UNIVERSAL BARTENDER'S CUP 2017

Стр 1 из 2Следующая ⇒

UNIVERSAL BARTENDER'S CUP 2017

Отборочный тур

World Cocktail Championship (WCC) 2017 Russia

ВОРОНЕЖ

Апреля 2017 г.

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ

UNIVERSAL BARTENDER'S CUP 2017- чемпионат среди барменов, за звание

«Универсального бАрмена»

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Каждому участнику необходимо внимательно ознакомится с правилами, при возникновении вопросов выяснить их у Организаторов до даты проведения конкурса

Организаторы:

Воронежское представительство Барменской Ассоциации России

[email protected]

+7(950)759-55-55

Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Каждый конкурсант должен предоставить заполненную анкету-заявку до 24 апреля:

[email protected] или https: //vk.com/fetisov36

«Конкурс» пройдет в категориях «Universal classic» и «Flairing».
Участие в категории «Universal classic», обязательно для всех конкурсантов
Участие в категории «Flairing» добровольное. Здесь можно набрать дополнительный бал к общему зачёту.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

Победитель категории «Universal classic» становитсяпобедителем " UNIVERSAL BARTENDER`S CUP 2017" получает звание «Лучший универсальный бармен 2017», подарки от компаний партнеров и право представлять регион на отборочном туре по ЦФО (город и дата уточняются) в номинации «классика».

Победитель категории «Flairing» получает звание «Чемпион по флейрингу 2017», подарки от компаний партнеров и право представлять Воронеж на отборочном туре по ЦФО (город и дата уточняются) в категории «Флейринг».

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Категория Universal classic

Пиво: Балтика раунд

Кофе: Labvkusa раунд

Hennessy Basic Drink

Миксология

Категория Flairing

Выступление участников со своей программой и приготовлением заданного коктейля

ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

ДАТА: 26 апреля 2017 года,

Время: 10.00-18.00

МЕСТО: Россия, Воронежская область, Рамонский район, п. Солнечный, ул. Парковая, д. 3, Сити-парк «Град» Event Hall

РЕГЛАМЕНТ

10-00 Регистрация

10-30 Брифинг и жеребьевка

12: 00 Начало конкурса - Категория «Universal classic»

· Пиво: Балтика раунд

· Кофе: Labvkusa раунд

· Hennessy Basic Drink

· Миксология

15: 00 Начало конкурса - Категория «Flairing»

17: 00 Подведение итогов отборочных туров во всех номинациях.

17: 30 Награждение

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

1) Категория «Universal classic»

· Все участники данной категории, обязательно проходят все номинации.

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.

- Выступление участников оценивается профессиональным жюри.

· Конкурсанты по жеребьёвке выступают парами, одновременно, на время, проходя за один раз скоростную полосу на время, состоящую из разных модулей: 1) Пиво: Балтика раунд, 2) Кофе: Labvkusa раунд, 3) Hennessy Basic Drink, 4) Миксология. Учитывается общее время выступления!

На всех этапах соревнования оценивается качество, техника, скорость.

Оценивается скорость прохождения в парном и общем зачёте.

Победитель выявляется тот, который набрал максимальные по сумме баллы. В приготовлении коктейлей обязательное использование напитков, предоставленных партнерами. (см. список продуктов)

Каждый конкурсант должен предоставить до 24 апреля, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля.

К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, практикующие в настоящее время. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей.

Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выражает свое уважение, к организаторам и соперникам по соревнованию.

Пиво: Балтика раунд

- необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции разливного пива объемом 0, 3 л., в сочетании с food pairing (готовится заранее, можно дома).

- оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, пенообразование, позиционирование бренда, подача, а так же сочетание с food pairing (может быть традиционная закуска, закуска отражающая локальные вкусовые предпочтения, или идеи участника).

Кофе: Labvkusa раунд

А) Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной.

· Б) Необходимо приготовить 1 (одну) порцию кофе Эспрессо и 1 (одну) порцию кофе Капучино с применением « Латте-арт» (рисунок «сердце», «яблоко», «розетто») приветствуется.

- оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.

- Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.

В) Порядок приготовления напитков свободный.

Техника:

BAR STYLE:

- взяв каждый предмет (бутылка, джигер, шейкер, ложку, совок, и т.д.) – делаешь «фишку», один элемент, не более!

- вращение, трюки, подбросы предметов – не влияющие на скорость и качество приготовления напитка)

Механика:

BAR STYLE:

- приготовление коктейлей должно быть зрелищным, интерактивным, при этом не теряя время на приготовление.

- Категория коктейля – Fancy-drink

- Обязательный напитки, используемые в рецептуре авторского коктейля – коньяк «Hennessy VS» и сиропы «Барлайн»

Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.

- Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свои не брендированные бокалы (см. «Список предоставляемого»).

- Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.

- Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли.

- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом.

- Разрешается использование hand made, foam, infuse компонентов (рецепт должен быть согласован с организаторами)

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.

- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.

- Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.

- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы»)

Миксология

- Необходимо приготовить авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.

- Категория коктейля – Fancy-drink

- Обязательные напитки, используемые в рецептуре коктейля – сиропы «Барлайн» и на выборводка «Тундра», или джин «Barrister». см. «Список предоставляемого»). Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.

- Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свои не брендированные бокалы (см. «Список предоставляемого»).

- Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.

- Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли.

- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом.

- Разрешается использование hand made, foam, infuse компонентов (рецепт должен быть согласован с организаторами)

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.

- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.

- Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.

- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы») Время, отдельно отведенное на приготовление напитков на модулях: «Миксология», «Пиво», «Кофе» - не важно!

Важно! Общее время, по окончании выступления на всех модулях.

2)Категория «Flairing»

- Участники должны выступить со своей программой и приготовить заданный коктейль билдом (водка, сироп, эффект, хайбол, долька лимона)

- Категория коктейля – Long-drink

- Время, отведенное на выступление, приготовления коктейля – от 1 минуты до 5.00 минут. Задача для начинающих и для более опытных барменов: максимально раскрыть свои возможности в рабочем или шоу флейринге.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на флешке. Продолжительность трека не должна превышать 5.00 минут.

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие небрендированные бутылки или они должны быть заклеены стикерами. А также подготовить необходимый барный инвентарь.

- Минимум один раз во время выступления и приготовления коктейля должны использоваться оригинальные бутылки компонентов входящих в рецептуру.

- Энергетический напиток «effect» должны быть в оригинальной упаковке.

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Оценочные таблицы»)

Алкогольные напитки

· Водка «Тундра»

· Коньяк «Хеннесси VS»

· Джин «Barrister»

· Ликёры Фруко Шульц

(Трипл Сек, Амаретто, Сливочный, Кофейный, Коко Джамбо, Черная смородина, Черри Бренди, Яблоко зелёное, Дыня, Банан, Маракуя.)

· Пиво разливное «Балтика №7»

Безалкогольные напитки