Индивидуальные полиэтиленовые пакеты

Упаковка в пакеты – следующий этап развития.. Однако минусы все те же. Если пакеты не закрыты - антисанитария и высыхающий хлеб, если же пакеты закрыты - хлеб не «дышит» и начинает плесневеть. Еще одна проблема - этот вид упаковки не подходит для свежеиспеченной хлебобулочной продукции, так как из-за высокой температуры тонкие пакеты могут расплавиться. Обычно хлеб пекут ночью и только утром развозят по точкам продаж, так что неудобство очевидно - большие потери времени. Однако есть и один существенный плюс с точки зрения информативности - на пакеты можно наносить рекламную печать. [9]

 

Стретч-пленка

 

Следующий этап эволюции упаковочного материала для хлеба – стретч-пленка. Как правило, хлеб заворачивают в самосклеивающиеся полиэтиленовые либо ПВХ-пленки с помощью горячего стола. Конечно, этот вариант удобен, но не слишком экономичен - остается много недомотанной пленки и, опять же, хлеб нельзя упаковывать сразу после выпекания, так как пленка начинает плавиться. А если учитывать, что сам процесс упаковки осуществляется вручную, объем упакованной и отгруженной заказчикам продукции в сутки невелик. Стоить заметить, что с точки зрения информативности стретч-пленка так же предоставляет производителям большие возможности для печати.[9]

 

Полипропиленовая пленка

 

Упаковка хлеба в полипропиленовую пленку (БОПП) – более современный метод. Сначала о недостатках - хлеб не «дышит» и уже на вторые сутки теряет свои потребительские качества, продукт опять-таки невозможно упаковывать в горячем виде, но уже по другой причине. На внутренней стороне упаковочной БОПП-пленки образуется конденсат, от этого хлебная корочка перестает быть хрустящей, а сам продукт впитывает ненужную жидкость. Эта упаковка не отличается прочностью, поэтому ее не производят толщиной менее, чем 20 микрон. Но один факт перекрывает все недостатки — на полипропиленовую основу легко наносится любая печать, в том числе многоцветная. В последнее время большое распространение получили полипропиленовые пленки с крупной перфорацией, лишенные многих недостатков герметичной упаковки.[9]

1.5.6 Термоусадочная пленка

 

Сегодня все чаще хлебобулочные изделия запаковываются в термоусадочную пленку. Для пекарен при крупных супермаркетах, либо наоборот - магазинчиков при хлебозаводах - оптимальным видом упаковки хлеба является перфорированная термоусадочная пленка. В такой упаковке хлеб "дышит", влага не задерживается внутри, и хлебобулочные изделия можно продавать еще горячими. Единственная проблема при использовании перфорированной пленки – быстрое черствение хлеба. Товар должен быть реализован очень быстро, а сам покупатель вынужден перекладывать хлеб после покупки в менее вентилируемую упаковку. Однако по возможностям для печати и других маркетинговых приемов хлеб в термоусадочной пленке значительно проигрывает пакету с клипсой.[9]

 

Пакеты с клипсой

 

Во всем мире самым удобным и экономичным признан вариант упаковки хлебобулочных изделий в пакеты с пластиковой клипсой. При этом в роли клипсы может выступать даже твист пленка, точнее, лента из нее. Упаковка, запечатанная твист-лентой, выглядит еще интереснее, чем стандартная клипса. На пакет с клипсой можно наносить все виды печати, он выглядит очень привлекательно, к тому же сама форма вызывает ассоциацию с подарочными упаковками. В Западной Европе активно используют трехшовные flow-pack пакеты с клипсой, хлеб в которые упаковывается еще горячим. Герметичный флоу-пак позволяет впрыскивать в пакет с хлебом пищевой спирт, препятствующий образованию плесени и, тем самым, увеличивающий срок хранения изделий. В незапаянные пакеты с клипсой, часто встречающиеся на отечественных прилавках, впрыскивать спирт, конечно, тоже можно, но он моментально испаряется из-за негерметичности.

В последнее время мировые тенденции говорят о том, что упаковка остывшего хлеба уходит в прошлое — настало время быстрой и качественной упаковки горячего хлеба. Кроме того, все больше производителей приходит к резонному выводу о том, что в этом сегменте покупателя надо встречать непосредственно в магазине, и совершенствует графическое оформление своей продукции.[9]

2 Технологическая часть

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: