Тема 1: Зарубіжний досвід функціонування та фінансового забезпечення малих підприємств

Резюме

У сучасні швидко змінюваній економічній ситуації неможливо досягти позитивних результатів, не плануючи своїх дій, не прогнозуючи наслідків. Планування потрібне нам як організації, яка збирається здійснювати певні дії в майбутньому. Ми змушені шукати такі форми та моделі планування, які б забезпечували максимальну ефективність рішень, які приймаються. Оптимальним варіантом досягнення таких рішень є нова прогресивна форма плану - бізнес-план.Мета даного бізнес-плану - обґрунтувати ефективність організації приватного підприємства " Мрія". Підприємство пропонує виготовляти кондитерські вироби, а саме - печиво у досить широкому асортименті для задоволення будь-яких смаків.

На першому етапі пропонується випускати 12 видів печива:

1) " Шоколадна ніч";

2) " Цукрове";

3) " Марія";

4) " Ванільне";

5) " Насолода"

6) " Ніжне";

7) " Вершкова розкіш";

8) " Медове";

9) " Трофей";

10) " Камелія";

11) " Сніжок";

12) " Горішок".

У майбутньому даний асортимент продукції буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів. Технологія виробництва використовує спеціальні рецепти та новітнє обладнання.Сировинну базу підприємства мають забезпечити виробники, які знаходяться на території Полтавської області, що значно зменшить витрати на транспортування сировини і дасть можливість використовувати натуральну сировину високого ґатунку.Плановий обсяг випуску готової продукції на рік - 29952 кг собівартістю 643725, 1 грн. на основі діючих виробничих потужностей. Ринком збуту продукції є точка фірмової торгівлі в м. Кременчуці (магазин " Мрія" ), оптові покупці, які виступають у ролі посередників і займаються перепродажем продукції іншим споживачам (магазинам, кафе) та збут кондитерських виробів безпосередньо великим покупцям, тобто магазинам та супермаркетам міста та області. Загальна вартість проекту по організації цеху з виробництва печива складає 170000 грн., які планується залучити як інвестиційні кошти з метою створення підприємства " Мрія". Персонал фірми складається з 16 чоловік, які забезпечують безперебійну і високоефективну роботу підприємства.Конкурентоздатність фірми забезпечується виготовленням продукції високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів. Слід також акцентувати увагу на високоякісній натуральній сировині, що використовується підприємством, а також відсутністю в складі печива синтетичних замінників та барвників, які хоча і зменшують вартість кінцевих кондитерських виробів, але в умовах сучасного прагнення до вживання натуральних, якісних продуктів харчування є зовсім не популярними серед споживачів. Таким чином, головним аспектом створення іміджу продукції ПП " Мрія" є використання натуральних складників та прагнення відповідати будь-яким потребам клієнтів.

Термін окупності проекту складає 0, 5 року або за 6

Характеристика продукції

Кондитерська промисловість - галузь, яка виробляє висококалорійні харчові продукти, до складу яких, як правило, входить велика кількість цукру.

Кондитерська промисловість включає дві групи виробництв цукрових та мучних кондитерських виробів. Ці групи, в свою чергу, передбачають виробництво: карамельне, цукеркове, шоколадне, мармеладне, вафельне, виробництво печива, крекерів, тортів та інше, які розрізняються за технологією, використовуваним обладнанням та кінцевою продукцією.

Кондитерська промисловість є однією з галузей харчової промисловості, які найбільш динамічно розвиваються. З огляду на специфіку " кондитерки", вона відноситься до галузей, що тяготіть до споживача. Це призводить до того, що попит населення на кондитерські вироби у регіонах, які мають дефіцит потужностей, задовольняється за рахунок завозу їх з інших регіонів країни або за рахунок імпорту.

Як свідчить аналіз споживання кондитерських виробів - показник середнього споживання на одиницю населення змінюється по країні у досить великому діапазоні. Одним із основних факторів, що впливають на його рівень, є співвідношення міського і сільського населення, а також платоспроможність населення.

Показники роботи підприємства харчової промисловості говорять про те, що за останні роки визначилась тенденція до зростання обсягів виробництва в даній галузі, що є наслідком зростання попиту населення на вітчизняні якісні харчові продукти. Великою популярністю сьогодні користується такий продукт кондитерської промисловості як печиво. Це, в свою чергу, зумовлює швидкий ріст попиту на даний вид продукції, тому виробництво печива є досить прибутковою справою.

ПП " Мрія" - це новостворене підприємство. Адреса підприємства: м. Кременчук, вул. Перемоги. " Мрія" є представником харчової промисловості.

Предметом та метою діяльності ПП " Мрія" є виготовлення печива, що сприяє найбільш повному задоволення потреб споживачів у таких продуктах харчування і формах обслуговування.Обсяг споживання кондитерських виробів населенням України з кожним роком зростають. А отже виробництво та продаж даного виду продукту є досить прибутковою та перспективною галуззю виробництва.Проект передбачає випуск кондитерських виробів, а саме печива, яке виробляється із високоякісного борошна і відрізняються:

Неперевершеним смаком;

Калорійністю;

Високою якістю;

Реалізацією у розфасованому вигляді.

· Для покращення смаку та аромату печива, у них добавляють ароматичні речовини та пряності (ванілін, кориця та інше). Зовнішній вигляд виробу заманливий для покупця. Це досягається за рахунок складних технологій та професійних навичок та вмінь кондитерів.

Виробництво планується розмістити у центрі міста, що забезпечить досить великий потік клієнтів. Основними споживачами мають стати мешканці даного району, а також оптові покупці м. Кременчука.

ПП " Мрія" буде випікати печиво, яке продаватиметься як у розфасованій формі по 1кг та 2кг так і на ваги, на прохання покупця. Це дозволить значно розширити кількість покупців і збільшити власні прибутки. Продаж готових виробів планується в одному приміщенні з безпосередньо випікальним цехом.

В перший рік реалізації проекту планові обсяги збуту складуть 96 кг печива на день, а відповідно за рік - 29952 кг печива. Середня ціна продукції дорівнюватиме 28-32 грн. за кілограм. Загальні витрати на виробництво продукції складуть 643725, 1 грн. в перший рік реалізації, а прибуток відповідно дорівнюватиме 321862, 55 грн., що є досить високим показником і дозволить не тільки компенсувати інвестовані у проект кошти, а й дасть хороший старт та можливості для подальшого розвитку бізнесу. В майбутньому, з огляду на смакові потреби та фінансові можливості споживачів, асортимент підприємства може бути розширений, в тому числі і за рахунок впровадження індивідуальних замовлень за власними рецептами, використанням новітніх технологій випічки та майстерності кондитерів.

Оцінка ринків збуту

На початковому етапі планові обсяги реалізації складатимуть приблизно 96 кг печива на день. Завдяки високій якості і доступній ціні нашої продукції заплановано потіснити конкурентів.

Основними каналами збуту продукції, що виробляється, будуть:

1) Власний магазин ПП " Мрія";

2) Оптові покупці, що виступатимуть у ролі посередників, і купуватимуть печиво для перепродажу іншим магазинам та кафе міста;

3) Наші постійні клієнти та клієнти-замовники будуть користуватися знижками, а доставка товару в межах міста для них буде

безкоштовною

4) Збут кондитерських виробів безпосередньо великим магазинам та супермаркетам міста та області.

Запропонована продукція буде розрахована на широке коло споживачів без вікових чи будь-яких обмежень, вона доступна для споживачів із середнім і низьким рівнем доходів.

Лінія з виробництва печива та власний магазин " Мрія" розташовуватиметься в центрі міста, що, в свою чергу, забезпечить досить великий потік відвідувачів та покупців, спростить пошуки магазину.

Сьогодні невеличкі українські кондитерські підприємства, яким має стати ПП " Мрія" за своїм характером разюче відрізняються від гігантів промисловості. Вони мобільні, орієнтовані на певні групи клієнтів, експериментують і швидко перебудовують своє виробництво.

Значну долю ринку звичайно займають такі " гіганти" кондитерської промисловості як Nestle, АВК, Roshen або Kraft Foods, проте на сьогоднішній день у продажу з’являється дедалі більше товару регіональних постачальників, а також продукції торговельних мереж власного виробництва. Кондитерські промислові гіганти працюють за європейським зразком - випускають вузький асортимент найменувань, де кожний виріб відпрацьований до дрібниць. Кожний працівник виконує певну функцію, а контроль забезпечує гарантовану якість. Звичайно дизайн таких виробів стриманий. Але і невеликі підприємства, такі як ПП " Мрія", можуть знайти свою нішу на ринку. Особливу увагу тут слід приділяти індивідуальним замовленням, значному дизайну та домашній рецептурі, що, в свою чергу, зможе забезпечити відповідне коло споживачів в місті та регіоні.

