Золотое правило кассира бара:

Помни, что активная продажа – это когда ты делаешь первый шаг в разговоре сам и первый предлагаешь, основываясь на потребностях Клиента, о которых ты узнал на этапе сбора информации!

Если Клиент самостоятельно заказывает по меню, а ты записываешь за ним, - это НЕ ПРОДАЖА!

Кассир:

 Рассказывает про новинки и спец. Предложения (инициатор – не Клиент, а кассир). Желательно обратить внимание Клиента на спец.предложения еще до того, как он сделал заказ: «Пока вы определяетесь с заказом, позвольте напомнить вам, что у нас сейчас проходит … акция».

 

Продажа любого продукта строится по принципу:

Вкусная характеристика + Выгода + Аргумент

 

Проверочные вопросы:

 

1. Опишите 7 шагов сервиса

 

2. Какие стандарты приняты в  Компании СУШИ ТАЙМ?

 

3. Назовите адреса и  режимы работы всех точек Суши Тайм?

 

ЗОНЫ ФУНКЦИОНАЛА

 

Для кассира – упаковщика различают следующие зоны работы:

 

 

1. Зона бара: 1 касса и 2 касса Доставки

2.Зона заготовки

3. Зона упаковки

4. Зона оператора

 

Ежедневно утром Старший менеджер распределяет сотрудников по Зонам работы.

 

Каждый сотрудник Отдела обязан пройти Обучение на кассира-упаковщика и Оператора.

 

По уровню подготовки Сотрудника Старший менеджер определяет, на какую зону работы допускается сотрудник.

 

ФУНКЦИАНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ КАССИРА - ЗАГОТОВЩИКА

 

1.Осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность.

2. Ведет на основе приходных и расходных документов отчет кассира, сверяет фактическое наличие денежных средств с отчетным остатком.

3. Обслуживает клиентов на кассе и ведет кассовые документы.

5. Заполняет книгу кассира.

8. Контролирует запасы кассовой ленты для ККМ, товарных чеков, заряд питания терминалов.

9. Следит за наличием достаточного количества товара в баре и проводит инвентаризации.

10. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в зоне бара.

11. Следит за наличием и актуальностью прейскурантов цен на товар в прикассовой зоне.

12. Информирует Старшего менеджера обо всех внештатных ситуациях в своей работе.

17. Проверять подлинности купюр, в том числе с использованием специальной техники.

18. Распределяет, согласно Инструкции, заказы на доставку среди курьеров.

19. Ведет учет, составляет отчеты по движению курьеров, перемещению их по городу в рабочее время.

20. Выполняет иные, не описанные в данной должностной инструкции, распоряжения Старшего менеджера, вызванные производственной необходимостью.

21. Работает в Зоне Заготовок.

22. Работает на упаковке Заказов.

23. В случае необходимости по распоряжению Старшего Менеджера работает в зоне оператора.

 

 Номенклатура (основные понятия и воронка)

Задание: Изучите меню Компании Суши Тайм.

 

Вопросы для самоконтроля:

 

1. Какие основные меню Вы знаете?

2. На сколько групп делятся роллы?

3. В какие роллы входит курица?

4. Какие соусы вы предложите к запеченным роллам?

5. На какие группы по начинке делится пицца?

6. Что вы предложите вегетарианцам?

7. Какие напитки Вы предложите на доставку и какие объемы у нас есть?

8. Что входит в группу «горячка»?

9. Самое острое блюдо? Соус?

 

Задание: изучите тех карту по раскладке «Заготовки», «Сборка заказа», Санитарные нормы работы на кухне.

 

1. Какие порции имбиря упаковываются к сетам?

2. Как заготавливают васаби?

3. Назовите поэтапно сборку заказа.

4. Какие санитарные правила Вы знаете?

5. Какие виды упаковки и требования к ним вы знаете?

 

 

 Отдых и время обеда

В Организации предусмотрено место для питания сотрудников. Принимать пищу в производственных цехах кухни или других помещениях запрещено. Продолжительность перерывов для приема пищи и отдыха составляет 10/10/20/10/10 минут»

    

Во время перекуров, принятия пищи и посещения туалета, следует уважительно относиться к труду уборщицы и технического персонала Организация. Убирайте за собой и соблюдайте чистоту в туалетных комнатах.

 Все сотрудники работают как одна команда для того, чтобы готовить качественные продукты. Работа в команде помогает каждому быть наиболее производительным и эффективным.

 

⇐ Предыдущая123

Поделиться: