Участник, набравший наибольшее количество баллов, объявляется Победителем и получает главный приз.

СПИСОК

«Оборудование, продукция, расходные материалы»

Блендер, трубочки, лед, шпажки;

Стекло Libbey: олд фешн, хайбол, харикейн, коктейльная рюмка, банка

Стекло Pasabahce: пивной 480 мл, олд фешн 360 мл, мартинка

Алкогольные напитки

Продукция компании « Pernod Ricard Rouss »:

ром «Гавана Клаб 3 года», ром «Гавана Клаб Эспесиаль», ром «Гавана Клаб 7 лет», текила «Ольмека Альтос Плата» и текила «Ольмека Альтос Репосадо».

Ликеры «Фруко Шульц» («Fruko Schulz»), вкусы:

Малина, яблоко, трипл сек, пина колада, клубника, сливочный, кофейный, биттер, абсент, кокосовый, амаретто, черная смородина.

Сиропы «Монин»: Лимонный пирог, Соленая карамель, Имбирный пряник, Роза, Фиалка, Гибискус, Кокос, Клубника Бон Бон, Бобы Тонка, Лемонграсс, Фалернум, Маракуйя, Белый Персик, Миндальный, Корица, Жасмин.

Пюре «Монин»: Яблоко, Киви, Ревень, Ананас, Черника, Малина, Маракуйя;

Фрукты: апельсины, лимоны, лаймы, мята;

Газ.вода: содовая из постмикса.

Примеры оценочных листов

Дегустационный лист

Участник (фио) ________________

	Внешний вид	Аромат	Вкус
Отлично	40	30	50
	35	25	45
	32	22	42
Очень хорошо	30	20	40
Очень хорошо	25	15	30
Хорошо	20	10	25
Хорошо	15	8	20
Удовлетворительно	10	5	15

Общее впечатление

Отлично

Очень хорошо

Хорошо

Удовлетворит.

ЖЮРИ: _______________ ИТОГО: ______________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ " ИНТЕРАКТИВ"
Участник №__________________________

Умение располагать к общению
Коммуникабельность
Активность
Соблюдение субординации
Улыбка
Уверенность
Зрительный контакт
Забота
Гостеприимство
Юмор
Общее впечатление
1 балл - плохо, 3 - удовлетворительно 5 - хорошо, 8 - очень хорошо 10 – отлично
Подпись жюри: ______________ Итого: ____________

Оценочный лист технической части выступления

Участник №________________

Ошибки и нарушения

Подготовка

Внешний вид

Подготовка к выступлению: м ax. штраф 15 баллов

Нарушены принципы организации рабочего места

Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю

Соки, молоко, сливки не в кувшинах

Забыты инструмент, компоненты, аксессуары

Приготовление коктейля

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами:

Неправильное обращение со стеклом

Не продемонстрированы напитки, ингредиенты

Нарушение техники охлаждения

Уроненный лёд (за каждый факт)

Технология приготовления

Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами

Соки, сливки, молоко не перемешаны

Нарушение технологии приготовления

Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт)

Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов

Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом

Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала

Не правильное количество компонентов

Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов

Налив и украшение коктейля

Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов

Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке

Сборка украшения или украшение коктейля руками

Использование искусственных или запрещенных украшений

Упавшее украшение

Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов

Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование

Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар

Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки..

Уверенность в своих действиях

Превышение лимита времени:

Превышение на 1 минуту

Превышение 2 минуты

Превышение более 3 минут

БОНУС

Баллов

ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________

Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________

⇐ Предыдущая 1 23