ЗАДАЧИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Стр 1 из 3Следующая ⇒

М Е Т О Д И Ч Е С К И Е У К А З А Н И Я

И П Р О Г Р А М М А

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

для студентов направления подготовки

Гостиничное дело»

направленность (профиль) образовательной программы

«Гостиничная деятельность»

Квалификация (степень) выпускника

Бакалавр

Рекомендовано кафедрой ТСиДК

Зав.кафедрой ТСиДК

доцент__________

Л.Г. Степанова

Краснодар 2016

Методические указания и программа преддипломной практики составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 4 декабря 2015 г. N 1432.

Составитель:

Зав. кафедрой технологий сервиса

и деловых коммуникаций,

кандидат исторических наук,

доцент Л.Г. Степанова

Рецензенты:

Исполнительный директор

Краевого отделения Российского

союза туриндустрии, кандидат экономических наук С.В. Петренко

Зав. кафедрой государственного

и корпоративного управления Академии ИМСИТ,

доцент, кандидат социологических наук Н.И. Севрюгина

Методические указания и программа производственной практики одобрена на заседании методической комиссии по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» 29 августа 2016 г., протокол № 1.

СОДЕРЖАНИЕ

1 Цели практики......................................................................................................... 3

2 Задачи практики...................................................................................................... 3

3 Место практики в структуре ОПОП подготовки бакалавра................................. 4

4 Формы проведения практики.................................................................................. 7

5 Место и время проведения практики..................................................................... 9

6 Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики.............................................................................................. 10

7 Структура и содержание практики...................................................................... 11 8 Документы, регламентирующие прохождение практики……………………….11

9 Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на практике.........................................................................................12

10 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на практике.................................................................................................................13

11 Форма промежуточной аттестации (по итогам практики)................................16

12Содержание программных вопросов и структура отчёта…………………..….17 13 Оценочные средства…………………………………………………………......21 14. Особенности прохождения практики и защиты отчета для лиц с ограниченными возможностями здоровья…………………………………..…...............................22 15 Учебно-методическое и информационное обеспечение практики..................23

16 Материально-техническое обеспечение практики............................................22

ЦЕЛИ ПРАКТИКИ

Целью преддипломной практики является: закрепление знаний полученных в процессе теоретического обучения; изучение структуры и функций предприятий сферы гостеприимства; формирование общих и профессиональных компетенций; углубление практических умений и навыков работы в профессиональной деятельности; приобретение опыта управленческой, организационной и воспитательной работы в коллективе; подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности на предприятиях сферы гостеприимства, сбор материала и написание выпускной квалификационной работы.

МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОПОП ПОДГОТОВКИ

БАКАЛАВРА

Преддипломная практика относится к блоку 2 «Практики», который в полном объеме относится к вариативной части программы ФГОС ВО по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело». После выбора обучающимся направленности (профиля) программы, набор практик становится обязательным для освоения обучающимся. Преддипломная практика проводится для выполнения выпускной квалификационной работы и является обязательной.

Программа преддипломной практики составлена с учетом требований федерального государственного образовательного стандарта высшего образования (ФГОС ВО) по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» (квалификация (степень) «Бакалавр»), утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 4 декабря 2015 г.

Преддипломная практика базируется на изученных в процессе теоретического обучения на 1-4 курсах следующих дисциплин ОПОП: История, Философия, Иностранный язык, Правоведение, Основы социального государства, Русский язык и культура речи, Деловой английский, Социология, Культурология, Психология, Деловые коммуникации, Корпоративное управление, Психология управления, Управление человеческими ресурсами, География туристских потоков, Математика, Информатика, Экология, Экономическая информатика, Информационное обеспечение управления гостиничным бизнесом, Базы данных, Экономическая география и регионалистика, Имитационное моделирование экономических процессов, Пакеты прикладных программ, Информационные технологии в экономике и управлении, Имитационное моделирование экономических процессов, Безопасность жизнедеятельности, Сервисная деятельности, Технологии гостиничной деятельности, Организация гостиничного, Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг, Психология делового общения, Гостиничный менеджмент, Маркетинг гостиничного предприятия, Иностранный язык второй, Макро– и микропоказатели рынка гостиничных услуг, Основы туризма, Управление персоналом гостиничного предприятия, Информационные технологии в управлении гостиничным предприятием, Курортное дело, Физическая культура, Деловая переписка, Профессиональные компьютерные программы, Управление конфликтами, Правовые основы гостиничного бизнеса, Международный опыт деятельности гостиничных предприятий, Управление качеством гостиничных услуг, Информационный менеджмент, Технические средства гостиничных услуг, Страховое дело, Основы предпринимательства, Экономика и экспертиза гостиничных предприятий.

В процессе прохождения преддипломной практики происходит закрепление следующих компетенций, освоенных в изученных дисциплинах, которые определенны ФГОС направления 43.03.03 «Гостиничное дело»: ОК-2 ОК-2 ОК-3 ОК-4 ОК-5 ОК-6 ОК-7ОК-9 ОПК-1 ОПК-2 ОПК-3 ПК-3 ПК-4 ПК-5 ПК-6 ПК-7 ПК-8 ПК-9

По окончании практики студент должен обладать следующими знаниями и умениями:

· владеть культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения;

· быть готовым соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой;

· быть готовым к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям; способен к восприятию культуры и обычаев стран и народов;

· быть способным находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться;

· стремится к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков;

· осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

· быть готовым к применению современных технологий для формирования и предоставления туристкого продукта, соответствующего запросам потребителей;

· быть способным к разработке и предоставлению туристского продукта на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;

· быть способным организовывать работу исполнителей;

· владеть навыками определения и анализа затрат туристского предприятия;

· быть способным анализировать результаты деятельности функциональных подразделений туристского предприятия;

· быть способным контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в туристкой деятельности;

· быть способным применять, адаптировать и развивать современные технологии туристской деятельности;

· быть готовым эффективно применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую туристскую деятельность;

· уметь использовать оптимальные технологические процессы в туристкой деятельности;

· быть готовым к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения туристкого продукта, соответствующего запросам потребителей;

· быть способным находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

Преддипломная практика 4 курса тесно связана с закреплением знаний полученных в процессе теоретического обучения за 4 года обучения и позволяет студентам получить необходимые новые знания, навыки и умения на предприятии туристской индустрии. Практика проходит в конце 8 семестра, после окончания курса теоретического обучения, в течение 4-х недель.

Прохождение преддипломной практики необходимо для написания выпускной квалификационной работы.

ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Руководителями преддипломной практики от академии назначаются преподаватели кафедры технологий сервиса и деловых коммуникаций. Руководство преддипломной практикой студентов на всех её этапах осуществляется преподавателями академии совместно с руководителями и специалистами соответствующих предприятий/организаций.

Преддипломная практика проходит в самостоятельно выбранной бакалавром организации, либо организации, предоставляемой бакалавру от академии, по его собственному желанию. Способы проведения производственной практики: стационарная и выездная. Выбор мест прохождения практик для лиц с ограниченными возможностями здоровья производится с учетом состояния здоровья обучающихся и требований по доступности.

Преддипломная практика проводится на базах практики (предприятиях, учреждениях и организациях) по договоренности.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

7.1 Структура преддипломной практики

Общая трудоемкость практики составляет 6 зачетных единиц, 216 часов.

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды работ на практике, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)	Формы текущего контроля
Производственная деятельность	Оформление отчетных документов	Консультации преподавателей и руководителей	Самостоятельная работа
	Подготовительный и ознакомительный этап (4 дня):			СРС
	Этап работы над реализацией поставленных задач (17 дней):			СРС
	Завершающий и обобщающий этап (7дня):			СРС, Дифф. зачет
	ИТОГО: 28 дней

Содержание преддипломной практики

УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ НА ПРАКТИКЕ

Перед началом преддипломной практики студент обязан предварительно ознакомиться с правилами техники безопасности, принятыми в организации – базе практики. Приступать к прохождению практики без прохождения инструктажа по технике безопасности запрещается.

С целью оптимизации подготовки к практике студент должен ознакомиться с программой и содержанием предстоящей работы, собрать и изучить справочную литературу, получить необходимые консультации по организации и методике работы от научного руководителя практики от кафедры.

В период прохождения практики студент обязан:

- соблюдать правила техники безопасности;

- соблюдать действующий на предприятии режим работы;

- регулярно консультироваться с руководителем практики от предприятия

- перед окончанием практики студент обязан получить характеристику своей работы от руководителя практики, в которой должны быть отражены полученные студентом на практике знания, умения и навыки.

В ходе проведения преддипломной практики студенты знакомятся со структурой, основными подразделениями и службами гостиничного предприятия, системой дополнительных услуг гостиницы, изучают нормативно–правовую и текущую документацию гостиничного предприятия, собирают материал для написания ВКР.

Самоанализ результатов деятельности содержит оценку достигнутых результатов: насколько успешно и в каком объеме удалось выполнить поставленные учебные задачи, какие знания, навыки и умения получены и т.д. Формулируются общие выводы о проделанной работе.

В процессе организации преддипломной практики руководителями от выпускающей кафедры и руководителем от предприятия (организации) должны применяться современные образовательные и научно- производственные технологии.

1. Мультимедийные технологии, для чего ознакомительные лекции и инструктаж студентов во время практики проводятся в помещениях, оборудованных экраном, видеопроектором, персональными компьютерами.

Это позволяет руководителям и специалистам предприятия (организации) экономить время, затрачиваемое на изложение необходимого материала и увеличить его объем.

2. Дистанционная форма консультаций во время прохождения конкретных этапов преддипломной практики и подготовки отчета.

3. Компьютерные технологии и программные продукты, необходимые для систематизации и обработки данных, разработки системных моделей, программирования и проведения требуемых программой практики расчетов

и т.д.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММНЫХ ВОПРОСОВ И СТРУКТУРА ОТЧЕТА

Содержание программных вопросов преддипломной практики

Сбор материала студент-практикант осуществляет в соответствии с индивидуальным заданием научного руководителя от Академии и руководителя практики от предприятия. В период практики студент обязан практически освоить следующие вопросы и выполнить следующие задания.

1. Исследовать организационную структуру гостиницы (или других инфраструктурных предприятий сферы гостеприимства и туризма – турфирмы, предприятия общественного питания, санаторно-курортного комплекса, и др.), документы по её классификации, сертификации (отделы, подчинение, взаимосвязи, сертификат на предоставление гостиничных услуг при наличии звездности), организационно-правовую форму, структуру управления и др.

2. Изучить основные службы гостиницы и должностные инструкции персонала.

3. Изучить систему безопасности гостиницы.

4. Практически ознакомиться с номерным фондом гостиницы (категории номеров их особенности и отличия), приемами и методами их обслуживания.

5. Ознакомиться с правилами и технологией бронирования мест в гостинице; освоитьпроцедуры передачи смен.

6. Изучить порядок и процедуру поселения/выселения гостей и расчетов с проживающими.

7. Ознакомиться с системой дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей – ресторан, бар, анимация, валеологические, бытовые и другие услуги.

8. Ознакомиться с правилами ведения основных видов документации различных служб гостиницы.

9. Ознакомиться синновационной, в том числе маркетингово-менеджерской деятельностью предприятия.

10. Собрать материал для написания выпускной квалификационной работы отчета.

11. Подготовить и защитить отчет по преддипломной практике.

Оценочные средства

По окончании практики руководитель практики от организации составляет на студента отзыв характеристику и подписывает ее у руководства организации, заверяет печатью.

Все документы, свидетельствующие о прохождении практики студентом, должны быть аккуратно оформлены и собраны в отдельную папку.

Руководитель практики от кафедры в течение 10 дней обеспечивает организацию защиты отчета по практике. По итогам защиты выставляется оценка, о чем делаются соответствующие записи в зачетной ведомости и зачетной книжке.

При защите практики учитывается объем выполнения программы практики, правильность оформления документов, содержание отзыва- характеристики; правильность ответов на заданные руководителем практики вопросы.

Оценка по практике приравнивается к оценке по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов. При этом студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из академии как имеющие академическую задолженность.

Оценка по практике дифференцированная. Практика оценивается по

100-балльной системе:

90-100 баллов – отлично;

70-89 баллов – хорошо;

50-69 баллов – удовлетворительно;

49 баллов и менее – неудовлетворительно.

За подготовительный этап, включающий организационное собрание, инструктаж по технике безопасности студенту начисляется 5 баллов. Подготовка дневника и календарного плана практики 5 баллов. Прохождение практики на предприятии, сбор, обработка и анализ полученной информации – 40 баллов. Подготовка отчета по практике – 10 баллов. Защита практики, у руководителя практикой от кафедры – 30 баллов. Кроме того студент может получить 10 баллов в виде бонуса за активную работу на практике, за участие научно-исследовательской работе, в научных конференциях, олимпиадах и конкурсах.

Приложение 1

АКАДЕМИЯ МАРКЕТИНГА И СОЦИАЛЬНО-ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ – ИМСИТ (г. Краснодар)

Факультет менеджмента

Кафедра технологий сервиса и деловых коммуникаций

ОТЧЕТ

Приложение 2

Образец оформления календарного плана практики

Календарный план прохождения преддипломной практики

Студентом 5 курса заочной формы обучения факультета менеджмента

( ф.и.о.)

Руководитель практики от академии

(ф.и.о)

(подпись)

Приложение 3

Образец оформления дневника практики

М Е Т О Д И Ч Е С К И Е У К А З А Н И Я

И П Р О Г Р А М М А

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

для студентов направления подготовки

Гостиничное дело»

направленность (профиль) образовательной программы

«Гостиничная деятельность»

Квалификация (степень) выпускника

Бакалавр

Рекомендовано кафедрой ТСиДК

Зав.кафедрой ТСиДК

доцент__________

Л.Г. Степанова

Краснодар 2016

Составитель:

Зав. кафедрой технологий сервиса

и деловых коммуникаций,

кандидат исторических наук,

доцент Л.Г. Степанова

Рецензенты:

Исполнительный директор

Краевого отделения Российского

союза туриндустрии, кандидат экономических наук С.В. Петренко

Зав. кафедрой государственного

и корпоративного управления Академии ИМСИТ,

доцент, кандидат социологических наук Н.И. Севрюгина

СОДЕРЖАНИЕ

1 Цели практики......................................................................................................... 3

2 Задачи практики...................................................................................................... 3

3 Место практики в структуре ОПОП подготовки бакалавра................................. 4

4 Формы проведения практики.................................................................................. 7

5 Место и время проведения практики..................................................................... 9

11 Форма промежуточной аттестации (по итогам практики)................................16

16 Материально-техническое обеспечение практики............................................22

ЦЕЛИ ПРАКТИКИ

ЗАДАЧИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Преддипломная практика направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра направления 43.03.03 «Гостиничное дело». Задачи, решаемые в период прохождения педдипломной практики, направлены на:

- закрепление, углубление и расширение теоретических знаний, умений и навыков, полученных студентами в процессе теоретического обучения;

- овладение профессионально-практическими умениями, производственными навыками и передовыми методами труда;

- ознакомление с организационной структурой предприятия (организации),

- знакомство с работой функциональных служб предприятия/учреждения/организации (либо конкретной службы, в которой студент проходит практику) и должностными обязанностями их специалистов;

- приобретение практикантами умений и навыков профессионального поведения в процессе трудовой деятельности по избранному направлению, профессиональной деятельности на предприятии / учреждении / организации;

- ознакомление с инновационной, в том числе маркетингово-менеджерской, деятельностью предприятий и учреждений (баз практики);

- изучение разных сторон профессиональной деятельности: социальной, правовой, гигиенической, психологической, психофизической, технической, технологической, экономической;

- сбор детальной информации и формирование требований к разрабатываемой в выпускной квалификационной работе проблеме

Основные задачи преддипломной практики включают следующие компоненты:

– исследование организационной структуры гостиницы (или других инфраструктурных предприятий сферы гостеприимства и туризма – турфирмы, предприятия общественного питания, санаторно-курортного комплекса, и др.), её классификации, сертификации (отделы, подчинение, взаимосвязи, сертификат на предоставление гостиничных услуг при наличии звездности);

– изучение основных служб гостиницы и должностных инструкций персонала;

– изучение системы безопасности гостиницы;

– практическое ознакомление с номерным фондом гостиницы (категории номеров их особенности и отличия), приемами и методами их обслуживания;

– изучение и освоение правил и процедуры бронирования мест в гостинице; освоениепроцедуры передачи смены;

– освоение порядка и процедуры поселения/выселения гостей и расчетов с проживающими;

– освоение особенностей поселения/выселения, обслуживания и расчетов иностранных граждан;

– ознакомление с системой дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей – ресторан, бар, развлечения, валеологические, бытовые и другие услуги.

– практическое освоение ведения основных видов документации различных служб гостиницы:

– сбор материала для написания отчета и выпускной квалификационной работы бакалавра;

– подготовка и защита отчета по преддипломной практике.