Требования к результатам освоения дисциплины. Компетентностная модель дисциплины

Дисциплина «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» входит в состав Б.Б10.В.ОД, относится к базовой части ОП.

Обучающийся, начинающий изучение дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», должен опираться на знания по дисциплине ОП: «Физика».

Указанные связи и содержание дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» дают обучающемуся системное представление о комплексе изучаемых дисциплин в соответствии с ФГОС ВО, что обеспечивает соответствующий теоретический уровень и практическую направленность в системе обучения и будущей деятельности бакалавра.

Для освоения данной дисциплины, обучающиеся должны иметь представление о социальной значимости своей профессии, приобрести умения взаимодействовать в коллективе, излагать, обсуждать и отстаивать свою точку зрения, обладать гражданской зрелостью, твердостью моральных убеждений.

Требования к результатам освоения дисциплины

3.1. В результате освоения дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» должны быть сформированы следующие компетенции:

3.2. В результате освоения дисциплины студент должен демонстрировать освоение указанными компетенциями по дескрипторам «знания, умения, владения», соответствующие тематическим модулям дисциплины, и применимые в их последующем обучении и профессиональной деятельности:

Знать:

З.1 Нормативные документы на выпускаемую продукцию;

З.2 Свойства пищевого сырья, основные параметры технологических процессов;

З.3 Организацию контроля деятельности производства

З.4 Новые технологические процессы производства продукции питания;

Уметь:

У.1 Проводить мероприятия по повышению эффективности производства продукции питания;

У.2 Оценивать систему контроля на предприятии индустрии питания;

У.3 Устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания;

У.4 Обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания

Владеть:

В.1 Навыками организации и осуществления контроля соблюдения технологического процесса производства продукции питания на предприятии питания;

3.3. Проектируемые результаты и признаки формирования компетенций.

Компетентностная модель дисциплины

Технология продукции и организация общественного питания»