятельно находит предприятие, на котором он может пройти производственную практику, договаривается с руководителями предприятия и информирует об этом колледж. Между этим предприятием и филиалом КГБПОУ «МКС» может быть заключен прямой договор. При выборе предприятия студент может учитывать свои профессиональные интересы, рассматривая предприятие не только как базу для прохождения практики, но и как возможное место будущей работы. В ходе переговоров с руководителями предприятия студент должен убедить их в своей готовности выполнять действующие на предприятии правила внутреннего распорядка, охраны труда и в уважении к коммерческой тайне. В период практик с момента зачисления студентов на рабочие места в качестве практикантов, на них распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие на данном предприятии (организации). На всех этапах практики студенты должны строго соблюдать правила охраны труда, безопасности и производственной санитарии. Перед каждым этапом и видом практики студентам необходимо пройти инструктаж по технике безопасности и охране труда. Ответственность за организацию и проведение практики возлагается на руководителей практики от филиала колледжа и от предприятия (организации). Руководители практики от образовательного учреждения: · устанавливают связь с руководителями практики от предприятия (организации); · разрабатывают тематику индивидуальных зданий для студентов; · разрабатывают участие в распределении студентов по рабочим местам и перемещении их по видам работ;
Приложение 2 Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Международный колледж сыроделия»
ОТЧЁТ О преддипломной практике ПП.ОЗ. По профессиональному модулю ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» Специальность среднего профессионального образования Гостиничный сервис» (по программе базовой подготовки) Сроки прохождения преддипломной практики 144 часа (4 недели по 36 часов)
Г. ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1
Отзыв руководителя производственной практики от предприятия (организации) Наименование организации ________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ф.И.О.__________________________________________________________________________ Срок прохождения производственной практики с «____» _____________________20___ г. по «____»_____________________20___г. 1. Мотивация студента (ки) - интерес к преддипломной практики и его соответствие желанию студента, интерес к работе данного конкретного гостиничного предприятия: Высокий уровень __________________ Выше среднего уровня __________________ Средний уровень __________________ 2. Организация собственной деятельности, выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества: Высокий уровень __________________ Выше среднего уровня __________________ Средний уровень __________________ 3. Принятие решений в стандартных ситуациях и ответственность за них: Высокий уровень __________________ Выше среднего уровня __________________ Средний уровень __________________ 4. Сформированность профессиональных умений в соответствии с профессиональными компонентами: Высокий уровень __________________ Выше среднего уровня __________________ Средний уровень __________________ Общая оценка за производственную практику (по пятибалльной шкале)___________________
Руководитель преддипломной практики от предприятия (организации) _________________________________________________________________________________ Подпись ФИО _________________________________________________________________________________ Должность
«___»_________________________20___ г.
· оказывают методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий, сборе материалов для курсового проектирования; · оценивают результаты выполнения практикантами программы практики. Руководитель предприятия (организации), его заместитель или один из ведущих специалистов осуществляет общее руководство практикой студентов.
РУКОВОДСТВО И УСЛОВИЯ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП.03. ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» Руководство и условия прохождения практики
Перед прохождением практики в конце 6-го семестра студенты слушают курс установочных лекций, выбирают гостиничное предприятие как базу практики и согласовывают свой выбор с руководителями этого предприятия. На последнем занятии цикла установочных лекций студенты встречаются с руководителем практики - преподавателями специальных дисциплин филиала КГБПОУ «Международный колледж сыроделия», получают общие и индивидуальные задание на практику, уточняют сроки предоставления промежуточных результатов и окончательного отчета. После завершения цикла установочных лекций составляется распоряжение по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» о закреплении за студентами баз производственных практик и назначении руководителей. График консультаций студентов с руководителями практики помещается на информационные доски колледжа. Содержание отчета по практике, предоставляемого студентом, уточняется руководителем - преподавателем специальных дисциплин филиала КГБПОУ «Международный колледж сыроделия», с учетом специфики деятельности предприятия гостиничной индустрии. Принимается во внимание также степень доступности информации на предприятии и мнение руководителя практики от предприятия. Базы практики
Производственная практика ПП.03. по профессиональному модулю ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» проводится на предприятиях гостиничного сервиса различных организационно - правовых форм, отвечающих современным требованием социально - культурного сервиса, с полным циклом обслуживания и квалификационным персоналом. Во время производственной практики студентам должна быть предоставлена возможность получения профессиональных навыков и умений по расстановке жесткого и обращению с мягким инвентарем, решению интерьера, уходу за жилыми, служебными и общественными помещениями, выполнению обязанностей младшего и среднего обслуживающего персонала предприятия гостиничного сервиса. Закрепление баз практики студентов осуществляется администрацией образовательного учреждения на основе прямых связей, договоров, заключаемых между организацией (предприятием) и образовательным учреждением.
11. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе./ 5 звезд, 2000, №6. 12. Лесник АЛ., Смирнова М.Н. Гостиничный бизнес. М.: ООО " САС ПЛЮС", 2005.-126 с. 13. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство - М.: ЭКМОС, 2000. - 197 с. 14. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2007. - 168 с. 5 . Интернет-ресурсы: 1. booking.com - Справочник отелей всех стран мира: фото, описания, цены, порядок проживания, отзывы посетителей. Поиск отеля по городу или стране, датам заезда и отъезда. 2. http: //www.Z-0.ru - Здоровый отдых. 3. http: //www.turgostinica.ru - Гостиничный бизнес в России. 4. http: //www.SokoholeLru - Гостиничный сервис. 5. http: //www.npark.ru - Современный туризм. 6. http: //wvvw.audit-it.ru ~ Бухгалтерский учет. Налогообложение. Аудит. 7. http: //gost.ru - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. 8. http: //hoteline.ru - Бронирование гостиниц. 9. http: //ozpp.ru - сайт правил и законов РФ.
18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес - М., «Тандем», из-во Экмос, 2000 19. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. - М.: ЮНИТИ, 1998 20. Биржаков М. Введение в туризм 21. Лесник А., Чернышев А. Практика маркетинга в гостиничном и туристском бизнесе 22. Исмаев Д.К. Маркетинг: управление качеством гостиничных услуг 23. Байлик С.И. Организация обслуживания в Г и ТК. - Киев, 2001 24. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. - Нижний Новгород, 2001 25. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2003 26. Линн ван дер Ваген Гостиничный бизнес. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001 27. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания - М.: ПрофОбрИздат, 2001 28. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003 29. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев, 2002 30. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статист и ка, 2001 4. Дополнительные источники: СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Федеральные законы: 1. " О защите прав потребителей" N 234-ФЗ с изменениями и дополнениями от 23 ноября 2009 г. 2. «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товара» от 23 сентября 1992 г. N 3520-1. 3. «Об информации, информатизации и защите информации» от 27 июля 2006 года N 149-ФЗ. 2. Локальные акты, нормативные акты, должностные инструкции (на предприятиях - местах прохождения производственной практики).
3. Учебная литература: 1. Борисова Ю.Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания: 2. Учебное пособие - М., РМАТ, 1997 3. Гуляев В.Г. Практика туристического бизнеса: Учебное пособие - М.: 1996 4. Джон Уокер Введение в гостеприимство: учебник /пер. с англ./ - М.: изд-во «Юнити», 1999 5. Елисеева Т.Н., Балабан В.А. Организация и менеджмент гостиничного 6. хозяйства - Владивосток, ДВГАЭУ, 2000 7. Зорин И.В. Энциклопедия туризма - М.: Финансы и статистика, 2000. 8. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2000 9. Исмаеев Д.К. Международное гостиничное хозяйство, по материалам 10. зарубежных публикаций, - М., 1998 11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Минск, ООО «Знание», 2000 12. Кашина Ю.В. Организация обслуживания иностранных туристов в 13. гостинице. Методическая разработка, 1990 14. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства - М., Экономика 2000 15. Ромат Е.Д. Реклама - Киев, «Студцентр», 1999 16. Сборник статей журнала «Отель», часть 1, 1998 - 2000 17. Сборник статей журнала «Отель», Отели и курорты мира, 1998 - 2000 18. Сборник статей журнала «Отель», часть 2, 1998 - 2000 19. Сенин B.C. Организация международного туризма: Учебник- М.: Финансы 20. и статистика, 1999 21. Соловьев Б.Л., Толстова J1.A. Менеджмент гостеприимства: Справочно 22. методическое пособие. - М., РМАТ., 1997 23. Федцов В.Г. Культура сервиса. Учебно-практическое пособие, - М., изд-во «Приор», 2000
21 Расстояние между заголовками раздела (подраздела) и последующим текстом должно быть равно одинарному межстрочному интервалу (10 мм), а расстояние между заголовком подраздела и последней строкой предыдущего текста - 2-м одинарным межстрочным интервалам (15 мм). Иллюстрации, схемы, графики, таблицы, расположенные на отдельных страницах, включаются в общую нумерацию страниц. Документы, бланки, фотоснимки размером меньше формата А4 должны быть наклеены на стандартные листы или сканированы. Построение диаграмм осуществляется с помощью специального редактора Word В тексте не должно быть рисунков и таблиц без ссылок на них. Рисунки располагаются в тексте сразу после ссылок. Рисунки должны иметь поясняющую надпись - название рисунка, которая помещается под ним. Рисунки обозначаются словом «Рис». Точка в конце названия не ставится. Рисунки следует нумеровать последовательно арабскими цифрами в сквозном порядке в пределах всего отчета. При повторной ссылке на рисунок пишут сокращенно слово «смотри». Например: см. рис. 2. Цифровой материал целесообразно оформлять в виде таблицы. Каждая таблица должна иметь заголовок, который должен быть кратким и отражать содержимое таблицы. Над названием справа пишется слово «Таблица» с порядковым номером арабскими цифрами в сквозном порядке в пределах всего отчета. Тематический заголовок пишут строчными буквами, кроме первой прописной. В конце заголовка точку не ставят. Таблицу следует помещать после первого упоминания о ней в тексте и размещать так, чтобы ее можно было читать без поворота работы или же с поворотом по часовой стрелке. Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другую страницу. При переносе таблицы, на следующей странице повторяют ее шапку и над ней помещают надпись «Продолжение табл.» с указанием номера. Если шапка таблицы громоздкая, то вместо нее с перенесенной части в отдельной строке помещают номер граф. При повторной ссылке на таблицу пишут сокращенно словосочетание « смотри таблицу». Например: см. табл. 4. Приложение оформляется как продолжение отчета, располагается в порядке появления ссылок в тексте. Каждое приложение должно начинаться с новой страницы и иметь содержательный заголовок, напечатанный прописными буквами. В правом верхнем углу под заголовком прописными буквами печатается слово «Приложение ». Нумерация разделов, пунктов, таблиц в каждом приложении своя. Титульный лист оформляется в соответствии с установленными требованиями (управление, колледж, наименование практики, Ф.И.О. и № группы студента, место прохождения практики, руководители практики от колледжа и от предприятия, город и год) см. приложение.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП.03. Дневник _________________________________________________________________________практики вид практики обучающегося____________________________________________________________________ ФИО
База практики____________________________________________________________________ учреждение/предприятие ________________________________________________________________________________
20___ - 20___ учебный год
· поэтапное описание вида работ, согласно индивидуального задания; · особенности достоинства и недостатки вида работ; · проблемы и трудности, возникшие при выполнении работ; · решение ситуаций; · рекомендации и предложения. По результатам практики составляется отчет, структура которого определяется вышеназванными задачами в соответствии с методическими указаниями по сбору материала. В отчет включаются и результаты выполнения индивидуального задания.
5.2 Требования к оформлению отчета по производственной практике
Отчет по производственной практике должен быть оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-2001. Страницы текста должны соответствовать формату А4 (210 х 297 мм). Текст отчета должен быть выполнен на одной стороне листа машинописным способом или с применением печатающих и графических компьютерных устройств. При использовании персонального компьютера рекомендуется подготовка отчета в среде Windows, редакторе Word. Параметры документа следующие: межстрочный интервал - 1, 5, кегль (размер) - 14, шрифт - TimesNewRoman. Функция переноса слов обязательна. Текст следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: · левое - 30 мм, · правое - 10 мм, · верхнее - 20 мм, · нижнее - 20 мм. Нумерация страниц начинается со страницы, содержащей оглавление работы, и производится арабскими цифрами в правом нижнем углу листа. Титульный лист, включается в общую нумерацию, но не нумеруется. В приложениях страницы не нумеруются. Текст основной части работы подразделяется на разделы и подразделы. Каждый раздел следует начинать с новой станицы. Разделы должны иметь порядковую нумерацию единую в пределах всей работы и обозначаться арабскими цифрами с точкой. Введение и заключение не нумеруются. Подразделы нумеруют в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номер раздела и подраздела разделенных точкой. В конце номера подраздела также ставится точка. Например: 2.1. (второй подраздел первого раздела). Разделы и подразделы должны иметь наименование - заголовки, в которых кратко отражается основное содержание текста. Заголовки разделов пишутся симметрично тексту прописными (заглавными) буквами и выделяются жирным шрифтом. Заголовки подразделов пишутся с абзаца строчными буквами, кроме первой — прописной и также выделяются жирным шрифтом. Сокращенное написание слов в заголовках не допускается. Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух и более предложений, их разделяют точкой. Подчеркивание заголовков не допускается.
19 1. формы оплаты труда, преимущественно используемые для каждой из категорий работников; 2. уровень производительности труда персонала предприятия и система его оценки; 3. систему формирования (заимствования) норм труда; 4. основные причины нерационального использования рабочего времени; 5. систему контроля за использованием рабочего времени; 6. резервы роста производительности труда; 7. систему повышения квалификации персонала; 8. систему стимулирования и премирования персонала. 8. Следует также дать характеристику корпоративной культуры предприятия, в частности, оценить: 1. стиль руководства; 2. наличие традиций; 3. степень уважения работников к истории предприятия; 4. взаимоотношения в коллективе; 5. наличие неформальных групп и их лидеров; 6. степень использования социально-психологических методов управления. 9. Анализ финансового состояния предприятия выполняется путем сравнения за ряд лет следующих показателей: 1. балансовая прибыль; 2. валовая прибыль; 3. себестоимость услуг; 4. рентабельность производства, основных фондов; 5. коэффициенты ликвидности и т.п. Эти данные можно получить из отчетов предприятия или из бухгалтерских балансов. При нежелании работников предприятия предоставить эти данные студенту оценка финансового состояния производится экспертно. На этом этапе практики нужно ознакомиться с такими документами как смета затрат и калькуляция себестоимости, обратив внимание на особенности группировки затрат в названных документах. Следует также проанализировать структуру затрат и ознакомиться с системой их учета. На основании полученной в ходе производственной профессиональной практики информации студент должен сделать собственные выводы о наиболее целесообразных управленческих решениях, которые обеспечили бы повышение эффективности деятельности предприятия, являющегося местом прохождения практики. Если эти выводы и предложения кажутся студенту достаточно обоснованными и оригинальными, можно представить свои рекомендации и предложения работникам предприятия. Студент выполняет также индивидуальное задание, которое он получает от руководителя практики - преподавателя специальных дисциплин. 10. Отражение индивидуального задания в отчете описывается творчески и самостоятельно в следующих показателях: 1. служба ответственная за осуществление вида деятельности; 2. должность сотрудника; 3. должностные инструкции, предмет и объект деятельности; 4. материально-техническое оснащение и оборудование деятельности;
Указания по ведению дневника
Дневник - отчетный документ обучающегося, подтверждающий прохождение учебной практики и представляемый руководителю практики по ее окончании. Записи в дневнике производятся ежедневно, в течение или в конце рабочего дня. Записи должны содержать краткое описание выполняемой работы и полученные при этом профессиональные умения, навыки и практический опыт. Один, два раза в неделю дневник представляется руководителю учебной практики для проверки его содержания, занесения указаний и подписи. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПП.ОЗ. М.п.
Алтайского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Международный колледж сыроделия»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОХОЖДЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИТИ ПП.03. ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ |
Последнее изменение этой страницы: 2017-04-12; Просмотров: 412; Нарушение авторского права страницы