Неделя 1. Лабораторная работа №1 по теме «Липиды».

Всего- 56 часов

Неделя 1. Лабораторная работа №1 по теме «Липиды».

1. Определение компонентов жиров (акролеиновая проба, открытие лецитина, открытие холестерина).

К липидам относятся нейтральные жиры (триглицериды) и жироподобные вещества (липоиды). Они имеют различную химическую природу, но их объединяет нерастворимость в воде и хорошая растворимость в органических растворителях. Нейтральные жиры при гидролизе распадаются на глицерин и жирные кислоты.

Акролеиновая проба. С помощью этой реакции обнаруживают глицерин в жире. В основе метода лежит способность глицерина при нагревании терять воду и превращать в акролеин – ненасыщенный альдегид с резким специфическим запахом.

глицерин жир

HO-CH₂- CH(OH)-CH₂OH → H₂C=CH-CHO + 2 H₂O,

глицерин акролеин

Ход работы. Берут две сухие пробирки. В одну пробирку вносят 1-2 капли растительного масла, в другую – животный жир, добавляют на кончике шпателя сухого гидросульфата калия. Нагревают до появления белых паров акролеина. Этот же опыт проделывают с воском. Образование акролеина не происходит. Сл, глицерин не содержится в восках, а содержится в жирах – триглицеридах. Результат занести в таблицу.

№	Содержимое пробирок	Результат пробы (отриц. или полож.)	вывод
1.	Растительное масло
2.	Животный жир
3.	Рыбий жир
4.	воск

Обнаружение лецитина в желтке куриного яйца. Лецитины относятся к группе фосфолипидов и выполняют в организме огромную роль, входя в состав клеточных оболочек, составляя основную массу мозговой ткани, участвуя в обеспечении организма жирными кислотами. Лецитины не растворяются в воде и ацетоне, но хорошо растворяются в спирте, эфире.

Лецитины являются смешанными глицеридами жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой) и фосфорной кислоты. Формула лецитинов имеет вид:

где R-остатки жирных кислот.

Такое строение подтверждается распадом лецитинов при действии баритовой воды на жирные кислоты, глицерин, фосфорную кислоту и холин (или коламин).

Существует много изомерных лецитинов, изомерия которых вызвана тем, что фосфорная кислота может быть связана или с крайним или со средним атомомуглерода в глицерине, а остальные гидроксилы глицерина могут быть этерифицированы различными жирными кислотами. Лецитины обычно оптически активны. В природе лецитины всегда встречаются з виде смеси нескольких соединений этого класса. Из куриного желтка можно выделить около 9, 5% лецитинов. Лецитин, содержащий моноэтаноламин и называемый кефалином, трудно растворим в спирте и благодаря этому может быть отделен от лецитинов, содержащих холин.

Ход работы.

а) Для приготовления спиртового раствора лецитина в стаканчик помещают половину желтка куриного яйца и, помешивая, приливают 40 мл горячего спирта. После того как раствор остынет, его фильтруют в сухую пробирку. Фильтрат должен быть прозрачным. При наличии мути фильтрование проводят снова.

В сухую пробирку наливают 10 капель ацетона и по каплям добавляют спиртовой раствор лецитина. Выпадает белый осадок лецитина, а в растворе остается холестерин. Жидкость отфильтровывают, фильтрат используют для реакций с холестерином, а осадок собирают, переносят в пробирку, прибавляют 2-3 мл 10 %-ного едкого калия или натрия и кипятят 5-10 минут. Происходит гидролиз лецитина на компоненты, из холина отщепляется триметиламин, который обладает запахом селедочного рассола.

б) В сухую пробирку приливают 20 капель спиртового раствора лецитина и по каплям добавляют дистиллированную воду до образования устойчивой эмульсии лецитина в воде, что свидетельствует об ограниченной растворимости лецитина в воде.

Эмульгирование жиров

Известно, что жиры с водой образуют нестойкую эмульсию, которая при стоянии быстро расслаивается. Этого можно избежать, если прибавить к ней вещества, которые будут снижать поверхностное натяжение (эмульгаторы или детергенты) и препятствовать слиянию диспергированных частиц жира. К таким веществам относятся белки, мыла, растворы щелочей, соли угольной кислоты. В пищеварительном тракте эту функцию выполняют парные желчные кислоты и бикарбонаты.

Ход работы. В 5 пробирок помещают по 2 капли растительного масла и добавляют по 1 мл дистиллированной воды. Затем в 1-ую пробирку – 5 капель желчи, во 2-ую – 5 капель раствора едкого кали, в 3-ю – 5 капель раствора углекислого натрия, в 4-ю - 5 капель раствора белка, в 5-ю - 5 капель воды. Пробирки встряхивают и наблюдают образование устойчивой эмульсии во всех пробирках кроме пятой.

Неделя 11. Минеральный обмен.

Курс «ЛД » - 4 семестр 2016- 2017 г.

неделя	Тема занятия	Вид контроля	Форма контроля	Количество баллов
Уд.	Хор.	Отл.
1.	Обмен и функции липидов. Обмен и функции липидов.	текущий	устный	0, 4 0, 4	0, 7 0, 7	1, 0 1, 0
2.	Жирные кислоты Кетоновые тела.	текущий	Устный	0, 7 0, 7	1, 0 1, 0	1, 5 1, 5
3.	Желчные кислоты Желчные кислоты	текущий	Устный	0, 4 0, 4	0, 7 0, 7	1, 0 1, 0
4.	Холестерол холестерол	текущий	Устный	0, 7 0, 7	1, 0 1, 0	1, 5 1, 5
5.	Количественное определение липопротеинов в крови	Текущий	Устный	0, 7 0, 7	1, 0 1, 0	1, 5 1, 5
1 точка	Коллоквиум по теме «Обмен и функции липидов» Посещение занятий Тестирование Текущий контроль Общее количество баллов	Рубежный	Устный
6.	Обмен и функции аминокислот. Анализ желудочного сока Обмен и функции аминокислот	текущий	Устный	0, 4 0, 4	0, 7 0, 6	1, 0 1, 0
7.	Общие пути обмена аминокислот – Общие пути обмена аминокислот –	текущий	Устный	0, 4 0, 3	0, 6 0, 4	1, 0 1, 0
8.	Общие пути обмена аминокислот – Общие пути обмена аминокислот –	текущий	устный	0, 4 0, 4	0, 7 0, 6	1, 0 1, 0
9.	Методы определения мочевины, креатинина в сыворотке крови и моче. Азотсодержащие продукты обмена аминокислот.	текущий	устный	0, 4 0, 4	0, 7 0, 7	1, 0 1, 0
10.	Гормоны в организме Гормоны в организме	текущий	Устный	0, 4 0, 4	0, 6 0, 4	0, 8 0, 6
11.	Обнаружение гормонов в сыворотке крови Обнаружение гормонов в сыворотке крови	текущий	Устный	0, 5 0, 4	0, 6 0, 4	0, 8 0, 6
12.	Водный и минеральный обмен – Водный и минеральный обмен –	текущий	устный	0.5 0, 4	0, 6 0, 4	0, 8 0, 6
13.	Биохимия мочи. Исследование физико-химических свойств мочи.	текущий	устный	0, 5 0, 4	0, 6 0, 4	0, 8 0, 6
14.	Биохимия крови. Исследование крови.	текущий	устный	0, 5 0, 4	0, 6 0, 4	0, 8 0, 6
2 точка	Коллоквиум Посещение занятий Тестирование Текущий контроль Общее количество баллов Поощрительные баллы	рубежный	устный	19, 7
	Общее количество баллов за четвертый семестр

Всего 56 часов -14 недель

Вопросы коллоквиума по биохимии, 1 контрольная точка, ЛД, 2 курс

1. Липиды, биологическая роль. Строение, классификация.

2. Триацилглицериды. Воски.

3. Фосфолипиды. Строение. Биологическая роль.

4. Переваривание липидов. Ферменты липидного обмена.

5. Распад ТАГ.

6. Факторы, влияющие на липидный обмен в ЖКТ.

7. Нарушения липидного обмена.

8.Классификация и строение жирных кислот. Уровень ЖК в крови.

9. β -окисление жирных кислот.

10. Карнитин. Биологическая роль карнитина.

11. Пероксидное окисление непредельных жирных кислот.

12. Желчные кислоты, строение, биологическая роль.

13. Парные желчные кислоты. Конъюгированные желчные кислоты.

14.Выведение желчных кислот из организма. Желчнокаменная болезнь.

15.Холестерол, строение, биологическая роль.

16. Биосинтез холестерола до мевалоновой кислоты.

17.Нормы содержания холестерола в крови. Патологии, связанные с обменом холестерола.

18. Эйкозаноиды, образование, строение, биологическая роль.

19.Хиломикроны, липопротеины, строение, биологическая роль.

20.Клинико-диагностическое значение определения липопротеинов, Нормы.

21.Патологии липидного обмена.

22. Кетоновые тела, их биологическая роль и синтез кетоновых тел.

23.Клинико-диагностическое значение определения кетоновых тел.

24. Ресинтез ТАГ в кишечнике.

25. Синтез ТАГ в жировой ткани и печени.

Вопросы коллоквиума по биохимии, 2 контрольная точка, ЛД, 2 курс

1. Аминокислоты, строение, классификация, биологическая роль.

2. Протеолитические ферменты ЖКТ, их специфичность, оптимум рН.

3. Состав желудочного сока. Биологическая роль и образование соляной кислоты.

4. Переваривание белков в ЖКТ.

5. Азотистый баланс. Полноценные и неполноценные белки.

6. Превращение аминокислот в толстом кишечнике, образование токсинов и их обезвреживание.

7. Общие и специфические пути обмена аминокислот.

8.Синтез заменимых аминокислот.

9. Дезаминирование.

10. Трансаминирование, ферменты трансаминирования. АЛТ и АСТ.

11. Декарбоксилирование аминокислот. Биогенные амины.

12. Глико- и кетогенные аминокислоты. Превращения безазотистых остатков аминокислот.

13. Пути обезвреживания аммиака.

14. Орнитиновый цикл.

15. Патологии обмена аминокислот: фенилкетонурия, альбинизм, алкоптонурия, болезнь Паркинсона, тирозинемии, лейциноз («болезнь кленового сиропа»), цистинурия, цистиноз.

16. Небелковые азотистые вещества крови: мочевина, креатин, креатинин, мочевая кислота, индикан, холин, нормы в крови и патологии.

17. Пути обмена фенилаланина и тирозина.

18. Пути обмена триптофана

19.Гормоны, биологическая роль, свойства гормонов.

20.Классификация гормонов. Химическая природа гормонов.

21.Механизмы действия гормонов.

22.Рилизинг-факторы. Структура, биологическая роль.

23.Инсулин, строение, биологическая роль.

24.Адреналин, норадреналин. Синтез, строение, биологическая роль.

25. Гормоны гипофиза (тропные гормоны).

26. Гормоноиды: тканевые гормоны (эйкозаноиды, биогенные амины).

27. Гормоны коркового слоя надпочечников. Строение, биологическая роль.

28. Гормоны щитовидной железы. Синтез Т₃ и Т_4..

29. Патологии, связанные с выработкой гормонов и регуляцией гормональной активности (гормоны щитовидной железы, инсулина, адреналина, паратгормона, вазопрессина, окситоцина, кортикостероидов)

30. Буферные системы в организме, биологическая роль.

31. Минеральные вещества в организме. Макро- и микроэлементы.

32. Вода, биологическая роль. Регуляция водного обмена в организме.

33. Патологии, связанные с неорганическими элементами: натрий, калий, кальций, фосфор, железо.

34. Биологическая роль мочи. Химический состав мочи в норме и патологии.

35.Физико-химические свойства мочи.

36. Образование и биологическая роль крови.

37. Химический состав крови в норме и патологии.

38. Порфирины: гемм, билирубин.

39. Гормоны гипофиза – вазопрессин и окситоцин.

40. Эйкозаноиды.