Как же выглядит колосок ржи?

У него высокий, плотный и жесткий стебель, на ко­тором после отцветания образуется колос, полный твер­дых желтовато-золотых зерен.

Рожь довольно молодое культурное растение. Зерен ее не находят ни в пещерах людей каменного века, ни в древних гробницах.

Римский ученый I века Плиний писал, что рожь возделывалась на севере, но хлеб из ржи плохого качества и может служить только для утоления голода. Возмож­но, Плиний просто не знал о полезных качествах ржа­ного хлеба.

Сначала рожь вообще считали сорняком пшеницы. Когда пшеницу сеяли в северных районах, она в небла­гоприятных условиях вымерзала, а всходы давали толь­ко зерна ржи, смешанные с зернами пшеницы. Персы на­зывали рожь словом «чоудар», что значит «растение, терзающее пшеницу». В первые годы на пшеничных по­лях было немного ржи, но постепенно она вытесняла пше­ницу и вместо пшеничного поля появлялось поле ржаное.

Истинный знаток хлеба СВ. Максимов писал: «В теп­лой России — в Малороссии, неохотно едят ржаной хлеб, в средней и северной холодной России в ржаном хлебе все спасение, пшеничный только по праздникам, в самой северной холодной России ржаной хлеб, как лакомство».

Как красиво золотится на солнце большое ржаное поле! В спелой ржи то тут, то там ярко синеют васильки. Крес­тьяне примечали: «Посей рожь, а васильки сами вырас­тут». Василек считается сорным растением. Но вот что заметили ученые: если к сотне ржаных семян добавить одно васильковое, то урожай повышается, а вот когда ва­сильков становится слишком много, качество злаков ста­новится хуже, и от цветов стараются избавиться.

Васильки во ржи

Смотрят в небо васильки

Синими глазами.

Золотятся колоски,

Ходит рожь волнами.

Расстилаются поля

Без конца и края,

Хлебом кормит нас земля —

Матушка родная!

 

Весной земледельцы начинают распахивать поля. Люди исстари говорили: «Кто пахать ленится, у того рожь не родится». Пахоту начинают, когда леса одева­ются молодой изумрудной листвой, и в них звонко ку­кует кукушка, когда лягушачий хор заводит свои ве­сенние песни, а в бездонном голубом поднебесье над полями звенит голос жаворонка. На вспаханном поле начинают сев, когда земля согрелась на солнышке и чуть просохла, про такую землю говорят: «Для сева зем­ля поспела».

С первыми светлыми майскими росами сеятели вы­ходят в поле. «Землю согрело, не опаздывай с севом», а не то «пересохший пласт урожая не даст».

Ржаная нива дает лучшие урожаи, если сеять рожь в дождливый теплый день, да в хорошо удобренную зем­лю. Недаром крестьяне примечали: «Сей в дождь, хо­роша будет рожь». И еще: «Сей рожь в пору да в золу». Ведь именно золой удобряли пашни в те времена.

 

***

Зашепчется дождь           И поднимется рожь

Тихим голосом                Спелым колосом

С цветами да травами      Над полями

Зелеными.                         Влагой напоенными.

Уродится в поле

Ржаной хлебушек,

Рожь накормит вволю

Наших детушек!

 

В старину на Руси дети просили дождик полить паш­ню, чтобы ржаной колос налился и стал полным, тяже­лым и золотым.

 

***

Уж ты, туча с дождем!

Полей землю ковшом,

Полей ситом, решетом,

Полей целым ушатом,

Чтобы тучной стала рожь

Полей наши пашни, дождь!

 

Рожь бывает яровой и озимой. Яровую рожь сеют вес­ной, а урожай ее собирают к осени.

Озимую рожь сеют во второй половине августа. К осе­ни она подрастает, начинает куститься, и ржаное поле становится изумрудно-зеленым.

Очень красивы ярко-зеленые ржаные поля, припоро­шенные первым легким снежком!

Озимая рожь зимует под пуховым снежным покры­валом. А весной, когда пригреет солнышко и зазвенят жаворонки над полями, рожь начинает бурно расти.

Земледельцы давно приметили, что озимая рожь дает лучше урожай зерна, и стараются сеять рожь под зиму.

 

! Из какой муки был испечен Колобок? Почему?

! Почему на Руси испытывали особое уважение к ржа­ному хлебу?

! Как выглядит рожь?

! Какие народные приметы связаны с посевом ржи?

! Почему в народе говорили: «Не кланяюсь богачу, если свою рожь молочу»?

! Когда сеют озимую рожь? Почему?

ЯЧМЕНЬ

Колос ячменя на­поминает ржаной колосок, только тонкие отростки на колосе — остья, длиннее, чем у ржи. Они похожи на ост­рые колючие усы. Поэтому говорят о нем в народе: «уса­тый ячмень».

В поле ячмень высеивают позже ржи, когда ржаной цвет чуть покажет­ся. Народ примеча­ет: «Сей ячмень, когда калина рас­цвела, а береза листочки выпустила». И еще: «Пришла пора ячмень сеять, когда шишки на елках станут крас­ными, а на сосне — зелеными». 28 мая, в Пахомов день, обычно сеют ячмень.

Ячмень — один из древнейших злаков, который воз­делывают люди. Его зернышки археологи находят при раскопках стоянок древнего человека.

Колосок ячменя

На ладони у меня

Желтый колос ячменя.

Колосок, как будто дом,

Много комнат в доме том.

В каждой комнате - зерно,

Спелостью оно полно.

 

Родина ячменя — Азия, с незапамятных времен его выращивали в Древней Греции, Египте и Древнем Риме.

Ячмень очень неприхотливое растение, не боится ни холода, ни засухи. Хорошо растет в северных районах, даже за Полярным кругом. Во многих странах ячмень возделывают на высокогорных полях. Например, в Ин­дии он растет на полях, которые расположены на высо­те пять тысяч метров над уровнем моря.

Почему же так полюбился людям этот злак? Не толь­ко потому, что неприхотлив, но и потому, что в его зер­нах много белков, углеводов, аминокислот и раститель­ных жиров.

Из зерен ячменя варят сытную перловую кашу. Ее очень любил русский царь Петр I.

Перловую крупу добавляют в грибной суп и уху.

Из зерен ячменя варят полезный напиток — ячмен­ный кофе, а ячменную муку добавляют в ржаную и пше­ничную, когда пекут хлеб.

Из проросших и смолотых зерен ячменя получают особый продукт — солод. Из него варят квас, пиво, де­лают дрожжи.

Ячмень — самый скороспелый злак. Урожай его со­бирают уже в августе. День 18 августа народ величает Житником. В этот день, как правило, начинают убор­ку ячменя с полей.

Те зернышки ячменя, которые упали с колосьев и остались в поле, подбирают мыши-полевки, кроты, хо­мяки и другие животные. Зерна злаков помогают им пережить морозную суровую зиму.

 

***

Осень! Ясное приволье,

Золотистые деньки.

Мышки на ячменном поле

Собирают колоски.

 

Зерна отнесу домой,

Испекут лепешки.

Будут долгою зимой

Сыты мышки-крошки.

! Как выглядит колосок ячменя? Чем он отличается от колоса ржи?

! Когда по народным приметам следует сеять ячмень?

! Почему ячмень называют неприхотливым растением?

! Как называется крупа, получаемая из ячменя?

! Какие блюда готовят из ячменя?

 

ПРОСО

Просо — злак с прямым полым стеблем, увенчан­ным метелкой. Фор­ма метелки у раз­ных сортов проса разная. Она может быть раскидистой, развесистой или по­никлой. Листья это­го злака удлинен­ные зеленые или слегка красноватого цвета, а стебли вет­вятся или кустятся. Родина проса Ин­дия. Как культурное растение его с глубо­кой древности разводят также в Монголии и Китае.

В России издавна выращивают просо в Поволжье. Особенно хорошо растет оно на тех полях, где перед этим выращивали сахарную свеклу или картофель.

На Руси просо крестьяне высевали на поля позже ячменя и овса, но раньше гречихи.

Люди приметили, что лучше всего сеять просо в пол­день, когда стоит погожая теплая погода.

Этот злак любит свет и тепло, хорошо переносит за­суху, не требуя обильного полива.

Поле, на котором высевают просо, нужно хоро­шенько очистить от сорняков, ведь «любой сорняк просу враг».

***

Думаешь просто

Вырастить просо?

Нужно приготовить пашню,

Вырвать с корнем сорняки,

Ведь они на поле нашем

Просу — злейшие враги!

Нужно время не терять,

Землю в поле удобрять,

Чтобы просо поднялось,

Закустилось, налилось.

Чтобы нам дало оно

Золотистое зерно.

 

В зернах проса содержатся углеводы, жиры и другие полезные вещества.

Из очищенных зерен проса получается золотисто-желтая пшенная крупа. Из нее варят пшенную кашу на молоке или на сливках. Особенно вкусной получается каша, сваренная из смеси риса и пшена. Такую кашу называют «королевской». Может быть, о такой каше го­ворится в пословице: «Хороша кашка, да мала чашка! »

Из проса готовят муку, которой потом кормят кур, уток, гусей и свиней. Это их любимое лакомство.

! Как выглядит колосок проса?

! Какую крупу получают из очищенных зерен проса?

! Какие блюда готовят из пшена?

! Каких животных и птиц кормят просяной мукой?

ОВЕС

Дорогие ребята! Приходилось ли вам видеть овсяное поле весной?

Оно кажется влажным, ярко-зе­леным как изумруд. Теплый ветерок пролетает над ним, и бегут по полю зе­леные волны.

А помните ли вы, как выглядит коло­сок овса?

Он заметно отли­чается от колосьев пшеницы и ржи. Его раскидистые соцветия называют метелками. На веточ­ках метелок располагаются колоски, каждый из кото­рых содержит два или три цветка.

После опыления вместо цветка образуется плод — уд­линенное продолговатое зернышко.

Овес стали возделывать на полях сравнительно недав­но. Было время, когда его считали сорняком пшеницы и ржи.

Родина овса — Азия. Там его возделывали уже более четырех тысяч лет тому назад. Существует более семи­десяти видов овса, но как культурный злак использует­ся лишь один вид, который называется «овес посевной».

Этот злак весьма неприхотлив, не боится заморозков, растет в северных районах, любит влажную почву.

Недаром народ сложил такую поговорку: «Овес не князь — любит грязь».

Овес сеют в самом начале мая, когда еще бывают хо­лода и случаются заморозки — ведь овес их не боится! В народе 7 мая называли Евсеевым днем и примечали: «Пришел Евсей — овес сей». Говорили и так: «Сей овес хоть в воду, да в пору».

По народному поверью овес следовало сеять за два дня до наступления полнолуния или два дня спустя.

Когда в неглубоких канавах начинали весной квакать лягушки, а на березах распускались молодые листья — значит, пора приниматься за сев овса — так считали крестьяне на Руси в старину.

О будущем урожае овса судили по рябине и осине. Если осина стояла весной густо увешанная пушистыми серебристо-серыми сережками, а рябина рано расцвета­ла — ждали хорошего урожая овса.

По народным обычаям в русских деревнях овес и го­рох сеяли женщины, а рожь и пшеницу — мужчины.

Овес — злаковая культура, в которой содержится много полезных веществ — углеводов, белков, амино­кислот, растительных жиров.

Овес — любимый корм лошадей. Недаром в народе говорится: «Гладь лошадь не рукой, а овсом».

В старину на Руси сеяли очень много овса, именно для лошадей, которые не только помогали крестьянам в хозяйстве, но и были важнейшим транспортным сред­ством в те далекие времена, когда ни поездов, ни авто­мобилей, ни самолетов, ни пароходов еще не было.

Кто что любит

Любит сметану и маслице кот,

Овощи свинка в кормушке найдет,

Мясо и косточки любит наш пес,

Любит лошадка душистый овес!

 

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться: