Расчет потребности в тепле и топливе для отопления

Часовые потери тепла (Q,ГДж) можно определить по укрупненным показателям по формуле:

   Q = q₀V (t_в – t_н ) · 3,6 · 10 ^{- 6}                  (65)

где (t_в – t_н)- расчетная разность температур внутреннего (16 °С) и наружного воздуха, °С, принимаемых по табл. 7.1; V - объем здания,м³; q₀-удельная тепловая характеристика здания, Вт/(м³-°С), принимаемая по номограмме (рис. 10.1) в зависимости от этажности здания, отношения периметра Р к площади здания F_n , отношения площади оконF _о к площади наружных стенF _с , а также от расчетной температуры наружного воздуха наиболее холодной пятидневки пункта расположения предприятияt_н (табл. 9.1). Для технико-экономических расчетов необходимо подсчитать годовой расход тепла (Q_год, ГДж) на отопление по укрупненным показателям:

Q_год = q₀V (t_в – t_н ) 24n₀._п·3,6·10-⁶,                   (66)

где q₀, V,t_в - те же, что и для подсчета теплопотерь здания; t_{н. о.n}- средняя температура за отопительный период (табл. 10.1); 24 - продолжительность работы системы отопления в течение суток; n_оп - продолжительность отопительного периода в сутках; 3,6 • 10-⁶ - эквивалент перевода в ГДж.

При наличии котельной для теплоснабжения предприятия годо­вой расход топлива на нужды отопления (В, т) следует определять по формуле

В =Qгод /Qрнȵ ∙ 1000                                    (67)

Где Q_н^p – теплопроводная способность топлива, ГДж/кг; η – к.п.д. котельной установки ( 0,65-0,7).

 

9.2 Расчет годового расхода тепла и электроэнергии на вентиляцию

и кондиционирование воздуха

 

Для технико-экономических расчетов определяют годовые расхо­ды тепла на вентиляцию и кондиционирование воздуха по укрупнен­ным показателям.

Годовые затраты энергии на системы приточной вентиляции (Q_B , ГДж в год) рассчитываются по формуле:

Q_в = q _в ( m+ п)(t_в – t_н.о.п) n_о.п.T·3.6 · 10^-6, (68)

где q_в - удельный тепловой норматив предприятия на вентиляцию, принимаемый в зависимости от числа мест на предприятии и услов­ных единиц технологического теплового электрооборудования. Вт/град, на одно место и единицу условного электрооборудования (рис. 10.2, а, ход решения указан на рисунке);

т - число мест на пред­приятии;

п - суммарное число условных единиц технологического теплового электрооборудования, работающего одновременно (за ус­ловную единицу технологического оборудования принимается такое оборудование, установочная мощность которого составляет . 1 кВт);

t_в - средняя температура воздуха помещений предприятий, принятая равной 16 °С; - средняя температура наружного воздуха за отопительный период (табл. 7.1);

п_оп - число дней отопительного пе­риода пункта расположения предприятия (табл. 10.1);

 Т- число часов работы предприятия в сутки; 3,6 • 10‘⁶ - эквивалент перевода в ГДж.

Годовые затраты тепла на первый и второй подогревы (Q_K, ГДж в год) для прямоточных круглогодичных кондиционеров, применяе­мых на предприятиях питания, ориентировочно можно определить по формуле :

 

Q_к.х = q_в (m+ n) [Кn_о.п (t_к – t_н )+365 (t_пр – t_о )0 ]T• 3,6 • 10'⁶, (69)

Где К - коэффициент, принимаемый для прямоточных кондиционеров 0,6;

t_K - температура обрабатываемого воздуха после первого подогрева, принимаемая по I –d-диаграмме, в зависимости от способа обработки воздуха, °С;

 t_н - температура наружного воздуха для расчета систем кондициониро­вания (табл. 10.1); t_пр - температура приточного воздуха (14-20 °С);

t₀ - температура обрабатываемого воздуха после воздухоохладителя, принимаемая по I-d-диаграмме, в зависимости от способа обработки воздуха, °С.

 

Годовое потребление холода в кондиционере (Q_KX, ГДж в год) можно ориентировочно определить по формуле

Q_к.х = q_в (m+ п)Δt_к n_х К_х • 3,6 • 10'⁶, (70)

 

Где Δt_к – расчетная разность температур до и после камеры орошения:

   Δt_к = t_cp – t_o;

 

t_cр - средняя температура наружного воздуха (для I, II, IV, V, VIII климатических зон t_cp = 23-19 °С; для III, VII, IX, X зон t_cp = 18- 16 °С); t₀ - см. формулу (9.5);

n_х - число часов работы холодильной установки (для I-V климатических зон 5790—4330, для VI-X зон 3950-2600);

К_х- коэффициент, учитывающий увеличение расходов холода в дневные часы (при односменной работе 1,2-1,5, при двухсменной 1,1-1,3; при трехсменной 1,0).

Годовое потребление электроэнергии системами вентиляции и кондиционирования воздуха (ΣN_в, кВт в год) можно определить по формуле

 

ΣN_в = ΣN_пр Tn_пр + ΣN_выт Tn_выт + ΣN_кон Tn_кон + ΣN_х n_х  (71)

 

 

где ΣN_пр , ΣN_выт - суммарная мощность, соответственно, приточных и вытяжных систем вентиляции, кВт:

 

ΣN_пр = N_уд.пр (m+n),            (72)

 

ΣN_выт = N_уд.пр (m+n),          (73)

 

N_уд.пр, N_уд.пр - удельные расходы электроэнергии системами, соответ­ственно, приточной и вытяжной вентиляции, кВт на одно место и единицу условного оборудования т, п, Т, п„_р - см. формулу;

ΣN_кон,  ΣN_х - суммарная мощность подобранных расчетом кондиционеров и насосов, транс­портирующих хладагент, кВт;

п_выт - число дней в году работы вы­тяжных вентиляционных систем, принимаемое равным числу дней работы предприятия в год;

n_кон- число дней в году работы конди­ционера, для круглогодичных кондиционеров принимается равным числу дней работы предприятия в год;

п_х- см. формулу выше.

 

9.3 Расчет водопотребления

Расчет количества воды, потребляемой предприятием питания за расчетный час максимального водопотребления. за средний час и за год, производится на основании норм водопотребления, приведенных в СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий». Нормы приводятся на 1 условное блюдо, реализуемое в торговом зале или продаваемое на дом, и на 1 тонну выпускаемых полуфабрикатов (табл. 75). При подсчете количества блюд холодные, первые, вторые и сладкие блюда, а также мучные и кондитерские изделия принимаются за единицу каждое, а горячие и холодные напитки не учитываются.

Для определения расхода воды отдельными видами технологиче­ского оборудования можно воспользоваться данными по расчетным секундным расходам воды и проценту одновременного действия обо­рудования из СНиП 11-Л.8-71 «Предприятия общественного питания» (табл. 7.3). Расходы воды на неуказанные виды оборудования, как и на холодильные установки, брать по их паспортным характеристикам.

 Таблица 75 – Нормы расхода воды предприятиями питания

 

Водопотребители	Единица измерения	Нормы расхода воды
		общая (холодная и горячая) (о)	холодная (х)	горячая (г)
1. Приготовление пищи:
Реализуемой в торговом зале	1 усл. блюдо	16	3,3	12,7
Продаваемой на дом	1 усл.блюдо	14	20,8	11,2
2. Выпуск полуфабрикатов:
Мясных	1т	6700	3600	3100
Рыбных	1т	6400	5700	700
Овощных	1т	4400	3600	800
Кулинарных	1т	7700	6500	1200

Примечание:

       1. Нормы расхода воды установлены для основных потребителей и включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслу­живающего персонала, посетителями, на уборку помещений и т.п.).

       2. Расход воды на холодильные установки в норматив не включен и должен приниматься по техническим характеристикам конкретных холодильных установок.

Таблица 76 – Расчетные секундные расходы воды оборудованием

Наименование оборудования	Расход воды, л/с	Одновременность действий, %
Моечные ванны	0,3	40
Раковины производственные	0,2	40
Картофелемойки, картофелечистки и кипятильники	0,2	100
Машины посудомоечные	0,3	100
Котлы варочные	0,2	60
Ледогенераторы	0,1	50

 

Сами расчеты водопотребления, т.е. расисты расходов холодной и горячей воды, выполняются различными способами в зависимости от условий обеспечения горячей водой: при нагреве на данном предпри­ятии или при снабжении предприятия от внешней сети горячего во­доснабжения.

Расчет водопотребления при нагреве горячей воды на данном предприятии. В этом случае прибор учета водопотребления (водо­мер), установленный на вводе в здание, фиксирует расход водопро­водной воды, потребляемой затем как холодной, так и горячей, т.е. расход общей воды:

G₍₀₎ = G_(x) + G_(r),         (76)

где G₍₀₎- общий расход воды, л; G_(x) - расход холодной воды, л; G_(r)- расход горячей воды, л.

Вариант А. Вначале рассмотрим ход расчетов, базирующихся на известной величине продукции, выпускаемой в максимальный час.

Тогда максимальные часовые расходы воды (G_{пш (о) (г)}^макс.ч, л) общей (о) или горячей (г), для приготовления пищи будут определяться по формуле:

 

G_{пш (о) (г)}^макс.ч = g_{у.б. (о) (г)}  М _у.б.^макс.ч ,   (77)

 

Где g_{у.б. (о) (г)}  - нормативы расхода воды, общей или горячей, на 1 условное блюдо, л (таблица 10,2); М _у.б.^макс.ч - количество условных блюд, выпускаемых (или реализуемых) в максимальный час, шт. (принима ется по технологическим расчетам).

После этого можно вычислять среднечасовые расходы воды (G_{пш (о) (г)}^ср..ч , л), тоже общей или горячей, для приготовления пищи:

 

G_{пш (о) (г)}^ср..ч = G_{пш (о) (г)}^макс.ч / К_н ,         (78)

 

Где К_н – коэффициент часовой неравномерности водопотребления ( по СНиП II-Л.8.-71 К_н = 1,5).

Годовой расход воды, общей или горячей G_{пш (о) (г)}^год , м³ ) для приготовления пищи определяется по среднечасовым расходам и вычисляется следующим образом:

 

G_{пш (о) (г)}^год = G_{пш (о) (г)}^ср..ч Т_чn_пр10^-3 ,     (79)

где Т_ч- число часов работы предприятия в сутки, ч;

n_пр- продолжитель­ность работы предприятия в год, сут.

 

Аналогично рассчитывается водопотребление при выпуске полу­фабрикатов. Максимальный часовой расход воды, общей или горячей (G_{пф (о) (г)}^макс.ч, л), для выпуска полуфабрикатов определяется по формуле:

G_{пф (о) (г)}^макс.ч = g_{пф (о) (г)} М_пф^макс,ч , (80)

 

    Где g_{пф (о) (г)} – нормативы расхода воды, общей или горячей, на 1т полуфабрикатов данного вида, л ( см. табл. 77);

    М_пф^макс,ч – количество полуфабрикатов данного вида, выпускаемых в максимальный час,т ( по технологическим расчетам).

    Среднегодовой расход воды, общий или горячей (G_{пф (о) (г)}^ср..ч, л), для выпуска полуфабрикатов

G_{пф (о) (г)}^ср..ч = G_{пф (о) (г)}^макс.ч / К_н,                (81)

    где К_н = 1,5

    Годовой расход воды, общей или горячей (G_{пф (о) (г)}^год, м³), для приготовления полуфабрикатов

G_{пф (о) (г)}^год = G_{пф (о) (г)}^ср..ч Т_чn_пр10^-3 ,          (82)

 

    Вариант Б. если отсутствуют технологические данные по максимальному часовому количеству блюд или полуфабрикатов, то возможно выполнение расчетов по суточному выпуску продукции:

G_{пф (о) (г)}^год = g_{у.б. (о) (г)} М_у.б.^сут.n_пр10^-3 м³,       (83)

 

G_{пф (о) (г)}^год = g_{пф (о) (г)} М_пф^сутn_пр10^-3 м³ ,         (84)

    где М_у.б.^сут., М_пф^сут – количество условных блюд, шт., количество данного вида полуфабрикатов, т, выпускаемое в течении суток ( принимается по технологическим расчетам).

Расчет водопотребления при снабжении предприятия горячей водой от внешней сети. При такой схеме водоснабжения приборы учета должны устанавливаться и на трубопроводе горячей воды; соответственно, первый водосчетчик будет измерять расход холодной воды, а второй - горячей воды.

Расчет выполняется по методикам, изложенным в предыдущем разделе. Отличие состоит в том, что теперь определяется потребление холодной и горячей воды, а не общей и горячей, как в предыдущем разделе.

Тогда расчетные формулы примут следующий вид.

Вариант А. При расчете водопотребления для приготовления пи­щи - по известной величине продукции, выпускаемой в максималь­ный час:

G_{пщ (х) (г)}^макс.ч. = g_{у.б. (х (г)} М_у.б.^макс.ч.;   (85)

 

G_{пщ (х) (г)}^ср.ч. = g_{у.б. (х (г)}/ К_н^.;                 (86)

 

G_{пщ (х) (г)}^год. = G_{пщ (х) (г)}^ср.ч Т_чn_пр10^-3, (87)

 

              где G_{пщ (х) (г)}^макс.ч. , G_{пщ (х) (г)}^ср.ч. , G_{пщ (х) (г)}^год. – максимальные часовые, л, среднечасовые, л, и годовые, м³, расходы воды – холодной (х) или горячей (г), - для приготовления пищи;

g_{у.б. (х (г)} - нормативы расхода воды, холодной (х) или горячей (г), на 1 условное блюдо, л (см. табл. 77);

М_у.б.^макс.ч. – количество условных блюд, выпускаемых в максимальный час, шт.;   

К_н^. – коэффициент часовой неравномерности водопотребления (К_н= 1,5);   

Т_чn_пр – число часов работы предприятия в сутки и число суток работы предприятия в году; 

10^-3 – переводной коэффициент.

Вариант Б. При расчете водопотребления для выпуска полуфабрикатов – по известной величине продукции, выпускаемой в максимальный час:

G_{пф (х) (г)}^макс.ч. = g_{пФ (х (г)} М_пф.^макс.ч.;              (88)

 

G_{пф (х) (г)}^ср.ч. = G_{пф (х) (г)}^макс.ч. / К_н^.;              (89)

 

G_{пф (х) (г)}^год. = G_{пщф(х) (г)}^ср.ч Т_чn_пр10^-3,       (90)

 

    где G_{пф (х) (г)}^макс.ч., G_{пф (х) (г)}^ср.ч., G_{пф (х) (г)}^год. – максимальные часовые, л, среднечасовые, л, годовые, м³, расходы воды -холодной (х) или горячей (г), для выпуска полуфабрикатов;

              g_{пФ (х (г)} - нормативы расхода воды, холодной (х) или горячей (г), на 1 т полуфабрикатов данного вида, л;

      М_пф.^макс.ч. – количество полуфабрикатов данного вида, выпускаемых в максимальный час, т; К_н^. = 1,5;  

Вариант В. При расчете водопотребления (G_{пщ (х) (г)}^год,, G_{пф (х) (г)}^год , м³) для приготовления пищи при известной величине суточного выпуска продукции:

G_{пщ (х) (г)}^год. = g_{пФ (х (г)} М_у.б.^сут. n_пр10^-3         (91)

G_{пф (х) (г)}^год.. = g_{пФ (х (г)} М_пф.^сут n_пр10^-3.,       (92)

 

    Определение годового расхода тепла на горячее водоснабжение. Годовой расход тепла на нужды горячего водоснабжения (Q_(г)^год, ГДж) определяется как  

 

Q_(г)^год = G_(г)^год ср(t_r –t_х) 10^-6 ,                         (93)

 

    где G_(г)^год – годовой расход горячей воды предприятия питания, м³;

      с – теплоемкость воды; с ≈ 4,19 кДж/(кг· град);

         р – плотность воды; р ≈ 1000 кг/м³;

         t_r ,t_х – температура горячей и холодной воды, ºС (расчетные значения : t_r =65 ºС; t_х = 5 ºС ); 10^-6 – переводной коэффициент.

Формулы для расчета годовой расхода горячей воды, м³, выбираются из приведенных в предыдущем разделе формул в зависимости от вида продукции, выпускаемой предприятием питания:

а) если предприятие реализует пищу в торговом зале в виде блюд:

 

G_(г)^год = G_пщ(г)^год ,  (94)

 

б) если предприятие выпускается только полуфабрикаты:

 

G_(г)^год = G_{пФ (г)}^год ,  (95)

 

в) если предприятие и выпускает полуфабрикаты, и реализует пищу в виде блюд:

G_(г)^год = G_пщ(г)^год + G_{пФ (г)}^год,   (96)

     9.4 Основные требования к устройству систем канализации

            предприятий питания

На предприятиях питания применяются хозяйственно-бытовая и производственная системы канализации. Первая отводит сточные во­ды от санитарно-технических приборов, вторая - производственные стоки. Эти системы канализации в обязательном порядке выполня­ются раздельными, с самостоятельными выпусками в городскую ка­нализационную сеть.

Сток дождевых и талых вод с крыш зданий может осуществлять­ся неорганизованным свободным сбросом воды по уклону кровли, а при плоских кровлях - по наружным или внутренним водостокам. Наружные водостоки, как и неорганизованный сброс, отводят воды на отмостку - и далее на рельеф местности. Внутренние водостоки (дождевая канализация) собирают воды с поверхности крыши в водо­сточные воронки, и но стоякам, расположенным внутри здания, воды отводятся обычно в наружные сети дождевой канализации (сброс этих вод в сеть хозбытовой канализации не допускается).

Подключения к системе производственной канализации оборудо­вания для приготовления пищи и мойки посуды должны выполняться с разрывом струи не менее 20 мм. Для очистки производственных сточных вод (до поступления в наружную канализационную сеть) от жиров, крахмала, мезги и грязи следует проектировать установку вне зданий на выпусках из соответствующих помещений:

жироуловитель - для предприятий на полуфабрикатах с количест­вом мест в залах 500 и более, а также для предприятий на сырье с ко­личеством мест в залах 200 и более;

грязеотстойники и мезгоуловители - для предприятий с овощными цехами производительностью более 2 т в смену (установки для очисткисточных вод овощных цехов производительностью до 2 т в смену пре­дусматриваются в составе технологического оборудования этих цехов.

Стояки канализационных систем прокладываются строго верти­кально с выводом вентиляционной части стояка выше кровли. Про­кладка отводных горизонтальных трубопроводов может выполняться как над полом данного этажа, так и ниже перекрытия этажа, в том числе и в подвале, и в грунте; отводные трубопроводы от трапов все­гда прокладываются под перекрытием данного этажа. На поворотах трубопроводов, в начальных точках подключений трех и более при­боров и на стояках предусматриваются прочистки и ревизии.

Из этих условий вытекают специфические требования к планиро­вочным решениям многоэтажных зданий, например, под помеще­ниями, где обязательна установка трапов, не допускается размещение торговых залов, вестибюлей, кладовых пищевых продуктов, админи­стративных помещений и т.п. В электрощитовых недопустима про­кладка трубопроводов любых систем, транспортирующих жидкости, - как канализации, так и водоснабжения, и отопления.

 

⇐ Предыдущая10111213141516171819Следующая ⇒

Поделиться: