Методические материалы, определяющие процедуры оценивания знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций

Промежуточная аттестация по итогам практики бакалавра проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, дневника практики и отзыва-характеристики руководителя практики от организации.

Дневник практики и отзыв-характеристика подписываются руководителем практики от организации и скрепляются печатью. Формой промежуточной аттестации является дифференцированный зачет.

Промежуточная аттестация проводится после выполнения программы практики и представления на кафедру всех необходимых документов:

- договор о прохождении практики;

- дневник прохождения практики (приложение А);

- отчет о прохождении практики.

- направление на практику;

- отзыв руководителя от организации (приложение Б).

Оценка результатов практики производится по результатам защиты отчета о практике с учетом оценки работы студента в ходе практики, данной руководителем практики от организации в отзыве. Защита отчета проводится на заседании кафедры с обязательным присутствием руководителя практики. Время проведения аттестации определяется в соответствии с графиком, утвержденным заведующим соответствующей кафедрой. К защите отчета не допускаются обучающиеся, не представившие отчетную документацию, представившие, но не в полном объеме или с нарушениями правил оформления.

Результаты практики обучающиеся отражают в отчете, который должен соответствовать выданному индивидуальному заданию, быть оформлен в виде пояснительной записки в соответствии с настоящими методическими указаниями. Объем отчета – 25-30 страниц текста, набранного на компьютере, с учетом приложений, рисунков, графиков и таблиц. Отчет оформляется на стандартной бумаге (формат А4) в соответствии со стандартом организации СТО 0493582-004-2010.

К отчету прилагается дневник, в котором обучающийся (практикант) делает регулярные (ежедневные) записи (приложение А). В дневнике фиксируется вся деятельность практиканта. Записи должны включать количественные и качественные показатели деятельности подразделения (коллектива), выполненные производственные работы. Записи должны комментироваться студентом, т.е. он должен давать оценку своей деятельности и деятельности коллектива. Дневник студент регулярно даёт на просмотр руководителю практики от хозяйства, который делает свои замечания, а после завершения практики подписывает его, удостоверяя печатью хозяйства. После окончания практики дневник прилагается к отчету и сдается на проверку руководителю.

 

Отчет по практике может иметь следующую структуру:

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ

ЗАДАНИЕ

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ (должно содержать общие сведения о практике и краткую характеристику базы практики)

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (тип, класс, количество посадочных мест, контингент посетителей, особенности расположения и район деятельности, предприятия-конкуренты режим работы (сменность, перерывы, выходные и санитарные дни), организационно-правовая форма, мощность, структура предприятия, характеристика цехов, штат и численность работников производства, структура аппарата управления, взаимоподчинённость работников, должностные инструкции, штат и численность работников производства (основных и вспомогательных), квалификационные характеристики)

2. СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ПРЕДПРИЯТИЯ (основные складские помещения предприятия, режимы хранения сырья, предприятия-поставщики, производственно-технологический контроль качества поступающего сырья и готовой продукции)

 3. АССОРТИМЕНТ ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ (Производственная программа предприятия, план-меню, рецептура и технологические указания на производство двух наименований продукции, технологическая схема для производства двух наименований продукции).

4. ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Структура производственных цехов и их взаимосвязь. Принцип организации производственных цехов по направлениям потоков сырой и готовой продукции. Оснащение цехов производственным оборудованием (указать марку, производительность).

5. БРАКЕРАЖ ПИЩИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

6. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ТОРГОВОГО ЗАЛА.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (в разделе студент должен представить выводы о состоянии и перспективах развития изученных на практике объектов (процессов), описание полученных практических навыков студента, выводы и предложения об улучшении работы предприятия).

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

- Образцы документов, таблицы, графики и т.п.

- Дневник прохождения практики

- Отзыв руководителя от предприятия

Графическую часть: план производственных цехов предприятия с компоновкой оборудования

10 Критерии оценки знаний и практических навыков обучающихся:

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: