ПМ.03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

ОПОП по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

 

 

Г.

ОДОБРЕНО предметной (цикловой) Комиссией специальных дисциплин Протокол №_______ От «___» _____________ 20___г. Председатель ________Е.В.Горлова Подпись	Рабочая программа составлена на основе ФГОС СПО по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» и в соответствии с рабочей программой профессионального модуля ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»   Утвержденной___________________ Должность руководителя ОУ ________________________________ Подпись ФИО «___»____________20___г.
Организация-разработчик: Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Международный колледж сыроделия»   Разработчик: А.Е.Кудрявцева, преподаватель специальных дисциплин филиала КГБПОУ «Международный колледж сыроделия»

Содержание

	стр.
1. Общее положение
2. Цель и задачи производственной практики
3. Руководство и условия прохождения производственной практики
4. Структура и содержание производственной практики и методические указания по сбору материала
5. Порядок ведения дневника
6. Перечень индивидуальных заданий
7. Структура и содержание отчета по производственной практики
Список литературы
Приложения

 

 

3

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП.ОЗ. ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания»

Программа производственной практики ПП.ОЗ. по профессиональному модулю ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» разработана на основе «Положения об учебной и производственной практике студентов (курсантов), осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» утвержденного 26 ноября 2009 г. № 673 и «Инструкции по организации и проведению практик студентов в КГБПОУ «МКС»». Производственная практика является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования. Студенты проходят практику на предприятиях гостиничного сервиса под руководством преподавателей колледжа, в 5-6-ом семестрах (согласно, учебного плана).

Собранный студентами на практике материал служит основой не только для составления отчета по практике, но и может использоваться ими при выполнении курсовых и дипломных работ (проектов). Содержание материала зависит от особенностей производственной деятельности конкретного предприятия.

Студент самостоятельно находит предприятие, на котором он может пройти производственную практику, договаривается с руководителями предприятия и информирует об этом колледж. Между этим предприятием и филиалом КГБПОУ «МКС» может быть заключен прямой договор. При выборе предприятия студент может учитывать свои профессиональные интересы, рассматривая предприятие не только как базу для прохождения практики, но и как возможное место будущей работы. В ходе переговоров с руководителями предприятия студент должен убедить их в своей готовности выполнять действующие на предприятии правила внутреннего распорядка, охраны труда и в уважении к коммерческой тайне.

В период практик с момента зачисления студентов на рабочие места в качестве практикантов, на них распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие на данном предприятии (организации).

На всех этапах практики студенты должны строго соблюдать правила охраны труда, безопасности и производственной санитарии.

Перед каждым этапом и видом практики студентам необходимо пройти инструктаж по технике безопасности и охране труда.

Ответственность за организацию и проведение практики возлагается на руководителей практики от филиала колледжа и от предприятия (организации).

Руководители практики от образовательного учреждения:

· устанавливают связь с руководителями практики от предприятия (организации);

· разрабатывают тематику индивидуальных зданий для студентов;

· разрабатывают участие в распределении студентов по рабочим местам и перемещении их по видам работ;

 

 

Приложение 2

Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Международный колледж сыроделия»

 

ОТЧЁТ

О преддипломной практике ПП.ОЗ.

По профессиональному модулю

ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания»

Специальность среднего профессионального образования

Гостиничный сервис»

(по программе базовой подготовки)

Сроки прохождения преддипломной практики

144 часа (4 недели по 36 часов)

 

Выполнил (а) студент(ка)____________ ______________________________________________________________________ Руководитель практики от предприятия ______________________________________________________________________ Руководитель практики от колледжа ______________________________________________________________________

Г.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

 

Отзыв руководителя производственной практики от предприятия

(организации)

Наименование организации ________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

Ф.И.О.__________________________________________________________________________

Срок прохождения производственной практики

с «____» _____________________20___ г. по «____»_____________________20___г.

1. Мотивация студента (ки) - интерес к преддипломной практики и его соответствие желанию студента, интерес к работе данного конкретного гостиничного предприятия:

Высокий уровень __________________

Выше среднего уровня __________________

Средний уровень __________________

2. Организация собственной деятельности, выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества:

Высокий уровень __________________

Выше среднего уровня __________________

Средний уровень __________________

3. Принятие решений в стандартных ситуациях и ответственность за них:

Высокий уровень __________________

Выше среднего уровня __________________

Средний уровень __________________

4. Сформированность профессиональных умений в соответствии с профессиональными компонентами:

Высокий уровень __________________

Выше среднего уровня __________________

Средний уровень __________________

Общая оценка за производственную практику (по пятибалльной шкале)___________________

 

Руководитель преддипломной практики от предприятия (организации)

_________________________________________________________________________________

Подпись ФИО

_________________________________________________________________________________

Должность

 

«___»_________________________20___ г.

 

 

· оказывают методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий, сборе материалов для курсового проектирования;

· оценивают результаты выполнения практикантами программы практики.

Руководитель предприятия (организации), его заместитель или один из ведущих специалистов осуществляет общее руководство практикой студентов.

 

РУКОВОДСТВО И УСЛОВИЯ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП.03.

ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания»

Руководство и условия прохождения практики

 

Перед прохождением практики в конце 6-го семестра студенты слушают курс установочных лекций, выбирают гостиничное предприятие как базу практики и согласовывают свой выбор с руководителями этого предприятия. На последнем занятии цикла установочных лекций студенты встречаются с руководителем практики - преподавателями специальных дисциплин филиала КГБПОУ «Международный колледж сыроделия», получают общие и индивидуальные задание на практику, уточняют сроки предоставления промежуточных результатов и окончательного отчета.

После завершения цикла установочных лекций составляется распоряжение по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» о закреплении за студентами баз производственных практик и назначении руководителей.

График консультаций студентов с руководителями практики помещается на информационные доски колледжа.

Содержание отчета по практике, предоставляемого студентом, уточняется руководителем - преподавателем специальных дисциплин филиала КГБПОУ «Международный колледж сыроделия», с учетом специфики деятельности предприятия гостиничной индустрии. Принимается во внимание также степень доступности информации на предприятии и мнение руководителя практики от предприятия.

Базы практики

 

Производственная практика ПП.03. по профессиональному модулю ПМ.ОЗ. «Организация обслуживания в процессе проживания» проводится на предприятиях гостиничного сервиса различных организационно - правовых форм, отвечающих современным требованием социально - культурного сервиса, с полным циклом обслуживания и квалификационным персоналом.

Во время производственной практики студентам должна быть предоставлена возможность получения профессиональных навыков и умений по расстановке жесткого и обращению с мягким инвентарем, решению интерьера, уходу за жилыми, служебными и общественными помещениями, выполнению обязанностей младшего и среднего обслуживающего персонала предприятия гостиничного сервиса.

Закрепление баз практики студентов осуществляется администрацией образовательного учреждения на основе прямых связей, договоров, заключаемых между организацией (предприятием) и образовательным учреждением.

 

11. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе./ 5 звезд, 2000, №6.

12. Лесник АЛ., Смирнова М.Н. Гостиничный бизнес. М.: ООО " САС ПЛЮС", 2005.-126 с.

13. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство - М.: ЭКМОС, 2000. - 197 с.

14. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2007. - 168 с.

5 . Интернет-ресурсы:

1. booking.com - Справочник отелей всех стран мира: фото, описания, цены, порядок проживания, отзывы посетителей. Поиск отеля по городу или стране, датам заезда и отъезда.

2. http: //www.Z-0.ru - Здоровый отдых.

3. http: //www.turgostinica.ru - Гостиничный бизнес в России.

4. http: //www.SokoholeLru - Гостиничный сервис.

5. http: //www.npark.ru - Современный туризм.

6. http: //wvvw.audit-it.ru ~ Бухгалтерский учет. Налогообложение. Аудит.

7. http: //gost.ru - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии.

8. http: //hoteline.ru - Бронирование гостиниц.

9. http: //ozpp.ru - сайт правил и законов РФ.

 

18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес - М., «Тандем», из-во Экмос, 2000

19. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. - М.: ЮНИТИ, 1998

20. Биржаков М. Введение в туризм

21. Лесник А., Чернышев А. Практика маркетинга в гостиничном и туристском бизнесе

22. Исмаев Д.К. Маркетинг: управление качеством гостиничных услуг

23. Байлик С.И. Организация обслуживания в Г и ТК. - Киев, 2001

24. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. - Нижний Новгород, 2001

25. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2003

26. Линн ван дер Ваген Гостиничный бизнес. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001

27. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания - М.: ПрофОбрИздат, 2001

28. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003

29. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев, 2002

30. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статист и ка, 2001

4. Дополнительные источники:

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: