XII. Маркировка пищевой рыбной продукции единым знаком обращения продукции на рынке Союза
99. Пищевая рыбная продукция, соответствующая требованиям безопасности настоящего технического регламента и иных технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на нее распространяется, и прошедшая процедуру оценки соответствия согласно положениям настоящего технического регламента, маркируется единым знаком обращения продукции на рынке Союза.
100. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке Союза осуществляется перед выпуском пищевой рыбной продукции в обращение на территории Союза.
101. Единый знак обращения продукции на рынке Союза наносится на каждую единицу пищевой рыбной продукции (потребительскую и транспортную упаковку, или ярлык, или этикетку) любым способом, обеспечивающим четкое и ясное изображение в течение всего срока годности такой продукции.
При невозможности нанесения единого знака обращения продукции на рынке Союза на потребительскую и транспортную упаковку, или ярлык, или этикетку допускается его нанесение на сопроводительные документы.
102. Маркировка пищевой рыбной продукции единым знаком обращения продукции на рынке Союза свидетельствует о соответствии пищевой рыбной продукции требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на нее распространяется.
XIII. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента
103. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента в отношении пищевой рыбной продукции и связанных с требованиями к ней процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена.
XIV. Защитительная оговорка
104. Уполномоченные органы государств-членов обязаны предпринять все меры для ограничения и запрета выпуска в обращение на территории Союза пищевой рыбной продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на нее распространяется, а также для изъятия ее из обращения.
В этом случае уполномоченный орган государства-члена обязан уведомить уполномоченные органы других государств-членов о принятии соответствующего решения с указанием причины его принятия и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия соответствующих мер.
Приложение N 1
к техническому регламенту
Евразийского экономического союза
" О безопасности рыбы и рыбной
продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)
Микробиологические нормативы безопасности
Таблица 1.
Таблица 1
Микробиологические нормативы безопасности пищевой рыбной продукции
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более
| 1 х 10 
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.) икра рыб семейства осетровых зернистая пастеризованная
| | | 5 х 10
| икра других рыб пастеризованная сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов морского промысла - гидролизат из мидий двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые джемы из морской капусты
| | | 1 х 10
| пищевая рыбная продукция горячего копчения, в том числе мороженая пищевая рыбная продукция холодного копчения (в том числе мороженая) неразделанная кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., а также с мучным компонентом (пирожки, пельмени и др.) кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки кулинарная икорная продукция, подвергнутая термической обработке икра рыб семейства осетровых зернистая баночная, паюсная аналоги икры, в том числе белковые варено-мороженая пищевая рыбная продукция - блюда из мяса моллюсков
| | | 2 х 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в том числе упакованные под вакуумом варено-мороженая пищевая рыбная продукция - ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, блюда из мяса креветок, крабов, криля вяленая и сушеная пищевая рыбная продукция из морских беспозвоночных
| | | 3 х 10
| пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, разделанная (в том числе в нарезку (куском, сервировочная))
| | | 7, 5 х 10
| пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, балычные изделия холодного копчения (в том числе в нарезку)
| | | 5 х 10
| рыба-сырец (свежая) и рыба живая охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - фарш особой кондиции пресервы из термически обработанной рыбы пресервы малосоленые пряного и специального посола из разделанной рыбы пресервы из мяса двустворчатых моллюсков рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в том числе филе морской рыбы, упакованное под вакуумом рыба вяленая, провесная, сушеная кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, - многокомпонентные изделия, в том числе мороженые (солянки, пловы, закуски, тушеные морепродукты с овощами), желированная продукция (студень, рыба заливная и др.) кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и др.) молоки и икра ястычная охлажденные, подмороженные и мороженые
| | | | икра рыб семейства осетровых ястычная слабосоленая и соленая икра рыб семейства лососевых зернистая соленая из мороженых ястыков ракообразные и другие беспозвоночные живые двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) охлажденные, подмороженные и мороженые сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов морского промысла - сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный водоросли-сырец (свежие) и свежие водные растения, водоросли и другие водные растения морские мороженые и сушеные
| | | 1 х 10
| охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - рыба, филе рыбное, рыба специальной разделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом ракообразные и другие беспозвоночные охлажденные, подмороженные и мороженые печень и головы рыб мороженые пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы малосоленые пряного и специального посола из неразделанной рыбы пресервы-пасты белковые
| | | | пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, - ассорти рыбное, фарш балычный, изделия с пряностями рыба соленая, пряная, маринованная, в том числе мороженая, - неразделанная, разделанная соленая и малосоленая, в том числе без консервантов, а также филе, в нарезку с добавлением заливок, специй, гарниров, растительного масла (в том числе из рыб семейства лососевых) молоки соленые икра рыб семейства лососевых зернистая соленая баночная, бочковая икра других рыб - пробойная, ястычная соленая, копченая, вяленая
| | | 2 х 10
| пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в том числе из рыб семейства лососевых) пресервы из других уловов водных биологических ресурсов с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - рыба соленая рубленая, паштеты, пасты, масло селедочное, икорное, крилевое и др. кулинарная икорная продукция - многокомпонентные блюда, не подвергнутые термической обработке после смешивания
| | | 5 х 10
| пресервы-пасты рыбные супы сухие с рыбой, требующие варки
| | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (БГКП), не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| пресервы из термически обработанной рыбы пищевая рыбная продукция горячего копчения, в том числе мороженая кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., а также с мучным компонентом (пирожки, пельмени и др.) кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки кулинарная икорная продукция, подвергнутая термической обработке варено-мороженая пищевая рыбная продукция изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.), блюда из моллюсков
| | | | икра рыб семейства осетровых - зернистая баночная, паюсная, зернистая пастеризованная, ястычная слабосоленая и соленая икра рыб семейства лососевых зернистая соленая - баночная, бочковая, из мороженых ястыков икра других рыб пастеризованная двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые вяленая и сушеная пищевая рыбная продукция из морских беспозвоночных сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов морского промысла - гидролизат из мидий, белково-углеводный концентрат из мидий водоросли и другие водные растения морские сушеные джемы из морской капусты
| | | 0, 1
| пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, - неразделанная, разделанная (в том числе в нарезку (куском, сервировочная)), балычные изделия холодного копчения (в том числе в нарезку) рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в том числе филе морской рыбы, упакованное под вакуумом рыба соленая, пряная, маринованная (в том числе мороженая) неразделанная рыба вяленая, провесная, сушеная пресервы-пасты белковые пресервы из мяса двустворчатых моллюсков
| | | | кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, - желированная продукция (студень, рыба заливная и др.) кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и др.) кулинарная икорная продукция - многокомпонентные блюда, не подвергнутые термической обработке после смешивания варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в том числе упакованные под вакуумом, ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, блюда из мяса креветок, крабов, криля
| | | | молоки соленые икра других рыб (кроме рыб семейства осетровых и лососевых) пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая аналоги икры, в том числе белковые двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) охлажденные, подмороженные и мороженые сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов морского промысла - сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный водоросли-сырец (свежие), свежие водные растения морские водоросли и другие водные растения морские мороженые
| | | 0, 01
| рыба-сырец (свежая) и рыба живая ракообразные и другие беспозвоночные живые охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - фарш особой кондиции пресервы пряного и специального посола из разделанной и неразделанной рыбы пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в том числе из рыб семейства лососевых) пресервы из других уловов водных биологических ресурсов с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров
| | | | пресервы-пасты рыбные пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, - ассорти рыбное, фарш балычный, изделия с пряностями рыба соленая, пряная, маринованная, в том числе мороженая, - разделанная соленая и малосоленая, в том числе без консервантов, а также филе, в нарезку с добавлением заливок, специй, гарниров, растительного масла (в том числе из рыб семейства лососевых) кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, многокомпонентные изделия, в том числе мороженые (солянки, пловы, закуски, тушеные морепродукты с овощами) кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - рыба соленая рубленая, паштеты, пасты
| | | 0, 001
| рыба охлажденная, подмороженная и мороженая охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - филе рыбное, рыба специальной разделки, фарш из пищевой рыбной продукции, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом ракообразные и другие водные беспозвоночные охлажденные, подмороженные и мороженые супы сухие с рыбой, требующие варки кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - масло селедочное, икорное, крилевое и др. молоки и икра ястычная охлажденные, подмороженные и мороженые печень и головы рыб мороженые
| | S. aureus, не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| пресервы малосоленые пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в том числе из рыб семейства лососевых) пресервы из термически обработанной рыбы пресервы из других уловов водных биологических ресурсов с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров пищевая рыбная продукция горячего копчения, в том числе мороженая пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, - неразделанная, разделанная (в том числе в нарезку (куском, сервировочная)), балычные изделия холодного копчения (в том числе в нарезку), ассорти рыбное, фарш балычный, изделия с пряностями
| | | | кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, - рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., с мучным компонентом (пирожки, пельмени и др.), в том числе мороженые, многокомпонентные изделия, в том числе мороженые (солянки, пловы, закуски, тушеные морепродукты с овощами), желированная продукция (студень, рыба заливная и др.) кулинарная икорная продукция, подвергнутая термической обработке кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки варено-мороженая пищевая рыбная продукция - изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.), мясо моллюсков, блюда из мяса моллюсков, продукция из мяса креветок, крабов, криля
| | | | икра рыб семейства осетровых - зернистая баночная, паюсная, зернистая пастеризованная, ястычная слабосоленая и соленая икра рыб семейства лососевых зернистая соленая - баночная, бочковая, из мороженых ястыков икра других рыб - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая, пастеризованная аналоги икры, в том числе белковые сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов морского промысла - сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный, гидролизат из мидий, белково-углеводный концентрат из мидий
| | | 0, 1
| охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - фарш особой кондиции пресервы из мяса двустворчатых моллюсков рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в том числе филе морской рыбы, упакованное под вакуумом рыба соленая, пряная, маринованная, в том числе мороженая, - разделанная соленая и малосоленая, в том числе без консервантов, а также филе, в нарезку с добавлением заливок, специй, гарниров, растительного масла (в том числе из рыб семейства лососевых)
| | | | кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и др.), рыба соленая рубленая, паштеты, пасты, масло селедочное, икорное, крилевое и др. кулинарная икорная продукция - многокомпонентные блюда, не подвергнутые термической обработке после смешивания варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в том числе упакованные под вакуумом, ракообразные двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые, охлажденные, подмороженные и мороженые молоки соленые пресервы-пасты рыбные, пресервы-пасты белковые
| | | 0, 01
| рыба-сырец (свежая) и рыба живая рыба охлажденная, подмороженная и мороженая ракообразные и другие водные беспозвоночные живые, охлажденные, подмороженные и мороженые охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - филе рыбное, рыба специальной разделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом молоки и икра ястычная охлажденные, подмороженные и мороженые печень и головы рыб мороженые
| | V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более
| 10
| пищевая рыбная продукция холодного копчения из морской рыбы, в том числе мороженая, - неразделанная, разделанная (в том числе в нарезку (куском, сервировочная)) рыба морская разделанная подкопченная, малосоленая, включая филе морской рыбы, в том числе упакованное под вакуумом
| | | 100
| рыба-сырец (свежая) морская и рыба живая морская рыба морская охлажденная, подмороженная и мороженая охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция из морской рыбы - филе рыбное, рыба специальной разделки, фарш рыбный пищевой, фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом, фарш особой кондиции молоки и икра ястычная морской рыбы охлажденные, подмороженные и мороженые печень и головы морских рыб мороженые ракообразные и другие водные беспозвоночные живые, охлажденные, подмороженные и мороженые двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) охлажденные, подмороженные и мороженые
| | V. parahaemolyticus, не допускаются в массе продукции (г/см )
| 25
| двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые
| | Бактерии рода Enterococcus, не допускаются в массе продукции (г/см )
| 0, 1
| двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые
| | Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более
| 1 х 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в том числе упакованные под вакуумом (в продукции из порционных кусков), ракообразные (в продукции из порционных кусков), мясо моллюсков, блюда из мяса моллюсков (в продукции из порционных кусков), продукция из мяса креветок, крабов, криля (в продукции из порционных кусков)
| | | 2 х 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция - изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.), ракообразные (в фаршевой продукции), мясо моллюсков, блюда из мяса моллюсков (в фаршевой продукции), продукция из мяса креветок, крабов, криля (в фаршевой продукции)
| | Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| пресервы из термически обработанной рыбы рыба вяленая кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, - рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., с мучным компонентом (пирожки, пельмени и др.), в том числе мороженые, многокомпонентные изделия, в том числе мороженые (солянки, пловы, закуски, тушеные морепродукты с овощами)
| | | | упакованная под вакуумом варено-мороженая пищевая рыбная продукция изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.), ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса моллюсков, продукция из мяса креветок, крабов, криля икра рыб семейства осетровых - зернистая баночная, паюсная, зернистая пастеризованная, ястычная слабосоленая и соленая икра рыб семейства лососевых зернистая соленая - баночная, бочковая, из мороженых ястыков икра других рыб - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая, пастеризованная сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов - белково-углеводный концентрат из мидий, упакованный под вакуумом
| | | 0, 1
| охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - фарш особой кондиции пресервы-пасты белковые аналоги икры, в том числе белковые упакованная под вакуумом пищевая рыбная продукция горячего копчения, в том числе мороженая
| | | | упакованная под вакуумом пищевая рыбная продукция холодного копчения, в том числе мороженая, - неразделанная, разделанная (в том числе в нарезку (куском, сервировочная)), балычные изделия холодного копчения (в том числе в нарезку), ассорти рыбное, фарш балычный, изделия с пряностями рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в том числе филе морской рыбы, упакованное под вакуумом рыба соленая, пряная, маринованная, в том числе мороженая, упакованная под вакуумом - неразделанная, разделанная соленая и малосоленая, в том числе без консервантов, а также филе, в нарезку с добавлением заливок, специй, гарниров, растительного масла (в том числе из рыб семейства лососевых)
| | | | рыба провесная, сушеная, упакованная под вакуумом варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в том числе упакованные под вакуумом двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые вяленая и сушеная пищевая рыбная продукция из морских беспозвоночных
| | | 0, 01
| упакованная под вакуумом охлажденная, подмороженная и мороженая пищевая рыбная продукция - филе рыбное, рыба специальной разделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы малосоленые пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в том числе из рыб семейства лососевых) пресервы-пасты рыбные пресервы из других уловов водных биологических ресурсов с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров сушеная пищевая рыбная продукция из уловов водных биологических ресурсов морского промысла - сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный
| | Плесень, не допускается в массе продукции (г)
| 0, 1
| икра рыб семейства осетровых зернистая пастеризованная икра других рыб пастеризованная
| | Плесень, КОЕ/г, не более
| 10
| пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы малосоленые пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в том числе из рыб семейства лососевых) пресервы-пасты рыбные, пресервы-пасты белковые пресервы из других уловов водных биологических ресурсов с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров пресервы из мяса двустворчатых моллюсков
| | | 50
| рыба вяленая кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и др.) икра рыб семейства осетровых - зернистая баночная, паюсная, ястычная слабосоленая и соленая икра рыб семейства лососевых зернистая соленая - баночная, бочковая, из мороженых ястыков икра других рыб - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая аналоги икры, в том числе белковые
| | | 100
| водоросли и другие водные растения морские сушеные
| | Дрожжи, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 1
| икра рыб семейства осетровых зернистая пастеризованная икра других рыб пастеризованная
| | Дрожжи, КОЕ/г, не более
| 50
| икра рыб семейства осетровых зернистая баночная, паюсная аналоги икры, в том числе белковые
| | | 100
| пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы малосоленые пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в том числе из рыб семейства лососевых) пресервы из других уловов водных биологических ресурсов с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров пресервы из мяса двустворчатых моллюсков пресервы-пасты рыбные, пресервы-пасты белковые рыба вяленая кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и др.) икра рыб семейства осетровых ястычная слабосоленая и соленая
| | | 200
| икра рыб семейства лососевых зернистая соленая из мороженых ястыков
| | | 300
| икра рыб семейства лососевых зернистая соленая баночная, бочковая икра других рыб - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая
| | Плесень и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более
| 100
| рыба провесная, сушеная вяленая и сушеная пищевая рыбная продукция из морских беспозвоночных супы сухие с рыбой, требующие варки кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., в том числе с мучным компонентом (пирожки, пельмени и др.)
| | Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 1
| кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и др.), рыба соленая рубленая, паштеты, пасты, масло селедочное, икорное, крилевое и др. кулинарная икорная продукция - многокомпонентные блюда, не подвергнутые термической обработке после смешивания
| | | 1
| двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.) живые
|
Таблица 2.
Таблица 2
Микробиологические нормативы безопасности ругой пищевой рыбной продукции
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более
| 1 х 10
| студни из рыбы (заливные) блюда из рыбы - рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная готовые кулинарные изделия из рыбы в потребительской упаковке, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 2, 5 х 10
| блюда из рыбы - блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом), запеченные изделия, пироги
| | | 1 х 10
| салаты с добавлением рыбы без заправки рыба отварная, жареная под маринадом супы холодные - борщи, щи зеленые с рыбой (без заправки сметаной)
| | | 5 х 10
| салаты с добавлением рыбы с заправками (майонез, соусы и др.)
| | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (БГКП), не допускаются в массе продукция (г)
| 1
| студни из рыбы (заливные) рыба отварная, жареная под маринадом блюда из рыбы - рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом), запеченные изделия, пироги готовые кулинарные изделия из рыбы в потребительской упаковке, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 0, 1
| салаты с добавлением рыбы - без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.)
| | | 0, 01
| супы холодные - борщи, щи зеленые с рыбой (без заправки сметаной)
| | E. coli, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 1
| салаты с добавлением рыбы - без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.) супы холодные - борщи, щи зеленые с рыбой (без заправки сметаной)
| | S. aureus, не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| студни из рыбы (заливные) рыба отварная, жареная под маринадом блюда из рыбы - рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом), запеченные изделия, пироги готовые кулинарные изделия из рыбы в потребительской упаковке, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 0, 1
| супы холодные - борщи, щи зеленые с рыбой (без заправки сметаной) салаты с добавлением рыбы - без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.)
| | Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 1
| салаты с добавлением рыбы - без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.) студни из рыбы (заливные) рыба отварная, жареная под маринадом блюда из рыбы - рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом), запеченные изделия, пироги супы холодные - борщи, щи зеленые с рыбой (без заправки сметаной) готовые кулинарные изделия из рыбы в потребительской упаковке, в том числе упакованные под вакуумом
| | Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 1
| готовые кулинарные изделия из рыбы в потребительской упаковке, в том числе упакованные под вакуумом
| | Дрожжи, КОЕ/г, не более
| 200
| салаты с добавлением рыбы с заправками (майонез, соусы и др.) и консервантами
| | | 500
| салаты с добавлением рыбы с заправками (майонез, соусы и др.)
| | Плесень, КОЕ/г, не более
| 50
| салаты с добавлением рыбы с заправками (майонез, соусы и др.)
|
Таблица 3.
Таблица 3
Микробиологические нормативы безопасности пищевой рыбной продукции для детского питания (для детей дошкольного и школьного возраста)
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более
| 1 х 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.)
| | | 1 х 10
| кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия запеченные, отварные кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки
| | | 2 х 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 5 х 10
| полуфабрикаты из уловов водных биологических ресурсов
| | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (БГКП), не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия запеченные, отварные кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки варено-мороженая пищевая рыбная продукция - изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.)
| | | 0, 1
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 0, 01
| полуфабрикаты из уловов водных биологических ресурсов
| | S. aureus, не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия запеченные, отварные кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, - салаты из рыбы и морепродуктов без заправки варено-мороженая пищевая рыбная продукция - изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.)
| | | 0, 1
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 0, 01
| полуфабрикаты из уловов водных биологических ресурсов
| | Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 1
| кулинарные изделия, не подвергнутые тепловой обработке после смешивания, салаты из рыбы и морепродуктов без заправки
| | Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукции (г)
| 1
| кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия запеченные, отварные, в том числе упакованные под вакуумом варено-мороженая пищевая рыбная продукция - изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.)
| | | 0, 1
| полуфабрикаты из уловов водных биологических ресурсов варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в том числе упакованные под вакуумом полуфабрикаты из уловов водных биологических ресурсов
| | | 0, 01
| полуфабрикаты из уловов водных биологических ресурсов, упакованные под вакуумом
| | V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более
| 100
| полуфабрикаты из морской рыбы
| | Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более
| 1 x 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда из порционных кусков, в том числе упакованные под вакуумом
| | | 2 x 10
| варено-мороженая пищевая рыбная продукция изделия структурированные (" крабовые палочки" и др.) фаршевые
| | Плесень и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более
| 100
| кулинарные изделия, подвергнутые термической обработке, включая мороженые, - рыба и фаршевые изделия запеченные, отварные
|
Таблица 4.
Таблица 4
Микробиологические нормативы безопасности основных видов продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой рыбной продукции для детского питания
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | | | | | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более
| 5 x 10
| Рыба-сырец (свежая), охлажденная, подмороженная, мороженая
| | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (БГКП), не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 01
| | | S. aureus, не допускаются в массе продукции (г)
| 0, 01
| |
Таблица 5.
Таблица 5
Микробиологические показатели безопасности консервированной пищевой рыбной продукции
| | | | | | Группа
| Требования промышленной стерильности
| Примечание
| | консервов
| Группа микроорганизмов, выявляемых в консервах
| Критерий оценки
| | | 1
| 2
| 3
| 4
| | Полные консервы группы " А"
| спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B. cereus и B. polymyxa
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| консервы из рыбы, печени рыб и уловов водных биологических ресурсов в стеклянной, алюминиевой и жестяной упаковке
| | | спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis
| не более 11 клеток в 1 г (см ) продукции
| | | | мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C. perfringens
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| | | | мезофильные клостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens)
| не более 1 клетки в 1 г (см ) продукции
| | | | неспорообразующие микроорганизмы, в том числе молочнокислые грибы, и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| | | | спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| | | Полные консервы группы " А" для детского питания
| спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B. cereus и B. polymyxa
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| консервы из рыбы, печени рыб и уловов водных биологических ресурсов в стеклянной, алюминиевой и жестяной упаковке
| | | спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis
| не более 11 клеток в 1 г (см ) продукции
| | | | мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C. perfringens
| не допускаются в 10 г (см ) продукции
| | | | мезофильные клостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens)
| не более 1 клетки в 10 г (см ) продукции
| | | | неспорообразующие микроорганизмы, в том числе молочнокислые грибы, и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| | | | спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы
| не допускаются в 1 г (см ) продукции
| | | Полуконсервы группы " Д"
| количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
| не более 2 х 10 КОЕ/г
| полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной упаковке
| | | бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (БГКП)
| не допускаются в 1 г продукции
| | | | B. cereus
| не допускаются в 1 г продукции
| | | | сульфитредуцирующие клостридии
| не допускаются в 1 г продукции
| | | | S. aureus и другие коагулазо- положительные стафилококки
| не допускаются в 1 г продукции
| |
| | | | Примечания:
| 1. Группа " А" - консервированная пищевая рыбная продукция, имеющая рН 4, 2 и выше, а также консервированная пищевая рыбная продукция с нелимитируемой кислотностью, приготовленная без добавления кислоты. 2. Группа " Д" - пастеризованная консервированная пищевая рыбная продукция.
| Приложение N 2. Максимально допустимые уровни содержания остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антимикробных средств) в пищевой продукции аквакультуры...
Приложение N 2
к техническому регламенту
Евразийского экономического союза
" О безопасности рыбы и рыбной
продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)
Максимально допустимые уровни содержания остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антимикробных средств) в пищевой продукции аквакультуры животного происхождения*
________________
* Контроль содержания остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антимикробных средств, за исключением левомицетина (хлорамфеникола), тетрациклиновой группы и бацитрацина) в пищевой продукции аквакультуры животного происхождения проводится на основании информации об их применении, предоставляемой изготовителем (уполномоченным изготовителем лицом, импортером), при выпуске ее в обращение на территории Евразийского экономического союза.
| | | | | Наименование
| Допустимый уровень, мг/кг, не более
| Примечания
| | 1
| 2
| 3
| | I. Максимально допустимые уровни остатков антимикробных средств
| | Амоксициллин Amoxicillin (пенициллины)
| 0, 05 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Ампициллин Ampicillin (пенициллины)
| 0, 05 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Бацитрацин Bacitracin (полипептиды)
| не допускается (< 0, 02)
| | | Бензилпенициллин (пенетамат) Benzylpenicillin/Penethamate (пенициллины)
| 0, 05 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Данофлоксацин Danofloxacin (хинолоны)
| 0, 1 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Диклоксациллин Dicloxacillin (пенициллины)
| 0, 3 (мышечная ткань)
| | | Дифлоксацин Difloxacin (хинолоны)
| 0, 3 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Клоксациллин Cloxacillin (пенициллины)
| 0, 3 (мышечная ткань)
| | | Колистин Colistin (полимиксины)
| 0, 15 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Ласалоцид Lasalocid (ионофоры)
| 0, 005 (мышечная ткань)
| натрий ласалоцид
| | Левомицетин (хлорамфеникол) Laevomycetinum (макролиды)
| не допускается (< 0, 0003)
| | | Метронидазол (metronidazole)/ диметридазол (dimetridazole)/ ронидазол (ronidazole)/ дапсон (dapsone)/ клотримазол (clotrimazole)/ аминитризол (aminitrizole)
| не допускается на уровне определения методов (мышечная ткань)
| | | Неомицин Neomycin (аминогликозиды)
| 0, 5 (мышечная ткань)
| включая фрамицетин
| | Нитрофураны (включая фуразолидон) Nitrofurans (including furazolidone)
| не допускается на уровне определения методов (мышечная ткань)
| | | Оксациллин Oxacillin (пенициллины)
| 0, 3 (мышечная ткань)
| | | Оксолиновая кислота Oxolinic acid (хинолоны)
| 0, 1 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Паромомицин Paromomycin (аминогликозиды)
| 0, 5 (мышечная ткань)
| | | Сарафлоксацин Sarafloxacin (хинолоны)
| 0, 03 (мышечная ткань рыбы семейства лососевых в естественной пропорции с кожей)
| | | Спектиномицин Spectinomycin (аминогликозиды)
| 0, 3 (мышечная ткань)
| | | Тетрациклиновая группа Tetracycline АТХ (тетрациклины)
| не допускается (< 0, 01)
| | | Тиамфеникол Thiamphenicol (флорфениколы)
| 0, 05 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| как сумма тиамфеникола и коньюгатов тиамфеникола в расчете на тиамфеникол
| | Тилмикозин Tilmicosin (макролиды)
| 0, 05 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Тилозин Tylosin (макролиды)
| 0, 1 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| как тилозин А
| | Флавомицин Flavomycin (стрептотрицины)
| 0, 7 (мышечная ткань)
| флавофосфолипол
| | Флорфеникол Florfenicol (флорфениколы)
| 1, 0 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| сумма флорфеникола и его метаболитов в виде флорфениколамина
| | Флумеквин Flumequine (хинолоны)
| 0, 6 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | Ципрофлоксацин (ciprofloxacin)/ энрофлоксацин (enrofloxacin)/ пефлоксацин (pefloxacin)/ офлоксацин (ofloxacin)/ норфлоксацин (norfloxacin) (фторхинолоны)
| 0, 1 (мышечная ткань)
| сумма фторхинолонов
| | Эритромицин Erythromycin (макролиды)
| 0, 2 (мышечная ткань в естественной пропорции с кожей)
| | | II. Максимально допустимые уровни остатков антипротозойных средств
| | Галофугинон Halofuginone
| 0, 01 (мышечная ткань)
| | | Декоквинат Decoquinate
| 0, 02 (мышечная ткань)
| | | Диклазурил Diclazuril
| 0, 005 (мышечная ткань)
| как диклазурил
| | Мадуромицин Maduramicin
| 0, 002 (мышечная ткань)
| | | Наразин Narasin
| 0, 005 (мышечная ткань)
| | | Никарбазин Nicarbazin
| 0, 025 (мышечная ткань)
| как N, N'-bis (4-нитрофенил) мочевина
| | Робенидин Robenidine
| 0, 005 (мышечная ткань)
| робенидина гидрохлорид
| | Салиномицин Salinomycin
| 0, 002 (мышечная ткань)
| salinomycin sodium
| | Семдурамицин Semduramicin
| 0, 002 (мышечная ткань)
| |
Приложение N 3. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки
Приложение N 3
к техническому регламенту
Евразийского экономического союза
" О безопасности рыбы и рыбной
продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)
Таблица 1. Пресноводная рыба и продукты ее переработки
Таблица 1
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | Группа продукции
| Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания личинок паразитов в живом виде
| | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
| 12
| 13
| 14
| | 1.
| Семейство карповых
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| н/д
| -
| | 2.
| Семейство щуковых
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| | 3.
| Семейство окуневых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 4.
| Семейство лососевых
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | 5.
| Семейство сиговых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 6.
| Семейство хариусовых
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 7.
| Семейство тресковых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 8.
| Семейство осетровых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| | 9.
| Семейство змееголовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| | 10.
| Семейство подкаменщиков
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| | 11.
| Семейство сомовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| | 12.
| Фарш из рыбы семейств, указанных в пунктах 1-11 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 13.
| Консервы и пресервы из рыбы семейств, указанных в пунктах 1-11 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 14.
| Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пунктах 1-11 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 15.
| Икра рыбы семейств:
| | | | | | | | | | | | | | | | | | щуковых, окуневых, тресковых (род налимов), хариусовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | | лососевых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | | | сиговых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | | осетровых (бассейны Амура, низовья Волги, Каспийское море)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
|
| | | | | Примечания:
| 1. Сокращение " н/д" означает " не допускаются".
| | | 2. Для личинок паразитов в живом виде используются следующие обозначения:
| | | трематоды:
| 1 - описторхисы
| | | | 2 - клонорхисы
| | | | 3 - псевдамфисты
| | | | 4 - метагонимусы
| | | | 5 - нанофиетусы
| | | | 6 - эхинохазмусы
| | | | 7 - меторхисы
| | | | 8 - россикотремы
| | | | 9 - апофалусы
| | | цестоды:
| 10 - дифиллоботриумы
| | | нематоды:
| 11 - анизакисы
| | | | 12 - контрацекумы
| | | | 13 - диоктофимы
| | | | 14 - гнатостомы
|
Таблица 2. Проходная рыба и продукты ее переработки
Таблица 2
| | | | | | | | | | Группа продукции
| Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания личинок паразитов в живом виде
| | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| | 1.
| Лососи
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | 2.
| Дальневосточные лососи
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 3.
| Фарш из рыбы, указанной в пункте 1 настоящей таблицы
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | 4.
| Фарш из рыбы, указанной в пункте 2 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 5.
| Консервы и пресервы из рыбы, указанной в пункте 1 настоящей таблицы
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | 6.
| Консервы и пресервы из рыбы, указанной в пункте 2 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 7.
| Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба, указанная в пункте 1 настоящей таблицы
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | 8.
| Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба, указанная в пункте 2 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 9.
| Икра (гонады) рыбы, указанной в пунктах 1 и 2 настоящей таблицы
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
|
| | | | | Примечания:
| 1. Сокращение " н/д" означает " не допускаются".
| | | 2. Для личинок паразитов в живом виде используются следующие обозначения:
| | | трематоды:
| 1 - нанофиетусы
| | | цестоды:
| 2 - дифиллоботриумы
| | | нематоды:
| 3 - анизакисы
| | | | 4 - контрацекумы
| | | скребни:
| 5 - болбозомы
| | | | 6 - коринозомы
|
Таблица 3. Морская рыба и продукты ее переработки
Таблица 3
| | | | | | | | | | | | | | | | | Группа продукции
| Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания личинок паразитов в живом виде
| | | | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
| 12
| 13
| | I. Морская рыба по районам промысла и семействам
| | 1.
| Баренцево море:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство камбаловых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство корюшковых
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство лососевых (проходные рыбы)
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство сельдевых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство скорпеновых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство тресковых
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| | 2.
| Северная Атлантика:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство камбаловых
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство корюшковых
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство макрурусовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство мерлузовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство сельдевых
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| -
| -
| | | семейство скорпеновых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство скумбриевых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| н/д
| | | семейство тресковых
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 3.
| Южная Атлантика:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство волохвостовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| н/д
| | | семейство мерлузовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство ставридовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 4.
| Балтийское море:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство корюшковых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| | | семейство сельдевых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| | | семейство тресковых
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 5.
| Черное, Азовское, Средиземное моря:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство бычковых
| -
| н/д
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | | семейство кефалевых
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 6.
| Субантарктика, Антарктика:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство белокровных
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | | семейство мерлузовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | | семейство нототениевых
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | | семейство ошибневых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство тресковых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 7.
| Индийский океан:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство нитеперых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство скумбриевых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство ставридовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | 8.
| Тихий океан:
| | | | | | | | | | | | | | | | семейство анчоусовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство бериксовых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| | | семейство гемпиловых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| | | семейство камбаловых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| -
| | | семейство лососевых
| н/д
| -
| -
| н/д
| _
| н/д
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| н/д
| н/д
| | | семейство сельдевых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | семейство скорпеновых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| | | семейство скумбриевых (тунцы)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| | | семейство ставридовых
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| | | семейство терпуговых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| н/д
| -
| | | семейство тресковых
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| н/д
| -
| н/д
| -
| -
| | | II. Продукты переработки морской рыбы
| | 9.
| Фарш из рыбы семейств, указанных в пунктах 1-8 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 10
| Консервы и пресервы из рыбы семейств, указанных в пунктах 1-8 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 11.
| Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пунктах 1-8 настоящей таблицы
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| н/д
| | 12.
| Икра минтая, трески
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| -
| -
| | 13.
| Печень трески
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| -
| -
|
| | | | | Примечания:
| 1. Сокращение " н/д" означает " не допускаются".
| | | 2. Для личинок паразитов в живом виде используются следующие обозначения:
| | | трематоды:
| 1 - нанофиетусы
| | | | 2 - гетерофиетусы
| | | | 3 - криптокортилусы
| | | | 4 - росикотремы
| | | | 5 - апофалусы
| | | цестоды:
| 6 - дифиллоботриумы
| | | | 7 - диплогонопорусы
| | | | 8 - пирамикоцефалусы
| | | нематоды:
| 9 - анизакисы
| | | | 10 - контрацекумы
| | | | 11 - псевдотерраны
| | | скребни:
| 12 - болбозомы
| | | | 13 - коринозомы
|
Таблица 4. Пресноводные ракообразные, моллюски морские и продукты их переработки
Таблица 4
| | | | | | | | | | | | | | Группа продукции
| Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания личинок паразитов в живом виде
| | | | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| | 1.
| Пресноводные ракообразные и продукты их переработки:
| | | | | | | | | | | | раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | | пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея)
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | | пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин)
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | | соус из пресноводных крабов, указанных в настоящем пункте
| н/д
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 2.
| Моллюски морские и продукты их переработки:
| | | | | | | | | | | | гребешки
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| | | кальмары
| -
| -
| н/д
| н/д
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | мактры (спизула)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
| -
| | | осьминоги
| -
| -
| н/д
| -
| н/д
| -
| -
| -
| -
| | | устрицы
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| н/д
|
| | | | | Примечания:
| 1. Сокращение " н/д" означает " не допускаются".
| | | 2. Для личинок паразитов в живом виде используются следующие обозначения:
| | | трематоды:
| 1 - парагонимусы
| | | цестоды:
| 2 - спирометры
| | | нематоды:
| 3 - анизакисы
| | | | 4 - контрацекумы
| | 5 - псевдотерраны
| | 6 - диоктофимы
| | 7 - гнатостомы
| | 8 - сулькаскарисы
| | 9 - эхиноцефалусы
| Приложение N 4. Гигиенические требования безопасности пищевой рыбной продукции
Приложение N 4
к техническому регламенту
Евразийского экономического союза
" О безопасности рыбы и рыбной
продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)
| | | | | Показатель
| Допустимый уровень, мг/кг, не более
| Примечание
| | 1
| 2
| 3
| | Гистамин
| 100
| тунец, скумбрия, лосось, сельдь, а также пищевая рыбная продукция из них (кроме икры, молок, печени и жира пищевого из рыбы), в том числе сушеная продукция*
| | ________________
* В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.
| | Нитрозамины (сумма N-нитрозодиметиламина (НДМА) и N-нитрозодиэтиламина (НДЭА))
| 0, 003
| все виды пищевой рыбной продукции, в том числе сушеная продукция*
| | ________________
* В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.
| | Диоксины
| 0, 000004
| все виды пищевой рыбной продукции, в том числе сушеная продукция*
| | | 0, 000002 (в пересчете на жир)
| жир пищевой из рыбы*
| | ________________
* В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.
| | Бенз(а)пирен
| 0, 005
| копченая пищевая рыбная продукция
| | Полихлорированные бифенилы
| 2
| все виды пищевой рыбной продукции (кроме печени и жира пищевого из рыбы), в том числе сушеная продукция*
| | | 5
| печень рыбы и продукция из нее
| | | 3
| жир пищевой из рыбы
| | ________________
* В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.
| | Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)
| 0, 8
| моллюски
| | Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)
| 20
| моллюски
| | | 30
| внутренние органы крабов
| | Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)
| 0, 16
| моллюски
| | Кислотное число, мг КОН/г
| 4
| жир пищевой из рыбы
| | Перекисное число, моль активного кислорода/кг
| 10
| жир пищевой из рыбы
|
Приложение N 5. Пищевая ценность и показатели безопасности пищевой рыбной продукции для питания детей раннего возраста
Приложение N 5
к техническому регламенту
Евразийского экономического союза
" О безопасности рыбы и рыбной
продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)
Таблица 1. Пищевая ценность рыбных консервов (в 100 г продукции)
Таблица 1
| | | | | | | | Критерий
| Единица
| Допустимый уровень
| Примечание
| | (показатель)
| измерения
| нормируемый
| маркируемый
| | | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| | Массовая доля сухих веществ
| г
| 15-25
| -
| | | Белок
| г
| 8-15
| +
| | | Жир
| г
| 5-11
| +
| | | Энергетическая ценность
| ккал
| 100-155
| +
| | | Поваренная соль
| г
| не более 0, 4
| +
| | | Минеральные вещества - железо
| мг
| 0, 4-3, 0
| +
| для обогащенной продукции
| | Витамины:
| | | | | | | тиамин (В1)
| мг
| 0, 1-0, 2
| +
| для обогащенной продукции
| | | рибофлавин (В2)
| мг
| 0, 1-0, 3
| +
| для обогащенной продукции
| | | ниацин (РР)
| мг
| 1-4
| +
| для обогащенной продукции
| | Крахмал
| г
| не более 3
| -
| вносимый как загуститель
| | Рисовая и пшеничная мука
| г
| не более 5
| -
| вносимая как загуститель
|
Таблица 2.
Таблица 2
|
