Глава 1 ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ И СОХРАНЯЮЩИЕ АССОРТИМЕНТ, КАЧЕСТВО КОЖАНОЙ ОБУВИ

Курсовая работа

ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

МДК 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.

Тема: Товароведная характеристика и анализ ассортимента, оценка качества кожаной обуви, реализуемых в торговом предприятии.

Код, наименование специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Выполнила студентка группы 31-К

Яблонская Анастасия Федоровна

Работа представлена на проверку «__» _________2016 г.

Руководитель работы: Копейкина Вера Павловна

Работа допущена к защите «__» ________ 2016 г.

_______ ____________

(оценка) (подпись руководителя)

Оценка по результатам защиты _______ _______________

(ОЦЕНКА) (ПОДПИСЬ РУКОВОДИТЕЛЯ)

Вологда 2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ

	Стр.
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1 ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ АССОРТИМЕНТ, КАЧЕСТВО
1.1 Обзор рынка кожаной обуви
1.2 Потребительские свойства кожаной обуви
1.3 Классификация и характеристика асортимента кожаной обуви
1.4 Факторы, формирующие ассортимент кожаной обуви
1.5 Факторы, формирующие качество кожаной обуви
1.5.1 Сырье, используемое для производства кожаной обуви
1.5.2 Технология производства кожаной обуви
1.6 Факторы сохраняющие качество кожаной обуви
1.6.1 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение кожаной обуви
Глава 2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОЖАНОЙ ОБУВИ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО ТЦ «ОСТРОВ». ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ ПО ФОРМИРОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА КОЖАНОЙ ОБУВИ
2.1 Организационно-правовая и технологическая характеристика предприятия кожаной обуви
2.2 Объекты и методы исследования кожаной обуви
2.3 Результаты исследования ассортимента кожаной обуви реализуемых в ООО ТЦ «ОСТРОВ»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования определяется тем, что ясность в классификации обувных материалов является немаловажным условием при определении потребительских свойств и качества обуви, что стало особенно необходимо при сегодняшней ситуации на российском рынке – усиленный поток низкокачественных, дешевых, контрафактных материалов, и плачевное состояние российской легкой промышленности на этом фоне.

Первая обувь, скорее всего, была кожаной. Кроме того, для изготовления обуви использовались и растительные материалы — древесная кора, камыш, папирус, лыко, солома, а также грубая толстая пряжа, войлок и даже дерево (японцы, например, до сих пор носят гэта — деревянные сандалии). Производство обуви у первобытных народов было поставлено в прямом смысле слова «на широкую ногу»: в США, в пещере Ламос археологи нашли настоящий склад древней обуви — 300 пар плетённых из травы сандалий. Несмотря на свой более чем почтенный возраст — 9000 лет — эти сандалии оказались настолько красивыми и удобными, что местные жители тут же начали плести точно такие же для продажи туристам.

Обувь – это изделие, предназначенное для предохранения ног от внешних воздействий и несущее утилитарные и эстетические функции. Чтобы обеспечить эффективное выполнение своих функций, обувь должна обладать рядом определенных свойств. Сейчас большая часть обуви – около 75 % - выпускается с верхом из натуральных кож, остальное количество приходится на ткань, искусственные и синтетические кожи, прочие материалы. Подошвы в обуви преобладают синтетические, из различных видов резины, и только около 8 % обуви выпускается на кожаной подошве.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение кожаной обуви, ее характеристика и свойства.

В работе поставлены следующие задачи:

В первой главе:

· провести обзор рынка;

· изучить потребительские свойства;

· изучить сырье, используемое для производства;

· рассмотреть факторы, формирующие ассортимент, качество.

· рассмотреть сохраняющие факторы

Во второй главе:;

· дать организационно – правовую и технологическую характеристику предприятия;

· провести изучение ассортимента;

· оценить качество, провести исследование образцов;

· дать характеристику объектам и методам исследования;

· предложить пути совершенствования работы по формированию ассортимента, качества

Предметом курсовой работы является исследование ассортимента, оценка качества.

Объектами исследования являются образцы кожаной обуви магазина ООО ТЦ «Остров», расположенный по адресу: г. Вологда, ул. Северная, 7

Теоретической и методической базой для написания курсовой работы послужили ГОСТы, нормативные документы, регулирующие требования по качеству кожаной обуви. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»; ГОСТ 7296-81 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение»; ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности»; ГОСТ 21463—87 «Обувь. Нормы прочности»; ГОСТ Р 51304 – 99 « Услуги розничной торговли. Общие требования».

В процессе написания работы применялись как общие методы исследования (анализ и синтез, изучение и обобщение материала), так и специфические методы исследования.

В результате исследования на основании полученных результатов сформулированы выводы и предложения по ассортименту, качеству кожаной обуви реализуемой в ООО ТЦ «Остров».

Курсовая работа содержит --- страницы, 11 таблиц и 4 рисунка. Состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников. В первой главе отражена теоретическая часть, где изучен обзор рынка, сырье для производства, факторы, формирующие ассортимент, качество кожаной обуви. Во второй главе работы дана организационно–правовая и технологическая характеристика, проанализирован ассортимент, оценено качество и пути совершенствования ассортимента в ООО ТЦ «Остров».

Глава 1 ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ И СОХРАНЯЮЩИЕ АССОРТИМЕНТ, КАЧЕСТВО КОЖАНОЙ ОБУВИ

Обзор рынка кожаной обуви

Мировой объем производства обуви составляет 13, 5 млрд. пар. Почти все ведущие мировые обувные производители находятся в странах Азии, а крупнейшим в мире экспортером текстильных изделий и обуви уже много лет является Китай. Каждая вторая пара изделий обувной промышленности производится в Китае.

В Европе производится примерно 1, 2 млрд. пар обуви, из которых 900 млн. пар – в Западной Европе и около 300 млн. пар - в Восточной. В сегменте обуви среднего и высокого класса мировым лидером считается итальянская обувная промышленность, а итальянские обувщики фактически являются общепризнанными законодателями мировой обувной моды. По объему производства обуви Италия занимает 3 место в мире после Китая и Бразилии. Российская обувная промышленность производит порядка 0, 3% мирового производства обуви.

В мире покупается в среднем 1, 9 пар обуви на одного человека в год. В США этот показатель составляет 6, 5 пар, в Европе – 3, 8-4, 5 пар, в Юго-восточной Азии – от 0, 7 пары, в Индии до 2, 0, в России - 1, 35 пары обуви.

Эксперты отмечают дальнейший рост обувного рынка. Однако в долгосрочной перспективе рост рынка ожидается не более чем на 8-10% в год. Тем не менее, ведущие игроки указывают на возможное развитие отечественного рынка и появление новых участников и новых брендов. Оценивая сегодняшнее состояние рынка обуви, эксперты считают преждевременным говорить о его перенасыщении. Среди факторов, способствующих развитию рынка, стоит отметить увеличение благосостояния населения, рост численности среднего класса, рост расходов на непродовольственные товары.

Результаты исследований свидетельствуют, что наиболее популярными производителями кожаной обуви является Zenden, Tofa, Vitacci, Rieker, Ralf Ringer.

В ассортименте Zenden — модельная, спортивная, классическая обувь для всех членов семьи.

Основные плюсы: удобная колодка, износостойкие.

Минусы: главные проблемы — с фурнитурой (заклепки, стразы, молнии и т.п.)

В Tofe отличная недорогая отечественная обувь для прогулок. Удобный, устойчивый каблук. Подошва не скользит. Можно подобрать сапожки, ботинки, туфельки и на миниатюрную ножку, и на более полную, с высоким подъемом.

Основные плюсы: доступная цена, мягкие, удобные, разнообразные модели, в тот числе на маленькую ногу.

Минусы: проблемное место — подошва (жалобы покупателей — трескается, отклеивается, промокает, протирается).

Надежная, прочная обувь подходит даже для бездорожья. Раньше компания выпускала только хорошую мужскую обувь, а с 2010 г. в ассортименте много удобных, красивых и прочных женских моделей. Самая распространенная претензия к обуви Ralf Ringer – жесткость верха. Если купить ботинок не по ноге, то вы тоже можете столкнуться с усталостью, мозолями.

Основные плюсы: комфортная, теплая, прочная, не пропускает влагу, не деформируется в сырую погоду, молнии хорошего качества.

Минусы: жесткая, недостаточно гнется, на льду скользит.

В обуви Vitacci вы найдете сочетание красоты и удобства. Модные, интересные, современные — вот эпитеты, которыми награждают ботинки и туфельки от Vitacci довольные владельцы. Идеально подходит для особых случаев, для праздников, торжественных мероприятий, для похода в театр и т. д. Обувь «на выход».

Основные плюсы: хорошо прошиты, мягкая нежная натуральная кожа, удобная колодка, много моделей с современным дизайном на любой возраст и вкус, не линяют.

Минусы: может скользить на льду и на гладком полу, тонкая кожа требует бережного обращения, легко повредить, поцарапать.

Обувь Rieker — хороший вариант для повседневной носки. И зимняя, и летняя обувь невесомая, удобно сидит («как влитая» - из отзыва) и практически не чувствуется на ноге. Проверена временем (производится с 1874 г.). Среди материалов — натуральная или искусственная кожа, утеплитель из овчины, стелька в зимней обуви — войлок.

Основные плюсы: удобная, легкая, прочная, долговечная, устойчивая подошва, каблук, большой выбор моделей мужской и женской обуви.

Минусы: простой внешний вид, прошитая обувь пропускает воду, нестойкость краски.

Можно сделать вывод, что крупнейшим в мире экспортером и основным поставщиком обуви в Россию является Китай. Несмотря на снижение его доли на российском рынке, присутствие обуви китайских производителей еще достаточно велико и составляет около 60%. Покупатели обуви все лучше ориентируются в марках и производителях, предъявляют повышенные требования к качеству и стилю обуви, уделяют внимание бренду. Известная марка у большинства покупателей ассоциируется с качеством, и более половины покупателей смотрят на марку при выборе обуви.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе изучения литературных источников и практического исследования можно сделать вывод о том, что трикотажные товары пользуются большим спросом у покупателей. Потому что

Полученный коэффициент широты (0, 54) свидетельствует о наличии в торговом предприятии большого количества групп или видов изделий. Чем больше широта, тем больше насыщенность торгового зала товарами. В магазине довольно-таки широкий ассортимент, присутствуют товары разных групп и подгрупп.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения.

Анализ структуры ассортимента трикотажных изделий на базе магазина ОООТЦ «Ленинградский»

Полученный коэффициент полноты (0, 75) показывает, что в магазине присутствует 38 видов из 48 возможных видов трикотажных товаров. Полнота более 50% товарные запасы пополняются. Но чтобы полностью удовлетворить покупателей, следует увеличить ассортимент трикотажных товаров.

Коэффициент устойчивости в размере 0, 73 показывает, что товары трикотажной группы пользуются устойчивым спросом, потребители данного ас-сортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы» во вкусах и привычках. Однако следует отметить, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональна.

Коэффициент новизны для данной торговой точки составил (0, 71). Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента трикотажных товаров. ООО ТЦ «Ленинградский» уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые модели в умеренном количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые виды трикотажных товаров.

В зависимости от структуры ассортимента по производителям можно сделать вывод, что самым популярным среди населения является Белорусский трикотаж ООО «Марго» (35%), так как у компании имеется большой ассортимент верхних трикотажных изделий; второе место занимает ООО «Нерум» (23%), так как большинство покупателей предпочитают эксклюзивную одежду местных производителей; третье место занимает компания ООО«Волтри» (18%) так как она уступает по количеству выпускаемых трикотажных изделий; четвертое и пятое места занимают компании ООО«НиРо» (15%) и ООО«Райс» (9%), таккакассортиментуэтихкомпанийнебольшоеразнообразиетрикотажныхизделий.В зависимости от структуры ассортимента по подгруппам45% приходится на верхний трикотаж, так как ассортимент достаточно разнообразен это: свитера, жакеты, платья, костюмы, халаты; 30% составляет белье; 15% составляют чулочно – носочный изделия, большую их часть составляют носки, колготки; 7% составляют головные уборы в их ассортимент входят береты, шапочки, палантин, шарф; 3% составляют перчатки и варежки.

В зависимости от структуры ассортимента по видам популярностью пользуются джемпера 32%, жакеты 24% и водолазки 16%, свитера 12% и платья 8%, менее покупаемыми считаются жилеты 5%, кардиганы 3%.

В зависимости от структуры ассортимента по назначению большая часть идет бытового трикотажа (повседневный трикотаж, также имеются домашний трикотаж (халаты костюмы), а также специальная одежда (ее покупают для работ), также есть торжественная ( например в ООО «Нерум» заказывают свадебные платья). Спортивная одежда, так как сейчас идет направление на здоровый образ жизни; специальные медицинские ( получулки и колготки).

В зависимости от структуры ассортимента по половозрастному признаку большей популярностью пользуется женская одежда (47%) и детская (39%), менее популярной считается мужская (14%).

В зависимости от структуры ассортимента по характеру опоры популярностью пользуется плечевая одежда (72%), менее популярна поясная одежда (28%).

В зависимости от структуры ассортимента по исходному сырью можно сделать вывод, что популярностью пользуются полотна из шерсти 75% + лавсана 25% (36%)Белорусский трикотаж ООО «Марго», льна 93% + лавсана 7% (23%) Вологодских производителей ООО «Нерум», хлопка 100% (15%) Ивановский ООО «НиРо» и льна 100% (11%) Костромской трикотаж ООО «Марго», а меньше в продаже изделия излен 50% + хлопок 50% (7%) и вискозы (7%).

В зависимости от структуры ассортимента по переплетению можно сделать вывод, что наибольшее количество изделий изготовлены из кулирной глади (32%), жаккардовое переплетение (22%), комбинированное переплетение (18%), меньше изделий изготовлено ластичное переплетение (14%), так как это переплетение идет на изготовление водолазок, манжеты и воротники, так как плотно обхватывает тело, интерлочное переплетение (8%) чаще всего применяется на верхний трикотаж, так как он меньше растягивается и ажурное переплетение (6%) так как имеются сквозные дырочки, поэтому используется в качестве отделки изделия.

В зависимости от структуры ассортимента по отделкеможно сделать вывод, что популярностью пользуются такие отделки как, пестровязанная (33%), суровая (25%), гладкокрашенная (19%) и набивная (15%), а менее популярными считаются такие отделки как, отбельная (5%) и меланжевая (3%).

В зависимости от основной доли рынка трикотажных изделий приходится в ТЦ «Ленинградский» (32%); на втором месте ТЦ «ЦУМ» (28%); ТЦ «Прага» занимает по анализируемым показателям третье место (25%), но не смотря на это качество товаров на предприятии не уступает качеству реализуемых товаров в магазинах предприятий – конкурентов ТЦ «Кристалл» составляет (15%).

Входе выполнения дипломной работы была проведена экспертиза качества пяти образцов трикотажных изделий по органолептическим показателям. Все испытуемые образцы по органолептическим показателям соответствуют нормам на всех исследуемых образцах ярлыки, где отражено индивидуальное наименование товара, наименование предприятия - изготовителя, товарная марка предприятия, нормативный документ на основании которого было изготовлено это изделие, состав, размер изделия, наличие ярлыка, штриховой код, сорт изделия, а так же предоставлены символы по уходу, модель, упаковка изделий и информация о подтверждении соответствия. Все образцы соответствуют ГОСТ 10581-91 «Изделия трикотажные. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение».

Магазину ТЦ «Ленинградский» следует рекомендовать:

● Расширить ассортимент реализуемых изделий.

● Вести хозяйственные связи с проверенными, зарекомендовавшими себя поставщиками, которые дорожат своей репутацией и не допускают поставок не качественной и фальсифицированной продукции или по возможности работать напрямую с изготовителями товара.

● Наличие квалифицированного и инициативного персонала работников.

Ее задачи: доброжелательное отношение к покупателям; качественная работа с товаром; привлекательный торговый зал; качественная деятельность коллектива.