Предпринимательские (коммерческие) риски

Предпринимательские риски включают в себя следующие основные виды:

Риск невостребованности гостиничных услуг и ресторан­ной продукции. Он возникает вследствие отказа потребителей от приобретения произведенного определенным гостиничным. Причин возникновения такого рис­ка может быть много, и их разделяют на внутренние и вне­шние.

Внутренние причины зависят от деятельности самого пред­приятия (гостиницы, ресторана), его подразделений, служб, смен, бригад и отдельных работников. К ним можно отнести:

# уровень квалификации обслуживающего персонала, его деловых качеств и личной заинтересованности;

# организация технологического процесса производства услуг (использование физически устаревших производственных фондов, низкий уровень управле­ния, ошибки в планировании, слабый контроль качества, низкая производственная дисциплина);

# организацию обеспечения гостиницы или ресторана ма­териальными ресурсами (качество сырья и материалов, своевременность их поступления на предприятие, а также цена. Особенно отрицательно это влияет на ресторан­ный бизнес);

# организацию продажи услуг;

# организацию рекламы производимых услуг (реклама недостаточна или избыточна по интенсивности, частоте доведения ее до потребителя; реклама неверно сегментирована, то есть неверно рас­пределены различные по содержанию рекламные ролики меж­ду различными группами потенциальных покупателей);

# управление предприятием;

# маркетинговые исследования рынка гостиничных ус­луг и др.

Внешние причины риска невостребованности услуг, как правило, непосредственно не зависят от деятельности гостини­цы (нестабильная экономическая ситуация, в частности рост инфляции, снижение покупа­тельной способности населения, политическая нестабильность, демографический фактор).

Риски неисполнения хозяйственных договоров (контрак­тов). Многочисленные и разнообразные деловые связи между гостиницами и потребителями их услуг опосредуются заклю­чением хозяйственных договоров (поставки, купли-продажи, подряда, аренды и др.).

В договорах (контрактах) важно в соответствии с законодатель­ством РФ устанавливать размер и порядок возмещения ущерба при неисполнении или ненадлежащем исполнении хозяй­ственных договоров. Невыполнение финансовых обязательств хозяйствующих партнеров может оказаться определяющей причиной банкрот­ства гостиницы.

# Риск отказа делового партнера от заключения договора после проведения переговоров. Возникает в случае необходимости изменения предварительных условий контракта и в случае недобросовестности партнера. Этот риск имеет место как из-за вероятности «переключения» партнера на конкурирующие гостиничные предприятия, которые могут предложить лучшие условия сделки или просто быть более оперативными и готовыми оформить размещение заказа, располагать более активными и профессиональными посредниками, так и из-за ухудшения рыночной конъюнктуры для партнера, что делает для него сделку по ранее согласованной цене убыточной или нереальной для выполнения.

# Риск вхождения в договорные отношения с неплатеже­способными партнерами. Чтобы избежать подобных потерь, предприятиям следует особо тщательно анализировать платежеспособность предпола­гаемых партнеров.

# Риск задержки выполнения партнерами те­кущих договорных обязательств, (нарушение графиков поставок, выполнения работ партнера­ми).

Риски усиления конкуренции.

# утечка конфиденциальной информации либо по вине со­трудников гостиницы, либо в результате промышленного шпи­онажа, предпринятого конкурентами;

# несовершенство маркетинговой политики, т. е. неправиль­ный выбор рынков сбыта и неполная или неверная информа­ция о конкурентах;

# замедленное введение нововведений по сравнению с кон­курентами из-за отсутствия необходимых средств для прове­дения научно-исследовательских работ, внедрения новых тех­нологий, освоения производства новых высококачественных и конкурентных услуг;

# недобросовестность конкурентов, использующих в кон­курентной борьбе любые методы;

# появление на рынке производителей гостиничных услуг, аналогичных услугам, способным удовлетворить спрос потре­бителей;

# появление новых предприятий-конкурентов.

Риски возникновения непредвиденных затрат и снижения доходов.

# увеличение рыночных цен на ре­сурсы (услуги),

# риск дополнительных вып­лат за срочность выполнения работ и поставок, заменяющих невыполненные контрагентами и партнерами, с которыми хо­зяйственные отношения в процессе производственной деятель­ности могут быть прерваны.

Риск необходимости выплат штрафных санкций и арбитражно-судебных издержек наступает в случае:

# загрязнения гостиницей окружающей среды, в связи с чем предстоит выплата штрафных санкций;

# причинения ущерба жизни и здоровью работников гос­тиницы, потребителям гостиничного продукта, населению;

# реализации гостиничных услуг, оказываемых с наруше­ниями требований стандартов;

# возникновения материальной ответственности, которую принимает на себя гостиница по своим обязательствам перед клиентами, особенно тех обязательств, которые производитель гостиничных услуг может не исполнить вовремя;

Риск потери прибыли

# вследствие вы­нужденных перерывов в производстве. Косвенным убытком от простоя считается упущенная прибыль, затраты, связанные с ликвидацией последствий события, вызвавшего перерыв в про­изводстве, а также текущие расходы, которые несет гостиница независимо от того, продолжается производственный процесс или он приостановлен. Как правило, косвенный убыток значи­тельно превышает непосредственные убытки, связанные с по­вреждением или уничтожением имущества.

# замена ус­таревшего оборудования, внедрение новой техники и техноло­гии, а также вследствие проведения забастовок и в результате иных общественно-политических факторов.

# риск будущего повыше­ния плавающей процентной ставки по предоставленной гости­нице кредитной линии.

Финансовые риски возникают в процессе управления фи­нансами предприятия. Наиболее часто встречаются валютные, процентные риски.

# Под валютными рисками понимается вероятность возник­новения убытков от изменения обменных курсов в процессе внешэкономической деятельности, инвестиционной деятельно­сти в других странах, а также при получении экспортных кре­дитов.

# Под процентными рисками понимается вероятность возник­новения убытков в случае изменения процентных ставок по финансовым ресурсам.

# Возникают риски, связанные с возможным невозвратом сум­мы кредита и процентов по нему, т. е. кредитные риски. Не­возврат может произойти по различным причинам: незавер­шение строительства, изменение рыночной и общеэкономичес­кой ситуации, недостаточная маркетинговая проработка инве­стиционного проекта, чрезвычайные события. Для кредитора имеет значение не только сам факт возврата суммы кредита и процентов, но и сроки возврата. Задержка сроков приводит к фактическому уменьшению доходности выданного кредита, а с учетом инфляции и упущенной выго­ды еще и к убыткам.

Политические риски — являются важнейшей составной ча­стью страновых рисков. Суть их заключается в возможности недополучения доходов или потери собственности иностранно­го предпринимателя или инвестора вследствие изменения со­циально-политической ситуации в стране. Они могут проявить­ся в виде следующих событий:

# изменения в валютном законодательстве, препятствующие исполнению международных контрактов или репатриа­ции валютной выручки;

# изменения юридической базы, затрудняющие осуществ­ление предпринимательской деятельности;

# национализация или экспроприация предприятий, со­зданных с участием иностранных инвесторов;

# внесение изменений в арбитражное право;

# военные действия, гражданские волнения, массовые беспорядки, повлекшие за собой причинение ущерба имущественным интересам предпринимателей.

способы оценки рисков:

Оценка риска включает сбор и обработку данных по аспектам рис­ка, качественный и количественный анализ риска.

Оценка риска — это количественное описание выявленных рис­ков, в ходе которого определяются такие их характеристики, как вероятность и размер возможного ущерба. В это время фор­мируется набор сценариев развития неблагоприятных ситуаций, и для различных рисков могут быть построены функции распределения вероятности наступления ущерба в зависимос­ти от его размера.

Для оценки риска и принятия соответ­ствующих решений собирается исходная информация об объек­те носителя риска.

 К основным методам получения исходной информации следует отнести:

# стандартный опросный лист;

# рассмотрение и анализ первичных документов управлен­ческой и финансовой отчетности;

# анализ данных ежеквартальных и годовых финансовых отчетов;

# составление и анализ диаграммы организационной струк­туры предприятия;

# составление и анализ карт технологических процессов в производстве гостиничного продукта;

# инспекционные посещения служб, бригад, смен и под­разделений предприятия;

# консультации специалистов в области организации сер­виса;

# экспертизу документации специализированными консал­тинговыми фирмами, научными лабораторными исследовани­ями и разработками.

Выявлению допустимого риска в работе гостиниц может служить анализ их безубыточности или анализ критических соотношений общей выручки от реализации основных и допол­нительных платных и бесплатных услуг и объема производ­ства с затратами.

 

Выделяют два вида анализа риска:

Качественный анализ предполагает:

♦ выявление источников и причин риска;

♦ определение этапов и работ, при выполнении которых возникает риск (установление потенциальных зон риска);

♦ установление всех возможных рисков;

♦ выявление практических выгод и возможных негативных по­следствий, которые могут наступить при реализации содержаще­го риск решения.

Результаты качественного анализа служат важной исходной инфор­мацией для осуществления количественного анализа.

Количественный анализ — это численное определение отдельных рисков и риска проекта (решения) в целом. На этом этапе устанавли­ваются численные значения вероятности наступления рисковых со­бытий и их последствий, осуществляется количественная оценка степени (уровня) риска, определяется также допустимый в данной конкретной обстановке уровень риска.

Методы оценки риска:

В литературе но проблеме риска приводится много различных ме­тодов количественной оценки риска, наиболее распространенными из которых являются статистический метод и метод экспертных оценок.

# Статистический метод заключается в том, что составляется наи­более вероятный прогноз на будущее на основе изучения статисти­ки потерь и прибылей, имевших место на данном или аналогичном производстве, величины и частотности получения того или иного экономического результата. Недостатками данного метода являет­ся наличие значительного массива данных, сбор которых может обой­тись весьма дорого. Поэтому часто при недостатке информации при­ходится прибегать к другим методам.

# Экспертный метод заключается в получении количественных оце­нок риска на основании обработки мнений опытных предпринимате­лей или специалистов. Этот метод особенно эффективен при решении сложных неформализуемых проблемных ситуаций, когда неполнота и недостоверность информации не позволяют использовать статис­тический или другие формализованные методы для количественной оценки риска. Недостатками этого метода являются отсутствие гаран­тий достоверности полученных оценок, трудности проведения опроса экспертов и обработки полученных данных. Причем второй недоста­ток относится к преодолимым трудностям, а первый имеет принципи­альное значение.

Наиболее приемлемым вариантом является комбинация статисти­ческого и экспертного методов.

В результате проведения анализа риска складывается картина воз­можных рисковых событий, вероятности их наступления и последствий. Полученные значения рисков сравниваются с предельно допустимы­ми, вырабатывается стратегия управления риском и на этой основе — меры предотвращения и уменьшения риска.

Меры по устранению и минимизации риска включают следующие этапы:

♦ оценка приемлемости полученного уровня риска;

♦ оценка возможности снижения риска или его увеличения (в слу­чае, когда полученные значения риска значительно ниже допус­тимого, а увеличение степени риска обеспечит повышение ожи­даемой отдачи);

♦ выбор методов снижения (увеличения) рисков;

♦ формирование вариантов снижения (увеличения) рисков;

♦ оценка целесообразности и выбор вариантов снижения (увели­чения) рисков.

После выбора определенного набора мер по устранению и миними­зации риска следует принять решение о степени достаточности вы­бранных мер. В случае достаточности проект реализуется (принятие оставшейся части риска), в противном случае целесообразно отказать­ся от него (избежать риска).

3. Экономическая эффективность менеджмента: понятие, основные оценочные показатели.

В общем виде показатель экономической эффективности эксплуатации гостиницы

определяется как отношение полученного результата к затратам, необходимым для достижения этого результата.

Затраты могут быть:

# Основные и накладные (основные - связаны непосредственно с технологическим процессом, накладные - связаны с управлением и организацией его обслуживания, с продвижением и реализацией продукта)

# Прямые и косвенные (прямые-непосредственно ложатся на себестоимость единицы продукции, услуг, работ - стоимость продуктов, напитков, чистящих средств, постельного белья, полотенец, скатертей, посуды, форменной одежды для персонала; а косвенные-относятся ко всему объему продукции, произведенной в течение определенного периода. Косвенные затраты делятся на производственные/зарплата работников, аренда, коммунальные платежи, оплата телефонов, транспорта, расходы на рекламу, амортизация и содержание помещений/ и непроизводственные /зарплата управленческого аппарата, расходы на образование персонала, оплата услуг сторонних организаций:аудиторы, консультанты, нотариусы/)

# Постоянные и переменные

Доходы состоят из: доходов от продажи номерного фонда, доходы ресторана, доходы от доп.услуг(продажа сувениров, телефонные переговоры, услуги прачечной и химчистки, парикмахерской, фитнесцентра, услуги гидов-переводчиков)

Другие показатели эффективности:

                                                                      Общее количество реализованных номеров
Коэффициент заполняемости отеля = ------------------------------------------------------------------------

                                       Число номеров, предложенных к продаже х Количество дней в отчетном периоде, за который рассчитывается данный показатель.

Максимально возможный номерной фонд - это произведение общего количества номеров на число дней в году, которое они могут использоваться

Фактический номерной фонд - это фактически возможное количество номеров, которое может использоваться в течение данного временного периода, умноженное на количество дней.

Для оценки эффективности работы службы портье по продаже номеров при различной их стоимости можно применить показатель средней цены продажи гостиничного номера:

Среднесуточная стоимость номера = выручка от реализации номеров, разделенная на общее количество проданных номеров.

Доходная ставка на одного клиента (доход на одного гостя от реализации номерного фонда за определенный период) = Общая выручка от номерного фонда, разделенная на общее количество человек, проживающих в данный период времени.

Показатель доходности питания в гостинице определяется в расчете на один номер:

Д_н = Д_п / Н,

Где Д_{н –} доходы от питания и напитков в расчете на один номер, Д_{п –} Общий доход от продажи питания и напитков, Н – число номеров, выделенных под размещение

Производительность труда обслуживающего персонала можно рассматривать в стоимостной оценке и в натуральном выражении:

В= Т / R ,

 где В – выработка на одного среднесписочного работника конкретной гостиницы(руб.), Т – выручка от реализации гостиничного продукта (руб),

В = Ч / R ,

Где В – производительность труда в натуральном выражении (чел.), Ч – численность клиентов гостиницы (чел.) R – среднесписочная численность работников конкретной гостиницы (чел.).

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: