ФГБОУ ВО НОВОСИБИРСКИЙ ГАУ

Стр 1 из 6Следующая ⇒

ФГБОУ ВО НОВОСИБИРСКИЙ ГАУ

Утверждаю:

Декан биолого-технологического

факультета

К.В. Жучаев

_________________________

«_____»________________ г.

Программа производственной практики

практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологической практики)

Уровень профессионального образования - бакалавриат

Направление подготовки: 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

профиль: технология мяса и мясных продуктов

основной вид деятельности: научно-исследовательский

дополнительный вид деятельности: производственно-технологический

Квалификация выпускника бакалавр

Форма обучения очная

Курс____3____________ Семестр_6___

Дифференцированный зачет ___6 семестр

Новосибирск 2017

ЛИСТ СОГЛАСОВАНИЙ

Программа составлена с учетом требований федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения от 12.03.2015 г. №199.

Разработчики:

____________________ _______________________Гаптар С.Л.

____________________ _______________________Рявкин О.В.

____________________ __________________Сороколетов О.Н.

____________________ _______________________Фомин В.М.

____________________ ______________________Головко А.Н.

Рассмотрена и утверждена на заседании кафедры технологии и товароведения пищевой продукции «17 » 01 2018 г., протокол № 5

Заведующий кафедрой _________________________________Гаптар С.Л.

Программа одобрена учебно-методическим советом биолого-технологического факультета

« 23 » 01 2018 г. протокол № 1

Председатель учебно-методического совета

_________________ ____________________ Кочнева М.Л.______

ВВЕДЕНИЕ

Производственная практика подготовлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего образования (ФГОС ВО) по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, утвержденного приказом Минобразования России от 12.03.2015 г. №199 и определяет порядок организации и проведения практики обучающихся, осваивающих основные образовательные программы высшего образования, формы и способы ее проведения, а также виды практики обучающихся.

В соответствии с ФГОС ВО по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения производственная практика относится к части «практики» Блока 2 «практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика)» основной образовательной программы бакалавриата. Она представляет собой вид занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся.

Практика для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов проводится с учетом особенностей их психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Целью производственной практики – практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологической практики), является формирование у бакалавров общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций, направленных на закрепление и углубление теоретической подготовки обучающихся, овладение умениями и навыками самостоятельной профессиональной деятельности.

Задачами практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности являются:

- приобретение профессиональных навыков и опыта самостоятельной работы;

- сбор, анализ и обобщение материалов;

- составление отчета по выполненному заданию.

ПЕРЕЧЕНЬ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

В результате прохождения производственной практики - практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологической практики), обучающийся будет обладать следующими практическими навыками, умениями, знаниями для формирования компетенций:

–способностью к самоорганизации и самообразованию ОК – 7;

–способностью измерять, наблюдать и составлять описания проводимых

исследований, обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок

ПК – 27.

Планируемые результаты прохождения производственной практики обуча ющимися представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Связь результатов обучения с приобретаемыми компетенциями

№ п/п	Осваиваемые знания, умения, навыки	Формируемые компетенции
1	2	3
1	Знать:
	нормативные и инструктивные документы, которыми предприятие мясной отрасли руководствуется в процессе работы;	ОК -7, ПК- 27
	организационно-производственную структуру предприятия мясной отрасли, а также систему материально-технического снабжения предприятия, организацию и планирование производства, формы и методы сбыта продукции	ОК -7, ПК- 27
	технологию производства мясных продуктов и технологическое оборудование, а также уметь установить их влияние на формирование качества готовой продукции	ОК -7, ПК- 27
	хозяйственную деятельность предприятия мясной отрасли, организацию учетной и экономической работы, методику анализа итогов и планирование показателей работы на новый период	ОК -7, ПК- 27
	передовой опыт работы предприятий мясной промышленности в России и в мире	ОК -7, ПК- 27
2	Уметь:
	работать с технической документации, приобретая и закрепляя практические навыки в технологии производства мясной продукции, а также в решении конкретных производственных задач, хозяйственных ситуаций	ОК -7, ПК- 27
	анализировать причины возникновения и характер возможных дефектов и брака мясных продуктов	ОК -7, ПК- 27
	составлять рецептуры и технологические схемы производства сбалансированных по составу биологически полноценных мясных продуктов	ОК -7, ПК- 27
	составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования	ОК -7, ПК- 27
	рассчитывать нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергии	ОК -7, ПК- 27
	применять методы и формы контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции	ОК -7, ПК- 27
3	Владеть:
	приемами организации эффективного экологически безопасного производства на основе современных методов управления	ОК -7, ПК- 27
	теоретическими и практическими основами в области переработки мясного сырья с использованием современных достижений научно-технического прогресса, методов планирования эксперимента, средств вычислительной техники	ОК -7, ПК- 27
	знаниями технологических процессов переработки мяса, которые обеспечивают выпуск продукции, отвечающей требованиям к качеству	ОК -7, ПК- 27
	профессиональными умениями и навыками выполнения технологических операций на рабочих местах	ОК -7, ПК- 27

РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ, ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТОВ

Руководство производственной практикой - практикой по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологической практикой) студента в соответствии с приказом ректора ФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ осуществляется преподавателями кафедр биолого-технологического факультета, которые организуют и контролируют ход практики по месту ее прохождения.

Перед выездом на практику со студентами проводится вводный инструктаж по технике безопасности. При прохождении данного вида и типа практики в профильной организации должен быть заключен Договор Новосибирского ГАУ с организацией на проведение производственной практики со студентами Новосибирского ГАУ, в котором организации определяет руководителя практики от данной организации. Договор должен быть зарегистрирован в установленном порядке в отделе практик и трудоустройства Новосибирского ГАУ.

Направление обучающихся на практику оформляется приказом ректора Новосибирского ГАУ или иного уполномоченного им должностного лица с указанием закрепления каждого обучающегося за кафедрой факультета и руководителя практики, а также с указанием вида и срока прохождения практики.

На основании проведенного инструктажа по технике безопасности и заключенного с профильной организации деканатом выдается направление на практику.

Руководитель практики от Новосибирского ГАУ:

- составляет рабочий график (план) проведения практики;

- разрабатывает индивидуальные задания для обучающихся, выполняемые в период практики;

- участвует в распределении обучающихся по рабочим местам и видам работ в организации;

- осуществляет контроль за соблюдением сроков проведения практики и соответствием ее содержания требованиям, установленным ОПОП ВО;

- оказывает методическую помощь обучающимся при выполнении ими индивидуальных заданий, а также при сборе материалов к выпускной квалификационной работе в ходе преддипломной практики;

- оценивает результаты прохождения практики обучающимися.

Руководитель практики от профильной организации:

- согласовывает индивидуальные задания, содержание и планируемые результаты практики;

- предоставляет рабочие места обучающимся;

- обеспечивает безопасные условия прохождения практики обучающимся, отвечающие санитарным правилам и требованиям охраны труда;

- проводит инструктаж обучающихся по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, а также правилами внутреннего трудового распорядка.

Студенты в период прохождения практики:

- выполняют индивидуальные задания, предусмотренные программами практики;

- соблюдают правила внутреннего трудового распорядка;

- соблюдают требования охраны труда и пожарной безопасности.

Интернет-ресурсы

1.	Университетская библиотека online	http://nsau.edu.ru/
2.	Электронно-библиотечная система издательства «ИНФРА-М»	http://znanium.com/
3.	Электронно-библиотечная система издательства «ЛАНЬ»	http://e.lanbook.com/
4.	Электронно-библиотечная система издательства «eLIBRARY»	http://elibrary.ru/defaultx.asp
5.	Национальная Электронная библиотека (НЭБ)	http://нэб.рф/

ХАРАКТЕРИСТИКА

на обучающегося _______________________________________группы_________________

(Ф.И.О.)

Направление 19.03.03 Продукты питания животного происхождения (уровень бакалавриата) профиль Технология мяса и мясных продуктов

по результатам производственной практики (практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологической практики)

период прохождения практики __________________________________________________

Вводный инструктаж по ТБ пройден «_____» _________________ 20 г.

№ п/п	Показатели	Результат (нужное подчеркнуть)
1	Уровень теоретической подготовки	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень
2	Уровень практической подготовки	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень
3	Трудовая дисциплина	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень
4	Качество выполняемых работ	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень
5	Способность работать в коллективе	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень
6	Соблюдение правил ТБ и охраны окружающей среды	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень
7	Сбор, анализ и интерпретация материалов в профессиональной области (качество отчета)	Высокий уровень Повышенный уровень Пороговый уровень Недостаточный уровень

Результаты обучения по практике
- высокий уровень, повышенный уровень, пороговый уровень, не достаточный уровень

(нужное подчеркнуть)

Заключение: индивидуальное задание выполнено:

(в полном объеме, неполном объеме, не выполнено)

(нужное подчеркнуть)

Рекомендуемая оценка (по 5-балльной системе) - ___________________________________

Замечания и пожелания в адрес обучающегося_____________________________________

_____________________________________________________________________________

Руководитель практики от профильной организации ________________________/Ф.И.О./

Дата, подпись

Печать

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

Вид практики - производственная практика

Тип учебной практики - практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика)

Семестр: ___

_____________________________________________________________ учебной группы ________,

^{Ф.И.О. студента}

проходившего(ей) производственную практику по направлению подготовки________________

19.03.03 Продукты питания животного происхождения (уровень бакалавриата)__

профиль Технология мяса и мясных продуктов в организации ______________________________

____________________________________________________________________________________,

^{наименование организации}

в объеме ______ час. с «___»__________ 201__ г. по «___»_________ 201__ г.

Рецензия на отчет

по производственной практике
(практике по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологической практике)

студента ________ группы БТФ _____________________________(ФИО)

Направление_19.03.03 Продукты питания животного происхождения
(уровень бакалавриата)

профиль Технология мяса и мясных продуктов

№	Критерии оценки	Оценка (5-балльная система)
1.	Формальные критерии:
1.1.	Соблюдение структуры отчета
1.2.	Правильность оформления
1.3.	Грамотность изложения материала
2.	Содержание отчета:
2.1.	Полнота изложения материала
2.2.	Наличие анализа материала
2.3.	Наличие и корректность ссылок на нормативные документы, источники литературы
2.4.	Корректность выводов и предложений
2.5.	Выполнение индивидуального задания
	Оценка за отчет

Руководитель от
ФГБОУ ВО Новосибирского ГАУ ____________________/____________________/

^{(подпись)}

Дата__________

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ КАФЕДРА____________________________________

ОТЧЕТ

о прохождении производственной практики
практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

(в том числе технологической практики)

Направление подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

(уровень бакалавриата)

профиль Технология мяса и мясных продуктов

Место прохождения практики ___________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Сроки прохождения практики с .__. ___________.20____ г. по .__. ___________.20___ г.

Выполнил: студент __________ группы

________________________________________

ФИО

Проверил: научный руководитель

__________________________________________

ученая степень, ученое звание