|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
Категория Universal classic
Категория Flairing
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» ДАТА: 26 апреля 2017 года, Время: 10.00-18.00 МЕСТО: Россия, Воронежская область, Рамонский район, п. Солнечный, ул. Парковая, д. 3, Сити-парк «Град» Event Hall РЕГЛАМЕНТ 10-00 Регистрация 10-30 Брифинг и жеребьевка 12: 00 Начало конкурса - Категория «Universal classic» · Пиво: Балтика раунд · Кофе: Labvkusa раунд · Hennessy Basic Drink · Миксология 15: 00 Начало конкурса - Категория «Flairing» 17: 00 Подведение итогов отборочных туров во всех номинациях. 17: 30 Награждение ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА» 1) Категория «Universal classic» · Все участники данной категории, обязательно проходят все номинации. - Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. - Выступление участников оценивается профессиональным жюри. · Конкурсанты по жеребьёвке выступают парами, одновременно, на время, проходя за один раз скоростную полосу на время, состоящую из разных модулей: 1) Пиво: Балтика раунд, 2) Кофе: Labvkusa раунд, 3) Hennessy Basic Drink, 4) Миксология. Учитывается общее время выступления!
Пиво: Балтика раунд
- необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции разливного пива объемом 0, 3 л., в сочетании с food pairing (готовится заранее, можно дома). - оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, пенообразование, позиционирование бренда, подача, а так же сочетание с food pairing (может быть традиционная закуска, закуска отражающая локальные вкусовые предпочтения, или идеи участника). Кофе: Labvkusa раунд А) Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной. · Б) Необходимо приготовить 1 (одну) порцию кофе Эспрессо и 1 (одну) порцию кофе Капучино с применением « Латте-арт» (рисунок «сердце», «яблоко», «розетто») приветствуется. - оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача. - Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент. В) Порядок приготовления напитков свободный. Эспрессо-машина полуавтоматическая ASTORIA, кофемолка FIORENZATO F64
Hennessy Basic Drink - Необходимо, приготовить заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре методом « билд» (коньяк Hennessy VS, эффект, хайбол, сектор анаса) и авторский коктейль в 1 ( одном) экземпляре, используя современную технику выступления BAR STYLE: Техника: BAR STYLE: - взяв каждый предмет (бутылка, джигер, шейкер, ложку, совок, и т.д.) – делаешь «фишку», один элемент, не более! - вращение, трюки, подбросы предметов – не влияющие на скорость и качество приготовления напитка) Механика: BAR STYLE: - приготовление коктейлей должно быть зрелищным, интерактивным, при этом не теряя время на приготовление. - Категория коктейля – Fancy-drink - Обязательный напитки, используемые в рецептуре авторского коктейля – коньяк «Hennessy VS» и сиропы «Барлайн» Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника. - Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свои не брендированные бокалы (см. «Список предоставляемого»). - Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл. - Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли. - Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом. - Разрешается использование hand made, foam, infuse компонентов (рецепт должен быть согласован с организаторами) - Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. - Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. - Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент. - Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. - Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. - Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы») Миксология - Необходимо приготовить авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления. - Категория коктейля – Fancy-drink - Обязательные напитки, используемые в рецептуре коктейля – сиропы «Барлайн» и на выборводка «Тундра», или джин «Barrister». см. «Список предоставляемого»). Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника. - Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свои не брендированные бокалы (см. «Список предоставляемого»). - Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл. - Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли. - Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом. - Разрешается использование hand made, foam, infuse компонентов (рецепт должен быть согласован с организаторами) - Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. - Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. - Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент. - Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. - Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. - Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы») Время, отдельно отведенное на приготовление напитков на модулях: «Миксология», «Пиво», «Кофе» - не важно! Важно! Общее время, по окончании выступления на всех модулях. 2)Категория «Flairing» - Участники должны выступить со своей программой и приготовить заданный коктейль билдом (водка, сироп, эффект, хайбол, долька лимона) - Категория коктейля – Long-drink - Время, отведенное на выступление, приготовления коктейля – от 1 минуты до 5.00 минут. Задача для начинающих и для более опытных барменов: максимально раскрыть свои возможности в рабочем или шоу флейринге. - Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на флешке. Продолжительность трека не должна превышать 5.00 минут. - Конкурсант обязан принести с собой рабочие небрендированные бутылки или они должны быть заклеены стикерами. А также подготовить необходимый барный инвентарь. - Минимум один раз во время выступления и приготовления коктейля должны использоваться оригинальные бутылки компонентов входящих в рецептуру. - Энергетический напиток «effect» должны быть в оригинальной упаковке.
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок. - Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Оценочные таблицы»)
|
Последнее изменение этой страницы: 2017-05-06; Просмотров: 268; Нарушение авторского права страницы
