Тема 6. Ознакомление с ассортиментной политикой и изучение спроса в торговом предприятии

Ассортимент торгового предприятия ЗАО ТК «Эдельвейс» сложный - ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам.

Ассортимент также развернутый, поскольку состав продукции и товаров одного вида, различаются по отдельным признакам.

Для определения ассортимента возьмем однородную группу товаров - молочные продукты, применим товароведные показатели:

Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

1. Широта ассортимента:

Кш = Шд/Шб *100%

Кш = 7/10*100% = 70%

2. Полнота ассортимента:

Кп = Пд/Пб *100%

Кп = 78/102 *100% = 76,5%

3. Устойчивость:

Ку = У/Шб *100%

Ку = 68/95 *100% = 71,6%

4. Новизна (обновляемость) ассортимента:

Кн = Н /Шд *100%

Кн = 5/10 *100% = 50%

В магазине продаются такие молочные продукты как молоко, кефир, творог, йогурты, сливки, яйца, сыр известных молочных производителей «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк», «33 коровы», «Простоквашино», «Домик в деревне» и другие. Всего в ассортименте супермаркета «Эдельвейс» более 150 наименований молочной продукции.

Торговый ассортимент торгового предприятия широкий, полный и устойчивый. Новизна ассортимента составляет 50%.

Ассортиментный перечень товаров достаточно многообразен. На прилавках магазина размещено не менее 500 наименований товара. Чтобы перекрыть максимум запросов покупателей, в магазине есть отделы (секции, прилавки, витрины, стеллажи) гастрономии (мясопродукты, колбасные изделия, сыры, масло), молочной продукции, ликероводочных изделий и сигарет, кондитерских изделий, хлеба, бакалеи (крупы, мука, соль, сахар, специи, макаронные изделия и пр.).

Имеется также стеллаж с сопутствующими товарами - спичками, мылом, туалетной бумагой, бытовой химией. Составляя ассортиментный перечень, необходимо исходить из возможностей имеющегося торгового оборудования.

Совершенствование ассортиментной политики может осуществляться по следующим направлениям: сокращение, расширение, стабилизация, обновление. Данные виды направлений связаны между собой и зачастую дополняют друг друга. Правильное их использование позволит повысить прибыль предприятия.

Покупательский спрос в супермаркете «Эдельвейс» изучается разнообразными методами:

1) Учет замечаний и пожеланий покупателей по ассортименту и качеству товаров, имеющихся в продаже;

2) Определение объемов продажи товаров и анализ товарных остатков.

Учет замечаний и пожеланий покупателей по ассортименту и качеству товаров, имеющихся в продаже. Директор супермаркета ежедневно группирует записи по видам товаров и содержанию замечаний, анализирует и сопоставляет их с предыдущими записями, определяет их типичность и актуальность. Результаты наблюдений продавцов и отдельные наиболее важные замечания, высказанные покупателями о том или ином товаре, директор должен записывать в «Журнал учета замечаний покупателей».

Учитывая и анализируя движение остатков по определенным наименованиям товаров, работники супермаркета получают возможность следить за полнотой ассортимента и предотвратить затоваривание не пользующимися спросом у покупателей товарами.

Структура ассортимента супермаркета «Эдельвейс» характеризуется преобладанием продовольственных товаров (91%) и наличием непродовольственных товаров (9%).

Основная цель маркетингового анализа — изучение спроса на продукцию. Если спрос на продукцию падает по каким-либо причинам, то соответственно идет спад производства, растут себестоимость продукции, убытки, и предприятие может стать банкротом. Поэтому анализ спроса на профильную продукцию предприятия имеет большое значение. Это один из наиболее важных и ответственных этапов исследования рынка.

Спрос как экономическая категория – желание и способность покупателей приобрести на рынке имеющиеся товары.

Величина спроса характеризует объем товаров, которые потребитель желает и в состоянии приобрести по определенной цене на протяжении определенного периода времени на определенном рынке.

На изменение спроса влияет ряд факторов:

- цены на предлагаемый товар,

- качество товара,

- денежные доходы покупателей,

- потребительские предпочтения,

- цены на сопряженные (взаимозаменяемые) товары,

- ожидание потребителями изменения их доходов и цен на товары,

- насыщенность рынка,

- процентные ставки по вкладам и т.д.

В современных условиях развития мировой экономики цена признается единственным средством приведения спроса и предложения в состояние равновесия, баланса. Смысл рыночного равновесия заключается в том, что в точке равновесия интересы продавцов и покупателей совпадают.

На выбор цены влияет эластичность спроса, т.е. степень изменения спроса под воздействием различных факторов (например, цены на товар, доходов потребителей).

Ценовая эластичность спроса характеризует степень изменения количества покупаемого товара при изменении его цены.

В супермаркете ЗАО ТК «Эдельвейс» большим спросом пользуется молочная и кондитерская продукция. В данных отделах представлен широкий ассортимент товаров, что позволяет потребителям выбрать нужный товар.

  На величину спроса влияет огромное количество факторов (детерминантов). Спрос зависит от:

1) использования рекламы;

2) моды и вкусов;

3) ожидания потребителей;

4) изменений предпочтений окружающей среды;

5) доступности товаров;

6) величины доходов;

7) полезности вещи;

8) цены установленной на взаимозаменяемые товары;

9) а также зависит от количества населения.

К факторам, влияющим на величину предложения относят:

1) изменение издержек производства в результате технических нововведений, изменения источников ресурсов, изменения связанные с налоговой политикой, а также характеристики, которые влияют на формирование стоимости факторов производства;

2) выход на рынок новых фирм;

3) изменения цен на другие товары приводящих к уходу фирмы из отрасли;

4) природные катастрофы;

5) политические действия и войны;

6) перспективные экономические ожидания;

7) фирмы занятые в отрасли при увеличении цены задействуют резервные или быстровводимые новые мощности, что автоматически приводит к увеличению предложения;

8) в случае продолжительного увеличения цены в эту отрасль устремятся другие производители, что еще больше увеличит производство и как факт возможно увеличение предложения.

Процесс управления ассортиментом магазина в рамках системы категорийного менеджмента включает в себя ряд последовательных этапов, одним из которых является выработка критериев оценки эффективности. В связи с тем, что данный этап является неотъемлемой частью всего процесса управления торговым ассортиментом, необходимо его рассмотреть в данном контексте.

Итак, процесс управления ассортиментом магазина в рамках категорийного менеджмента включает следующие этапы:

1) формирование товарной категории;

2) определение роли товарной категории в ассортименте магазина;

3) определение критериев для оценки эффективности товарной категории;

4) разработка стратегии товарной категории;

5) разработка тактики товарной категории;

6) реализация плана по товарной категории;

7) оценка эффективности категории с помощью выработанных критериев;

8) корректировка товарной категории в случае неудовлетворительных результатов, полученных в ходе оценки эффективности;

9) формирование отчетности по товарной категории за определенный период.

В современных условиях рыночных отношений формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной работы предприятия.

Вывод: Ассортимент торгового предприятия ЗАО ТК «Эдельвейс» сложный - ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам. Ассортимент также развернутый, поскольку состав продукции и товаров одного вида, различаются по отдельным признакам. Также к формированию ассортимента данный супермаркет подходит очень грамотно. Этим занимаются работники-профессионалы.

Торговый ассортимент торгового предприятия широкий, полный и устойчивый. Новизна ассортимента составляет 50%.

Ассортиментный перечень товаров достаточно многообразен. На прилавках магазина размещено не менее 500 наименований товара. Чтобы перекрыть максимум запросов покупателей, в магазине есть отделы (секции, прилавки, витрины, стеллажи) гастрономии (мясопродукты, колбасные изделия, сыры, масло), молочной продукции, ликероводочных изделий и сигарет, кондитерских изделий, хлеба, бакалеи (крупы, мука, соль, сахар, специи, макаронные изделия и пр.). Имеется также стеллаж с сопутствующими товарами - спичками, мылом, туалетной бумагой, бытовой химией. Составляя ассортиментный перечень, необходимо исходить из возможностей имеющегося торгового оборудования.

В супермаркете ЗАО ТК «Эдельвейс» большим спросом пользуется молочная и кондитерская продукция. В данных отделах представлен широкий ассортимент товаров, что позволяет потребителям выбрать нужный товар.

Структура ассортимента супермаркета «Эдельвейс» характеризуется преобладанием продовольственных товаров (91%) и наличием непродовольственных товаров (9%).

 

 

        

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться: