Интерактивные формы обучения ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3 № Семестр, модуль Применяемые технологии интерактивного обучения Кол-во аудиторных часов* 1 Семестр 9, модуль № 1 Индивидуальное обучение (практическое занятие) 2 2 Семестр 9, модуль № 2 Обучение на основе опыта (лабораторная работа) 2 ИТОГО 4 7. Самостоятельная работа студентов Самостоятельная работа направлена на закрепление и углубление полученных теоретических и практических знаний, развитие навыков практической работы. Объем СРС и распределение по видам учебных работ в часах Заочная форма обучения Вид СРС	Количество часов
С е м е с т р ы
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Самостоятельное изучение материала дисциплины								60	60
Подготовка к экзамену								36
ИТОГО
ИТОГО по дисциплине	96

 

7.3. Домашнее задание

Задания по модулям:

1. Проведение информационного поиска по теме домашнего задания, указанной преподавателем (Модуль №1);

Темы домашнего задания:

Модуль 1.

Тема 1. Продовольственная безопасность и основные критерии её оценки.

Тема 2. Сертификация в пищевой промышленности.

Методическое обеспечение системы оценки качества освоения программы дисциплины

К промежуточной аттестации студентов по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» могут привлекаться в качестве внешних экспертов: представители работодателей, преподаватели кафедры «Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес».

 

Фонды оценочных средств

Фонд оценочных средств позволяет оценить знания, умения, владение и уровень приобретенных компетенций.

Фонд оценочных средств по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», используемый при оценке знаний, умений и уровня приобретенных компетенций включает:

- контрольные вопросы по дисциплине;

- тест.

       Оценка качества освоения программы дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» включает текущий контроль успеваемости, промежуточную аттестацию (по модулям), итоговую аттестацию.

8.2. Контрольные вопросы по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»

1. Продовольственная безопасность и основные критерии её оценки.

2. Опасности, связанные с дисбалансом питательных веществ в рационе.

3. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами.

4. Загрязнение химическими элементами.

5. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве.

6. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве.

7. Загрязнение нитратами, нитритами и нитрозосоединениями.

8. Потенциально опасные загрязнители пищевых продуктов.

9. Радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов.

10. Тароупаковочные материалы, применяемые в пищевой промышленности.

11. Сертификация в пищевой промышленности.

 

 

Ресурсное обеспечение дисциплины

Материально-техническое обеспечение дисциплины

9.1.1. Лекционная ауд. 203-1

Мультимедийный проектор BENQ в комплекте с кабелем и креплением, экран. Ноутбук Lenovo

Лекционная ауд. 209-2

Мультимедийный проектор BENQ в комплекте с кабелем и креплением, экран. Ноутбук Lenovo

Мультимедийный проектор EPSON в комплекте с кабелем и креплением, экран. Ноутбук Lenovo

Мультимедийный проектор SanjoPLG – W2503 в комплекте с кабелем и креплением, экран. Ноутбук Lenovo

 

9.1.2.Технические средства обучения и контроля.

9.1.2.1. Использование презентаций на лекционных и практических занятиях.

Учебно-методическое и информационное обеспечение

9.2.1. Основная литература

1. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов [Электронный ресурс]: учебное пособие/ И.А. Рогов [и др.].— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Вузовское образование, 2014.— 226 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/4176.— ЭБС «IPRbooks

2. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Н.Н. Роева— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Троицкий мост, 2011.— 256 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/40852.html.— ЭБС «IPRbooks»

 

9.2.2. Дополнительная литература

4. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Электронный ресурс]: учебник/ Позняковский В.М.— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Вузовское образование, 2014.— 453 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/4175.— ЭБС «IPRbooks»

5. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс]: учебное пособие/ О.В. Бредихина [и др.].— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Троицкий мост, 2014.— 192 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/40867.— ЭБС «IPRbooks»

6. Австриевских А.Н. Продукты здорового питания. Новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения [Электронный ресурс]/ А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Вузовское образование, 2014.— 428 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/5584.html.— ЭБС «IPRbooks»

9.2.3. Периодические издания

1. Общепит: бизнес и искусство. 2012-2015, 2017

2. Гостиничное дело. 2012-2015, 2017

3. Туризм: право и экономика. 2012-2015, 2017

Информационные ресурсы

1. ЭБС «АРБУЗ».

2. Научная электронная библиотека elibrary.ru.

3. ЭБС «IPR books.

4. Интегрум.

5. СПС ГАРАНТ

6. СПС Консультант+

Согласованно:

Библиотека ОмГТУ

       ___________________________

                    (штамп КО и подпись

 зам. директора библиотеки)

 

⇐ Предыдущая123

Поделиться: