Свинина с имбирной приправой

Ингредиенты:

· 25г. муки

· 1/ ч. л. соли и черного, молотого перца

· 1 ч. л. молотого имбиря

· 675г. свинины без костей кубиками

· 25г. свиного жира или сала

· Соус: 1/4 ч. л. Тобаско                               

· 400г. консервированных помидоров

· 100г. молодых грибов                                

· 1 ч.л. ворчестерский соус

· 2ч. л. коричневого сахара                          

· 2ч. л. уксуса

· 2 зубчика рубленого чеснока                     

· 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Смешайте муку, приправы и имбирь и обмакните в нее кусочки свинины.

2. Обжарьте свинину до коричневой корочки и переложите в посуду для запекания.

3. Смешайте все ингредиенты для соуса и налейте поверх мяса.

4. Запекать в духовке до готовности в течение 1 часа.

5.  Вытащите лавровый лист, попробуйте на вкус и добавьте приправы.

 

 

Билет № 11

1. Сообщение по теме: Русское застолье (история, характерные русские продукты, супы).
2.  Чтение и перевод профессионально-ориентированного текста:

Menu

Starters:

· Radish and cucumber salad with egg, dressed with mayonnaise.

· Cold meat assorted (ham, cold boiled veal, tongue, sausage, chicken roll), served with fresh cucumber, tomato, lettuce leaf, horseradish and mustard

• Curds with tomato (tomato, filled with curds with garlic, tarragon and    freshly ground black pepper), served chilled.
• Fried cheese (slices of cheese, coated in egg and bread crumbs, fried in oil), served with herbs and fresh tomato

 Soups:

• French onion soup

Main dishes:

• Vegetable Golubtsy - Cabbage rolls(carrot, onion, celery and parsley mince wrapped in a cabbage leaf, stewed with tomato), served in a casserole
• Fried octopus, served with grated cheese
• Pike perch with vegetables, stewed in champagne (courgette, potatoes, carrot, bell pepper).
•  Herring in cabbage leaf (herring stuffed with mint leaf, wrapped in cabbage leaf, baked in foil), served with sauce (cream, garlic and lemon).
• Boiled veal udder with sour cream sauce and horseradish
•  Hare with mushrooms (hare, onion, garlic, champignons), served in saucemade from sour - cream, dry red wine, pepper, cloves and dry spicy herbs.

Desserts:

• Goorievskaya kasha (layers of semolina kasha, jam, baked milk, nuts, candied fruit, butter, sugar).
• Blueberry dessert, served with whipped cream.
• Fresh peach with mint and bay leaf syrup (sugar, mint, bay leaf, lime juice), served chilled with whipped cream and biscuits.

1. Перевод рецепта с русского языка на английский:

Свекольник

· Ингредиенты:

· 2л. мясного бульона

· 5-6 картофелин

· 2-3 вареные свеклы

· 1 морковь, 2 ст. л томатной пасты

· Соль, перец, зелень, сметана и майонез по вкусу.

1. Нарежьте картофель, натрите свеклу и морковь

2. Обжарьте морковь с томатной пастой, влейте бульон и добавьте картофель и свеклу.

3. Варить до готовности, подавать со сметаной или майонезом и рубленной зеленью

Билет № 12

1. Сообщение по теме: Моя страна (географическое положение, политическое устройство, столица)
2.  Чтение и перевод профессионально – ориентированного текста:

Menu

Starters:

· Sauerkraut and soaked apples.

· Cheese board (hard, soft, blue, classic cheese, sheep’s cheese, goat cheese), served with fruit, nuts and mint leaves.

Soups:

· Sea fish ykha (cod, halibut, sea buss, onion, carrot, parsley, potatoes, bay leaf, saffron, dill), served with lemon.

Main dishes:

· Ratatouille (courgette, aubergine, bell pepper, tomato, onion, garlic, basil, thyme, parsley).

· Fried mushrooms with vegetables (spinach, potatoes, onion, garlic, red sweet pepper, champignons).

· Mussels, baked with spices (garlic, cloves, parsley), served with fried potatoes.

· Boiled veal udder with sour cream sauce and horseradish

· Chicken fillet with vermouth, served with fried mushrooms and onion on the top, decorated with parsley.

· Turkey with pepper sauce (turkey fillet, butter, onion, bell pepper, paprika).

Desserts:

· Vareniki with curds served with sour – cream.

· “Napoleon» ice – cream, served with chilled cognac sauce, chocolate and caramel.

· Meringue with cranberry.

· Rhubarb dessert (pieces of rhubarb stem, boiled with dry white wine, lemon juice and sugar), served chilled with whipped with cinnamon cream and biscuit crumbs.

3.Перевод рецепта с русского языка на английский:

Рыба, запеченная с соусом из трав

Ингредиенты:

· 1/4 ложки майонеза                                  

· 1/4 чашки молока                                                           

· 4 ч.л. лимонного сока

· 450гр. Рыбного филе                                                    

· 1 ст. л. муки, щепотка соли

· 2 ст. л. рубленной петрушки

· 1/4 ч. л. Базилика, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте майонез, соль, муку и перец.

2. Добавьте молоко, варите, тщательно помешивая, на медленном огне до загустения. Добавьте петрушку и   базилик.

3. Положите рыбу в посуду для запекания. Посыпьте солью и перцем. Запекайте в духовке в течение 10 мин.

4. Подавать с майонезной смесью.

 

Билет № 13

1. Сообщение по теме: Особенности русской кухни (блюда русской кухни, особенности приготовления, подача).
2.  Чтение и перевод профессионально-ориентированного текста со словарём:

Menu

Starters:

• Celery salad with vegetables and nut sauce (celery, tomato, cucumber, lettuce).
• Curd balls (curd, hard cheese, butter, sour – cream) with filling (nuts, marinated mushrooms, gherkins)
• Fresh vegetables assorted (tomato, cucumber, bell pepper)

Soups:

· Seafood cream soup (sea buss fillet, prawns, mussles, celery, potatoes, pepper, onion, parsley).

· Mixed offal Solianka soup (tongue, heart, beef kidney, onion, pickled cucumber, olives), served with sour – cream, herbs and lemon.

· Milk soup with whipped whites.

Main dishes:

• Beans stewed with tomato and garlic.
• Potatoes with mushrooms (potato, onion, mushrooms, asparagus, tomato, dill, parsley) served on the lettuce leave.
• Fish cutlets (minced cod, onion, carrot, cabbage).
• Fried rabbit, served with boiled or pickled vegetables
• Vienna style beef in horseradish sauce served with boiled potatoes.
• Eggs gratinated served with chopped parsley.
• Lulia - kebab (sausages, made from minced lamb, onion, pepper and basil, fried on skewers on the open fire), served with herbs and red wine.

Desserts:

• “Drunk raspberry” (jelly made from raspberry and white semi – sweet wine), served chilled with mint.
• Fruit assorted (slices of apple, mango, pineapple, banana, melon), served with whipped cream and shredded walnuts.

3. Перевод рецепта с русского  языка на английский:

Чизкейк

Ингредиенты:

· 3 яйца

· 260 гр. сыра рикотта

· 12 ст. л. сливочного сыра

· 11 ст. л. сахара

· 1/4 чашка кукурузного крахмала                        

· 1 ч.л. разрыхлителя

· 1 ч. л. Ванилина                                                    

· 1/4 ч. л. тертой лимонной цедры

· 1 ст. л. лимонного сока                                     

· 3/4 чашки резанной клубники, зелёная мята

Приготовление:

1. Смешайте яйца, рикотту, сливочный сыр и сахар. Взбейте  до однородной массы.

2. Смешайте вместе кукурузный крахмал и разрыхлитель и добавьте в сырную смесь вместе с ванилином, лимонной цедрой и лимонным соком.

3.  Влейте смесь в форму для выпекания. Выпекайте  50 мин.

4. Охладите, украсьте верхушку клубникой и мятой.

Билет № 14

1. Сообщение по теме: Европейская кухня  (итальянская, французская кухни, их особенности, примеры блюд).

2. Чтение и перевод профессионально-ориентированного текста со словарём:

Menu

Starters:

· Vienna - style salad (asparagus, boiled tongue, green peas, cream, dill), dressed with mayonnaise.

Soups:

· Beetroot soup(boiled beetroot, potatoes and egg, fresh cucumber, green onion, dill, parsley), served cold with sour - cream.

· Lobster soup served with croutons.

· Liver pate (beef liver, onion, carrot, butter), decorated with butter and egg.

Main dishes:

· Spicy potatoes with peas (green chili pepper, olive oil, cumin, ginger, potatoes, peas, chopped coriander).

· Baked mackerel stuffed (grated carrot, boiled potatoes, dry mustard, parsley, lemon), served with rice and marinated sweet pepper and hot chili pepper.

· Fried salmon with cucumber sauce (cucumber, dry white wine), served with lemon and dill.

· Scottish - style egg in mince (boiled egg, wrapped in minced beef with mustard, coated in bread crumbs, fried in oil), served with sweet sauce.

· Horsemeat beefsteak with “Shasser” sauce (champignons, butter, tomato sauce, white dry wine, shallot), served with parsley.

· Spanish omelet with mushrooms (eggs, boiled potato, champignons, onion, tomato, bacon, butter), served with grated cheese and vegetables.

Desserts:

· Curd pancakes, served with honey or sour cream.

· Blueberry dessert, served with whipped cream.

· Fresh peach with mint and bay leaf syrup (sugar, mint, bay leaf, lime juice), served chilled with whipped cream and biscuits.

· Grapes with mint (halves of grapes, mint liquor, covered with sour – cream and brown sugar), served immediately after preparing with a mint leave on the top.

3. Перевод рецепта с русского на английский:

Пирог с тыквой и яблоками

Ингредиенты:

· 300 г слоеного теста

· 400 г тыквы

· 2 яблока

· 100 г сливочного масла

· 75 г сахара

1. Натереть на тёрке тыкву и яблоки, добавить масло и сахар и тушить 10-15 минут.

2. Тесто положить в форму для выпекания, выложить начинку сверху и выпекать 30 минут.

Билет № 15

1. Сообщение по теме:  Предпочтения в еде у разных народов (столовый этикет народов разных стран, влияние климата и местоположения на рацион питания)

⇐ Предыдущая123

Поделиться: