Характеристика технологической воды

Перечислить источники водоснабжения. Указать, на какие нужды расходуется вода. Доказать соответствие ее качества требованиям технологии и нормативной документации.

Выявить технологические стадии, на которых вода используется как сырьевой компонент. На основании анализа данных сделать, с учетом технологических особенностей, выводы о необходимости предварительного кондиционирования воды и о показателях, по ко­торым следует осуществлять кондиционирование.

Характеристика загрязненности сточных вод

Определить технологические стадии, на которых образуются сточные воды. Охарактеризовать загрязненность сточных вод по ин­гредиентам. Указать, куда поступают сточные воды.

Указать требования к качественному и количественному составу сточных вод предприятия. Данные занести в таблицу

Таблица 81 -  Загрязнённость сточных вод

Технологиче­ские опера­ции, участки, процессы	Основные за­грязняющие вещества	Допустимые уровни за­грязнения для сброса	Фактические концентрации вредных ве­ществ*	Единицы. измере­ ния	Примеча­ние

 

В тексте указать, откуда взяты данные, занесенные в табл. После таблицы, в конце раздела провести анализ приведенных дан­ных, сделать выводы о влиянии проектируемого объекта на экологи­ческую ситуацию в районе размещения предприятия.

Для заполнения граф 3 и 4 данной таблицы использовать спра­вочные пособия, разработанные на кафедре охраны труда и экологии предприятий питания.

Выявить вредные ингредиенты, требующие улавливания, очист­ки, обезвреживания.

Характеристика твердых отходов

    Дать перечень классификацию и ориентировочный состав твердых отходов. Указать возможность их утилизации. Данные занести в таблицу

Таблица 82 -   Твердые отходы

Технологические операции или процессы	Твердые отходы		Ориентировочный состав твердых отходов	Способ утилизации	Примечание

Указать технологические стадии, на которых требуется промежу­точное складирование твердых отходов перед вывозом, и куда на­правляют твердые отходы.

Характеристика экологической безопасности сырья и продукции

Охарактеризовать применяемое сырье. Указать нормативную до­кументацию, регламентирующую показатели экологической безо­пасности сырья. Составить перечень применяемых пищевых добавок (консервантов, антиоксидантов и др.) и перечень вспомогательных веществ (моющих и дезинфицирующих), применяемых в технологии. Охарактеризовать пищевые добавки. Охарактеризовать экологиче­скую безопасность материалов, оборудования, инвентаря, посуды. Данные занести в таблицу.

Таблица 83 - Экологическая безопасность сырья и продукции

Наименование разрабаты­ваемого (вы­пускаемого) продукта	Перечень исполь­ зуемого сырья	Перечень экологи­ чески опасных веществ	Класс опасности	Допусти­мые уров­ни кон­центра­ции, мг/кг	Допусти­мые уров­ни актив­ности. Ки/кг	Приме­ чание

 

Для заполнения граф 5 и 6 использовать справочные материалы, имеющиеся на кафедрах охраны труда и экологии предприятий питания.

Разработать рекомендации по предварительной обработке сырья с целью снижения концентрации вредных веществ.

При характеристике районов поставки сырья учитывать радиоло­гическую обстановку. Дать радиологическую характеристику сырья и продукции.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ

Экономическая оценка и обоснование технических решений яв­ляются обязательной составной частью дипломных проектов.

Содержание и направления экономических расчетов определяют­ся особенностями темы проекта.

В данном разделе предлагаются методики экономических рас­четов по следующим направлениям:

Для дипломных проектов производственно – технологического направления, предполагающих выбор вариантов технических решений при разработке технологических процессов;

для дипломных проектов научно-исследовательского характера, предполагающих проведение научных исследований по различным направлениям;

для дипломных проектов, содержащих разработку проекта пред­приятия питания или обоснование его реконструкции.

Методика расчетов эффективности внедрения предлагаемой тех­нологии в дипломах производственно-технологического направления изложена в пп. 12.1 и 12.2 данной части экономических расчетов.

Пункт 12.3 содержит методику расчетов предполагаемой цены на­учной информации и ожидаемого эффекта от проведения научных исследований.

В п. 12.4 приведена методика расчетов основных экономических показателей проектируемых (реконструируемых) предприятий.

12.1 Расчет экономической эффективности новой технологии

   производства продуктов

Общий подход к выбору наилучшего варианта технологии производства продукции сводится к следующему:

отбираются варианты из потенциально возможных, каждый из которых отвечает всем заданным ограничениям: социальным стан­дартам, экологическим требованиям и др.;

по каждому варианту определяются затраты, результаты и эконо­мический эффект;

с позиций экономической эффективности лучшим признается вари­ант, который даст возможность предприятию получить требуемый доход и будет иметь срок окупаемости, равный или меньший нормативного;

с позиций социальной эффективности лучшим признается вари­ант технологии, отвечающий совокупным требованиям потребителей к качеству продукта;

показатель экономического эффекта определяется как превыше­ние стоимостной оценки результатов над стоимостной оценкой сово­купных затрат ресурсов за весь срок осуществления мероприятий научно-технического прогресса.

Определение экономической эффективности применения новых технологий предполагает:

а)расчет начальной стоимости проекта новой технологии, кото­рая включает стоимость единовременных капитальных и текущих за­трат или прирост этих затрат;

б)расчет общей стоимости результатов, которые представляют собой будущие денежные поступления (выручку) от реализации про­дукции, произведенной по новой технологии, или прирост будут и денежных поступлений после применения новой технологии;

в)расчет настоящей стоимости будущих поступлений и затрат путем дисконтирования, то есть приведения разновременных затрат и результатов к единому моменту времени - расчетному году;

г)расчет экономической эффективности применения новой технологии производства продукции осуществляется но формуле чистой настоящей стоимости (ЧНC):                                                              

ЧНС = НСР - НСП, (103)

где НСР - настоящая (дисконтированная) стоимость результатов за весь расчетный период; НСП - начальная стоимость проекта, которая и представляет собой настоящую стоимость совокупных затрат на его осуществление.

Проект внедрения новой технологии производства продукции можно считать экономически эффективным, если настоящая стоимость результатов равна или превышает начальную стоимость проекта: ЧНС>0.

Для расчета начальной стоимости проекта новой технологии следует определить стоимость капитальных затрат и стоимости текущих затрат.

С_З = Иt + Кt + О_с– Лt (104)

где С_З, - совокупные затраты всех ресурсов в году t;

Иt - текущие издержки при производстве продукции в году t без учета амортизационных отчислений;

Кt - капитальные затраты на реализацию проекта новой технологии в году t; О_с - остаточная недоамортизированная стоимость выбывших в году t основных фондов;

Лt - выручка от реализации металлолома и неиспользуемого оборудования.

Если применение новой технологии предполагает дополнительное вложение средств, определяется приростом стоимости совокупных затрат, ДСЗt,:

ДСЗt= (И+К)1– (И+К)  (105)

Где (И+К) – капитальные и текущие затраты после применения новой технологии; (И+К) – капитальные  и текущие затраты до применения новой технологии.

В случае, когда инвестиции осуществляются не одномоментально растянуты во времени, необходимо дисконтировать стоимость ежегодных совокупных затрат.

В качестве начального года расчетного периода принимается год начала финансирования работ.

Конечный год расчетного периода определяется моментом завер­шения всего жизненного цикла мероприятия НТП, либо может опре­деляться нормативными сроками строительства или сроками службы средств труда, либо с учетом жизненного цикла товара на рынке.

При отсутствии этих данных период реализации проекта можно определить в 3 года, как наиболее приемлемый для предприятий в условиях рыночной среды срок окупаемости инвестиций.

Для расчета начальной стоимости проекта следует заполнить таблицу Начальная стоимость проекта представляет собой разницу между итоговой суммой начальных затрат и итоговой суммой на­чальных доходов.

Таблица  84 - Начальная стоимость проекта

Начальные затраты	Сумма	Начальные доходы	Сумма
1.Стоимость строительства или реконструкции зданий, сооружений 2. Стоимость нового оборудо­вания, машин, механизмов 3.Дополнительные затраты: упаковка транспортировка монтаж оборудования 4. Стоимость научно-исследовательских, конструкторских работ 5.Норматив оборотных средств 6. Стоимость текущих затрат		Выручка от продажи старого оборудования (по остановочной стоимости)
ВСЕГО начальных затрат	Всего начальных доходов

Пояснение к таблице

1.Капитальные вложения представляют собой единовременные затраты, связанные со строительством новых или реконструкцией действующих объектов, внедрением нового оборудования, проведе­нием научно-исследовательских, конструкторских и проектных ра­бот, а также с привлечением оборотных средств. В состав норми­руемых оборотных средств включаются запасы товаров, сырья и ма­териалов, а также прочих товарно-материальных ценностей.

Нормируемые оборотные средства определяют укрупненно от стоимости основных фондов:

а) для предприятий питания III наценочной категории - 20 %; II - 25 %; I и высшей - 30 %.

б) для предприятий пищевой промышленности -25 %.

2.В состав текущих издержек включаются затраты, учитываемые в соответствии с принятым порядком калькулирования себестоимости продукции (без учета амортизационных отчислений на реновацию).

Примечание .Если в расчетах имеет место дисконтирование затрат, то следует в формуле () начальную стоимость проекта (НСП) заменить настоящей стоимостью совокупных затрат (НСЗ).

Стоимостная оценка годовых результатов представляет со­бой расчет стоимости будущих денежных поступлений (выручки) от реализации продукции по новой технологии (БСt ден. ед.) и осуще­ствляется по формуле

БСt= ЦtКt     (106)

Где Ц – цена единицы продукции, произведенной по новой технологии в годуt; Кt количество выпущенной продукции с применением новой технологии в году t.

Количество продукции, произведенной по новой технологии в те­чение года, определяется из расчета заданного в проекте количества перерабатываемого сырья или из расчета производительности при­меняемого оборудования.

Цена единицы продукции, произведенной по новой техно­логии (Ц), включает следующие элементы:

Ц= СС + Пр,   (107)

Где СС - себестоимость производства единицы продукции (текущие затраты на производство единицы продукции);

Пр - прибыль пред­приятия-производителя продукции в расчете на единицу продукции

Расчет настоящей стоимости будущих денежных поступлений (НСt) осуществляется по формуле

НСt = БСt/ (1+r)n   (108)

Где БС – будущая стоимость денежных поступлений в году t.

Стоимостная оценка результатов за весь расчетный период, приведенная к единому моменту времени, осуществляется по формуле

 

где НСР - настоящая стоимость результатов внедрения новой тех­нологии;

БС1,БСn - ежегодные денежные поступления (выручка) от реализации продукции;r-требуемый уровень прибыльности.

Требуемый уровень прибыльности r соответствует безо­пасному уровню инвестиций, который включает реальную процент­ную ставку государственных облигаций, принимаемую для расчетов в размере 6 %, и среднегодовой процент инфляции, не превышающий в нормально действующей экономике 4 %.

Таким образом, для расчетов настоящей стоимости будущих денеж­ных поступлений и настоящей стоимости затрат требуемый уровень прибыльности (ставка дисконта) должен быть равен 10 %. Но в совре­менных условиях следует исходить из учетной ставки Центробанка.

⇐ Предыдущая11121314151617181920Следующая ⇒

Поделиться: