В настоящее время потребители стали очень разборчивы. И на это качество мы будем опираться, открывая «Блинную». ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒ Цена за наши вкусные и качественные блинчики будет довольно не высока.  У «Блинной» будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю. Нашу «Блинную» отличают следующие важные особенности: · высокое качество · традиционная рецептура · свежесть · прекрасные вкусовые качества · низкая цена Производимые нашей «Блинной» изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода, блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню. Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно – в районе Центрального рынка, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: ИП Князево “Бистро”, ИП Аверина Л.П. и закусочная “Уралочка” Таблица 1- Факторы конкурентоспособности Факторы	Кафе «Блинная»	Конкуренты
ИП Князева Бистро		ИП Аверина	«Уралочка»
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия	Еда не всегда свежая и качественная.	Чебуреки привозные, полуфабрикаты	Пироги всегда вкусные
Местонахождение	Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.	Оживленное место, в повельоне у входа..	Очень оживленное место, не далеко от выхода.	Непосредственно возле дороги .
Уровень цены	Средняя	Выше средней	Выше средней	Средняя
Исключительность товаров	Не распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный	Обычный
Ассортимент	10-15 видов.	Не очень широкий ассортимент	Широкий ассортимент	10 видов
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Известная, постоянные клиенты.	Известная, постоянные клиенты.

 

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

Таблица 2- SWOT- анализ

	Конкурент 1 ИП Князева	Конкурент 2 ИП Аверина	Конкурент 3 «Уралочка»	Своя компания
Сильные стороны	Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты	Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, широкий ассортимент,	Хорошая репутация у покупателей, широкий ассортимент, удобное географическое положение.	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента
Слабые стороны	Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама	Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция,  в ассортименте восновном чебуреки.	Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены.	Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании	Расширение ассортимента.	Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение.	Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворен-ность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.

 

Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента. 

 

3. Первоначальные вложения

 

    Создаваемое предприятие будет относиться к предприятиям малого бизнеса.

Преимущества малого бизнеса:

- он динамичнее крупного, легче приспосабливается к изменяющимся условиям, оперативно отражает изменения потребительского спроса;

- его развитие существенно облегчает территориальный и отраслевой перелив рабочей силы и капитала;

- быстрее «впитывает» новые веяния НТП;

- требует меньших капиталовложений, обеспечивает их ускоренную окупаемость;

- охотнее идет на риск.

Для регистрации предприятия необходимы следующие учредительные документы:

- Заявление на регистрацию предприятия

- Устав предприятия

- Учредительный договор

- Квитанция об уплате государственной пошлины.

Уставный капитал Общества с ограниченной ответственностью состоит из стоимости вкладов его участников.

 

Таблица 3- Учредители фирмы.

 

№ п\п	ФИО учредителя	Домашний адрес	Сумма учредительного взноса,руб
1	Вербицкая Е.Г.	Кирово-Чепецк, ул.Маяковского 14-67	282500
2	Андреева М.Н.	Кирово-Чепецк, ул.Ленина 28- 18	47500

Величина уставного капитала ООО «Блинная» 330000 руб.

Уставной капитал (фонд) является основным источником хозяйственной деятельности предприятия.

Единовременные затраты на создание предприятия ООО «Блинная» составили 210000руб.

Таблица 4-Перечень затрат

 

№	Наименование	Сумма (руб.)
1	Расходы на регистрацию  (разработка учредительных документов, регистрация )	9000
2	Установка охранной и пожарной сигнализации	14000
3	Монтаж оборудования	7000
4	Прочие расходы   (бланки, изготовление печатей и др.)	3000
5	Основное оборудование	111600
6	Вспомогательное оборудование	65400
	Итого:	210000

 

4.План производства

 

Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций):

1) прием заказа

2) замешивания теста

3) контроль качества

4) непосредственного изготовления блинов

5) оформление и подача заказа

Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.

Таблица 5 -  Необходимое основное и  вспомогательное оборудование

№	Наименование	Кол-во	Стоимость  (руб.)	Сумма (руб.)
	Основное оборудование
1	Холодильник	1	50000	50000
2	Кондиционер	1	20000	20000
3	Блинница	6	2400	14400
4	Миксер	2	1500	3000
5	Чайник	2	600	1200
6	Микроволновая печь	1	3000	3000
7	Плита	1	20000	20000
	Итого			111600
	Вспомогательное оборудование
8	Кассовый аппарат	1	7000	7000
9	Компьютер	1	20000	20000
10	Барная стойка	1	28000	28000
11	Торговая мебель	-	30000	30000
12	Музыкальный  центр	1	13000	13000
	Итого			98000
	Всего			209600

Производственная мощность зависит и от производительности повара.

В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше.

Технология производства

Тесто на блины будет изготавливаться с применением миксеров.

Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

Поставщики

Оборудование будет приобретено в ООО «Вятка-Эко”.

Потенциальные поставщики сырья: ОАО “Городской молочный завод”,ООО “ВЯТСКИЙ ТОРГОВЫЙ ДОМ”, ООО “ЗЕРНОВИК”, ООО «АБСОЛЮТ-АГРО», остальные некоторые продукты будут закупаться на рынке

План производства и расчет выпуска продукции

С целью упрощения расчетов мы рассмотрим четыре вида товаров: блины по-царски, украинские блины, русские блины и прочие блины.

Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.

Таблица 6- Цены на основное сырье

Наименование	Цена за 1 кг, руб.
Мука	13,00
Молоко	22,00
Сметана	80,00
Сливки	40,00
Сливочное масло	72,00
Растительное масло	50,00
Мясо	250,00
Яйца	28,00
Дрожжи	50,00
Лук	18,00
Сахар	25,00
Соль	7,00

 

Таблица 7 - Планируемый суточный объем выпуска

Наименование блюд	Объем продаж в сутки, порций	Стоимость одной порции,руб	Выручка от реализации в день
1.Блины царские	40	16,73	669,2
2.Украинские блины	120	16,5	1980
3.Русские блины	160	15,47	2475,5
4.Покупные товары в баре			1375,3
Итого			6500.00

 

В сутки должно быть продано блинных изделий на сумму не меньше 5000 руб. Всего выручка в сутки в среднем должна составлять около 6500 руб. (не менее 15% от всех продаж в день должно приходится на продукцию, представленную в баре).

Количество обслуживающего персонала 2 человека в смену, количество поваров - 2 человека в смену. Работа в 2 смены - 15 часов.

Режим работы «Блинной» с 8 утра до 22 вечера.

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться: