Структура отчета по преддипломной практике

 

Отчет по преддипломной практике включает 2 части: текст и приложения (копии технологических документов, инструкций, рекламные материалы, графики и т.п.). Структурно отчет должен содержать следующие разделы:

– отзыв руководителя практики от предприятия;

– дневник преддипломной практики;

– введение;

– общая организационно-экономическая характеристика объекта практики, включающая изложение всех основных производственно-технологических процессов изученных в период прохождения практики, а также освоенных вопросов и выполненных задач;

– заключение;

– список использованных источников;

– приложения

Во введении дается краткая характеристика современного этапа развития сферы гостеприимства, формулируются цель и задачи практики, объект прохождения практики, сроки.

В разделе «Общая организационно-экономическая характеристика объекта» освещаются все освоенные в процессе практики вопросы и выполненные задачи в соответствии с индивидуальным заданием научного руководителя и программными задачами практики. Приводится схема структуры управления гостиницы, освещаются все основные производственно-технологические процессы предприятия гостеприимства, предлагаемая система дополнительных услуг.

В заключении делаются выводы по результатам практики, проводится самоанализ освоенных комптенций, демонстрирующий полноту выполнения задач практики.

По объему структуру отчета можно представить следующим образом:

1.Титульный лист (Приложение 1)

2. Направление с отзывом руководителя практики от предприятия – 1 стр.

3. Дневник практики – 2 – 3 стр.

4. Содержание – 1 стр.

5. Введение – 2 – 3 стр.

6. Общая характеристика объекта –25-30 стр.

7. Заключение – 5 – 7 стр.

8. Список используемых источников –1-2 стр.

9. Приложения – до 10 -15 документов.

 

Отчет оформляется в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ 2.105 и ГОСТ 6.38.Текст набирается одинаковым цветом (черным) на одной стороне листа белой бумаги формата А4 (210х297 мм) по ГОСТ 9327 через полтора межстрочных интервала, при этом на каждой странице должно быть 28 – 29 строк. Высота букв, цифр и других знаков – не менее 1, 8 мм (кегль не менее 12). Размеры полей: левое – 30 мм; правое – 10 мм; верхнее – 20 мм; нижнее – 20 мм.

Объем основной части отчета 25 – 30 страниц.

 

 

УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРАКТИКИ

 

13.1 Основная литература

1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие. – М.: Академия, 2012. – 224 с.

2. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учеб. пособие.-2-е изд.-М.: КНОРУС, 2014.-168 с.

3. Горенбургов М.А. Технология и организация услуг питания: учебник. – М.: Академия, 2012. – 240 с.

4. Джум, Т.А.Организация гостиничного хозяйства [Текст]: учеб. пособие для вузов / Т.А.Джум, Н.И.Денисова. - М.: Магистр, 2011. - 400 с.

5. Дмитриева Н.В. Гостиничный менеджмент: учеб. Пособие/под ред. Н.А. Зайцевой.- М.: ИНФРА-М, 2015.-352 с.

6. Зайцева Н.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе: учеб. пособие для бакалавров.- М.: ИНФРА-М. 2014.-320 с.

7. Корнеев Н.В. Технологии гостиничной деятельности: учебник.- М.: Академия, 2015.- 288 с.

8. Кнышова Е.Н., Белозерова Ю.М. Менеджмент гостеприимства: учеб. Пособие / Е.Н. Кнышова, Ю.М. Белозерова. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА – М, 2011. – 512 с.

9. Овчаренко Н.П. Организация гостиничного дела: учеб. пособие.- М.: Дашков и К, 2015.-208 с.

10. Павлова Г.Ю. Сервисная деятельность: учебное пособие.- М.: КНОРУС, 2015.- 176 с.

11. Резник Г.А. Сервисная деятельность: учебник.- М.: ИНФРА-М, 2013.-202 с.

12. Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие. – Ростов на Дону: Феникс, 2010. – 221 с.

13. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: учебник.- М.: Дашков и К, 2012.

14. Руденко Л.Л. Технологии гостиничной деятельности: учеб. пособие для бакалавров.- М.: Дашков и К, 2015.-176 с.

15. Сивчикова Т.Ю. Индустрия гостеприимства: Учебное пособие / Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»; Саратов: ООО «АЛЬТЭК», 2010. – 272 с.

16. Тимохина, Т.Л.Организация административно-хозяйственной службы гостиницы [Текст]: учеб. пособие для вузов. - М.: Форум, 2013. - 256 с.

17. Тимохина Т.Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика: учебник для прикладного бакалавриата.- М.: Юрайт, 2014.- 336 с.

13.2 Дополнительная литература

1. Агумирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостиничном бизнесе: практикум. – М.: Дашков и К. 2005. – 176 с.

2. Артемова Е.Н., Владимирова О.Г. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса: учеб. пособие для вузов. – М.: Академия, 2011. – 176 с.

3. Барышев А.Ф. Маркетинг в туризме и гостеприимстве: учеб. пособие для вузов. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 160 с.

4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. – 2–е изд., стереотип. – М.: Новое знание, 2008. – 365 с.

5. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Университетская книга; Логос, 2008. – 320 с.

6. Волков Ю.Ф. Введение в туристический бизнес: учеб. пособие для вузов. – 2-е изд. – Ростов на Дону: Феникс, 2004. – 352 с.

7. Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса: учеб. пособие для вузов. – 2-е изд.-Ростов на Дону: Феникс, 2003. – 320 с.

8. Джум Т.А., Денисова Н.И. Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие для вузов. – М.: Магистр 2011.– 400 с.

9. Джум Т.А., Ольшанская С.А. Организация и технология питания туристов: учеб. пособие для вузов. – М.: Магистр, 2011. – 320 с.

10. Елканова Д.И. Основы гостеприимства: Учебное пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 248 с.

11. Ефимов С.Л. Управление персоналом: гостиничный бизнес. – М.: ТрансЛит, 2008. – 208 с.

12. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие для СПО. – М.: Академия, 2008. – 208 с.

13. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА – М, 2007. – 384 с.

14. Кусоков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 328 с.

15. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. Образования: учеб. Пособие для сред. проф. образования / И.Ю. Ляпина; под ред. А.Ю. Лапина. – 5–е изд., испр. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 208 с.

16. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 176 с.

 

13.3 Периодические издания

1. «Современные проблемы сервиса и туризма »

2. «Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса»

3. «Сервис» в России и за рубежом»

4. «Отель»

5. «Гостиницы и рестораны»

6. «Гостиничное дело»

7. «Стандарт 5 звезд»

8. «Пять звезд»

9. Информационный справочник «Санаторно–курортное лечение»

10. «Курортные ведомости»

11. «Современный ресторан»

12. «Общепит. Бизнес и искусство»

13. «Ресторатор»

14. «Турбизнес»

15. «Туризма: практика, проблемы, перспективы»

16. «Вестник РАТА» – электронный журнал

17. UNWTO NEWS JOURNAL OF MARKETING

18. Cornell University School of Hotel Administration

19. Journal on Hospitality, Leisure, Sports and Tourism Education

20. Hospitality and Tourism Professional an Trade Journals

 

13.4 Интернет–ресурсы и библиотечные системы:

1. «Вестник РАТА» – электронный журнал

2. ИНИОН – http: //www.inion.ru

3. Российская государственная библиотека – http: //www.rsl.ru

4. Библиотека М. Мошкова – http: //www.lib.ru

5. Московский научный общественный фонд – http: //www.mpst.org

6.. Национальная электронная билиотека – http: //nel.nns.ru

7. Библиографическая поисковая система «Букинист» – http: //bukinist.agava.ru

8.Электронная библиотека сети «Право» – http: //www.russianslaw.net/law/netlav/Resurs.htm

9. Предметно–ориентированная логическая библиотечная сеть – http: //www.libweb.ru

10. Научная электронная библиотека– www.elibrary.ru

Программное обеспечение современных информационно-коммуникационных технологий

Преддипломная практика студентов предполагает использование стандартного программного обеспечения для персонального компьютера, браузеров для поиска информации в глобальной сети интернет, поиска информации в базах данных:

Power Point (MS Office), Adobe Acrobat Reader 8.0, WinDJVU, , Adobe Photoshop CS3 Rus, Gimp 2.4.0, Microsoft Office Project Professional, Microsoft SQL Server 2005, Microsoft Office Visio Professional 2003, , MacOS X 10.4, Windows Vista, Windows Server 2003, Windows XP Professional SP1/2, Sendmail, VLC Player, PdfFactory, Microsoft SharePoint Server, Microsoft Acces, MS Office 2003, MS Office 2007.

 

 

Оценочные средства

 

По окончании практики руководитель практики от организации составляет на студента отзыв характеристику и подписывает ее у руководства организации, заверяет печатью.

Все документы, свидетельствующие о прохождении практики студентом, должны быть аккуратно оформлены и собраны в отдельную папку.

Руководитель практики от кафедры в течение 10 дней обеспечивает организацию защиты отчета по практике. По итогам защиты выставляется оценка, о чем делаются соответствующие записи в зачетной ведомости и зачетной книжке.

При защите практики учитывается объем выполнения программы практики, правильность оформления документов, содержание отзыва- характеристики; правильность ответов на заданные руководителем практики вопросы.

Оценка по практике приравнивается к оценке по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов. При этом студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из академии как имеющие академическую задолженность.

Оценка по практике дифференцированная. Практика оценивается по

100-балльной системе:

 

90-100 баллов – отлично;

70-89 баллов – хорошо;

50-69 баллов – удовлетворительно;

49 баллов и менее – неудовлетворительно.

 

За подготовительный этап, включающий организационное собрание, инструктаж по технике безопасности студенту начисляется 5 баллов. Подготовка дневника и календарного плана практики 5 баллов. Прохождение практики на предприятии, сбор, обработка и анализ полученной информации – 40 баллов. Подготовка отчета по практике – 10 баллов. Защита практики, у руководителя практикой от кафедры – 30 баллов. Кроме того студент может получить 10 баллов в виде бонуса за активную работу на практике, за участие научно-исследовательской работе, в научных конференциях, олимпиадах и конкурсах.

 

⇐ Предыдущая123

Поделиться: