Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Технология продукции общественного питания



Технология продукции общественного питания

(на базе основного общего образования)

 

 

г. Сыктывкар 2016


.

ОДОБРЕНА   Педагогическим советом   Протокол от _________ № ____     СОГЛАСОВАНО   Заместитель директора по учебно- производственной работе ______________ С.А.Савина   _____ ______________ 2016 г.

 

Методические рекомендации для студентов и преподавателей по выполнению выпускной квалификационной работы разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 19.01.10 Технология продукции обще­ственного питания базовой подготовки.

Составлены преподавателем специальных дисциплин Н.Р. Улановой Государственного профессионального образовательного учреждения «Сыктывкарский торгово – технологический техникум», 2016г. – 42с.

 

Рекомендовано к использованию методическим Советом техникума в качестве методических рекомендаций для студентов СПО.

Протокол № 2 от « 20 » 06 2016г.


 

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения……………………………………………………4

 

2. Организация работы государственной экзаменационной комиссии……………………………………………………………....5

 

3. Организации выполнения выпускной квалификационной работы…………………………………………………………………5

 

4. Требования к содержанию письменной экзаменационной работы …………………………………………………………………………..7 5.Требования к структуре выпускной квалификационной работы...9

 

6. Оформление выпускной квалификационной работы……………12

 

7. Защита выпускной квалификационной работы…………………..13

 

8. Критерии оценки выпускной квалификационной работы……….15

 

9. Список рекомендуемой литературы………………………………16

 

10. Приложения………………………………………………………..17


Общие положения.

1.1 Видитоговой государственной аттестации-защита выпускной квалификацион-ной работы (дипломная работа).

 

1.2. На подготовку и защитук итоговой государственной аттестации отводится2недели.

 

1.3. Срок подготовки к проведениюгосударственной аттестации и ее заседаниепроводится с 20 по 30 июня.

 

1.4. Государственная итоговая аттестация (далее ГИА), независимо от форм получения образования, является обязательной.

 

1.5. Цель аттестации - определение соответствия уровня подготовки выпускников требованиям ФГОС СПО по специальностис последующей выдачей документа государственного образца об уровне образования и квалификации.

 

1.6. ГИА выпускников не может быть заменена оценкой уровня их подготовки на основе текущего контроля, успеваемости и результатов промежуточной аттестации.

 

1.7. ГИА по специальности «Технология продукции общественного питания» в соответствии с ФГОС СПО проводится в форме защиты дипломной работы. Обязательные требования - соответствие тематики дипломной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

1.8. Не позднее, чем за 6 месяцев до начала прохождения ГИА до сведения обучающихся доводятся следующие сведения:

 

 

Ø программа ГИА по специальности (включая требования к выпускным квалификационным работам и критерии оценки знаний)

а также следующие документы:

Ø приказ о создании Государственной экзаменационной комиссии;

Ø тематики выпускных квалификационных работ;

Ø расписание консультаций;

Ø приказы о закреплении тем ВКР за обучающимися (с указанием руководителей и рецензентов).

1.9. К ГИА допускаются выпускники, завершившие обучение и успешно прошедшие промежуточную аттестацию. Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации по ФГОС СПО является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении им теоретического материала и прохождении учебной практики (производственного обучения) и производственной практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности (сводная карта учѐ та достижений обучающихся по освоению ОПОП по специальности). В том числе выпускником могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по профессии, характеристики с мест прохождения производственной практики.

Не допускаются выпускники, не освоившие ОПОП СПО по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания в полном объѐ ме.

 

 

1.10. Досрочное проведение ГИА не проводится.

 

Обучающимся, не допущенным к ГИА, выдается справка об обучении установленного образца с указанием периода обучения, изученных дисциплин, профессиональных модулей, практик и оценок по ним.

Порядок повторного прохождения ГИА определѐ н Положением о государственной итоговой аттестации


Критерии оценки уровня и качества подготовки выпускника определяются образовательным учреждением в зависимости от вида, формы проведения, а также от конкретной квалификации СПО по специальности.

 

Организация работы государственной экзаменационной комиссии.

 

2.1. Для проведения ГИА создается государственная экзаменационная комиссия, которая руководствуется в своей деятельности Государственными образовательными стандартами в части Государственных требований к содержанию и уровню подготовки выпускников по конкретной специальности СПО и Федеральными государственными образовательными стандартами в части требований к оценке качества освоения ОПОП СПО, Положением о ГИА по образовательным программам СПО и настоящей Программой.

 

Состав государственной экзаменационной комиссии утверждается приказом директора техникума

 

Численность государственной экзаменационной комиссии должна составлять не менее 5 человек.

 

2.2. Основными полномочиями государственной экзаменационной комиссии

является:

 

Ø комплексная оценка уровня подготовки выпускников и их соответствие требованиям ФГОС СПО по специальности;

Ø принимает решения о присвоении уровня квалификации по результатам ГИА и выдаче выпускнику соответствующего документа о полученном образовании;

Ø анализирует деятельность образовательного учреждения и осуществляет рекомендации по совершенствованию качества профессионального образования.

2.3. Решение государственной экзаменационной комиссии оформляется протоколом, который подписывается всеми членами государственной экзаменационной комиссии и хранится в архиве техникума.

 

2.4. Решение аттестационной комиссии принимаются на закрытом заседании простым большинством голосов членов комиссии. Результат объявляется приказом директора техникума.

Требования к содержаниювыпускной квалификационной работы.

 

Выпускная квалификационная работа содержит:

 

 

Титульный лист.

 

Задание на выполнение выпускной квалификационной работы.

 

 

Содержание.

 

Введение.

 

Раздел 1. Маркетинговый анализ предприятия общественного питания.

 

Раздел 2. Организация процесса приготовления и приготовление

Сложных горячих блюд.

 

2.1 Общая характеристика сложных горячих блюд.

 

2.2. Организация рабочего места в производственных цехах и безопасная эксплуатация технологического оборудования.

 

2.3. Товароведная характеристика сырья.

 

2.4.Технология приготовления сложных горячих блюд.

 

Раздел 3. Расчѐ тная часть.

 

3.1. Расчѐ т необходимого количества сырья на порцию.

 

3.2.Расчѐ т энергетической ценности сложного горячего блюда на 1 порцию.

 

3.3. Разработка технико – технологических карт.

 

Раздел 4. Экономическая часть.

 

4.1. Расчѐ т калькуляционных карт себестоимости 1 порции блюда.

 

Заключение.

 

Список информационных источников.

 

Приложения.

 

- Презентация ВКР.

 

- Технико – технологическая карта с себестоимостью 1 порции блюда

 

 

- Технологическая схема приготовления сложного горячего блюда

 


 

Требования к структуре выпускной квалификационной работы

 

Закрепление за обучающимся темы ВКР производится на основании его личного письменного заявления (Приложение 2).

 

По утвержденным темам руководители выпускных квалификационных работ разрабатывают индивидуальные задания для каждого обучающегося. Задания на выпускную квалификационную работу выдаются обучающемуся не позднее, чем за две недели до начала преддипломной практики (Приложение 3).

 

План ВКР должен отражать основную идею выпускной работы, раскрывать ее содержание и характер. В нем должны быть выделены актуальные вопросы темы, вопросы исследования поставленных в ВКР работе задач.

 

Структура и объѐ м ВКР.

 

Таблица 1.

 

  Наименование разделов Объем в страницах
   
Введение 1-2
     
.Раздел 1. Маркетинговый анализ предприятий общественного питания 1-3
 
Раздел 2. Организация процесса приготовления и 15 - 20
приготовление сложных горячих блюд.  
     
Раздел 3. Расчѐ тная часть. 18-20
     
Раздел 4. Экономическая часть.
   
Заключение 1 - 2
   
Список использованных источников не менее 10-15 источников
     
Итого   30-50
   
Приложения Презентация ВКР;
    Технико – технологическая
    карта 1 порции блюда
    Технологическая схема приготовления сложного горячего блюда
     

 

Во введении выпускник обосновывает выбор темы, ее актуальность.Послеобоснования актуальности темы формулируются цель и задачи, определяются объект,

 

предмет исследования, методы исследования и структура ВКР.

 

Раздел 1 работы включает в себя цель - раскрытие экономической сущности управления маркетингом предприятия общественного питания и ставит задачи: рассмотреть структуру и состав рынка общественного питания; проанализировать основные инструменты маркетинга; сформулировать основные принципы планирования и организации маркетинговых мероприятий; провести анализ эффективности маркетинга; · провести комплекс маркетинга на предприятии общественного питания, оценить эффективность маркетинговых исследований;

 

Раздел 2 работы включает в себя общую характеристику сложных горячих блюд,

 

организацию рабочих мест в производственных цехах и безопасную эксплуатацию технологического оборудования, товароведную характеристику сырья, технологию приготовления сложных горячих блюд.

 

Раздел 3 работы включает в себя расчѐ тную часть, где производятся расчѐ тнеобходимого количества сырья на одну порцию блюда, расчѐ т энергетической ценностиодной порции блюда, составление технико – технологических карт сложных горячих блюд.

 

Раздел 4 включает в себя экономический расчѐ т калькуляционных карточексебестоимости одной порции сложного горячего блюда.

 

В заключении подводятся итоги всей работы.Необходимо перечислитьположительные стороны блюда, дать рекомендации для применения в определѐ нном рационе питания.

 

Список литературы и приложения необходимо включать в сквозную нумерацию.

 

Страницу с перечнем использованной литературы помещают в конце пояснительной записки.

 

В конце текстового документа приводится список литературы, в который включают все использованные источники, расположенные в алфавитном порядке согласно фамилиям авторов. Список использованной литературы должен быть оформлен

 

в соответствии с принятыми стандартами и содержать не менее 20 наименований литературных источников. Список использованной литературы является существенной частью выпускной экзаменационной работы, отражающей самостоятельную творческую работу автора. В список литературы не включаются те источники, на которые нет ссылок

 

в основном тексте и которые, фактически не были использованы при подготовке выпускной письменной экзаменационной работы.

 

Законодательные и нормативные источники размещают по алфавиту в начале списка, иностранные источники - после перечня всех источников, написанных на русском языке (или переводных). Сведения о книгах (учебниках, справочниках, методических

руководствах и т.д.) должны включать фамилию и инициалы автора или авторов, заглавие книги, место издания, издательство, год издания, количество страниц. Фамилию автора указывают в именительном падеже. Если книга написана двумя и более авторами, то их фамилии с инициалами указывают в той последовательности, в какой они напечатаны в книге. При наличии трех и более авторов допускается указывать фамилию и инициалы только первого из них, а далее указывать: и др.

 

Список литературы имеет общую нумерацию, т.е. каждый источник имеет свой номер, который указывается в ссылке на странице выпускной письменной экзаменационной работы. Размещать ссылки на литературный источник в нижней части страницы не следует.

 

В приложениях прилагаются технико–технологические карточки срасчѐ том себестоимости одной порции блюда, а также технологические схемы приготовления сложных горячих блюд и презентация дипломной работы.


Оформление выпускной квалификационной работы

 

Текст ВКР работы излагается на компьютере на стандартных листах формата А4 (210 х297 мм) без рамки. По всем четырем сторонам листа оставляются поля: с левой стороны – 30 мм, с правой – 10 мм, сверху – 20 мм, снизу -20 мм. Абзац – 1, 25 см.

 

Односторонняя печать текста на компьютере, междустрочный интервал – 1, 5,

 

шрифт TimesNewRoman (размер основного текста – 14 пт, размер шрифта сносок,

 

таблиц, приложений – 12 пт).

 

Выравнивание текста – по ширине, без отступов.

 

Автоматическая расстановка переносов.

 

Каждая структурная часть ВКР оформляется с новой страницы. Наименования структурных частей в тексте ВКР («СОДЕРЖАНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ», «РАЗДЕЛ 1», «РАЗДЕЛ 2», «РАЗДЕЛ 3», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ», «СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ», «ПРИЛОЖЕНИЕ») печатаются прописными (заглавными) жирными буквами по центру строки, без подчеркивания. Точка в конце наименования не ставится.

 

Расстояние между заголовком и текстом составляет 2 интервала, а между заголовками раздела и подраздела - 1 интервал.

 

Перенос слов в заголовках глав и подпунктов не допускается.

 

Точку в конце заголовка не ставят.

 

В работе обязательно указывается название глав и вопросов, которое должно точно соответствовать плану и содержанию работы. Главы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всей работы и обозначаться арабскими цифрами с точкой.

 

Введение и заключение не нумеруются.

 

Номер вопроса состоит из номера главы и порядкового номера вопроса, например: «1.1», «1.2», «2.1» и т.п.

 

Каждая глава начинается с новой страницы, а начало каждого вопроса пишется на той же странице, что и предыдущий вопрос, при условии, что на этой странице размещается после заголовка не менее 3-х строк текста.

 

Нумерация страниц работы должна быть сквозной, в нижней части листа, по центру арабскими цифрами.

 

Титульный лист, задание (состоящее из 2-х страниц) и содержание включаются в общую нумерацию страниц, но номер страницы на титульном листе не проставляется. Нумерация начинается с «СОДЕРЖАНИЯ» (т.е. со страницы 4).

 

Над таблицей слева помещается надпись «Таблица…» с указанием ее номера (знак № и точка не ставятся), после знака - пишется тематический заголовок с прописной (заглавной) буквы, без подчеркивания. Точка в конце заголовка не ставится.

 

Нумерация таблиц должна быть сквозной в пределах всей текстовой части ВКР (например: Таблица 1, Таблица 2 и т.д.).

 

В случае переноса таблицы на другой лист заголовок таблицы не дублируется, а в левом верхнем углу указывается: «Продолжение таблицы…», строка с нумерацией граф дублируется при ее наличии.

 

При большом количестве таблиц часть из них следует оформлять в виде приложений.

 

Оформление табличного материала представлено в (Приложении 8).

 

Формулы размещаются отдельными строками и нумеруются сквозной нумерацией. Номер проставляется арабскими цифрами с правой стороны листа на уровне

 

формулы в круглых скобках.

 

Формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы оставляется свободной одна строка.

Список рекомендуемой литературы

 

ГОСТ Р 52675 – 2006 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие».

 

ГОСТ Р 53105 – 2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению,

 

построению и содержанию».

 

ГОСТ Р 50763 – 2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

 

СанПиН 2.3.2.1324 – 03 «Санитарно – эпидемиологические правила и нормативы.

 

Гигиенические требования к срокам годности и условия хранения пищевых продуктов».

 

СанПиН 2.3.2.1078 – 01 «Санитарно – эпидемиологические правила и нормативы.

 

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

 

Журналы: «Питание и общество», «Ресторан», «Ресторанные ведомости», «Гастроном», «Ресторатор».

 

1. Анфимова Н.А. Кулинария / Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская. – М.: Издательский центр «Академия», 2014.

 

2. Калинина В.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. – М.: Издательский центр «Академия», 2014.

 

3. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Издательский центр

 

«Академия», 2015.

 

4. Раиченок Ж.М. Экзотические блюда. – Минск: Литература, 2015.

 

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 2012

 

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Хлебпродинформ, 2012.

 

7. Справочник технолога общественного питания. – М., 2012.

 

8. Сопина Л.Н. Пособие для повара. – М.: Издательский центр «Академия», 2015.

 

Интернет – ресурсы http: //www.kyxarka.ru/; http: //www.restoran.ru; http: //www.gastronom.ru/;


Приложения

 

Приложение 1

 

Примерная тематика выпускных квалификационных работ

 

1. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих супов – пюре.

 

2. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из рыбы.

 

3. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из сыра.

 

4. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из фаршированной рыбы.

 

5. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из мяса диких животных.

 

6. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из жареной рыбы.

 

7. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса с использованием технологии фламбирования.

 

8. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих мясных блюд.

 

9. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных блюд

из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи.

 

10. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих закусок.

 

11. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из сельскохозяйственной птицы.

 

12. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из жареной рыбы.

 

13. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из нерыбного водного сырья.

 

14. Организация технологического процесса приготовления и приготовление, сложных горячих блюд из жареных овощей.

 

15. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из запечѐ нного мяса.

16. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из русской кухни.

17.Организация технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок


18. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих десертов.

 

19. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из птицы, дичи, кролика.

 

20. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд азербайджанской кухни.

 

21. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из нерыбного водного сырья.

 

22. Организация технологического процесса приготовления сложных блюд японской кухни.

 

23. Организация технологического процесса приготовления и приготовление, сложных горячих блюд приготовленных в воке.

 

24. Организация процесса приготовления и приготовление, сложных горячих блюд приготовленных на гриле.

 

25. Организация процесса приготовления и приготовление, сложных горячих национальных супов.


Приложение 2

 

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-технологический техникум»

 

УТВЕРЖДАЮ: ___________

Зам. директора по УПР ГПОУ «СТТТ»

Савина С.А.

«____»___________20__г.

 

 

Заявление

 

Прошу закрепить за мной следующую тему выпускной квалификационной работы:

 

__________________________________________________________________

 

__________________________________________________________________

 

_________________________________________________________________

 

 

“____”_____________20__г. ___________________

 

(подпись)

 

Руководитель ВКР ______________ ________________________


 

(подпись)(расшифровка подписи)


Приложение 3

 

УТВЕРЖДАЮ: ___________

Зам. директора по УПР ГПОУ «СТТТ»

Савина С.А.

«____»___________20__г.

ЗАДАНИЕ

Боброва Федора Андреевича

(фамилия, имя, отчество)

ГПОУ «СТТТ» Группа № ТОП-33

Специальность: 19.02.10. по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих: «Технология продукции общественного питания»

_________________________________________________________________

Профессии ОК016-94 Код квалификации 260801.01

Шифр профессии 19.02.10

«Технология продукции общественного питания» (наименование специальности)

Г. Сыктывкар, 2017

 

Приложение 5

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ

РАЗДЕЛ 3. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ

 

3.1. Расчѐ т необходимого количества сырья на порцию

 

3.2. Расчѐ т энергетической ценности сложных горячих блюд

 

3.3. Разработка технико – технологических карт

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИ


Приложение 6

 

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-технологический техникум»

(ГПОУ «СТТТ»)

 

Отзыв

 

руководителя выпускной квалификационной работы

 

Выпускная квалификационная (дипломная) работа выполнена

 

Студентом (кой)_______________________________________________________________

 

Специальность________________________________________________________________

 

Руководитель_________________________________________________________________

 

Тема ВКР____________________________________________________________________

 

____________________________________________________________________________

 

Отмеченные достоинства

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

Отмеченные недостатки

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

_____________________________________________________________________________

 

Заключение

 

Выпускная квалификационная (дипломная) работа

 

_____________________________________________________________________________

 

(Ф.И.О. студента полностью)

 

соответствует требованиям ФГОС к профессиональной подготовке выпускника и может быть рекомендована к защите на заседании ГЭК с оценкой «________________________»

 

Руководитель _____________ «____»____________20___г.

 

 

(подпись)

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-технологический техникум»

(ГПОУ «СТТТ»)

 

Шифр специальности 19.02.10

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К

Руководитель

Методического объединения: Уланова Надежда Ренгольдовна «___»20___г.

(подпись) Ф. И. О.)

Г. Сыктывкар, 2017

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-технологический техникум»

(ГПОУ «СТТТ»)

 

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

Технология продукции общественного питания

(на базе основного общего образования)

 

 

г. Сыктывкар 2016


.

ОДОБРЕНА   Педагогическим советом   Протокол от _________ № ____     СОГЛАСОВАНО   Заместитель директора по учебно- производственной работе ______________ С.А.Савина   _____ ______________ 2016 г.

 

Методические рекомендации для студентов и преподавателей по выполнению выпускной квалификационной работы разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 19.01.10 Технология продукции обще­ственного питания базовой подготовки.

Составлены преподавателем специальных дисциплин Н.Р. Улановой Государственного профессионального образовательного учреждения «Сыктывкарский торгово – технологический техникум», 2016г. – 42с.

 

Рекомендовано к использованию методическим Советом техникума в качестве методических рекомендаций для студентов СПО.

Протокол № 2 от « 20 » 06 2016г.


 

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения……………………………………………………4

 

2. Организация работы государственной экзаменационной комиссии……………………………………………………………....5

 

3. Организации выполнения выпускной квалификационной работы…………………………………………………………………5

 

4. Требования к содержанию письменной экзаменационной работы …………………………………………………………………………..7 5.Требования к структуре выпускной квалификационной работы...9

 

6. Оформление выпускной квалификационной работы……………12

 

7. Защита выпускной квалификационной работы…………………..13

 

8. Критерии оценки выпускной квалификационной работы……….15

 

9. Список рекомендуемой литературы………………………………16

 

10. Приложения………………………………………………………..17


Общие положения.

1.1 Видитоговой государственной аттестации-защита выпускной квалификацион-ной работы (дипломная работа).

 

1.2. На подготовку и защитук итоговой государственной аттестации отводится2недели.

 

1.3. Срок подготовки к проведениюгосударственной аттестации и ее заседаниепроводится с 20 по 30 июня.

 

1.4. Государственная итоговая аттестация (далее ГИА), независимо от форм получения образования, является обязательной.

 

1.5. Цель аттестации - определение соответствия уровня подготовки выпускников требованиям ФГОС СПО по специальностис последующей выдачей документа государственного образца об уровне образования и квалификации.

 

1.6. ГИА выпускников не может быть заменена оценкой уровня их подготовки на основе текущего контроля, успеваемости и результатов промежуточной аттестации.

 

1.7. ГИА по специальности «Технология продукции общественного питания» в соответствии с ФГОС СПО проводится в форме защиты дипломной работы. Обязательные требования - соответствие тематики дипломной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

1.8. Не позднее, чем за 6 месяцев до начала прохождения ГИА до сведения обучающихся доводятся следующие сведения:

 

 

Ø программа ГИА по специальности (включая требования к выпускным квалификационным работам и критерии оценки знаний)

а также следующие документы:

Ø приказ о создании Государственной экзаменационной комиссии;

Ø тематики выпускных квалификационных работ;

Ø расписание консультаций;

Ø приказы о закреплении тем ВКР за обучающимися (с указанием руководителей и рецензентов).

1.9. К ГИА допускаются выпускники, завершившие обучение и успешно прошедшие промежуточную аттестацию. Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации по ФГОС СПО является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении им теоретического материала и прохождении учебной практики (производственного обучения) и производственной практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности (сводная карта учѐ та достижений обучающихся по освоению ОПОП по специальности). В том числе выпускником могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по профессии, характеристики с мест прохождения производственной практики.

Не допускаются выпускники, не освоившие ОПОП СПО по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания в полном объѐ ме.

 

 

1.10. Досрочное проведение ГИА не проводится.

 

Обучающимся, не допущенным к ГИА, выдается справка об обучении установленного образца с указанием периода обучения, изученных дисциплин, профессиональных модулей, практик и оценок по ним.

Порядок повторного прохождения ГИА определѐ н Положением о государственной итоговой аттестации


Критерии оценки уровня и качества подготовки выпускника определяются образовательным учреждением в зависимости от вида, формы проведения, а также от конкретной квалификации СПО по специальности.

 


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2017-05-05; Просмотров: 628; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.266 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь