Результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Организация работы структурного подразделения, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 6.1	Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2	Планировать выполнение работ исполнителям.
ПК 6.3	Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4	Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5	Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5	Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля ПМ 06 Организация работы структурного подразделения

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

макс. учебная нагрузк а

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Всего, часов

лекций

пз

Всего, часов

ПК 6.1- 6.2

Раздел 1. Планирование работы и оценка эффективности деятельности подразделения организации (производства).

108

ПК 6.3- 6.4

Раздел 2. Организация труда и управление персоналом структурного подразделения.

123

ПК 6.5

Раздел 3. Нормативно-технологическая и учетно-отчетная документация структурного подразделения.

Всего:

324

216

132

108

Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 06 Организация работы структурного подразделения

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Раздел ПМ 1. Планирование работы и оценка эффективности деятельности подразделения организации (производства).		90
МДК 03.01. Управление структурным подразделением организации
Тема 1.1. Понятие, принципы и методы планирования

Содержание

10 1. Задачи, цели и функции планирования. Особенности, правила и принципы планирования предприятий питания. Методы планирования и их сущность. Планирование производственно-торговой деятельности предприятий питания с полным циклом производства. Планирование производственно-торговой деятельности заготовочных предприятий питания. 10 1

Самостоятельная работа Самостоятельная работа с конспектом занятий, учебной и экономической литературой, средствами массовой информации.

Подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций.

Подготовка устного сообщения: «Система показателей для оценки эффективности производственно-торговой деятельности предприятий питания с полным циклом производства».

Тема 1.2. Система планов организации

Содержание

58 1. Классификация планов предприятия. Стратегическое планирование работы предприятия питания. Текущее (годовое) планирование. Контроль выполнения планов. 4 1 2. Бизнес-план предприятия питания. Особенности разработки бизнес-плана Структура бизнес-плана. Система экономических показателей плана работы предприятия. 8 3 3. Сущность, значение и виды основных фондов предприятия. Методика начисления амортизации. 4 3 4. Сущность, состав и показатели эффективности использования оборотных средств предприятия. Планирование потребности предприятия в оборотных средствах. 4 3

	5.	Сущность, состав и пути эффективного использования трудовых ресурсов предприятии питания. Производительность и эффективность труда в предприятии. Система показателей по труду и методика их определения.	6	3
	6.	Сущность, функции и организация оплаты труда в сфере питания. Формы оплаты труда и система стимулирования.	4	3
	7.	Экономическая сущность и состав товарооборота, его назначение. Виды товарооборота. Структура товарооборота. Показатели товарооборота, их планирование	4	3
	8.	Сущность и классификация издержек обращения пути их сокращения. Система показателей для анализа издержек обращения. Методика расчета издержек обращения.	6	3
	9.	Экономическая сущность цен, их функции и принципы ценообразования. Система цен. Методика установления розничной цены. Торговая надбавка на кулинарную продукцию.	6	3
	Практические занятия		12
	1.	Расчет показателей использования основных фондов.	4
	2.	Порядок планирования потребности в оборотных средствах.	4
	3.	Расчет показателей по труду и эффективность использования трудовых ресурсов.	4
	Самостоятельная работа Самостоятельная работа с конспектом занятий, учебной и экономической литературой, средствами массовой информации. Подготовка устного сообщения «Показатели обеспеченности, состояния и движения основных средств конкретного предприятия питания». Подготовка доклада «Система цен»		16
Тема 1.3 Экономические основы деятельности структурного подразделения организации.	Содержание		22
	1.	Экономическая эффективность предприятия питания, её сущность, виды и пути повышения. Система показателей экономической эффективности.	4	3
	2.	Экономическая сущность валового дохода и источники его получения. Прибыль, её сущность и функции. Виды прибыли. Методика расчета прибыли.	6	3
	3.	Рентабельность и система показателей для ее определения. Методика расчета показателей рентабельности.	4	3
	Практические занятия		8
	1.	Разработка проекта бизнес-плана предприятия питания	4
	2.	Расчет основных видов прибыли.	2
	3.	Расчет рентабельности предприятия.	2
	Самостоятельная работа. Самостоятельная работа с конспектом занятий, учебной и экономической литературой, средствами массовой информации. Ознакомление с бизнес-планом действующих предприятий общественного питания.		10

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.

3 8

Перечень вопросов, подлежащих изучению при прохождении преддипломной практики:

1. Показатели обеспеченности состояния, движения и экономической эффективности использования основных фондов предприятия.

2.Показатели обеспеченности, потребности и экономической эффективности использования оборотных средств

3. Показатели по труду, эффективность их использования в сфере питания

4. Расценки стимулирующих надбавок для оплаты труда работников сфере питания.

5. Структура плана выполнения и экономических показателей использования товарооборота.

6. Анализ издержек обращения в организации

7. Показатели экономической эффективности работы предприятий.

⇐ Предыдущая 123 4 5 Следующая ⇒

Последнее изменение этой страницы: 2019-04-09; Просмотров: 168; Нарушение авторского права страницы