Наименование тем, выполнение обязанностей на рабочих местах в организации
| Студент должен уметь
| Студент должен знать
| Содержание работы по теме
| Необходимо отразить в отчете
| Кол-во часов
|
Тема1 Охрана труда в торговом предприятии
|
|
| Инструктаж по ТБ и пожарной безопасности.охрана труда на рабочем месте товароведа. Наблюдение за выполнением требований санитарных правил в процессе торгово-технологического процесса в в торговом предприятии.
| результаты наблюдений по соблюдению охраны труда на предприятии, требований санитарных правил в процессе торгово-технологического процесса.
|
6
|
Тема2. Идентификация товаров по ассортиментной и качественной принадлежности..
| - расшифровывать маркировку товара и входящие в её состав информационные знаки;
| -виды, формы и средства информации о товарах;
-правила маркировки товаров;
| Проведение идентификации товаров по ассортиментной принадлежности данного торгового предприятия.Анализ признаков фальсифицированных и контрафактных товаров, особенности товаров-суррогатов (имитаций) определенной группы товаров. Распознавание товаров по качественной принадлежности; выполнение работ по идентификации товаров однородных групп потребительских товаров определенного класса:
| порядок идентификации товаров по ассортиментной и качественной принадлежности
Расшифровка маркировки продукции
|
6
|
-выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
-определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
| - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
| Выбор номенклатуры показателей, необходимых для оценки качества, определение действительных значений номенклатуры показателей и соответствие их установленным требованиям
| Результаты работы с ГОСТами по выбору номенклатуры показателей качества на примере товарной группы.
Определение действительных значений показателей качества и соответствие установленных требованиям стандартов, сведениями указанными на маркировке продукции.
|
6
|
определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
| - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
| Проведение анализа спроса на потребительские товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями) в зависимости от качества поступающей продукции.
| Результаты изучения покупательского спроса на товары по органолептическим показателям качества. Оформить в таблицу.
Выводы анализа спроса на потребительские товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями).
|
6
|
Тема 3 Приемка товаров по качеству
| - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
-определять градации качества;
-оценивать качество тары и упаковки;
| - требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
- требования к таре и упаковке;
- градации качества;
| Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков.
Изучение товаро-сопроводительных документов при приемке потребительских товаров по качеству. Заполнение акта приемки.
| Заполнение акта приемки товаров по качеству.
|
6
|
Тема 4. Оценка качества товаров
|
- проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
- определять градации качества;
- оценивать качество тары и упаковки;
- проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
- определять градации качества;
- оценивать качество тары и упаковки;
|
- органолептические и инструментальные методы оценки качества;
- правила отбора проб и выборок из товарных партий;
- органолептические и инструментальные методы оценки качества;
- правила отбора проб и выборок из товарных партий;
| Проанализировать правильность проведения исследовательских испытания, порядок и место отбора образцов, характеристика исследуемых образцов определенной группы. Принятие участия в определении градаций качества согласно нормативных документов. Определение градаций качества товаров (сортов, номеров, марок), стандартной, нестандартной продукции и отхода. Изучение уценки товаров при изменении градации качества.
| Описание порядка отбора проб выборки товарных партий при приемке товара по качеству согласно ГОСТ на примере ассортимента магазина.
Заполнение заявки на проведение экспертизы товаров. Описание заключения эксперта.
|
6
|
Принять участие в проведении комплексной оценки органолептических показателей качества исследуемых товаров определенных групп и образцов.
Определение градации качества потребительских товаров;
Оценка качества тары и упаковки потребительских товаров;
| Порядок проведения оценки качества потребительских товаров по органолептическим на примере предлагаемого ассортимента в торговом предприятии
Проведение оценки качества тары и упаковки потребительских товаров. Диагностирование дефектов товаров по внешним признакам. Указать факторы, повлиявшие на возникновение дефектов товаров при транспортировании, хранении.
|
6
|
Проведение оценки качества потребительских товаров измерительным методом.
| Порядок проведения оценки качества потребительских товаров инструментальным методом.
Порядок установления соответствия фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ) на примере ассортимента товаров магазина.
|
6
|
- выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
- определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
| - правила отбора проб и выборок из товарных партий;
| Определение приемочных и браковочных чисел при приемке товаров отдельных групп. Фактическое применение этих показателей в практике работы торговых организаций.
| Порядок определения приемочных и браковочных чисел при приемке товаров по качеству, используя ГОСТы на примере товарной группы.
|
6
|
- диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
- определять причины возникновения дефектов
| - факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
- виды дефектов, причины их возникновения
| Участие в выявлении дефектов, сортировке и отбраковке товаров однородных групп. Выявление видов и способов фальсификации товаров однородных групп. Изучение тары и упаковки товаров. Изучение оценивания качества тары и упаковки
Установление причины их возникновения. Разработка мер по предотвращению реализации дефектных товаров.
| Дайте классификацию товарных потерь в торговом предприятии.
Описание нормируемых и ненормируемых потерь в торговом предприятии.
Порядком уценки товаров при изменении градации качества. Заполнение акта уценки товара. Порядок актирования потерь(бой, лом, порча, завес тары, хищение) в процессе транспортирования, подготовки товаров к продаже, хранения, в процессе реализации товаров. Установленные нормы потерь от боя лома, порчи товаров, утвержденные приказом Минторга РБ от 02.04.1997 №42. Описание фактического применения этих показателей в практике работы торговых организаций.
Заполнение акта, отражающего потери от лома, боя. порчи товара и уничтожение товара.
|
6
|
- диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
- определять причины возникновения дефектов
| - факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
| Контроль за соблюдением режима хранения продовольственных товаров в соответствии с ТУ.
| Условия хранения товаров в магазине различных товарных групп, Анализ соответствия условий хранения товаров в торговом предприятии нормам стандартов, санитарным правилам.
|
6
|
- выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
- определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
| = органолептические и инструментальные методы оценки качества;
| Изучение обеспечение безопасности потребительских товаров в магазине, отделе (секции).
| Анализ наличия и правильности заполнения сертификатов или деклараций соответствия на товары, а также удостоверений качества.
|
6
|
Тема5.Документальное оформление результатов экспертизы
| - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
| - виды, формы и средства информации о товарах;
| Участие в проведении экспертизы товаров и продуктов в соответствии с нормативными документами(стандарты, удостоверениями о качестве, сертификатами или декларациями о соответствии, санитарно-эпидемиологическими заключениями и т.п.). Участие в оформлении документов, после проведения различных видов экспертиз и испытаний товаров и продукции.
| Заполнение документов на проведение экспертизы товаров в экспертной организации(оформление заявки на проведение экспертизы, описание основной части акта экспертизы, заключение эксперта)
|
6
|
Тема 6. Товарные потери
| - диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
- определять причины возникновения дефектов
| - градации качества;
- требования к таре и упаковке;
-виды дефектов, причины их возникновения
| Проведение расчетов по определению качественных и количественных потерь, норм естественной убыли. Участие в составлении акта на списание потерь в соответствии с нормативными документами. Проведение мероприятий по стимулированию и сокращению товарных потерь в торговом предприятии.
| Расчет товарных потерь на примере товарной группы, реализуемой в торговом предприятии.
Заполнение акта на списание потерь нормируемых и ненормируемых.
предложения по сокращению потерь в торгвом предприятии.
|
6
|
Тема 7. Товароведная экспертиза товаров экспертом, более высокой квалификации.
| - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
- определять градации качества;
- оценивать качество тары и упаковки;
| - факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
- требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
- органолептические и инструментальные методы оценки качества;
| Участие в экспертизе конкретного товара совместно с экспертом более высокой квалификации
| Порядок проведения экспертизы на примере торгового предприятия по месту прохождения производственной практики.
|
6
|
ИТОГО
| 90
|