Классификация торговых зданий

 

Для размещения магазинов используют здания и соору­жения, которые классифицируются по следующим основ­ным признакам: месту расположения, капитальности, мате­риалу стен и конструктивных элементов, этажности, функ­циональному назначению и конструктивным особенностям.

По месту расположения магазины делятся на отдельно стоящие, отдельно стоящие совмещенного типа, встроен­ные, встроенно-пристроенные.

Наиболее эффективными являются отдельно стоящие торговые здания. Их располагают в местах, удобных для населения, на специально отведенных площадках, на пло­щадях, перекрестках дорог, у транспортных остановок. Архитектурно-планировочные решения этих зданий мо­гут максимально учитывать требования, предъявляемые к современным магазинам, необходимость создания усло­вий для внедрения новых технологий. Еще большими пре­имуществами обладают отдельно стоящие здания совме-

щенного типа, так называемые торговые комплексы или торговые центры. Они более экономичны как в процессе строительства, так и в процессе эксплуатации. Кроме ма­газинов, они включают предприятия питания и бытового обслуживания, что обеспечивает комплексность обслужи­вания населения. К торговым зданиям совмещенного типа относятся также здания, в которых находятся производ­ственные предприятия и магазины по продаже готовой продукции этих предприятий (например, пекарня и хлеб­ный магазин, колбасный цех и магазин колбасных изде­лий, швейная мастерская и магазин по продаже готового платья и т. д.). С развитием индивидуального предприни­мательства такое совмещение становится весьма эффек­тивным. Особое место среди торговых зданий занимают магазины-склады, которые включают комплекс различ­ных сооружений в зависимости от его назначения. Встро­енные магазины располагаются на первых этажах жилых зданий. Их достоинство заключается в том, что они вво­дятся, как правило, вместе с заселением жилого дома, максимально приближены к покупателю. Вместе с тем та­кие магазины имеют ряд существенных недостатков: пла­нировка торгового зала нерациональная, вытянутая, тор­говый зал имеет частую сетку колонн, которые препятс­твуют рациональной организации технологического процесса, затруднены погрузочно-разгрузочные работы, порожняя тара, мусор захламляют двор, шум механизмов, автомашин, прибывающих с грузом, мешает жителям.

Встроенно-пристроенные помещения магазинов быва­ют двух типов: пристроенные с фасада и с торца жилого до­ма. Этот вид зданий больше характерен для городов и крупных населенных пунктов. Во встроенно-пристроен-ных магазинах торговый зал вынесен за пределы жилого дома, что дает возможность спроектировать торговый зал нужной конфигурации с более широким шагом колонн.

По капитальности торговые здания бывают капиталь­ные и облегченного типа. В зданиях капитального типа рас­полагаются магазины. При их сооружении объем строи­тельных работ достаточно большой, расходуется значитель­ное количество строительных материалов, денежных средств, требуются более длительные сроки строительства.

Сооружения облегченного типа предназначены для мелкорозничной торговой сети: ларьков, палаток, киосков, павильонов. Они требуют меньше материальных и де­нежных затрат, сроки их строительства небольшие. Кроме того, они легко собираются и разбираются и быстро могут перемещаться в нужное место. Однако они менее удобны для организации технологического процесса. Условия труда в них хуже, чем в магазинах, более узкий ассорти­мент товаров, меньше удобств для покупателей.

В зависимости от материала стен и конструктивных элементов торговые здания делятся на кирпичные, блоч­ные, крупнопанельные, железобетонные, деревянные.

Каменные, кирпичные, блочные, крупнопанельные и железобетонные здания по степени огнестойкости отно­сятся к несгораемым и трудносгораемым, а деревянные - к сгораемым.

По этажности торговые здания могут быть одно- и многоэтажные (двух- и более). Большинство магазинов потребительской кооперации одноэтажные. Это объясня­ется тем, что они сравнительно небольшие, организация технологического процесса в одном уровне экономичнее, площади таких магазинов используются более эффектив­но. В более крупных городах, особенно в центральной их части, где плотная застройка и трудности с земельными участками, возникает необходимость в строительстве мно­гоэтажных магазинов. С точки зрения архитектуры они выглядят более привлекательно и вместе с другими обще­ственными зданиями формируют облик города.

По функциональному назначению и конструктивным особенностям торговые здания подразделяются на уни­версальные и специальные.

В торговых зданиях универсального назначения име­ются условия для организации торговли различными то­варными группами. Специальные торговые здания необ­ходимы для торговли особыми видами товаров (например, магазины-салоны для торговли мебелью, бытовой техни­кой, магазины-склады, магазины-заготпункты).

Торговые здания и сооружения должны отвечать технологическим, архитектурно-строительным, эко­номическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

Технологические требования предусматривают возмож­ность рациональной организации торгово-технологическо-го процесса с применением современной техники и новей­ших технологий. С учетом технологических требований оп-

ределяют состав помещений магазина, их взаимосвязь, размещение, движение грузовых и покупательских пото­ков. Здание должно легко поддаваться реконструкции.

Архитектурно-строительные требования предпола­гают прочность здания, возможность возведения его ин­дустриальным методом, выразительный архитектурно-художественных облик. Архитектура здания должна быть увязана с общей композицией застройки. Цветовое и худо­жественное решения всех элементов магазина должны со­четаться и способствовать главному функциональному на­значению магазина — наилучшим образом показать товар и создать максимум комфорта покупателю.

Экономические требования предусматривают оптими­зацию всех видов ресурсов как в процессе строительства, так и эксплуатации.

Санитарно-гигиенические требования определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, во­доснабжения, канализации. Эти устройства необходимы не только для обеспечения надлежащих условий работы торгового персонала, но и для создания оптимальных ре­жимов хранения товаров.

Особые требования предъявляются к устройству при­легающих к магазину зон. Выделяются зоны для покупа­телей и хозяйственные. Зона для покупателей имеет пло­щадки для отдыха, тротуары для подхода к павильонам, киоскам, торговым автоматам, витринам и другим сред­ствам рекламы, а также стоянки для парковки индивиду­ального транспорта.

Хозяйственная зона необходима для подъезда и раз­грузки автомашин с товаром, хозяйственных построек, навесов для тары и т. д.

Зоны для покупателей и хозяйственная должны быть четко разграничены и разделены линией озеленения либо ограждением, потоки грузовые и покупательские не должны пересекаться.

Выделенные автостоянки имеют специальные норма­тивы, которые будут увеличиваться по мере возрастания количества покупателей-автомобилистов.

Предусматриваются благоустройство зоны и возмож­ность ее расширения в перспективе.

 

Требования, предъявляемые к устройству и

оформлению магазинов

Основные проектно-технологические требования к магазинам сводятся к следующим положениям:

■ не допускать пересечения покупательских и товар­ных потоков;

■ использовать гибкую планировку, позволяющую в случае необходимости быстро и без существенных затрат осуществлять внутреннюю перепланировку магазина, не меняя параметров здания;

■ способствовать перекомпоновке помещений в соот­ветствии с новыми требованиями современных техники и технологий, изменением ассортимента и функций торго­вого предприятия.

Для создания необходимых для работы условий следует соблюдать конкретные технологические требования к устройству магазина:

■ обеспечение беспрепятственного рационального дви­жения покупательских потоков;

■ выделение зон (помещений) в соответствии с содержа­нием технологического процесса, использованием про­грессивных технологий, интенсивностью покупательских и грузовых потоков;

■ организация кратчайших путей движения и исклю­чение перекрестных потоков.

Устройство магазинов должно обеспечивать функцио­нальные удобства и отвечать эстетическим требованиям. Для главной функциональной зоны - торгового зала, кото­рый должен занимать 60-80 % всей полезной площади ма­газина, конкретными технологическими требованиями к устройству магазина, с точки зрения покупателя, являют­ся свободный доступ покупателей к товарам, узлам расче­та, входу и выходу.

Магазин должен отвечать также и важнейшим эргоно­мическим требованиям: создавать условия для макси­мальной производительности труда, механизации техно­логических операций, обеспечивать комфортные условия труда, необходимые режимы хранения товаров.

Проекты магазинов должны соответствовать:

■ прогрессивным направлениям развития отрасли;

■ функциональным требованиям организации движения товаров в магазине от разгрузки до продажи потребителю;

■ градостроительным условиям размещения (объемно-архитектурное решение);

■ требованиям по внедрению прогрессивных конструк­ций и отделочных материалов;

■ экономичности проектного решения.

При проектировании магазинов следует учитывать про­грессивные направления развития отрасли, которые ока­зывают влияние на планировочную структуру здания. К ним относятся: развитие системы прямых хозяйствен­ных связей и взаимоотношений с предприятиями-изгото­вителями; широкое использование централизованной до­ставки товаров, в том числе и в таре-оборудовании; поступ­ление товаров, максимально подготовленных к продаже, организация ритмичной доставки товаров в соответствии с потребностями магазина как по объему, так и по частоте и др. Перечисленные факторы определяют величину и структуру площадей магазина, их размещение.

Одним из главных требований к магазинам, обеспечи­вающим повышение их эффективности, является созда­ние конкурентоспособных торговых предприятий, облада­ющих следующими признаками:

■ широким ассортиментом товаров;

■ наличием прогрессивных технологий при продаже товаров и обслуживании покупателей;

■ высоким уровнем рекламно-информационного обес­печения магазина;

■ высокой культурой обслуживания, обеспечивающей максимум удобств для покупателей;

■ оптимальным режимом работы;

■ широким предложением дополнительных услуг;

■ грамотной ценовой политикой;

■ минимальными издержками потребления.

Планировочная структура магазина. Объемно-плани­ровочные и конструктивные решения магазинов должны обеспечить возможность увеличения торговых площадей за счет кладовых и других неторговых помещений в про­цессе реконструкции с минимальными затратами. Это воз­можно при использовании принципа гибкой планировки.

Планировочная структура магазина должна опреде­ляться системой движения товаров и создавать условия для внедрения механизации технологических процессов и изменения технологии, состава помещений, их функций в процессе эксплуатации магазина, если этого потребуют об­стоятельства в будущем.

Для решения этой задачи необходимо: помещения для хранения и продажи одноименных товаров размещать на одном уровне (этаже); предусматривать кратчайшие пути между разгрузочными площадками, помещениями для приемки, хранения и торговым залом в последовательно­сти, определяемой технологией выполняемых операций; вспомогательные, подсобные и административно-бытовые помещения размещать в стороне от основных направлений движения товаров; не допускать пересечения направле­ний товародвижения с потоками покупателей; обеспечить гибкую планировку, позволяющую в процессе эксплуата­ции передвигать перегородки внутри здания с учетом из­менений в технологическом процессе магазина, переспе­циализации отделов, внедрения средств механизации.

Более рациональной является планировочная структу­ра с укрепленной сеткой колонн, позволяющей более ра­ционально размещать и использовать торгово-технологи-ческое оборудование и выбирать направления движения грузовых и покупательских потоков.

Отсутствие внутри здания большого количества капи­тальных перегородок будет способствовать перепланиров­ке магазина, увеличению торговой площади за счет нетор­говых помещений без больших затрат.

Увеличение площади магазина может быть достигнуто за счет пристройки к нему необходимых помещений вмес­то строительства нового объекта, что будет, с экономиче­ской точки зрения, более целесообразным.

Планировочная структура магазина должна обеспе­чить последовательность технологического процесса, мак­симальные удобства для покупателей и персонала, их функ­циональную взаимосвязь (рис. 13.1).

В соответствии с технологическим процессом рекомен­дуется:

■ разгрузку товаров осуществлять на разгрузочной пло­щадке или на площади для приемки товаров, к которым должны примыкать кладовые для их хранения;

Рис. Функциональная взаимосвязь помещений магазина

■ кладовые для хранения товаров связать с помещения­ми для их подготовки к продаже, фасовке, если того требу­ет технология;

■ помещения для хранения и подготовки соответству­ющего товара максимально приблизить к местам их продажи;

■ помещения для хранения порожней тары разместить рядом с погрузочной площадкой.

Все помещения, в которых размещаются товары, долж­ны соответствовать требованиям, обеспечивающим их со­хранность.

Архитектурно-планировочные условия требуют соб­людения некоторых рекомендаций. В первую очередь важно обеспечить рациональное использование участка застройки, увязать с общей композицией застройки, при­дать ему выразительность и привлекательность, выделить как общественное здание. Учитывая, что это торговый объект, необходимо определить площадь световых про­емов торговых залов и других помещений магазина на ос­нове расчета необходимой естественной освещенности, со­здания условий сохранности товаров от воздействия сол­нечных лучей, оформить интерьер магазина, преду­смотрев остекленные фасады, рекламные элементы (пос­тоянные и периодически сменяемые), выносные витрины, а также «маркизы» и другие устройства, защищающие от прямых солнечных лучей.

Конструктивные требования к магазинам должны ос­новываться на применении наиболее эффективных типов унифицированных конструкций с максимальной заводской готовностью. Это ускоряет процесс строительства, да­ет возможность механизировать его и снижает стоимость.

Сетку колонн в торговых залах магазинов применяют 6x6, 9x6, 6x12, 12x12 м, безколонное решение. Более эф­фективно использование большепролетных конструкций, с тем чтобы колонны не мешали рациональной организа­ции технологического процесса.

Особые требования предъявляются к материалам внут­ренней отделки магазинов. Они не должны быть источни­ком пыли и местом ее скопления. Их качество должно обеспечить возможность влажной уборки помещений, ежедневного мытья панелей и полов горячей водой с при­менением моющих средств.

Отделочные материалы, покрытия пола и панелей стен в помещениях для приема и хранения товаров, в разгру­зочных, в душевых, в камерах для мусора должны допус­кать мытье с однопроцентным раствором хлорной извести.

Полы в торговых залах следует предусматривать из твердых материалов (мозаичные, из керамических плит и др.) с учетом обеспечения использования напольного транспорта и нормальных условий труда продавцов.

Требования к рекламно-информационному оформле­нию магазинов. Рекламно-информационное оформление магазина включает различные художественно-графиче­ские средства, используемые в различных зонах магазина и на прилегающей к нему территории.

Зона наружной информации включает вывеску с режи­мом работы и витринно-выставочную рекламу. Вывеска ма­газина должна включать фирменный блок (эмблему, знак), текстовое его название, соответствующее типу магазина, информацию о принадлежности магазина. Витрины мага­зина должны быть оформлены таким образом, чтобы при­влечь внимание покупателя, представить ему срез ассорти­мента магазина, обеспечить просмотр торгового зала через них. Важным элементом оформления экстерьера магазина является планировка прилегающей к нему территории.

Художественные качества интерьера торгового зала оп­ределяются уровнем комплексно решаемых задач:

■ создание оптимальных пропорций здания, его архи­тектурного облика;

■ рациональное размещение оборудования, использо­вание рекламных средств, отделочных материалов;

■ цветовое и световое решение.

Внутримагазинная реклама содержит указатели разме­щения товарных отделов, знаки-символы входа-выхода, узлов расчета, информацию о товарах, дополнительных услугах, правилах отбора и расчета.

Войдя в торговый зал, покупатель должен получить максимальную информацию о размещении товаров и вы­брать наиболее рациональный маршрут своего движения.

Внутримагазинная реклама призвана побуждать покупа­теля к приобретению товара, совершению импульсных поку­пок. Для композиционной выразительности используются фризы, различные планшеты, специальные стенды, графи­ческие символы, шрифты, декоративные элементы.

При оформлении торгового зала следует соблюдать сле­дующие принципы: обеспечить оптимальные условия для показа товаров. На первом плане должен быть товар, а все рекламные элементы призваны способствовать его наилуч­шему показу, подчеркивать его потребительские качества. Эту роль могут выполнить так называемые рекламные цен­ники, которые отличаются от обычных большим форма­том, яркостью оформления, наличием дополнительной ин­формации о свойствах, качестве и назначении товара.

Качество интерьера торгового зала определяется тем, насколько полно соблюдены при проектировании следу­ющие требования:

■ создание оптимальных пропорций помещений, рас­становка оборудования с учетом положения колонн, лест­ниц, пандусов, основных проходов;

■ расположение витрин и других средств рекламы;

■ отделка потолков, стен, колонн, полов;

■ цветовое решение внутренней отделки помещений;

■ решение системы освещения, размещение светильни­ков, подсветов;

■ устройство подвесных потолков, оформительских де­коративных элементов.

Проектируя интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу - создание оптимальных условий для показа товаров, где ничто не должно отвлекать покупате­ля от них.

Характер отделки интерьера магазина зависит от то­варной специфики и размера торгового зала.

Отделку пола рекомендуется выполнить в одном тоне, геометрически нейтральным рисунком, позволяющим передвигать торговое оборудование, не нарушая композици­онного решения отделки.

Подвесные потолки предусматриваются в крупных универсальных магазинах. Они выполняют декоратив­ные, акустические и осветительные функции.

В интерьерах торговых залов следует широко использо­вать легко изменяемые средства рекламы в соответствии с требованиями времени.

В интерьерах предусматривается использование рекла­мы, информирующей о наличии товаров, расположении отделов, дополнительных услугах, а также различных торговых знаков, эмблем и т. д.

В витринах, размещаемых внутри магазина, следует создавать преимущественно постоянно сменяемые компо­зиции. В отдельно стоящих витринах, расположенных пе­ред фасадом торгового здания, экспозиция должна харак­теризовать назначение предприятия, его профиль. Она, как правило, меняется редко.

В целях создания оптимальных условий для обозрения экспозиции в витринах следует предусмотреть специаль­ное освещение и свободные подходы.

 

 

Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь

Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся на следующие группы:

■ торговый зал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафете­рии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигу­ре, оформление кредита, звукозапись и т. д.);

■ помещения для приема, хранения и подготовки това­ров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, раз­рубочные, для проверки технически сложных товаров и др.);

■ подсобные помещения (кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приема посуды и др.);

■ административно-бытовые помещения (кабинет ди­ректора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отды­ха персонала, медпункт, санитарные устройства и т. д.);

■ технические помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок и др.);

■ площадь связи (проходы, проезды). Объемно-планировочное решение помещений должно

обеспечить оптимальную связь между ними. При этом сле­дует соблюдать следующие требования:

■ торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хранения товаров, обес­печивать кратчайшие пути для грузопотоков;

■ проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны проектироваться че­рез торговые залы и помещения для хранения и подготов­ки товаров к продаже;

■ помещения, где хранятся товарно-материальные цен­ности, не должны быть проходными;

■ расположение помещений магазина должно соответ­ствовать последовательности и прямолинейности техноло­гического процесса.

Торговый зал. Торговые помещения должны проекти­роваться с учетом применения прогрессивных методов продажи товаров; обеспечения их эффективного использо­вания; выполнения противопожарных требований по эва­куации; решения интерьеров на высоком художественном уровне.

Прогрессивные методы продажи товаров оказывают се­рьезное влияние на проектирование торговых залов мага­зинов.

Размещение оборудования в торговом зале, организа­ция расчета с покупателями, положение входов-выходов, лестничных клеток, открытых лестниц, пандусов и основ­ных эвакуационных проходов должны соответствовать применяемым методам продажи.

При использовании самообслуживания в процессе про­ектирования следует предусмотреть организацию единого централизованного расчетного узла, площади для хране­ния личных вещей покупателей, инвентарных корзин и тележек.

При методе самообслуживания обеспечивается свобод­ный доступ покупателей к товарам, предоставляется воз­можность производить их осмотр и отбор, расчет в узле расчета. Допускается создание отдельных «боксов». Эти боксы следует отделять от основных эвакуационных проходов покупателей витринами, цветочницами, скамьями для отдыха или для примерки товаров и предусматривать контролируемые продавцом-кассиром входы-выходы в «бокс». При организации единого узла расчета торговое оборудование целесообразно размещать перпендикулярно к расчетному узлу. Боксовая планировка часто применя­ется, когда используется продажа непродовольственных товаров по потребительским комплексам.

Иные подходы проектирования магазинов диктует ис­пользование торговли по образцам (мебель, бытовая тех­ника, крупногабаритные строительные материалы, обои, ткани и др.). Следует создать максимальные удобства для размещения большого разнообразия образцов, наилучшего их показа, рекламы, условия для ознакомления с ними, хранения рабочего запаса, доставки купленных товаров на дом. При этом приходится значительную часть торгового зала предоставлять для выставки образцов (выставочные салоны). Проектирование магазинов-салонов повышает эф­фективность розничной торговли некоторых видов товаров.

При проектировании магазинов следует учитывать и развитие такого прогрессивного метода продажи, как про­дажа товаров через автоматы. Они могут быть размещены либо перед фасадом здания, либо в витринах магазина (витроматы).

Когда проектируется магазин с традиционными мето­дами продажи через прилавок, необходимо обратить вни­мание на организацию расчетов с покупателями: либо с оп­латой покупки у продавца-кассира, либо через централи­зованный расчетный узел.

Планировка торгового зала. Важнейшими требования­ми к устройству и планировке торгового зала являются:

■ свободное движение покупательского потока с учетом его плотности, обеспеченное рациональным размещением торгового оборудования и достаточной шириной проходов;

■ наличие кратчайших путей движения товаров с мест хранения в места продажи;

■ хорошая просматриваемость торгового зала;

■ использование рекламных средств и символов, а так­же планировочных решений торгового зала для быстрой ориентации покупателей в торговом зале.

В процессе разработки проекта магазина необходимо определить габариты торгового зала.

К оптимальным размерам торгового зала следует отнес­ти квадрат или прямоугольник с соотношением сторон 1:1,5 или 1:2 и примыканием к нему по длинной стороне или по периметру помещений для хранения и подготовки товаров к продаже. Может быть и другая его конфигура­ция. Высота торгового зала зависит от его площади, но не менее 3,3 м.

Оптимальными габаритами являются такие, где поку­пательские и грузовые потоки являются наикратчайши­ми. Менее удобна вытянутая форма торгового зала. В этом случае удлиняются грузопотоки, затруднена расстановка торгового оборудования, снижается эффективность ис­пользования торговой площади.

При размещении товарных секций (отделов) рекомен­дуется учитывать частоту спроса и приближать отделы, торгующие товарами повседневного спроса, к основным потокам покупателей.

Товары, требующие длительного времени и специаль­ных условий для отбора покупателями (технически слож­ные и др.), целесообразно располагать в стороне от основ­ных интенсивных потоков.

Планировочное решение торгового зала должно учиты­вать требования, обеспечивающие эвакуацию и возмож­ность в дальнейшем увеличить площадь зала за счет торго­вых залов.

Большое внимание уделяется соблюдению требований безопасности, обеспечению возможности эвакуации из торгового зала: ширине эвакуационных проходов и выхо­дов, расположению расчетных касс и т. д.

Планировку торгового зала необходимо выполнять с учетом следующих рекомендаций*

Размещение и выбор ширины входов и выходов из ма­газина следует осуществлять таким образом, чтобы была обеспечена возможность свободного движения покупате­лей, не должно быть встречных, перекрещивающихся по­токов покупателей.

Расстановка оборудования в торговом зале должна не препятствовать эвакуации из магазина, способствовать эффективному использованию торговой площади, созда­вать максимум удобств для показа и отбора товаров поку­пателями.

 

 

Определяя планировочное решение торгового зала, сле­дует учитывать метод продажи товаров и виды услуг, ока­зываемых покупателям. По функциональному назначе­нию в торговом зале выделяются площади под оборудова­ние, для размещения товаров, примерки, проходы для покупателей, для узлов расчета, для дополнительных ус­луг и т. д.

Площадь, занятая оборудованием, называется устано­вочной. Она рассчитывается как сумма площадей основа­ний торгового оборудования. Занимая площадь торгового зала под установку оборудования, не следует стремиться к постоянному ее увеличению, так как это может создать не­благоприятные условия для организации технологическо­го процесса в магазине. При оптимальной величине уста­новочной площади следует стремиться к увеличению де­монстрационной площади, предназначенной для выклад­ки товаров. Площадь для проходов должна соответство­вать нормативам, обеспечивающим пожарную безопас­ность и нормальные условия для покупателей.

Площадь узлов расчета включает площади для установки кассовых кабин, столов упаковки, проходов между ними.

Площадь для расчетного узла должна составлять не бо­лее 15 % площади торгового зала. В магазинах самообслу­живания количество кассовых кабин (рабочих мест конт­ролеров-кассиров) определяется в зависимости от торго­вой площади: в продовольственных магазинах на каждые 80-100 м площади торгового зала предусматривается од­но рабочее место кассира-контролера; в непродовольствен­ных магазинах такие места оборудуются на каждые 140-160 м².

Если магазином оказываются дополнительные услуги, при планировке это необходимо учитывать.

Кафетерии, столы заказов следует располагать с внешней стороны расчетного узла относительно торгового зала.

Для оказания покупателям дополнительных услуг по подгонке готового платья, растяжке головных уборов, рас­крою тканей, гравировке, для музыкальных записей и др. должны быть предусмотрены специальные площади. Они могут примыкать к соответствующему отделу в торговом зале или может быть выделена специальная зона для оказа­ния услуг. Важно, чтобы покупателям были созданы необ­ходимые условия для получения услуг, и эти зоны целесо-

образно размещать в стороне от основных покупательских потоков и товарно-материальных ценностей магазина.

Планировка помещений для приема, хранения и подго­товки товаров к продаже. Прием товаров осуществляется че­рез разгрузочную площадку. Это могут быть открытые рам­пы или рампы, расположенные в закрытых помещениях. Высота разгрузочных площадок должна быть равна высоте кузова автомобиля или иметь уравнительные площадки.

Площадь кладовых для хранения товаров предусматри­вается в соответствии с нормами для каждой товарной группы с учетом ее особенностей, применяемых средств механизации и сроков хранения.

Охлаждаемые камеры должны располагаться компакт­но в едином блоке, рассчитаны на краткосрочное хранение (в течение 2-3 суток) скоропортящихся продуктов.

Могут быть предусмотрены специальные камеры для ночной доставки товаров.

Подходы к планировке подсобных помещений. Поме­щения для хранения тары и контейнеров обменного фонда должны примыкать к разгрузочной платформе и распола­гаться на минимальном расстоянии от торгового зала, с тем чтобы пути перемещения освобождающейся тары для по­следующего вывоза ее из магазина были минимальными.

Камеры для мусора и пищевых отходов необходимо располагать ближе к разгрузочной платформе.

Прием стеклянной тары следует осуществлять в отдель­ном помещении либо вручную, если пункт приема неболь­шой, или с применением средств механизации и метода са­мообслуживания. Это помещение должно примыкать или быть удобно связано с разгрузочной площадкой.

Планировочные решения размещения административ­но-бытовых помещений. Их целесообразно проектировать отдельным блоком, изолируя от производственных поме­щений, так как у них иное функциональное назначение. По возможности в них следует предусмотреть естественное освещение, удобства для работы, связь с торговым залом.

Проектирование технических помещений. Машинные отделения следует размещать, соблюдая правила техники безопасности, а также допустимые нормы по организации труда (шум, загрязнение воздуха и т. д.). При большом ко­личестве холодильного оборудования рекомендуется пре­дусматривать централизованную систему охлаждения с  установкой агрегатов в специальном помещении вне тор­гового зала. Должны быть обеспечены водо-, теплоснабже­ние, канализация, отопление и вентиляция. Для решения этих проблем также определяются специальные помеще­ния и площади.

Площадь связи (проходы, коридоры) должна обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рацио­нальную организацию технологического процесса, комфорт­ность при отборке и покупке товаров. На их долю, как пра­вило, приходится 15-20 % общей площади магазина.

Технологические планировки торговых залов магазинов

Вариант технологической планировки торгового зала выбирается в зависимости от метода продажи, ассорти­мента товаров, архитектурно-планировочного решения торгового зала, типа оборудования.

Технологические схемы размещения оборудования в торговом зале должны обеспечивать следующие условия:

■ четкую ориентацию покупателей в торговом зале;

■ оптимизацию покупательских и товарных потоков;

■ рациональное размещение и выкладку товаров в тор­говом зале;

■ сокращение времени на приобретение товаров;

■ широкий ассортимент товаров и удобства при совер­шении покупки;

■ эффективное использование торговых площадей при соблюдении требований СНиП;

■ удобства для персонала при пополнении товарных за­пасов в торговом зале и обслуживании покупателей.

Используют следующие основные формы размещения оборудования в торговом зале: линейную (продольную и поперечную), боксовую, выставочную, смешанную.

Линейная планировка позволяет формировать жела­емые направления потоков покупателей, проектировать единый узел расчета, создать лучшие условия для выклад­ки и отбора товара, а также просмотра торгового зала. При ширине торгового зала до 12 м целесообразно применять линейную планировку с продольной расстановкой обору­дования, от 12 до 24 м - с поперечным размещением.

Если в торговом зале есть несущие колонны, их следует «вписывать» в линии оборудования, чтобы они не мешали движению.

Боксовая планировка торгового зала используется в том случае, если возникает необходимость выделить сек­ции (отделы) в магазинах с относительно большой торго­вой площадью. При этом в каждом боксе проектируется самостоятельный узел расчета. Такая планировка менее эффективна по сравнению с линейной.

Выставочная планировка целесообразна в том случае, когда требуется представить покупателю для осмотра и выбора предлагаемые к продаже образцы товаров, как правило, тканей, крупногабаритных и других товаров. Проектирование выставочных помещений имеет свои осо­бенности. Главная задача - показать товар, обратить вни­мание на все его преимущества.

Смешанная планировка используется, как правило, в крупных магазинах, с широким торговым залом (более 24 м), торгующих товарами, требующими различных усло­вий продажи. В таком случае возникает необходимость со­четать линейную, боксовую, выставочную части помеще­ния. Иногда возникает необходимость проектировать раз­мещение рабочих мест продавцов в виде отдельных островков. Это позволяет создать необходимые условия тор­говли для каждой товарной группы с учетом их специфики.

Расстановка оборудования в торговых залах магази­нов самообслуживания имеет свои особенности:

■ она должна обеспечить свободный доступ к товарам;

■ входящие и выходящие потоки должны быть разделе­ны путем рационального размещения входов, выходов, уз­ла расчета, торгового оборудования, товарного ассорти­мента;

■ должен быть рационально спроектирован рекламный проект магазина, немая справка, способствующая инфор­мационному обеспечению покупателей;

■ должны быть обеспечены просматриваемость торго­вого зала и система сохранности товаров.

Если в магазине самообслуживания имеется отдел с прилавком обслуживания, для него предусматривается обособленное место в удалении от контролеров-кассиров зала самообслуживания.

 

При размещении узлов расчета между кассовыми каби­нами необходимо иметь проходы 0,6 м. Количество касс, площадь узла расчета, его планировка должны иметь до­статочную пропускную способность, при которой не обра­зуются очереди и исключены встречные потоки покупате­лей. Для продовольственных магазинов рекомендуется один кассовый аппарат на каждые 100 м торгового зала, в непродовольственных магазинах - на каждые 60 м . Эти нормы могут быть скорректированы с учетом интенсив­ности покупательских потоков.

Разрабатывая технологический проект магазина, це­лесообразно предусмотреть механизацию торговых про­цессов. Для этого более рациональной будет такая плани­ровка, когда все операционные помещения размещены на одном уровне, что исключает необходимость вертикаль­ного перемещения грузов. Для разгрузки товаров целесо­образно иметь разгрузочные рампы (площадки) шириной 3-6 м, высотой 1,2 м, чтобы автомобиль мог разгружать­ся без специальных уравнительных приспособлений.

Эффективность использования торговой площади мага­зина оценивается следующими показателями: коэффици­ентами установочной и демонстрационной площади и про­пускной способностью магазина.

Коэффициент установочной площади представляет со­бой отношение площади, занятой оборудованием, к общей площади торгового зала, рекомендуется в пределах от 0,29 до 0,32 в зависимости от метода продажи, специализации магазина и типа используемого торгового оборудования.

Коэффициент демонстрационной площади представ­ляет собой отношение площади, занятой под выкладку то­варов, к общей площади торгового зала. Этот показатель должен быть не менее 0,75. Он зависит от емкости оборудо­вания, его высоты, конструкции.

Пропускная способность магазина оценивается либо количеством покупателей, обслуживаемых в единицу вре­мени, либо объемом товарооборота на 1 м² торговой пло­щади. Более целесообразно использовать последний пока­затель. Данный показатель зависит от количества и суммы совершенных покупок, производительности труда продав­цов и пропускной способности узла расчета.

⇐ Предыдущая14151617181920212223

Поделиться: