Рецепт приготовления Лимончелло на домашнем самогоне

Приготовление сусла

Брага отстаивается в течение 10 дней в теплом и темном месте, при этом, чтобы добиться максимального результата, емкость с суслом можно укутать в одеяло или старое пальто, главное – это соблюдать температурный режим, который не должен превышать 30°С. Основным критерием хорошей браги является отсутствие в ней сахара, в противном случае самогон на варенье в домашних условиях получится некачественным или вовсе не получится.

Изначально процесс брожения отслеживается невооруженным глазом – сусло активно пузырится, но спустя несколько дней выделение газа уменьшается или вовсе затихает. Узнать когда же можно приступать к перегонке самогона с варенья, можно путем обычной дегустации. Попробовав на вкус можно определить готовность браги. Если содержимое имеет сладкий привкус и абсолютно отсутствует горечь, то брага не готова к тому, чтобы из нее делать самогон на варенье. Кроме дегустационного метода, также можно наглядно определить готовность сусла к перегонке, по следующим признакам:

· пузырьки не выделяются, и прекращается шипение;

· выпал осадок на дно;

· осветленный оттенок браги;

· зажженная спичка, при поднесении к суслу, продолжает горение.

 

Перегонка браги в самогон

После приготовления сусла в домашних условиях, можно приступать к перегону самогона на варенье. Изначально брагу следует слить с осадка и процедить, хотя эта процедура не обязательна. Затем сусло необходимо перелить в дистилляционную емкость и можно начинать перегонку самогона с варенья, в лучших традициях этого дела. Важно понимать, что если не полениться и перегнать самогон на варенье несколько раз, два и больше, то конечный результат вас приятно удивит. Небольшим секретом является тот факт, что во время первой перегонки самогона с варенья, можно не отделять фракции, а гнать, так как есть, вторая и последующие перегонки требуют тщательного отбора фракций. При отборе «голов» основным ориентиром на качество может послужить ваше обоняние, если производимый самогон на варенье плохо пахнет, то «головы» следует отбирать дальше. Идеальным показателем крепости «тела» считается напиток в 40°. Пробуйте, экспериментируйте, находит рецепты или создавайте свои и у вас обязательно получится создать непревзойденный напиток, который не сыщешь на прилавке магазина.

 

1. Классический вариант спиртовой настойки из шиповника заключается в том, чтобы залить литром разбавленного спирта или водки 400 грамм ягод и дать им настояться в темном месте в течении двух или трех недель. Затем следует все процедить и добавить немного сахара.

2. Улучшить вкус поможет мелко нарезанное ароматное яблоко, залитое вместе с шиповником 0.5 л водки или самогона. Настойка будет готова через месяц при комнатной температуре. Остается только все профильтровать через вату, залить в бутылки и использовать в течении пяти лет.

3. Чтобы придать особый вкус настойке на водке из шиповника потребуется 4 л водки или самогона, 1.5 стакана сушеных плодов, 4 лавровых листа и столовая ложка меда. Придется подождать месяц или два прежде чем пропустить ее через фильтр. Небольшой осадок от меда все равно остается и надо дать напитку еще отстояться несколько дней.

4. Для наливки нужно взять и примять 700 г свежих ягод, уложить в банку и пересыпать каждый слой 300 г сахара. Через десять дней сок будет вытянут и требуется залить все водкой, чтобы через две недели получился приятная наливка. Шиповник можно залить еще один раз и через 30 дней соединить полученные фракции после тщательной фильтрации.

5. Оригинальный рецепт поможет сделать из самогона элитный напиток. На 0.5 л надо взять до 300 г ягод, 60 г сахара, половину чайной ложки кофе крупного помола и цедру с одного апельсина. Все ингредиенты смешиваются, банка ставится в темное и теплое место на 15 дней. Марлевый и ватный фильтр позволит удалить все мелкие частички. Дополнительно подсладить поможет сахарный сироп, достаточно добавить одну или две столовых ложки.

Особых сложностей приготовление настойки шиповника на спирту не вызывает. Немного фантазии и терпения, состав же будет зависеть целиком от собственных предпочтений.

Рецепт Летней настойки

Для приготовления напитка потребуется 2, 5 кг крыжовника, и по 1, 5 кг ягод клубники и малины. Плоды размять в пластмассовой или эмалированной посуде деревянной толкушкой, оставить на 5 часов для сокоотделения. Сок профильтровать. Далее, на объём сока добавить такой же объем водки и пол-объёма сахара. Дать сахару раствориться и добить 150 г молотого миндаля, 5 г корицы и лимонной цедры. Смесь разлить в бутылки, герметично закрыть, оставить на 5–6 недель. Периодически содержимое бутылок встряхивать. По истечении указанного времени, массу следует профильтровать, разлить в емкости на хранение.

Рецепт Грушевой настойки

Грушу нарезать тонкими ломтиками в объеме 700 г. В приготовленную ёмкость уложить слоями с сахаром 1 кг. Емкость закрыть и оставить массу на 2 суток, периодически помешивая. Образовавшийся сок отделить, процедить. Разлить сок в бутылки на 3/4 объёма, добавить водки на оставшиеся 1/3 объёма, герметично закупорить. Настаивать 4-6 недель.

Рецепт Клюквенной настойки

Клюкву промыть и заморозить. Один килограмм ягод клюквы залить 2 л водки. Бутыль с массой оставить на 2 месяца на свету. Ежедневно смесь взбалтывать. По истечении указанного времени в массу добавить сахарный сироп или мёд. Количество подсластителей зависит от вашего желания. Далее, напиток разлить в бутылки, в которых он будет храниться.

Подготовка ягоды

Для изготовления использовать предварительно замороженную клюкву или плоды весеннего сбора.
Ягоды высыпать в чашку; убрать мусор, промыть водой из крана. Можно обойтись без проточной воды, 3÷ 4 раза меняя. Для удаления воды с клюквы пересыпать на дуршлаг. Удалить испорченные плоды, больные, незрелые, высохшие. Качественную настойку готовят из сока. Для последующего отделения сока мезгу можно сделать несколькими способами:

· Раздавить ягоды руками. Легко контролируется, все ли плоды раздавлены. Но ладони на длительное время окрасятся соком.

· Каждый плод проколоть острым предметом. Использовать иголку, зубочистку или тому подобное. Выделяющийся сок качественный, светлый. Правда, процесс очень длительный и нудный.

· Растолочь пестом. Работа немаркая, выполняется быстро. Однако трудно проконтролировать, что все плоды разрушены. К тому же вокруг разлетаются брызги сока.

· Измельчить плоды блендером. Соблюдается чистота места проведения работ, не пачкаются руки. Процесс измельчения быстрый. Для небольшого количества клюквы удобный способ.

Совет! Чтобы брызги не разлетались, ёмкость с плодами во время давки закройте тряпкой. Учтите, отстирать вряд ли удастся.

Рецепты приготовления

Интернет предлагает множество настоек домашнего производства. От выбора способа изготовления получаются следующих виды:

· Горькие — крепость свыше 40%, сахар до 2%.

· Полусладкие — соответственно 25÷ 40%, 2÷ 5%.

· Сладкие — соответственно 25÷ 40%, 2÷ 5%.

Для приготовления используется эмалированная посуда или стеклянная ёмкость. Основа — медицинский или питьевой спирт чистоты 95÷ 96%. Настойку делают и на самогоне, используя материал двойного перегона. Вкус получается приятным, но «жёстким» — избавиться от ощущения сивухи не удаётся.
Продукция готовится в тёмном помещении при температуре 18÷ до 23 °C. Срок выдержки для каждого вида индивидуален. Для хранения разливают по бутылкам, укупоривают герметично пробками.

Совет! Напиток делать в трёхлитровой стеклянной банке, укомплектованной завинчивающейся крышкой.

Рецепт 1

Получают продукт на спирту многоцелевого использования. Состав из расчёта ёмкости 3 л:

· Спирт — 2, 5 л.

· Мезга клюквы — 500 г.

Компоненты слить в банку, перемешать, завинтить крышку. Выдержать 15 дней. По истечении срока смесь профильтровать, напиток готов.

Совет! Из-за крепости настойку использовать только на лечебные цели — растирания, компрессы, добавлять к чаю во время простуды. Предпочтение отдаётся клюкве как противовоспалительному средству.

Как алкогольный напиток используется разбавленный водой:

· Пропорция 1 часть настойки 2 воды — горький. Аналог абсента.

· Соотношение 1 к 3, с добавлением 0, 5 части сахара — полусладкий. Похож на крепкий ликёр.

· При составе 1 к 4, с 1, 5 частями сахара — сладкий. Вроде десертного ликёра.

Если настойка на спирту разбавляется по мере использования, срок хранения без потери качества один год.

Рецепт 2

Продукт явно для мужской компании. Состав:

· Клюква — 800 г.

· Спирт — 1 л.

· Вода — 200 мл.

В стеклянную банку 3 л поместить клюквенную мезгу, залить остальные компоненты. Перемешав, закрыть, выдержать 15 дней. Отфильтровать до удаления взвешенных частиц, перелить. Срок хранения до года.
По этому рецепту можно сделать только горький продукт, повышающий аппетит. Аромат плодов уничтожает запах, привкус алкоголя.

Рецепт 3

Для десертного продукта средней крепости. Состав:

· Клюква — 1 кг.

· Спирт — 1 л.

· Сахар — 1 кг.

Мезгу клюквы поместить в банку, залить спирт, перемешать. Закрытую ёмкость выдержать две недели. Профильтровать смесь, отделив примеси. Очищенный виноматериал слить снова в банку, добавить сахар. Перемешав, плотно закрыть. Настаивать ещё неделю. Использовать в течение полугода.

Рецепт 4

Полусладкий продукт из ягоды с мягким вкусом. Состав:

· Клюква (мезга) — 0, 5 кг.

· Спирт — 0, 5 л.

· Сахар — 0, 5 кг.

· Вода — 400 мл.

Ингредиенты поместить в банку. Перемешать, закрыть крышкой, настаивать 1, 5 месяца. Готовый полусладкий виноматериал на спирту отфильтровать, разлить по бутылкам. Употребить не позднее 6 месяцев хранения. Вода делает напиток приятным, смягчая терпкий вкус клюквы.

Представленные рецепты далеко не исчерпывают разнообразие способов изготовления. Они демонстрируют в каком диапазоне крепости и вкуса можно делать настойки.

Хранение

Хранить бутылки с напитком на спирту при температуре не более 15 °C горизонтально на полках погреба или холодильника. Допустимый срок хранения зависит от вида:

· Горькие настойки сохраняют качество более года.

· Полусладкие могут использоваться до 6÷ 9 месяцев.

· Сладкие употребить до истечения 6 месяцев.

Учесть, что первые месяцы продукт отстаивается, светлеет; вкус улучшается, становится насыщенным, ароматным.

Благодаря яркому рубиновому цвету; терпкому, но приятному вкусу напиток украсит любой праздничный стол.

Совет! Употреблять осторожно. Настойка клюквы приятна и ароматна, перебивает вкус и запах алкоголя. Крепость достигает 45°. Легко превысить дозу.

 

Простой метод приготовления

Для начала самый простой рецепт, для которого требуются следующие ингредиенты:

· сливы 2 кг;

· сахар 300 г;

· водка 1.5 л.

Приготовление.

1. Максимально спелые, но не слишком мягкие плоды помойте и хорошо просушите на солнце.

2. Нарежьте на половинки и удалите косточки. Сложите в банку (3 л) и засыпьте сахарным песком.

3. Примерно в течение 2–3 дней они должны настояться и пустить сок (банку нужно встряхивать периодически).

4. После этого залейте плоды водкой (разбавленным спиртом или крепким самогоном). Закройте плотно крышкой и уберите в темное место примерно на месяц.

5. Процедите полученный настой через марлю, слегка отжимая сливовую мякоть.

6. Если после процедуры настойка из слив оказалась слишком мутной, дайте ей отстояться, чтобы осадок осел и снова профильтруйте.

Теперь сливянка полностью готова к дальнейшему употреблению.

Настойка сливовая несладкая

Чтобы получить сливянку больше напоминающую ликер, необходимо лишь добавить чуть больше сахара. А вот чтобы получить совершенно не сладкую настойку на сливе нужно приготовить ее по следующему рецепту:

· сливы 1 кг;

· водка, самогон, разбавленный спирт 2 л.

Чтобы сливянка получилась прозрачной, лучше использовать целые плоды. Это также поможет избежать дополнительной фильтрации. Сливы сложить в банку, подходящую по размеру, и добавить алкоголь, чтобы он полностью покрыл их. Закрыть и настаивать порядка полутора месяцев в месте с температурой 16–25°.

Настойка из косточек

Очень оригинальная сливянка получается по рецепту, в котором используются не мякоть слив, а косточки. Для этого возьмите:

· сливовых косточек 250 г;

· водки (самогона) 1 л;

· сахара 1 кг;

· воды 0.5 л.

Достаньте из слив косточки и хорошенько просушите их на солнце. Измельчите молотком и высыпьте в банку. Добавьте водку или самогон. В герметично закрытом состоянии напиток выдержите около месяца. Как только подойдет время, сварите сироп из сахара и воды.

Оригинальную настойку на сливовых косточках процедите и медленно влейте в нее остывший сироп. Хорошо размешайте, а полученный напиток разлейте по бутылкам. В идеале его нужно настоять в течение полугода, хотя при желании можно употребить и раньше.

Для сливовой настойки можно использовать любые сорта слив. Предпочтение стоит отдавать не самым сочным сортам, но обязательно с сильным ароматом. Лучше всего для этого подходят синие винные. Сами плоды не должны быть излишне мягкими. Непосредственно перед использованием фруктам нужно дать немного «отдохнуть» в теплом затемненном месте в течение нескольких часов. Эта процедура усилит ароматические свойства будущего напитка. И конечно же, придется проявить немного терпения, прежде чем сливянка с тонким ароматом и нежным вкусом появится на вашем столе.

 

Классическая перцовка

Чтобы сделать настойку, нужно взять 1 стручок перца чили и 5 горошин черного, 1 ст. л меда, 3 гвоздики. Данные компоненты нужно смешать и оставить в темноте на 7 суток. Затем необходимо отфильтровать и можно употреблять в пищу.

Пряная перцовка

Сделать её можно так. Взять 2 л водки или спирта (50%), 3-4 стручка чили, 1 ст. л сухой паприки и уложить в емкость для настаивания. Добавить по вкусу черного перца горошком, цедры лимона, корицы и ванили. В перце чили следует ножом проделать отверстия. Настаивать продукт нужно неделю, регулярно встряхивая. Когда подойдет срок, необходимо отфильтровать напиток и оставить ещё на 2 суток. Затем нужно снять продукт с осадка при помощи трубки и можно употреблять.

Быстрая перцовка

Настойку кайенского перца можно сделать очень быстро. Нужно взять 0, 5 л водки, добавить к ней 3 чили (порезать ножом кольцами или полукольцами) и 0, 5 ст. л меда. Настаивать 2 суток, после чего можно употреблять.

Перцовка с чесноком

Сделать такую настойку не сложно. Нужно в 1 л водки поместить 2 чили, 4 зубчика чеснока, укроп и петрушку по 1 веточке. Настаивать 1 неделю. Данный настой очень полезен при простудных заболеваниях. Его также можно использовать для компрессов и растираний.

Перцовка за час

Взять 1 кайенский перец, вычистить от семян, поместить в 100 мл воды, добавить 1 ч. л паприки кусочками и томить на медленном огне 10 мин. Затем остудить, добавить 1 ст. л меда. Потом смешать полученный отвар с 1 бутылкой 50% самогона или спирта, дать настояться 1-2 часа.

Огненный зеленый змей

Чтобы сделать настойку, нужно взять 2 зеленых чили, 1 л хорошей самогонки (50%), свежие листья смородины, по 3 горошины душистого, белого и черного перцев, по 3 зернышка кориандра с кардамоном, немного корицы. Все компоненты необходимо смешать и настоять 7-10 суток. Затем процедить и оставить ещё на 10 дней. Потом добавить 2 ч. л подогретого светлого мёда и настаивать ещё 1 неделю. Когда появится осадок — декантировать. Напиток должен иметь интересный нежно-зелёный цвет.

Слёзы Люцифера

Для приготовления настойки понадобятся: 1 литр злаковой самогонки высокой степени очистки, 2-3 шт чили, по 3 горошины любых перцев, которые имеются в доме, 1 ст. л сухой паприки кусками, 1 зонтик гвоздики, 1 кусочек корицы. Для приготовления сиропа нужны будут: ваниль, сахар, сок лимона. Перцы чили следует порезать вдоль, удалив семечки и перепонки, положить в емкость вместе с другими компонентами и залить все самогонкой. Настаиваться напиток должен 10-14 суток. Если к этому сроку вкус станет слишком жгучим, чили нужно убрать. По окончании настаивания продукт следует отфильтровать. Затем приготовить концентрированный сироп – ингредиенты поместить в небольшое количество воды, довести до кипения, томить 10-20 мин. Потом добавить его по чайной ложке в настой (до оптимального вкуса). Напиток следует настаивать ещё 2 недели.

Текила на водке

Рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

1. 3 литра водки.

2. 150 граммов листьев алоэ вера.

3. 3 чайных ложки сахара.

Для приготовления напитка сначала нужно мелко нарезать листья алоэ, кубики должны быть размером 1× 1 см. Сырье кладем в трехлитровую стеклянную банку и заливаем водкой, затем засыпаем сахар. Далее банку необходимо закрыть и хорошенько взболтать до тех пор, пока сахар не растворится. Емкость прячем в темное прохладное место сроком на 2 недели. По готовности настойку нужно процедить и разлить по стеклянным бутылкам, затем выждать пару дней и крепкий травяной напиток готов. Употреблять с лимоном и солью.

Такой рецепт алкогольного напитка дает ему золотистый цвет с легким оттенком зелени. Чтобы сделать самодельную мексиканскую водку прозрачной, достаточно поставить емкость с напитком в солнечное место приблизительно на 1 месяц. А чтобы разбавить слишком насыщенный вкус можно добавить обычную воду в пропорции 1: 1 и пропустить через самогонный аппарат. Так, ваши товарищи никогда не отличат домашнюю текилу от покупной в магазине.

Текила на самогоне

Рецепт предусматривает использование следующих ингредиентов:

1. 3 литра самогона.

2. Концентрат для настойки текилы.

3. Дубовые щепки.

Для изготовления необходимо приобрести специализированный концентрат для приготовления текилы и разбавить в самогоне согласно пропорции, которая прописана на этикетке. Смесь будущего горячительного напитка засыпаем дубовыми щепками, плотно закрываем трехлитровую банку и ставим в темное прохладное место сроком на неделю. По готовности спиртосодержащую жидкость нужно процедить. Такую текилу никто не отличит от настоящей.

Рецепт включает в себя такие продукты:

1. 1 литр 45% спирта.

2. 25 миллилитров сока из листьев алоэ вера.

3. Карамель.

Для приготовления нужно добавить сок алоэ в спирт, затем залить жидкость в опаленную дубовую бочку и оставить ровно на неделю. Если бочкой вы не располагаете, можно добавить в полученную смесь немного дубовых опилок, предварительно опалив их. В емкость добавить растопленную карамель. По готовности напиток процеживаем и разливаем по бутылкам. На выходе домашняя текила, приготовленная в домашних условиях, будет иметь ароматный насыщенный вкус и светло-коричневый оттенок, благодаря чему ее не удастся отличить от той, что продается за прилавком.

Как употреблять текилу

Самый известный способ распития текилы – залпом. Однако есть правило, которое стоит соблюдать:

· между большим и указательным пальцем на ладонь нужно насыпать горку соли;

· затем захватить дольку лимона;

· слизать соль;

· быстро выпить рюмку с напитком;

· закусить кусочком лимона.

 

· 1 бутылка красного вина;

· 1 очищенный и порезанный апельсин;

· 8-10 гвоздик;

· 3 ст.л. меда или сахара (если вы не любитель сладкого, то уменьшите количество сахара);

· 3 палочки корицы;

· 1 чайная ложка свежего имбиря;

По желанию можно добавить ст.л. коньяка или бренди.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Медленно нагревайте, начиная с маленького огня, постепенно увеличивая температуру. Постоянно помешивайте, чтобы растворить весь мед или сахар. Этот процесс займет 20-25 минут. Когда пойдет пар и вино готово закипеть, уберите с огня. Разлейте глинтвейн по бокалам, предварительно убрав специи.

Пина Колада, родом из солнечного Пуэрто Рико, давно приобрела мировую славу и нашла своих поклонников. Освежающий и мягкий коктейль получил испанское название, означающее «чистый или отфильтрованный ананасовый сок». Конечно, настоящий коктейль Пина Колада можно попробовать только в барах Пуэрто Рико, но не обязательно пересекать океан, чтобы выпить бокальчик-другой. Вы можете приготовить этот коктейль своими руками в домашних условиях, еще и разных видов.

Классическая Пина Колада

Ингредиенты на один бокал:

— Кокосовое молоко или сливки, 75 мл;

— Светлый ром, 60 мл;

— Ананасовый сок, 60 мл;

— Кусочки льда, 50 гр;

— Взбитые сливки, кусочек ананаса или другого фрукта для украшения.

Все компоненты смешать в шейкере, вылить в бокал, который обычно украшается долькой ананаса, вишенкой, взбитыми сливками или другими фруктами.

Чтобы Пина Колада была вкуснее, когда открываете кокосовое молоко, смешайте сливки (густая масса сверху) с молоком (жидкость снизу). Качественный ром, тоже важен при приготовлении коктейля, хотя у светлого рома нет выраженного вкуса. Ананасовый сок желательно использовать свежевыжатый, если есть такая возможность. Если покупаете все-таки сок в упаковке, то не экономьте, возьмите качественный сок

Клубничная колада

 

Для тех, кому наскучил классический вкус коктейля, можно попробовать клубничный коктейль.

Ингредиенты на один бокал:

— Темный ром, 80 мл;

— Ананасовый сок, 100 мл;

— Клубника, 6 ягод;

— Кокосовое молоко, 20 мл;

— Кусочки льда, 50 гр.

Чтобы приготовить коктейль нужно: хорошо вымыть клубнику, убрать плодоножки. В блендере тщательно смешать все ингредиенты и перелить получившийся коктейль в бокал. Если осталась клубника, то украсить ей бокал, иногда украшают кусочком ананаса.

Также можно экспериментировать с коктейлем, добавляя в него разные фрукты, например, получится вкусно, если добавить в классическую Пину Коладу банан, перемешивая все компоненты в блендере.

 

Нам потребуется:

· банка сгущенки (чем гуще, тем лучше) — 400 г,

· шоколадного молока (сойдет и обычное молоко с парой столовых ложек какао) — 400 мл,

· растворимый кофе — 2 чайные ложки,

· водка — 180 мл,

· ванильный сахар — 1 стандартная упаковка (или ванилин на кончике ножа).

 

 

Все ингредиенты нужно перемешать в блендере, закрыть и поставить в холодильник на пару часов. И… это всё. Напиток готов!

Как его пить?

Чтобы получить максимум удовольствия от “Бейлиса”, рекомендуется соблюдать ряд правил.

Во-первых, “Бейлис” пьют после еды. Это как бы десерт. Ликер сладкий и поэтому может перебит аппетит. К тому же он помогает пищеварению.

Во-вторых, “Бейлис”, как и большинство ликеров, в чистом виде пьются из маленьких рюмок 25-30 мл.

 

В-третьих, этот ликер не принято охлаждать в бутылке. Если напиток комнатной температуры (18-20 градусов) вам кажется слишком теплым, возьмите более вместительную посуду и добавьте льда.

ликер Baileys хорош в смеси с другими напитками. Он отлично сочетается с водкой и джином. Кроме того, “Бейлис” можно добавлять в черный кофе вместо сливок или полить им мороженое.

А вот смешивать ликер с соком и любой газировкой категорически нельзя. Сливки свернутся, и напиток будет испорчен.

 

Без дрожжей

Вам потребуется:

Сахар – 10 стаканов

Вода – 18 литров

Горох – 1, 5 килограмма

 

 

Треть гороха залейте горячей водой и оставьте в теплом месте примерно на 12-15 часов.

После этого нужно будет приготовить сироп. В 4 литрах воды растворите сахар. Раствор необходимо хорошенько прокипятить.

Горячеватый сироп перелейте в емкость, где собираетесь настаивать брагу. Высыпьте в него замоченный и сухой горох. Влейте оставшиеся 14 литров воды – тоже. Емкость нужно герметично закрыть и поставить в теплое место на 3-4 дня.

После этого брагу нужно процедить и дважды перегнать. По желанию получившийся самогон можно профильтровать. АлкоХакер уже публиковал способы очистки водки и самогона.

 

 

С дрожжами

Вам потребуется:

Сахар – 8 стаканов

Вода – 12 литров

Горох – 1 килограмм

Сухие дрожжи – 20 грамм

Залейте горох теплой водой и оставьте разбухать на 6-7 часов. Слейте воду. Горох готов, высыпьте его в емкость для настаивания браги.

Далее готовим сахарный сироп. Растворяем сахар в 3 литрах воды и кипятим 5-8 минут.

Пока сироп остывает, разведите дрожжи в теплой воде. Подождите минут 15-20, пока они не начнут бродить.

Сироп должен быть теплым, где-то 25-30 градусов. Влейте его вместе с дрожжами к гороху. Перемешайте. Долейте оставшуюся воду. Имейте в виду, что будет много пены. Поэтому брага должна занимать не более, чем ¾ объема фляги.

 

 

Флягу закройте гидрозатвором (как на фото) или натяните вместо крышки резиновую перчатку. Каждый раз, когда перчатку будет раздувать, сжимайте ее, выпуская углекислый газ. Поставьте флягу в теплое место в тени на 3-4 дня.

После этого брагу процедите и перегоните. При желании и необходимости – очистите.

 

 

Употребление

Самогон можно пить сразу после перегонки, когда остынет. Нужно сказать, пьется он очень мягко. Вполне подойдет и для коктейлей и настоек. Из минусов – если не очистить, будет легкое послевкусие, как от вареного гороха. Но, благо, никакой «музыки» это не предвещает.

бехеровка

Ингредиенты

Для начала вам нужно обзавестись спиртом. Его следует развести до крепости примерно 55 градусов. Как это делается, мы подробно рассказывали в нашей статье о приготовлении водки в домашних условиях.

Впрочем, за неимением лучшего можно влить «фунфырик» 200 мл медицинского спирта в литр водки. Чуть хуже вариант, но тоже сойдет.

Кроме этого, нам понадобится:
Корица – 5 грамм (лучше брать в виде палочек, а не молотую);
Гвоздика – 15-20 штук;
Кардамон – 1 грамм;
Анис – 1 чайная ложка без горочки;
Перец черный (душистый) – 8-10 горошин;
Цедра апельсина – 1× 5 см (без белой кожицы);
Сахар – 150 гр;
Вода – 250-300 мл (в идеале – детская магазинная).

Процесс

 

 

Все специи кроме сахара кладем в кастрюлю и заливаем спиртом. Плотно накрываем и на неделю ставим в укромное темное и теплое местечко. Не забывайте ежедневно хотя бы по 2 раза встряхивать кастрюлю (но не открывайте).

Когда пройдет неделя, чуть продегустируйте настойку. Если вкус бедноват, то оставьте еще на пару дней. Если вкус специй насыщенный, процедите настойку через несколько слоев марли или мелкое сито.

Далее готовим сироп. Сахар разбавляем в 150 мл воды. Нагреваем на плите, чтобы сахар растворился. До кипения доводить не нужно. Если же закипело, позаботьтесь, чтобы в сиропе не было потом белой пены (уберите ее шумовкой).

 

Сироп остужаем, убираем пленку (если возникнет) и переливаем в большую емкость. Далее туда же потихоньку, тонкой струйкой вливаем спирт. Оставшейся водой ополаскиваем посуду, в которой мы варили сироп и тоже аккуратно выливаем ее в большую емкость. Готово.

Плюс домашнего приготовления «Бехеровки» заключается в том, что вы тратите на этот напиток гораздо меньше денег. К тому же вы вольны экспериментировать с рецептом, чтобы получить идеальную настойку именно под ваши вкусы.

Лимончелло 2

Рецепт приготовления лимончелло довольно прост и не требует особых усилий. Для приготовления понадобится 1 л водки, 1 кг лимонов, 500 мл воды и 300 г сахара.

Лимоны тщательно промываем и вытираем насухо бумажным полотенцем. Аккуратно снимаем с них кожуру. Использовать нужно только желтую часть, так как белая часть придаст напитку очень сильную горечь.

 

 

Из очищенных лимонов выдавливаем сок. Сок процеживаем и переливаем в кастрюльку. Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Затем кладем в банку лимонную цедру и заливаем ее водкой. Банку закрываем крышкой, и тоже ставим в холодильник или любое другое прохладное темное место на 7 дней.

 

 

Через неделю смешиваем воду, лимонный сок и сахар. Ставим на огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Даем сиропу остыть до комнатной температуры. Достаем из холодильника лимонную настойку и процеживаем. Цедру можно выкинуть. В настойку через мелкое сито вливаем сироп.

 

 

Получившийся напиток перемешиваем и разливаем по бутылкам. Ликер нужно убрать в холодильник еще на 2-3 дня.

Лимончелло можно не только пить охлажденным в чистом виде, но и использовать как ингредиент для коктейлей. Приятного ликеропития!

 

Ингредиенты:

· Водка (самогон), 1 литр

· Мандарины, 6 штук

· Приправа для глинтвейна, 1 пачка ( продаётся в отделе приправ продуктового магазина)

· Сахар, 5 столовых ложек

· Банка стеклянная, 3 литра

Изучив множество рецептов в сети интернет, мы пришли к выводу, что конкретного инструкции не существует. Каждый умелец готовит настойку на свой вкус, подбирая наилучшее сочетание пропорций ингредиентов. Так и мы, в приготовлении мандариновой настойки решили действовать интуитивно и корректировать пропорции в процессе выстаивания напитка.Ну что, приступим?

1. Снимаем шкурку с мандаринов, руками отжимаем сок.

· Изначально мы отжали три мандарина, если отожмёте все шесть хуже не будет.

· В некоторых рецептах советуют снять белую сеточку под кожурой, якобы от неё появляется горечь. Решайте сами, лично мы горечи не заметили.

2. Мандариновые корки, сок, приправу для глинтвейна, сахар выкладываем в трёх литровую банку.

· 5 ложек сахара брали из расчёта одна ложка на 200 мл. алкоголя. Получилось немного приторно. Хотите меньше сладости, сыпьте меньше сахара, его всегда можно добавить в процессе выстаивания.

· Основные составляющие приправы для глинтвейна, которую использовали мы, сушёный корень имбиря и палочки корицы.

· Трёх литровую банку брали с расчётом доливки воды, при необходимости снизить градус

3. Содержимое банки залили 1 литром самогона и закрыли крышкой.

· Вместо самогона можно использовать водку. У самогона специфический запах, который сложно сбить, и вкус несколько иной, нежели у водки. Здесь вопрос на любителя.

· Банку мы накрыли полотенцем и поставили под диван, чтобы не попадали прямые лучи солнца.

· Раз в 2 дня перемешиваем содержимое банки.

· Первую пробу делаем через неделю. По итогам пробы мы вытащили корки, так как аромат мандарина был уже слишком насыщенный. Разбавили стаканом холодной воды, снизили приторность и крепость настойки. Изначальная цель, напиток, который можно не закусывать.

· Перемешали, поставили ещё на неделю

· По итогам второй пробы результат нас устроил. Процедили через марлю, перелили в бутылку.

Итого:

· Получился необычный, ароматный напиток с насыщенным вкусом мандарина и корицы.

· При указанных выше пропорциях настойку всё таки пить сложновато.

· Рекомендуем подавать с мясом или рыбой. Вкусной закуской может стать лимончик, посыпанный молотой корицей.

Друзья, изготовление настойки – это творческий процесс, требующий душевного подхода. Каждый сам подбирает для себя сочетание вкусов и пропорций.

Экспериментируйте, создавайте необычные вкусы и вы всегда сможете удивить близких рюмочкой отличной настойки.

 

Свиные уши

Ингредиенты:

1. Одно-два больших свиных уха (Продаётся в любом мясном магазине);

2. Уксус яблочный;

3. Масло оливковое (можно растительное);

4. Сахар;

5. Соль;

6. Специи, любые по вкусу. Популярное сочетание: аджика (сухая), базилик, красный перец, тимьян, розмарин.

 

 

*Чётких пропорций в добавлении соли, сахара и приправ нету. Всё зависит от вкусов повара.

Варим свиные уши:

1. Ухо замачивается в холодной воде на 1 час;

2. Тщательно очищается от твёрдых тканей (волоски, наросты);

3. Уши заливаются свежей водой и варят на среднем огне в течении полутора-двух часов, пока оно не будет прокалываться вилкой. В воду можно добавить лавровый лист;

4. Сваренные уши обмыть водой и просушить.

 

 

Пока уши обсыхают готовим маринад:

1. В ёмкость выливаем 50 грамм масла;

2. Добавляем 0, 5 чайной ложки уксуса;

3. Высыпаем специи соль и сахар (по вкусу);

4. Смешиваем, даём настояться 5 — 10 минут.

Готовим маринованные свиные уши:

1. Высушенные уши нарезаем мелкой соломкой;

2. Кладём в целлофановый пакет;

3. Заливаем маринадом;

4. Тщательно перемешиваем, оставляем на 30 минут;

5. Вновь тщательно перемешиваем, оставляем на 30 минут;

 

А теперь выкладываем получившееся маринованные свиные уши в тарелку, достаём бутылочку холодного пивка и наслаждаемся великолепным сочетанием вкусов.

 

Рецепт приготовления Лимончелло на домашнем самогоне

Даже если вам никогда не довелось побывать в солнечной Италии, вы можете приблизиться к этому ощущению, приготовив в домашних условиях ликёр Лимончелло на самогоне. Рецепт довольно простой. Для его изготовления понадобятся:

· очищенный качественный самогон – 1 л

· лимоны – 9-10 штук

· питьевая вода – 200-300 мл

· сахарный песок – 300-500 г

При помощи овощного ножа с лимонов срежьте самую верхнюю жёлтую цедру (постарайтесь не прихватывать белую оболочку, она может придать ликёру ненужную горечь), сложите её в стеклянную ёмкость и залейте самогоном. Закройте стеклянную ёмкость крышкой и поставьте на 5-6 дней в помещение, где будет плюсовая температура и полное отсутствие попадания солнечных лучей. Не забывайте про готовящийся Лимончелло, периодически встряхивайте содержимое ёмкости. За это время самогон вытянет из лимонной цедры все драгоценные ароматы.

Когда пройдёт указанное время, нужно проделать следующий этап в приготовлении Лимончелло на домашнем самогоне. На огне доведите воду до кипения, всыпьте сахар и тщательным образом всё перемешайте, постарайтесь достичь полного растворения сахарного песка. Получившийся сироп остудите и влейте в него свежеотжатый сок от 1-2 лимонов. Теперь влейте полученную сахарно-лимонную смесь в ёмкость с кожурой и самогоном. Оставьте напиток ещё на несколько дней для настаивания. Если времени нет, можете использовать его сразу.

Готовый настоянный напиток процедите через несколько слоёв чистой медицинской марлевой ткани.

Рецепт можно немножко разнообразить. По своему усмотрению можете добавить для вкуса сок лайма, ваниль или корицу, кардамон или шафран. Это поможет ещё больше забить привкус домашнего самогона. В зимнее время многие предпочитают добавить в Лимончелло мелко порезанный имбирный корень.

Вот так легко и просто получить в домашних условиях напиток с ярчайшими красками и непередаваемым вкусом, который поможет почувствовать себя под тёплыми солнечными лучами Средиземноморского побережья. Его мягкое тепло, похожее на морской бриз, способно вскружить голову, даже без принятия алкоголя. Добавьте рецепт в свою кулинарную копилку, готовьте ликёр и наслаждайтесь сами, а также угощайте своих гостей.

Первое, что необходимо сделать, используя данный рецепт в домашних условиях, так это рассчитать количество ингредиентов, чтобы приготовить самогон на варенье. На 6 л домашнего джема необходимо взять 30 л воды. Следуя пропорции 1 к 5, где на 1 л варенья идет 5 л воды, можно брать меньшее количество основного сырья. Также на 1 л варенья идет 1 кг сахара и 50 г дрожжей. Перед добавлением сахара и дрожжей следует избавиться от сторонних микроорганизмов путем кипячения джема. После того, как варенье прокипит, его следует остудить до 30°С для последующего добавления дрожжей, которые предварительно разводятся в теплой воде до пенистого состояния. Сахар же лучше всего добавлять небольшими порциями, тщательно вымешивая.

Если для того, чтобы сделать самогон на варенье в домашних условиях, вы выбрали сырье, которое содержит в себе крупные кусочки плодов, например яблочное, абрикосовое или грушевое варенье, то их необходимо растолочь любым доступным способом: толкучкой или в блендере. Определившись с ингредиентами и разобравшись с пропорциями, можно смело приступать готовить самогон с варенья.

 

Перед тем, как готовить самогон с варенья, необходимо заранее подготовить все необходимое. Перво-наперво следует обзавестись стерильной и чистой емкостью на 40 л. В выбранную, для самогона на варенье, емкость необходимо налить подогретую воду (максимум до 30°С) и небольшими порциями добавлять в нее сахар, размешивая до полного растворения. Следующим шагом будет активация дрожжей. Процесс этот несложен, достаточно в небольшую посуду, например стакан или миску, налить подогретую до 30°С воду, высыпать в нее дрожжи и дать отстояться в течение получаса. Бурное образование пены послужит ориентиром на готовность дрожжей к добавлению в емкость с водой и сахаром для дальнейшего отстаивания.

Приготовление сусла

Брага отстаивается в течение 10 дней в теплом и темном месте, при этом, чтобы добиться максимального результата, емкость с суслом можно укутать в одеяло или старое пальто, главное – это соблюдать температурный режим, который не должен превышать 30°С. Основным критерием хорошей браги является отсутствие в ней сахара, в противном случае самогон на варенье в домашних условиях получится некачественным или вовсе не получится.

Изначально процесс брожения отслеживается невооруженным глазом – сусло активно пузырится, но спустя несколько дней выделение газа уменьшается или вовсе затихает. Узнать когда же можно приступать к перегонке самогона с варенья, можно путем обычной дегустации. Попробовав на вкус можно определить готовность браги. Если содержимое имеет сладкий привкус и абсолютно отсутствует горечь, то брага не готова к тому, чтобы из нее делать самогон на варенье. Кроме дегустационного метода, также можно наглядно определить готовность сусла к перегонке, по следующим признакам:

· пузырьки не выделяются, и прекращается шипение;

· выпал осадок на дно;

· осветленный оттенок браги;

· зажженная спичка, при поднесении к суслу, продолжает горение.

 

123456Следующая ⇒

Поделиться: