Тематика аудиторных занятий

Лекционные занятия

№ п/п	№ раз-дела	Наименование Лекционных занятий	Объем, часы
			Очное обучение	Заочное обучение
1	1	Этикет как учебная дисциплина и социальное явление	4	2
2	2	Невербальный этикет и его роль в создании имиджа	2	1
3	2	Речевой этикет	2	0, 5
4	2	Столовый этикет	2	1
4	2	Семейный этикет	2	0, 5
5	2	Культура деловых отношений. Этикет работника ресторанного бизнеса.	2	1
Итого			14	6

Практические занятия (семинары)

№ п/п	№ раз-дела	Наименование практических занятий	Объем, часы
			Очное обучение
1	1	Этикет как учебная дисциплина и социальное явление	2
2	2	Культура поведения в общественных местах. Ресторанный этикет	4
3	2	Невербальный этикет и его роль в создании имиджа	2
4	2	Речевой этикет	2
5	2	Гостевой этикет	2
6	2	Столовый этикет	4
7	2	Культура семейных отношений	2
8	2	Деловой этикет	2
9	2	Этикет работника ресторанного бизнеса.	2
Итого			22

7. Самостоятельная работа студентов

Очное обучение

№ п/п	№ раз-дела	Вид самостоятельной работы	Наименование (содержание) работы	Объем часы
1	1	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Подготовка сообщений.	Тема «Этикет как учебная дисциплина и социальное явление». Рассмотрение этикета как учебной дисциплины. Анализ понятия «этикет». Уяснение взаимосвязи и различий между понятиями «культура поведения» и «этикет», «этика» и «этикет». Осознание общих правил и принципов этикета как основы формирования хороших манер. Изучение структуры и функций этикета. Понимание роли этикета в формировании общей и профессиональной культуры современного специалиста.	2
2	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Этикет в общественных местах». Осознание необходимости строгого соблюдения правил этикета в общественных местах в современных условиях. Усвоение правил поведения на улице и в общественном транспорте, в театре, кинотеатре и в концертном зале. Освоение ресторанного этикета. Изучение этикета в университете, понимание его особенностей.	6
3	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Невербальный этикет и его роль в создании имиджа». Анализ понятия «имидж». Осознание роли невербального этикета в формировании имиджа цивилизованного человека. Изучение языка невербального общения как средства складывания позитивных взаимоотношений между людьми, установления понимания между ними. Усвоение требований к внешнему виду современного человека.	4
4	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Речевой этикет». Анализ понятий «культура речи» и «речевой этикет». Изучение правил ведения беседы, спора и дискуссии, телефонного разговора. Усвоение этикета при приветствиях, обращениях и знакомствах. Освоение ресторанного этикета. Приобретение умения делать комплименты, и осознание роли комплиментов в создании атмосферы приятного общения	3
5	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Гостевой этикет». Изучение традиций гостеприимства народов мира и особенностей традиционного гостевого этикета народов Башкортостана. Усвоение правил приема гостей и требований к поведению воспитанного гостя. Изучение основных видов приемов. Усвоение принципов и правил подарочного этикета.	2
6	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Столовый этикет». Изучение правил сервировки праздничного стола, поедания блюд, подачи и употребления напитков, правил поведения за столом, требований к ведению застольной беседы. Приобретение навыков красивого и достойного поведения во время любого застолья, особенно праздничного.	6
7	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Семейный этикет». Усвоение нравственных основ семейных взаимоотношений. Понимание роли этикета в создании счастливой семьи. Изучение супружеского этикета, правил, регулирующих взаимоотношения между старшими и младшими в семье, между свекровью и невесткой, тещей и зятем	3
8	2	Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Деловой этикет». Понимание специфики делового этикета, взаимосвязи делового и служебного этикета. Изучение требований к внешнему виду делового человека, правил успешного собеседования при приеме на работу, ведения деловых переговоров, собраний и совещаний. Умение вести деловую переписку. Знание основ культуры взаимоотношений между сотрудниками, руководителем и подчиненными.	2
9		Подготовка к семинарскому занятию. Самостоятельное изучение рекомендованной литературы, интернет- ресурсов. Выполнение практических заданий, подготовка к ролевым играм.	Тема «Этикет работника ресторанного бизнеса». Анализ    понятия  «профессиональный этикет», осознание его роли в формировании настоящего специалиста. Понимание взаимосвязи между общегражданским и профессиональным этикетом. Размышление о нравственных качествах, которыми должен обладать работник ресторанного бизнеса. Изучение этикета ресторанного дела, восприятие его как основы складывания благоприятных отношений в коллективе, достижения профессионального успеха.	2
10	1-2	Подготовка к зачетному тестированию	Изучение материалов лекционного курса, семинарских занятий и рекомендованных учебников по всем темам.	6
Итого				36

8 Образовательные технологии

8.1 Очное обучение

№ п/п	№ модуля (раздела)	Наименование темы	Вид учебного занятия	Активные и интерактивные формы проведения обучения	Объем часы*
1	1	Этикет как учебная дисциплина и социальное явление	ПЗ	Проведение круглого стола	2
2	2	Культура поведения в общественных местах	ПЗ	Ролевые игры, моделирование и обсуждение конкретных ситуаций этикетного поведения	4
3	2	Невербальный этикет и его роль в создании имиджа	ПЗ	Ролевые игры, моделирование и обсуждение конкретных ситуаций этикетного поведения	2
4	2	Деловой этикет	ПЗ	Ролевые игры, моделирование и обсуждение конкретных ситуаций этикетного поведения	2
5	2	Столовый этикет	ПЗ	Выполнение практических заданий, ролевые игры	4
Итого:					14

 

8.2 Заочное обучение

№ п/п	№ модуля (раздела)	Наименование темы	Вид учебного занятия	Активные и интерактивные формы проведения обучения	Объем часы*
1	2	Культура поведения в общественных местах	ПЗ	Ролевые игры, моделирование и обсуждение конкретных ситуаций этикетного поведения	1
2	2	Столовый этикет	ПЗ	Выполнение практических заданий, ролевые игры	1
Итого:					2

 

9. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации

Оценочными средствами для текущего и промежуточного контроля являются опрос на семинарских занятиях, проверка выполнения практических заданий, проведение ролевых игр и зачетное тестирование.

 

Практические задания и ролевые игры

 

1 Подготовьте ролевые игры, показывающие, как следует себя вести: на улице, в общественном транспорте и в театре.

2 Продемонстрируйте этикетное поведение в библиотеке и коридоре университета.

3 Подготовьте ролевую игру, показывающую как должен вести себя студент, опоздавший на лекцию и семинар.

4. Покажите, как должен вести себя студент, вошедший в преподавательскую комнату, кабинет заведующего кафедрой или деканат с тем, чтобы решить тот или иной вопрос.

5. Изобразите жесты и позы, которые говорят о чувствах, настроении людей, их отношении к собеседнику.

6. Продемонстрируйте образцы некрасивой и красивой походки.

7. Изобразите, как не рекомендуется и рекомендуется сидеть и стоять.

8. Покажите технику приветствия знакомых в различных ситуациях.

9. Продемонстрируйте на конкретных примерах, какие формы обращения допустимы, а какие – нет.

10.Подготовьте игровые этюды, показывающие, как принято представлять людей друг другу.

11.Покажите примеры неправильного и правильного общения по телефону.

12.Изобразите ситуации, позволяющие понять, как не следует и следует делать комплименты.

13.Покажите, как следует сидеть за столом. Продемонстрируйте умение пользоваться столовыми приборами.

 14. Оформите сервировку индивидуальной части стола согласно меню праздничного застолья:

  а) закуски, суп, мясное блюдо, десерт;

  б) закуски, рыбное блюдо, мясное блюдо, десерт.

15. Произведите сервировку чайного стола.

16. Подготовьте ролевую игру, демонстрирующую хорошие манеры поведения и общения в ресторане. Участники: молодая пара, официант, гардеробщик, посетители. 

17. Составьте ресторанное меню для комплексных обедов, банкетов и фуршетов.

 18. Подготовьте игровые этюды, показывающие, как следует правильно себя вести с подчиненными и клиентами в различных ситуациях делового общения.

Тематика контрольных вопросов для зачетного тестирования

1 Этикет как понятие.

2 Основные правила и принципы этикета.

3 Структура этикета.

4 Роль этикета в жизни общества.

5 Значение этикета в развитии интеллигентной личности.

6 Основные правила и принципы культуры поведения в общественных   

местах.

7. Правила поведения на улице и в общественном транспорте.

8. Этикет в театре, концертном зале, кинотеатре и музее.

9. Ресторанный этикет.

10.  Правила поведения в университете.

11.  Общая характеристика средств невербального общения и их роль в формировании имиджа цивилизованного человека.

12.  Культура внешнего вида. Деловой костюм.

13.  Мимика, жесты, осанка, походка и их роль в общении.

14.  Культура речи и её признаки.

15.  Основные требования к ведению беседы.

16.  Этикет при приветствиях, обращениях и знакомствах.

17.  Культура телефонного разговора. Специфика делового общения по телефону.

18.  Правила хождения в гости и приёма гостей.

19.  Подарочный этикет.

20.  Сервировка праздничного стола.

21.  Правила поведения за столом.

22.  Культура еды.

23.  Напитки в застолье. Культура пития.

24.  Чайное и кофейное застолье.

25.  Мужчина и женщина: психологические особенности и культура взаимоотношений.

26.  Добрачный этикет.

27.  Этикет супружеской жизни.

28.  Отношение в семье к старшим и младшим.

29.  Свекровь и невестка, тёща и зять: культура взаимоотношений.

30.  Деловой этикет и его основные принципы.

31.  Этикет служебных отношений.

32.  Подготовка и проведение деловых переговоров, собраний и совещаний.

33.  Правила успешного собеседования при приёме на работу.

34.  Этикет работника ресторанного бизнеса.

 

На зачете данные вопросы, сформулированные в общей форме, будут конкретизированы и распределены по тестовым заданиям. Например:

Принцип эстетической привлекательности поведения заключается:

а) в уважительном и доброжелательном отношении к людям

б) в стремлении поступать красиво в любой жизненной ситуации, быть привлекательным в глазах окружающих

в) в практической полезности действий и поступков человека                               

  Главное правило поведения в общественных местах:

а) вести себя надо так, чтобы не мешать окружающим

б) за все проявления хорошего тона людей следует благодарить

в) приводить себя в порядок следует

 в специальных помещениях

Во взаимоотношениях: мужчина-начальник и женщина-подчиненный первым здоровается:

а) мужчина

б) женщина

в) тот, кто вежливее

 

 При разговоре с подчиненным начальник не должен:

а) просматривать свои бумаги, не относящиеся к делу

б) разговаривать по телефону

в) делать замечания профессионального характера

г) внимательно слушать собеседника

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

 

Наименование	Наличие в библиотеке университета, экз.
а) основная литература
1 Курочкина И.Н. Этикет для детей и взрослых: учеб. пособие – М.: Академия, 2006- 256 с.	242
2 Рахматуллина З.Я. Этикет как ценность культуры. – Уфа: Гилем, 2006. – 240 с.	67
3 Зарайченко В.Е. Этикет государственного служащего: учеб. пособие – Ростов-н/Д.: Феникс, 2009. – 317с.	99
б) дополнительная литература
1.Деловое общение. Деловой этикет: учеб. пособие /сост.И.Н. Кузнецов. - М.: ЮНИТИ, 2005. – 431 с.	5
2. Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах.- М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. – 288 с.	4
3.Ковальчук А.С. Основы имеджелогии и делового общения: учебное пособие: учеб. пособие. - Ростов-н/Д.: Феникс, 2009. – 283 с.	3
4.Кузнецов И.Н. Современней этикет. - М.: Дашков и К, 2009. – 495 с.	3
5.Кукушкин В.С. Деловой этикет: учеб. пособие. - Ростов-н/Д.: Феникс, 2010. –291 с.	5
6.Кукушкин В.С. Психология делового общения: учеб. пособие. - Ростов-н/Д.: Феникс, 2010. –362 с.	2
7. Максимова Л.М. Этикет праздничного застолья. Чай и кофе: учеб. пособие. – Уфа: БГАУ, 2003. – 96 с.	100
8.Павлова Л.Г. Основы делового общения: учеб. пособие. - Ростов-н/Д.: Феникс, 2008. –311 с.	80
9.Руденко А.М. Деловое общение: учеб. пособие. - Ростов-н/Д.: Феникс, 2008. –414 с.	5
10.Современная энциклопедия. Этикет/Авт.-сост. И.Е.Гусев.- Мн.: Харвест, 2001.-325 с.	5
11. Соловьев Э.Я. Современный этикет. Деловой протокол. – М.: Ось – 89, 2001. – 272 с.	6
12.Энциклопедия этикета: справочно-практ. изд. – М.: Рипол-классик, 2004. – 640 с.	19
13.Этикет в вопросах и ответах/Авторы – составители Ю.Н.Амелин, Н.Ю.Амелин. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. – 320 с.	11
14.Этикет повседневного и делового общения/сост.И.Н. Кузнецов. - М.: АСТ, 2005. – 461 с.	3
15. Протокол и этикет. Научно-популярный журнал. 2002-2007 гг.	36
в) программное обеспечение
MS WORD
INTERNET EXPLORER
г) базы данных, информационно-справочные

И поисковые системы