Сырая клетчатка. БЭВ. Состав, питательность и значение для организма животных

Сырая клетчатка — часть корма, остающаяся после кипячения навески в разбавленной кислоте и разбавленной щелочи с после­дующим промыванием водой, спиртом и эфиром. Основу сырой клет­чатки составляет вещество клетачных стенок растений — целлюлоза, гемицеллюлоза (пентозаны и гексозаны) и инкрустирующие вещест­ва (лигнин, кутин и суберин).

Питательная ценность сырой клетчатки зависит от содержания целлюлозы и степени лигнификации растений. В свою очередь, со­держание и химический состав сырой клетчатки по мере вегетации растений сильно изменяются. У молодых, растущих растений в кле­точной оболочке преобладает целлюлоза, а по мере старения клеточ­ная стенка утолщается и накапливаются в большей мере лигнин и пентозаны

При этом клетки различных частей растений лигнифицируются в разной степени. В стеблях растений процесс накопления сырой клетчатки, а в ней и лигнина, идет значительно быстрее, чем в листьях растений, плодах, корнях и клубнях.

По количеству сырой клетчатки растительные кормовые культуры располагаются в следующем порядке: в соломе озимых зерновых зла­ков — 40-45 %, в соломе яровых злаков и сене — 20-35 %, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) — 2-4 %, а в пленчатых (овсе,*ячмене) — 5-10 %, в корнеклубнеплодах — от 0,4 до 2,0 %. С увеличением содер­жания сырой клетчатки в растительных кормовых культурах их общая питательность снижается.

безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В группу безазо-гистых экстрактивных веществ входят все безазотистые вещества, кроме жира и сырой клетчатки. Основными представителями БЭВ являются крахмал, сахара и пентозаны.

Крахмал накапливается в большом количестве в семенах, плодах и клубнях и составляет до 60-70 % от сухого вещества. Небольшие количества крахмала содержатся в стеблях и листьях (около 2 %) растений

В теле животного крахмал представлен в виде гликогена, и в ос­новном он накапливается в печени (до 4 % от массы).

В различных кормовых культурах крахмал содержится в виде зерен, различающихся по величине, плотности и форме. Наиболее крупные зерна имеет картофельный крахмал, затем кукурузный, пшеничный, ячменный, овсяный и наиболее мелкий — крахмал риса. На содержание крахмала в растениях оказывают влияние агротехни­ческие приемы и климатические условия, а также способы приготов­ления и хранения кормов.

Сахара в растительных кормах представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза), содержащимися в плодах, корнеплодах, а также

дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар), находящимися в боль­шом количестве в сахарной свекле (до 22 %), моркови и сорго. Значи­тельные количества сахара содержатся в сухом веществе молодых злаковых трав (до 13 %) и различных видах сена (от 4 до 8 %). Пред­ставителем Сахаров животного происхождения является лактоза (молочный сахар), содержащаяся в молоке животных от 3 до 6 %.

Пентозаны представляют значительную часть безазотистых экс­трактивных веществ (до 25-30 %) грубых древесных кормов, соломы и сена.

Все применяемые в животноводстве кормовые культуры зна­чительно отличаются друг от друга по содержанию основных пита­тельных веществ (табл. 6). Одни из них являются источником проте­ина, а другие — безазотистых органических веществ. Поэтому в прак­тике кормопроизводства необходимо проводить зоотехнический анализ кормов, позволяющий оценить питательность корма по хи­мическому составу и возможность удовлетворить потребность жи­вотного в отдельных питательных веществах.

 

 

5.Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам. Коэффициент переваримости питательных веществ корма. Методы определения переваримости питательных веществ корма.

Переваримость кормов. Изучение химического состава кормов и тела животных показывает, что содержащиеся в них основные ор­ганические вещества (белки, жиры и углеводы) представлены в раз­ном количественном соотношении и качественно отличаются между собой. Если в растительных кормах преобладают углеводы (клетчат­ка, крахмал), то в теле животных в небольшом количестве находятся только сахар и гликоген. Значительные отличия установлены по составу и физическим свойствам растительного и животного белка, а также растительных масел и животных жиров. Следовательно, растительные органические вещества претерпевают существенные изменения в пищеварительном тракте сельскохозяйственных живот­ных, прежде чем стать составной частью их тела. Как правило, по­ступившие питательные вещества в процессе пищеварения перево­дятся в более простые, растворимые соединения с последующим их всасыванием в кровь и использованием на синтез сложных органи­ческих веществ тела. Поэтому изучение процесса переваривания различных кормов животными является необходимым элементом при оценке их питательной ценности.

Пищеварительный процесс у всех сельскохозяйственных жи­вотных складываетя из механической обработки корма (разжевы­вание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переваривания кормов и извлечения из них доступных питательных веществ зависит от анатомического строения и функциональных особенностей пище­варительной системы у различных видов сельскохозяйственных жи­вотных (рис. 2).

В связи с этим их делят на две основные группы: в первую группу входят жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы, верб­люды, северные олени, буйволы, яки, зебу), отличающиеся наличием четырехкамерного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг); во вторую группу входят животные с однокамерным желудком, так называемые моногастричные — свиньи, лошади, собаки, пушные звери. К этой группе относят также птиц (уток, гусей, кур, индеек, цесарок, перепе­лов, голубей), имеющих двухкамерный желудок.

В зависимости от характера питания сельскохозяйственные жи­вотные имеют различную структуру и форму отделов пищева­рительного тракта, что подтверждается данными о размерах желудка, тонкого и толстого

У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хорошо развиты отделы, в которых происходит переработка клетчатки (пред-желудки и толстый кишечник) с участием микроорганизмов. У всеяд­ных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты рав­номерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит ки­шечнику.

Рассматривая в целом процесс переваривания корма у сель­скохозяйственных животных, можно сказать, что переваримость представляет собой последовательный ферментативный гидролиз пи-гцевыхполимеров {белков, жиров и углеводов) сначала до промежуточных продуктов, а затем до мономеров — аминокислот, моносахаридов и жирных кислот (табл. 8).

Эти вещества в растворенном виде легко всасываются в кишечнике и поступают в кровь и лимфу с последующим использованием для синтеза сложных органических соединений тела животных. Непере­варенная часть корма выводится из пищеварительного тракта живот­ного в виде кала.

Следовательно, переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу.

Таким образом, зная количество поступившего с кормом в пи­щеварительный тракт животного того или иного питательного ве­щества и выделенного с калом за определенный период времени, можно рассчитать количество питательного вещества, переварен­ного в организме:

питательное вещество корма — питательное вещество кала = пе­реваренное питательное вещество.

Знание переваримости кормов (основных питательных веществ) разными видами сельскохозяйственных животных позволяет правиль­но оценить их питательность. Переваримую часть корма принято

выражать в процентах. Отношение переваренной части корма к по­требленной, выраженное в процентах, называют коэффициентом пе­реваримости.

                переваренное питательное вещество, г

Коэффициент    = _ ________________________________ х 100

переваримости, %                  съеденное питательное вещество, г

Расчет количества переваренных питательных веществ и их коэф­фициентов переваримости наглядно представлен в опыте на баране (по И.С. Попову), который за 10 дней съел 8000 г сена и выделил 7000 г кала. На основании данных химического состава корма и кала полу­чены следующие результаты.

Из всех органических питательных веществ сена в пищевари­тельном тракте барана больше всех переварились безазотистые экс­трактивные вещества (59 %), а переваримость протеина, жира и клет­чатки была примерно одинаковой и составила 51-53 %.

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: