Цели и задачи освоения дисциплины

Б. 1. ДВ. 2. Этикет

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Дисциплины

Направление подготовки

151000 Технологические машины и оборудование

профиль подготовки

Машины и аппараты пищевых производств

квалификации (степень) выпускника

бакалавр

Уфа 2012

Составитель:       

к. с. н., доцент

кафедры истории и культурологии       _______________ Горемыкина Л. И.

Программа составлена в соответствии с документами:

1. Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования по направлению подготовки 151000 Технологические машины и оборудование, утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от « 21» декабря 2009 г. № 753.

2. Основная образовательная программа высшего профессионального образования 260800 Технология продукции и организация общественного питания утверждена ректором ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ «____»________2012 г. (протокол № ____)

3. Рабочий учебный план по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания, утвержденный ректором Башкирского ГАУ «  21 »  июня  2012 г. (протокол №  9 ).

Рабочая программа обсуждена и одобрена

на заседании кафедры истории и культурологии «  30 »  августа 2012 г.

(протокол № 1)

И.о. зав. кафедрой истории и культурологии

к.и.н., доцент                                             __________________Л. М. Семенова

Рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии факультета пищевых технологий «_______» ___________ 2012 г. (протокол № ___).

Председатель методической комиссии                                                                                                                               

Факультета пищевых технологий, к х.н., доц. ___________Н. Г. Нигматуллин

Согласовано

Зав. лабораторией

обеспечения качества образования                    _______________Д. Д. Хазиев

Цели и задачи освоения дисциплины

Целью изучения дисциплины «Этикет» является формирование и развитие у студентов знаний и представлений о нравственных принципах и правилах этикета, умения уважать человеческую личность и проявлять толерантность к людям и другим культурам, приобретение навыков цивилизованного поведения в различных сферах жизни и деятельности современного общества.

Задачи дисциплины:

- привитие студентам правил хорошего тона;

- убеждение студентов в целесообразности и удобстве их использования в процессе человеческого общения;

- показ этической и эстетической значимости правил этикета;

- формирование убеждения в том, что использование правил хорошего тона содействует налаживанию деловых контактов и достижению успеха в профессиональной деятельности.

2. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:

Данная дисциплина относится к вариативной части учебного цикла «гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б 1 ДВ 1).

Данная дисциплина является предшествующей, теоретически и практически подготавливающей к изучению таких дисциплин как «Культурология» и «Психология и педагогика». 

Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины «Этикет» в соответствии с ФГОС ВПО (от 21 декабря 2009 г.) направлен на формирование и развитие следующих общекультурных компетенций:

– свободного владения устной и письменной речью (ОК 4);

  - способности к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрации уважения к историческому наследию и культурным традициям, готовности к поддержанию партнерских отношений, сотрудничеству с коллегами и работе в коллективе (ОК 5);

  - способности осуществлять деятельность, связанную с руководством действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК 6);

– стремления к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, умения критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК 12).

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- нравственные принципы культуры поведения;

- правила общегражданского этикета;

- особенности делового этикета и специфику культуры поведения в области будущей профессиональной деятельности;

- основы культуры семейных взаимоотношений;

Уметь:

- применять знание принципов и правил этикета в повседневной жизни и профессиональной деятельности;

- уважительно относиться к окружающим, вести себя достойно в любой жизненной ситуации;

- проявлять толерантность к человеческой личности и другим культурам;

- превращать полученные знания в систематически используемые жизненные и профессиональные навыки;

владеть:

 - хорошими манерами;

 - навыками позитивного общения;

 - способами предотвращения и разрешения конфликтных ситуаций в личной жизни и профессиональной деятельности;

 - навыками публичной речи, ведения дискуссии и полемики, позитивного общения с клиентами и коллегами;

- навыками аргументированного изложения своих мыслей;

- навыками самостоятельной подготовки к семинарским занятиями и индивидуальным домашним заданиям.

Очное обучение

Содержание дисциплины

Содержание разделов дисциплины

Тематика аудиторных занятий

Лекционные занятия

Очное обучение

8 Образовательные технологии

8.1 Очное обучение

8.2 Заочное обучение

9. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации

Оценочными средствами для текущего и промежуточного контроля являются опрос на семинарских занятиях, проверка выполнения практических заданий, проведение ролевых игр и зачетное тестирование.

Практические задания и ролевые игры

1 Подготовьте ролевые игры, показывающие, как следует себя вести: на улице, в общественном транспорте и в театре.

2 Продемонстрируйте этикетное поведение в библиотеке и коридоре университета.

3 Подготовьте ролевую игру, показывающую как должен вести себя студент, опоздавший на лекцию и семинар.

4. Покажите, как должен вести себя студент, вошедший в преподавательскую комнату, кабинет заведующего кафедрой или деканат с тем, чтобы решить тот или иной вопрос.

5. Изобразите жесты и позы, которые говорят о чувствах, настроении людей, их отношении к собеседнику.

6. Продемонстрируйте образцы некрасивой и красивой походки.

7. Изобразите, как не рекомендуется и рекомендуется сидеть и стоять.

8. Покажите технику приветствия знакомых в различных ситуациях.

9. Продемонстрируйте на конкретных примерах, какие формы обращения допустимы, а какие – нет.

10.Подготовьте игровые этюды, показывающие, как принято представлять людей друг другу.

11.Покажите примеры неправильного и правильного общения по телефону.

12.Изобразите ситуации, позволяющие понять, как не следует и следует делать комплименты.

13.Покажите, как следует сидеть за столом. Продемонстрируйте умение пользоваться столовыми приборами.

 14. Оформите сервировку индивидуальной части стола согласно меню праздничного застолья:

  а) закуски, суп, мясное блюдо, десерт;

  б) закуски, рыбное блюдо, мясное блюдо, десерт.

15. Произведите сервировку чайного стола.

16. Подготовьте ролевую игру, демонстрирующую хорошие манеры поведения и общения в ресторане. Участники: молодая пара, официант, гардеробщик, посетители. 

17. Составьте ресторанное меню для комплексных обедов, банкетов и фуршетов.

 18. Подготовьте игровые этюды, показывающие, как следует правильно себя вести с подчиненными и клиентами в различных ситуациях делового общения.

Тематика контрольных вопросов для зачетного тестирования

1 Этикет как понятие.

2 Основные правила и принципы этикета.

3 Структура этикета.

4 Роль этикета в жизни общества.

5 Значение этикета в развитии интеллигентной личности.

6 Основные правила и принципы культуры поведения в общественных   

местах.

7. Правила поведения на улице и в общественном транспорте.

8. Этикет в театре, концертном зале, кинотеатре и музее.

9. Ресторанный этикет.

10.  Правила поведения в университете.

11.  Общая характеристика средств невербального общения и их роль в формировании имиджа цивилизованного человека.

12.  Культура внешнего вида. Деловой костюм.

13.  Мимика, жесты, осанка, походка и их роль в общении.

14.  Культура речи и её признаки.

15.  Основные требования к ведению беседы.

16.  Этикет при приветствиях, обращениях и знакомствах.

17.  Культура телефонного разговора. Специфика делового общения по телефону.

18.  Правила хождения в гости и приёма гостей.

19.  Подарочный этикет.

20.  Сервировка праздничного стола.

21.  Правила поведения за столом.

22.  Культура еды.

23.  Напитки в застолье. Культура пития.

24.  Чайное и кофейное застолье.

25.  Мужчина и женщина: психологические особенности и культура взаимоотношений.

26.  Добрачный этикет.

27.  Этикет супружеской жизни.

28.  Отношение в семье к старшим и младшим.

29.  Свекровь и невестка, тёща и зять: культура взаимоотношений.

30.  Деловой этикет и его основные принципы.

31.  Этикет служебных отношений.

32.  Подготовка и проведение деловых переговоров, собраний и совещаний.

33.  Правила успешного собеседования при приёме на работу.

34.  Этикет работника ресторанного бизнеса.

На зачете данные вопросы, сформулированные в общей форме, будут конкретизированы и распределены по тестовым заданиям. Например:

Принцип эстетической привлекательности поведения заключается:

а) в уважительном и доброжелательном отношении к людям

б) в стремлении поступать красиво в любой жизненной ситуации, быть привлекательным в глазах окружающих

в) в практической полезности действий и поступков человека                               

  Главное правило поведения в общественных местах:

а) вести себя надо так, чтобы не мешать окружающим

б) за все проявления хорошего тона людей следует благодарить

в) приводить себя в порядок следует

 в специальных помещениях

Во взаимоотношениях: мужчина-начальник и женщина-подчиненный первым здоровается:

а) мужчина

б) женщина

в) тот, кто вежливее

 При разговоре с подчиненным начальник не должен:

а) просматривать свои бумаги, не относящиеся к делу

б) разговаривать по телефону

в) делать замечания профессионального характера

г) внимательно слушать собеседника

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

И поисковые системы