Вигідне місце розташування ПП " Мрія", орієнтація на покупця із середнім рівнем доходу, використання сучасних рецептур та натуральних продуктів забезпечить певні конкурентні переваги новостворюваного підприємства на регіональному ринку та дозволить завоювати певну його долю, надасть можливості до її збільшення в майбутньому.

Враховуючи потенційні можливості розширення виробництва, плануються наступні обсяги виробництва та реалізації протягом перших 4 років діяльності ПП " Мрія" (табл.4, 1).

Таблиця 4, 1

Графік обсягів збуту

Назва продукції	Обсяги продажу продукції по роках
	1-й	2-й	3-й	4-й
1	2	3	4	5
" Шоколадна ніч", кг	2496	2810	3150	3120
" Цукрове", кг	2496	2810	3150	3150
" Марія"; кг	2496	2810	3150	3150
" Ванільне", кг	2496	2810	3150	3150
" Насолода", кг	2496	2810	3150	3150
" Ніжне", кг	2496	2810	3150	3150
" Вершкова розкіш", кг	2496	2810	3150	3150
" Медове", кг	2496	2810	3150	3150
" Трофей", кг	2496	2810	3150	3150
" Камелія", кг	2496	2810	3150	3150
" Сніжок", кг	2496	2810	3150	3150
" Горішок", кг	2496	2810	3150	3150
Новий вид печива, кг	-	1872	2810	3150
Новий вид печива, кг	-	1330	1520	1860
Вафлі, кг	-	-	-	1600
Всього	29952	36922	42130	44410

Таким чином, в період реалізації проекту планується розширення асортименту кондитерської " Мрія" відповідно до вподобань та смакових потреб споживачів продукції підприємства та вимог сучасного ринку кондитерської промисловості регіону.

Стратегія маркетингу

Маркетингова стратегія, що використовуватиметься ПП " Мрія", буде спрямована, перш за все, на розширення ринків збуту, забезпечення збільшення обсягів виробництва, популяризацію торговельної марки та здобуття позитивного іміджу серед споживачів.

Ми сподіваємося, що об’єм роздрібної торгівлі в майбутньому буде зростати. Але більша перевага віддаватиметься оптовим продажам. На даний час ми досліджуємо ринок конкуренції.

Продаж кондитерських виробів ПП " Мрія" відбуватиметься відповідно наступної схеми:

 

Рис.1 Схема збуту продукції ПП " Мрія"

Сила позиції ПП " Мрія " в конкурентній боротьбі полягає в наступному:

1) рівень ціни, що пропонується нами (близько 28-32 грн. за 1 кг печива), робить наш продукт доступним для споживача із середніми доходами. Такий рівень цін досягається, головним чином, за рахунок вузькоспеціалізованого виробництва, що визначає менші, ніж у конкурентів, виробничі витрати, а відповідно і нижчу собівартість продукції;

2) висока якість, збалансованість складу та екологічна чистота продукту, що досягається за рахунок використання новітнього обладнання для виробництва печива;

3) диверсифікація рецептурних особливостей печива, що дозволяє враховувати різноманітність смаків споживачів (12 видів печива);

4) зручність_, яскравість та інформативність упаковки;

5) систематичне поліпшення якості печива на основі удосконалення рецептури приготування та технології виробництва;

6) гнучкість технологічного процесу, що дозволяє миттєво реагувати на запити споживачів, які постійно змінюються;

7) високий рівень обслуговування, ввічливе та поважне ставлення до клієнтів;

8) планується нейтралізувати негативні наслідки конкурентної боротьби для діяльності ПП " Мрія " шляхом залучення на взаємовигідній основі оптових покупців.

При відкритті підприємства протягом одного тижня, щоб зацікавити споживачів, ми будемо використовувати акції стимулювання споживачів та дегустацію товарів.

Використовуючи досвід великих торгових компаній, вдаючись до акцій можна підвищити рівень обізнаності та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку покупців, тобто послабити інтерес до торгової марки конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета - збільшення обсягу продажу. Також інформаційний супровід забезпечить розміщення реклами ПП " Мрія" в газетах " Телеграф", " АVтограф" та " Програма плюс".

Організаційний план

ПП " Мрія" є юридичною особою і діє на основі Статуту підприємства, має власне майно, самостійний баланс та розрахунковий рахунок. Продукція, що виробляється, відповідає ДСТУ, має сертифікат відповідності.

Для успішного ведення виробництва надзвичайно важлива наявність досвідчених фахівців по приготуванню печива. Знання рецептури, технології приготування відіграє вирішальну роль у процесі формування високоякісної продукції. Так, фахівці з досвідом роботи беруть участь в організації спільного бізнесу.

Характеристика працівників підприємства:

Директор - досвідчений фахівець у сфері торгівлі. Добре знає справу постачання і збуту. Широко обізнаний у сфері виробництва, добре знає місцеву промисловість. За сумісництвом директор буде виконувати обов’язки бухгалтера, тобто вести усю фінансову діяльність підприємства: розрахунок доходів, нарахування і сплата податків, розподіл прибутку, нарахування амортизації, розрахунок і видачу заробітної плати.

Усі інші працівники найматимуться на роботу відповідно до обов’язків, які вони виконуватимуть. Всі працівники знаходитимуться під безпосереднім керівництвом директора.

Розрахуємо потребу в основному персоналі. Вони працюватимуть як погодинники із ставкою:

Ч = t_i *n_i / Т_р * К_вн, де (6.1), t_{i -} трудомісткість одиниці і-го виду; n_i - кількість одиниць і-го виду виробу; Т_р - розрахунковий ефективний фонд робочого часу; К_вн - коефіцієнт виконання норм.

У нашому випадку згідно з дослідженнями трудомісткість 1 кг печива становить 0, 5 години. Кількість печива одного виду 8 кг у день. Розрахунковий ефективний фонд робочого часу - 7 годин. На підприємстві для основних робітників існує 8-годинний робочий день, перерви за необхідність складають 1 годину. Чисельність кондитерів:

Ч = (0, 5*8) *12/7*1, 12 = 7, 7

Тобто для виробництва необхідної кількості продукції необхідно 8 кондитерів.

Їх заробітну плату розрахуємо за формулою:

З/п = тривалість зміни * часову ставку (6.2)

Усі кондитери отримуватимуть за годину роботи 6, 80 грн.

З = 7 * 6, 80 = 47, 60 грн.

За місяць кондитер отримуватиме:

З_м = 47, 6 * 26 = 1237, 60 грн.

Для нормального функціонування обладнання та устаткування необхідний постійний догляд за ним. Для цього розрахуємо кількість обслуговуючих робітників, що ремонтуватимуть, змащуватимуть та налагоджуватимуть обладнання:

Ч_ор = М_о * М_ем * К_яо / Н_об, де (6.3)

М_о - кількість об’єктів обслуговування;

М_ем - кількість робочих змін;

К_яо - коефіцієнт переводу явочної чисельності в списочну;

Н_об - норма обслуговування.

К_яо = 100/100- f, де (6.4)

f - плановий відсоток невиходів робітників.

Розрахуємо його так:

Робочі дні у році - 312 днів;

Відпустка - 24 дні;

Лікарняні - 14 днів.

f = 38/312 * 100% = 12, 2 %

К_яо = 100/100-12, 2 = 1, 14

Ч_ор = 8 * 1 * 1, 14/4 = 2, 28

Тобто потрібні 2 обслуговуючі робітники.

Вони працюватимуть за контрактом по сумісництву. Контрактом передбачено огляд та змащування устаткування 3 рази на місяць. У разі непередбачених обставин вони приходитиме за викликом. На підприємстві також працюватимуть водій та прибиральник.

Всі зобов’язання щодо організації та підписання договорів та пошуку покупців покладаються на менеджера та директора підприємства.

 

Таблиця 6.1

Машини та устаткування

Найменування	Кількість	Купівля чи оренда	Нове чи вживане	Термін служби	Вартість, грн.
1	2	3	4	5	6
1. Автомобіль	1	купівля	вживане	10	27000
2. Машина тістомісильна	1	купівля	Нове	10	11000
3. Електропіч для випікання печива	1	купівля	вживане	10	33000
4. Стіл для обробки та склеювання печива	3	купівля	Нове	6	1650*3=4950
5. Холодильна установка	1	купівля	Нове	7	4000
6. Кремовзбивальна машина	1	купівля	Нове	9	8000
Продовження таблиці 7.1
1	2	3	4	5	6
7. Прилавок	1	купівля	Нове	10	1500
8. Вітрина	1	купівля	Нове	0	1600
9. Касовий апарат	1	купівля	Вживане	5	2300
10. Промислова витяжка	1	купівля	Нове	10	7000
11. Інше обладнання для кондитерської	-	купівля	Нове	7	9000
Всього	-	-	-	-	109350

 

Для приготування печива використовується сировина місцевих підприємств. Сировина підбирається найкращої якості і підприємств-виробників, які давно працюють на ринку.

 

Таблиця 7.2

3, 7